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  • 2. I MP O R T A N C E&F U T U R EP R O S P E C T SO F U N D E R E X P L O I T E D V E G E T A B L E S I N T R O D U C T I O N U n d e r u t i l i z e df o o d s a r e d e f i n e da s f o o d s w h i c ha r e l e s s a v a i l a b l e , l e s s u t i l i z e d o r r a r e l yu s e do r r e g i o ns p e c i f i c . U n d e r e x p l o i t e dv e g e t a b l ec r o p sa r et h o s e w h i c ha r en e i t h e rg r o w nc o mme r c i a l l yo nl a r g es c a l en o rt r a d e dw i d e l y . V e g e t a b l e sa r et h ei mp o r t a n t c o mp o n e n t sa mo n gh o r t i c u l t u r a l c r o p si nt h e d i v e r s i f i c a t i o n o fa g r i c u l t u r e t o p r o v i d e f o o d a n d n u t r i t i o n a ls e c u r i t y . U n d e r u t i l i z e dc r o p s a r ep l a n t s p e c i e s t h a t a r et r a d i t i o n a l l y u s e df o r t h e i r f o o d , f i b e r , f o d d e r , o i l o r me d i c i n a l p r o p e r t i e s . U n d e r u t i l i z e do r n e g l e c t e dc r o p ss p e c i e sa r eo f t e ni n d i g e n o u sa n c i e n t c r o p s p e c i e sw h i c ha r es t i l l u s e da t s o mel e v e l w i t h i nt h el o c a l , n a t i o n a l o r e v e n i n t e r n a t i o n a l c o mmu n i t i e s . T h e y h a v e t h e p o t e n t i a l t oc o n t r i b u t e f u r t h e r t ot h e mi x o f f o o ds o u r c e s t h a nt h e y c u r r e n t l y d o .  E v e r y o n e n e e d s a b a l a n c e d d i e tc o mp r i s e d o fc a r b o h y d r a t e s ,f a t , p r o t e i n , v i t a mi n sq u a n t i t yo fw a t e rt oma i n t a i nag o o dp h y s i c a l a n d me n t a l h e a l t h .  G r o w i n ga w a r e n e s sa b o u ts o u n d h e a l t h , q u a l i t yl i f ea n dn u t r i t i o n a l i n s e c u r i t yg a v er i s et ot h et h o u g h t o f s h i f t i n gt h ec o n s u mp t i o np a t t e r n o f f o o dt h a t c o mp r i s ew i t hmo r eo f v e g e t a b l e s , b o t hi nf r e s ha n dv a l u e a d d e df o r ms T H ES C O P EA N DI MP O R T A N C E I mp o r t a n c e U n d e r u t i l i z e d v e g e t a b l e s a r e b e c o mi n g mo r e w i d e l y a n d e f f e c t i v e l y d e p l o y e d t o a d d r e s s ma l n u t r i t i o n , p o v e r t y a n de c o n o mi c p r o s p e r i t y .
  • 3. T h e y c o n s t i t u t e e s s e n t i a lb i o l o g i c a l a s s e t so f t h er u r a l p o o r a n d c a n c o n t r i b u t et oi mp r o v i n gt h ew e l l - b e i n g o f mi l l i o n s o f t r i b a lp o p u l a t i o n . U n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e s a r e r i c h i n v i t a mi n s ,mi n e r a l s a n d o t h e rh e a l t h p r o mo t i n g f a c t o r s i n c l u d i n g h i g h a n t i o x i d a n t a c t i v i t y .T h e yp l a yama j o r r o l e i n t h e d i v e r s i f i c a t i o n o fd i e tl e a d i n g t o mo r e b a l a n c e d s o u r c e o f mi c r o n u t r i e n t s . F u r t h e r mo r e , u n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e sp o s s e s sr e s i s t a n c et os e v e r a l b i o t i c a n d a b i o t i cs t r e s s t h e u n d e r u t i l i z e d v e g e t a b l e c r o p s c a n a l s o p r o v i d e n u t r i t i o nt ot h ep o o rb yme e t i n gt h e n u t r i e n tr e q u i r e me n t so fv u l n e r a b l e g r o u p s t o o . A n u mb e r o f v e g e t a b l e s a n d p a r t i c u l a r l y u n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e sa r e n a t u r a l a n dr i c hs o u r c eo f v i t a mi n s , mi n e r a l sa n da n t i o x i d a n t s . U n d e r u t i l i s e d v e g e t a b l e sp l a ya ni mp o r t a n t r o l ei nt h el i f eo fr u r a l p e o p l e ; t h e yf o r m a n i mp o r t a n t p a r t o f f o o da n dn u t r i t i o no f l o c a l p o p u l a t i o na sma n y o f t h e ma r e t r a d i t i o n a l l y b e e ne s t e e me d f o r t h e i r u t i l i z a t i o n i nt e r ms o fme d i c i n a l , t h e r a p e u t i c a n d n u t r i t i o n a l v a l u e s s i n c e t i mei mme mo r i a l a n d a r e c o n s u me de i t h e ra sr a wo ra sc o o k e dv e g e t a b l e sa st r a d i t i o n a l d e l i c a c i e s a n d t h e s a l e s f r o m t h es u r p l u so f t h e s ev e g e t a b l e s a d dt ot h ei n c o meo f ma n y r u r a l f a mi l i e sMa l n u t r i t i o na n ds u b s e q u e n tf o o ds h o r t a g ea mo n gt h e p o o rr u r a l p o p u l a t i o na r ec o n s p i c u o u s . T h e y h a v ep o t e n t i a l t o c o n t r i b u t e t o p o v e r t y e l i mi n a t i o n t h r o u g h e mp l o y me n t o p p o r t u n i t i e s a n d i n c o me g e n e r a t i o n a n d a l s ot h r o u g h i mp r o v e de f f i c i e n c ya n dp r o f i t a b i l i t yo ff a r m h o u s e h o l dl a b o u r u s ei nb o t h r u r a l a n du r b a ne n v i r o n me n t s . Wi t ht h eu s eo f u n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l ec r o p s , t h e r ei saw a yt or e d u c et h er i s ko f o v e r - r e l i a n c eo nv e r yl i mi t e dn u mb e r o f ma j o rc r o p s . T h e y c a nc o n t r i b u t e t os u s t a i n a b l e l i v e l i h o o d st h r o u g hh o u s e h o l d f o o d s e c u r i t y a s t h e y c a nw i d e nt h ef o o de d i b i l i t yo p t i o n s . T h e ya d dn u t r i e n t st ot h ed i e ta n da r es o me t i me sc o n v e n i e n c ef o o df o r l o w i n c o me u r b a np e o p l e . T h e y a r ea d a p t e dt of r a g i l ee n v i r o n me n t sa n dc a nc o n t r i b u t et o t h es t a b i l i t y o f a g r oe c o s y s t e ms ,p a r t i c u l a r l yi n t h e a r i d , s e mi - a r i dl a n d s , mo u n t a i n s , s t e p p e s a n dt r o p i c a l f o r e s t s . T h e y p r o v i d eab r o a ds p e c t r u m o fc r o p st oi mp r o v ep r o d u c t i v i t y a n dg l o b a l f o o ds e c u r i t y a n dt ome e t n e wma r k e td e ma n d s .
  • 4. N U T R I T I O N  V e g e t a b l e s a r e r i c ha n dc o mp a r a t i v e l y c h e a p e r s o u r c e o f v i t a mi n s .  C o n s u mp t i o no ft h e s ei t e msp r o v i d e st a s t e ,p a l a t a b i l i t y ,i n c r e a s e s a p p e t i t e a n dp r o v i d e s f i b e r f o r d i g e s t i o na n dt op r e v e n t c o n s t i p a t i o n .  T h e i r c o n s u mp t i o ni np l e n t yf a i r a mo u n t o f p r o t e i n . T h e ya l s op l a yk e y r o l ei nn e u t r a l i z i n gt h ea c i d sp r o d u c e dd u r i n gd i g e s t i o no f p r e t e n t i o u s a n df a t t yf o o d sa n da l s op r o v i d ev a l u a b l er o u g h a g e sw h i c hh e l pi n mo v e me n t o f f o o di ni n t e s t i n e .  S o me o f t h e v e g e t a b l e s a r e g o o d s o u r c e s o f c a r b o h y d r a t e s ( l e g u mi n o u sv e g e t a b l e s , s w e e t p o t a t o , p o t a t o , o n i o n , g a r l i ca n dme t h i ) p r o t e i n s( p e a s , b e a ms , l e a f yv e g e t a b l e sa n dg a r l i c ) v i t a mi nA( c a r r o t , t o ma t o ,d r u ms t i c k ,l e a f y v e g e t a b l e s ) ,V i t a mi n B ( p e a s ,g a r l i c a n d t o ma t o ) , V i t a mi nC( g r e e nc h i l l i e s , d r u ms t i c kl e a v e s , C o l ec r o p s , l e a f y v e g e t a b l e sa n dl e a v e so f r a d i s h ) mi n e r a l s( l e a f yv e g e t a b l e s , d r u ms t i c k p o d s ) .  A sp e r d i e t i c i a n , d a i l yr e q u i r e me n t o f v e g e t a b l e si s7 5- 1 2 5go f g r e e n l e a f y v e g e t a b l e s , 8 5go f o t h e r v e g e t a b l e sa n d8 5go f r o o t sa n dt u b e r s w i t h o t h e r f o o d . I MP O R T A N C EA SF O O D  F o o dp r o d u c t i o ni si n c r e a s i n g . I fi ti se s s e n t i a l t os u s t a i ni n c r e a s e d p r o d u c t i o nb e s i d e s n u t r i t i o n a l s t a n d a r do f p e o p l e .  I t c a nb ei n c r e a s e db yi n c r e a s i n gp r o d u c t i o no f v e g e t a b l e sw h i c hw i l l h e l pt os o l v ef o o dp r o b l e m a sy i e l do f v e g e t a b l ec r o p si s4t o1 0t i me s mo r e t h a nc e r e a l s .  T h u s , v e g e t a b l e sp l a yav i t a l r o l eo nf o o df r o n t a st h e ya r ec h e a p e s t - s o u r c e so fn a t u r a lf o o d sa n dc a na d mi r a b l ys u p p l e me n tt h ema i n c e r e a l s o f t h e c o u n t r y .
  • 5. I N C R E A S E DI N C O MEF O RR U R A LP O O R  T h eg r o w i n gd e ma n df r o m c o n s u me r si nd e v e l o p e da n dd e v e l o p i n g c o u n t r i e sf o rd i v e r s i t ya n dn o v e l t yi nf o o d si sc r e a t i n gn e wma r k e t n i c h e sf o r n e g l e c t e da n du n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e s .  T h e s e ma r k e t o p p o r t u n i t i e s c a n g e n e r a t ea d d i t i o n a li n c o me f o r p o o rf a r me r s i n l e s s - f a v o u r e de n v i r o n me n t sw h e r et h e s ec r o p sh a v e c o mp a r a t i v e a d v a n t a g e s o v e rma j o rs t a p l e so rc o mme r c i a l c r o p s . I n a d d i t i o n ,t h ea b i l i t yo fmo d e r nt e c h n o l o g i e s t ot r a n s f o r m c r o p sa n d o t h e rp l a n t si n t od i v e r s ep r o d u c t sa n dt oe x t e n dt h e i rs h e l f - l i f eh a s c r e a t e d n e wo p p o r t u n i t i e s t od e v e l o p n e wu s e s a n d t h u st oma r k e t t h e s e s p e c i e s a n dt h e i r p r o d u c t s . E C O S Y S T E MS T A B I L I T Y  C l i ma t e c h a n g e a n d t h e d e g r a d a t i o n o fl a n d a n d w a t e r r e s o u r c e s h a v e l e dt oa g r o w i n gi n t e r e s t i nc r o p s a n ds p e c i e s t h a ta r ea d a p t e dt o d i f f i c u l te n v i r o n me n t ss u c ha sd e s e r t ma r g i n s , t h o s ew i t hp o o rs o i l o rd e g r a d e dv e g e t a t i o n , o r s u b j e c t t od r o u g h t . C U L T U R A L B I O D I V E R S I T Y  T h eu s eo fp l a n t sh a sl o n gb e e na ni n t i ma t ep a r to fl o c a l c u l t u r e s a n dt r a d i t i o n s .  Ma n yn e g l e c t e da n du n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e sp l a yar o l ei nk e e p i n g a l i v e c u l t u r a ld i v e r s i t ya s s o c i a t e dw i t hf o o dh a b i t s , h e a l t hp r a c t i c e s , r e l i g i o u s r i t u a l s a n ds o c i a l e x c h a n g e . I MP O R T A N C ET OAG R O WE R  N a t u r ei si np r o v i d i n gu sw i t ha l l k i n d so f v e g e t a b l ec r o p st h a t c a nb e g r o w ni nd i f f e r e n t s e a s o n s o f t h e y e a r i nr e g i o n .  T h e r ea r ev e g e t a b l e s o f v e r y s h o r t d u r a t i o nt h a t c a nb eg r o w na s r a i n e d a n di n t e r c r o p s i ne i t h e r a g r o n o mi c a l c r o p s o r v e g e t a b l e c r o p s .
  • 6.  T h e r ea r ev e g e t a b l e sw h i c hw i l l i mp r o v es o i l a n da l s op r o v i d ef o d d e r t o c a t t i e s .  T h u sf a r me r h a sw i d ec h o i c et os e l e c t s u i t a b l ec r o pt oa d j u s t i nh i s c r o p p i n gp a t t e r ni n g i v e n s i t u a t i o n .  C l i ma t e a n d s o i lc o n d i t i o n so ft h i sr e g i o n a r ec o n d u c i v e t o g r o w d i f f e r e n t v e g e t a b l e s . E MP L O Y ME N T  S i n c e c u l t i v a t i o n o f v e g e t a b l e c r o p s i n v o l v e i n t e n s i v e c u l t u r a l o p e r a t i o n s s t a r t i n g f r o m s o w i n g t o ma r k e t i n g ,i tp r o v i d e s mo r e a n d r e g u l a r e mp l o y me n t o p p o r t u n i t i e s i nr u r a l a r e a s I N D U S T R I A L I MP O R T A N C E  T h ep e r i s h a b l en a t u r eo f v e g e t a b l e sd e ma n dc o mp r e h e n s i v ep l a n n i n g f o rmo v e me n t ,S t o r a g e ,p r o c e s s i n g a n d d i s t r i b u t i o n o fv e g e t a b l e p r o d u c t s .  T h eg r o w t ho f v e g e t a b l ei n d u s t r ya sac o mme r c i a l p r o p o s i t i o nl a r g e l y d e p e n d s o nma i n l y a l l i e de n t e r p r i s e s l i k es t o r a g e , p r o c e s s i n gma r k e t i n g a n d ma i n t e n a n c e a n d s e r v i c e e n t e r p r i s e s t o e n c o u r a g e v e g e t a b l e g r o w i n g .  V e g e t a b l e s c o n t r i b u t e v i t a l l yt o t h e g e n e r a lw e l l - b e i n g d u e t o t h e f o l l o w i n gr e a s o n s :  T h e ya r er i c hs o u r c e so f' P r o t e c t i v e ' e l e me n t sl i k emi n e r a l s , s a l t s , v i t a mi n sa n do t h e rc h e mi c a l s u b s t a n c e s , w h i c ht h eh u ma nb o d y s e e d s t oma i n t a i n g o o dh e a l t ha n dc h e e r .  P e r a c r e y i e l do f v e g e t a b l e s i s v e r y h i g h .  T h e y a r e a ni mp o r t a n t s o u r c e o f f a r mi n c o me .  T h e y h a v e h i g ha e s t h e t i c v a l u e .  Mo r e v e g e t a b l e c r o p s c a nb e r a i s e di no n e y e a r .  I mp o r t a n c e o f v e g e t a b l e s i nf a r me r ' s e c o n o my .  V e g e t a b l e s a r e i mp o r t a n t s o u r c e o f f a r mi n c o me :
  • 7. I MP O R T A N C E O F V E G E T A B L E S P R O D U C T I O N F O R ME D I C I N A L P R O P E R T I E S  Ma n yo ft h ev e g e t a b l ec r o p sp o s s e sh i g hme d i c a l v a l u ef o rc u r i n g c e r t a i nd i s e a s e s .  F o ri n s t a n c e ,o n i o n a n d g a r l i c a r e f o u n d t o p o s s e s s a n t i b a c t e r i a l p r o p e r t y( S h a r mae t . a l . 1 9 7 6 ) . Ma n ys o l a n a c e o u sa n dc u c u r b i t a c e o u s v e g e t a b l e s a r e f o u n dt op o s s e s s V i t a mi nD . P R O S P E C T SO FU N D E R E X P L O I T E D V E G E T A B L E S  I f t h ep r e s e n t t r e n d sc o n t i n u e , b yt h ey e a r 2 0 3 0f o o dp r o d u c t i o nma y f a i l t ok e e pp a c ew i t hi n c r e a s ei nt h ed e ma n df o rf o o db yg r o w i n g p o p u l a t i o n i n d e v e l o p i n gc o u n t r i e s .  T h i sf o o dg a p–t h ed i f f e r e n c eb e t w e e nd e v e l o p i n gw o r l dp r o d u c t i o n a n dd e ma n dw i l l mo r et h a nd o u b l e , ma k i n gs o meo f w o r l d ’ sp o o r e s t p e o p l ee v e nmo r ev u l n e r a b l et oh u n g e r a n dp o s s i b l ef a mi n e , a c c o r d i n g t oa n e wr e p o r t b y t h e I n t e r n a t i o n a l F o o dP o l i c y R e s e a r c hI n s t i t u t e .  Wi t ht h ei n c r e a s i n gp o p u l a t i o na n df a s t d e p l e t i o no f n a t u r a l r e s o u r c e s , i tb e c o me s n e c e s s a r yt o e x p l o r e t h e p o s s i b i l i t i e s o fu s i n g n e w e r i n d i g e n o u sp l a n t r e s o u r c e s . I nc o n t e x t o f t h e s ev u l n e r a b l ec o n d i t i o n s , u n d e r e x p l o i t e dv e g e t a b l e sa r ee mb e d d e dw i t hr i c hn u t r i e n t p o t e n t i a l s a l o n gw i t ha b i l i t y t os t a n da g a i n s t c l i ma t i c c o n d i t i o n s . T h e p o t e n t i a l r o l e o f u n d e r u t i l i z e d v e g e t a b l e s i n s u s t a i n a b l e a g r i c u l t u r e t h r o u g h d i v e r s i f i c a t i o n o f t h e a g r i c u l t u r a l e n v i r o n me n t h a s n o t b e e nf u l l y u t i l i z e d . T h e p r o s p e c t i v e v e n t u r e s a r e b r i e f l y d e s c r i b e db e l o w  P l a n t G e n e t i c R e s o u r c e Ma n a g e me n t  E x p o r t O p p o r t u n i t i e s a n dB r a n dP o s i t i o n i n g  N u t r i t i o n  T r e n d s i n e n e r g y r e q u i r e me n t s a n df o o ds u p p l i e s i nI n d i a o n a l s e c u r i t y .
  • 8. F O O DV A L U E  T h ev e g e t a b l ep r o d u c t i o ni nI n d i aw a sl e s st h a n2 0mi l l i o nt o n n ed u r i n g 1 9 4 7w h e nI n d i a b e c a me i n d e p e n d e n t .  P r o d u c t i o no f v e g e t a b l e st i l l 1 9 6 1 - 6 2w a sa b o u t 2 3 . 4 5mi l l i o nt o n n e , w h i c hi n c r e a s e dt o2 8 . 3 6mi l l i o nt o n n ei n1 9 6 7 - 7 1a n dt o3 9 . 9 9mi l l i o n t o n n e i n1 9 8 6 .  A c c o r d i n gt ol a t e s t s t a t i s t i c sv e g e t a b l e sa r eg r o w no n8 . 9 8 9mi l l i o nh a w i t h t h e p r o d u c t i o n o f 1 5 6 . 3 2 5 mi l l i o n t o n n e w i t h a n a v e r a g e p r o d u c t i v i t y o f 1 7 . 4t o n n e / h a ( N H B . 2 0 1 1) .  G l o b a l l y . I n d i ar a n k ss e c o n di nv e g e t a b l ep r o d u c t i o na n dc o n t r i b u t e s 1 5 . 7p e r c e n t t og l o b a l v e g e t a b l e a r e a a n d1 4 . 5 %t op r o d u c t i o n C o n s t r a i n t s f o r t h e D e v e l o p me n t o f U n d e r u t i l i z e dV e g e t a b l e C r o p s  L a c k o f a w a r e n e s s a mo n g t h e f a r mi n g c o mmu n i t y a b o u t t h e n u t r i t i o n a l a n dme d i c i n a l v a l u eo fu n d e r u t i l i z e dV e g e t a b l e c r o p s .  L a c k o f r e s e a r c h e s  L a c k o f d e s i r a b l e s e e d s a n dp l a n t i n gma t e r i a l .  L i mi t e da p p l i c a t i o n o f a d v a n c e o n - f a r ma g r ot e c h n i q u e s .  L a c ko fa p p l i c a t i o n o fi n n o v a t i v e a n d n o v e lt e c h n o l o g i e ss u c h a s b i o t e c h n o l o g y , p l a s t i c u l t u r ef o r e n h a n c e me n to f p r o d u c t i v i t y .  L a c k o f a b o u t p o s t - h a r v e s t ma n a g e me n t p r a c t i c e s .  L i mi t e d a n d i n a d e q u a t e ma r k e t i n g s u p p o r t s & i n f r a s t r u c t u r e f a c i l i t i e sf o rt r a n s p o r t a t i o n , s t o r a g ea n dp r o c e s s i n g .  P o o r r e c o g n i t i o n o f t h e s e c r o p s i nh o r t i c u l t u r e p r o mo t i o np r o g r a mme s .  I mp r o p e r i n s t i t u t i o n a l a r r a n g e me n t s a n d l i mi t e d r o l ep l a y e d b y f i n a n c i a lI n s t i t u t i o n si ns e t t i n gu po fa g r oi n d u s t r i a l a n dh o r t i c u l t u r e b a s e di n d u s t r i a l U n i t s .
  • 9. S t r a t e g i e s f o r t h e D e v e l o p me n t o f U n d e r u t i l i z e dV e g e t a b l e C r o p s  D o me s t i c a t i o n o f p o t e n t i a l w i l d s p e c i e s t h r o u g h h o me s t e a d c u l t i v a t i o n s h o u l d b e e n c o u r a g e d f o r a v o i d i n g o v e r - e x p l o i t a t i o n f r o m n a t u r a l s o u r c e s . S u p p o r t s a r e r e q u i r e d i n t e r ms o f mu l t i p l i c a t i o n o fp l a n t i n g ma t e r i a l s a n d t h e i r d i s t r i b u t i o n b e s i d e s p r o v i d i n gma r k e ta c c e s st h r o u g hma r k e t i n gn e t w o r kf o rp e r i s h a b l e s . U n d e r u t i l i z e d v e g e t a b l ec r o p s a r e n u t r i t i o n a l l yr i c h a n d a d a p t e d t o l o w i n p u t H o r t i c u l t u r e .  Mo r eR & D e f f o r t si nt h e s ew i l la d ds u b s t a n t i a l l yt of o o ds e c u r i t y a n d n u t r i t i o nv i s - à - v i s h u ma nw e l f a r e . L i mi t e d n u mb e ro fs p e c i e s n e e d s t o b e t a r g e t e d f o rd e t a i l e d r e s e a r c h a n d d e v e l o p me n ti n u n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e c r o p s b y n a t i o n a l p r o g r a mme s f o c u s i n go nt h e i r c o n s e r v a t i o n a n d u s e .R e s e a r c h n e e d s t o b e g e a r e d u p b o t h o n s p e c i e s / c r o p s i mp o r t a n t f o r s u b s i s t e n c e f a r mi n g a n d t h o s e e x h i b i t i n gp o t e n t i a l t o b e c o me c o mmo d i t y c r o p s . U n d e r u t i l i z e d V e g e t a b l ec r o p sa r ema i n l yg r o w n / ma n a g e du n d e r t r a d i t i o n a l f a r mi n g S y s t e msb yd i v e r s ee t h n i cc o mmu n i t i e s .  I n c r e a s e df o c u s t od o c u me n t i n d i g e n o u s k n o w l e d g e i s r e q u i r e ds u c ha s t h r o u g h e t h o b o t a n i c a ls t u d i e s .S u c h e mp h a s i s w i l lh e l p t a pv a l u e a d d i t i o n sa smu c ho fn a t i v ed i v e r s i t yi sp u tt omu l t i p u r p o s eu s e s . S t r a t e g i e s n e e d t o b e w o r k e d o u t p a r t i c u l a r l y a t n a t i o n a la n d r e g i o n a l l e v e l s t o d e v e l o p a n d ma k e a v a i l a b l e p r o mi s i n g s e l e c t i o n s / v a r i e t i e s ,o v e r c o mi n gc o n s t r a i n t s o fp r o d u c t i o n o fg o o d s e e dma t e r i a l , p l a n t i n gma t e r i a l , i n - v i t r o / t i s s u ec u l t u r e dma t e r i a l e t c . T h i s w o u l db o o s t p r o d u c t i o n , me e t i n gl o c a l n e e d s , p r o mo t i n g d o me s t i c ma r k e t sa n dt h e r e b y , e n h a n c ei n c o meg e n e r a t i o no fs ma l l f a r mi n gc o mmu n i t i e s .  S y s t e ma t i c l o c a ls p e c i f i c c r o p p l a n n i n g i n a c c o r d a n c e w i t h a g r o - c l i ma t i cs u i t a b i l i t yo f t h er e g i o nn e e dt ob ed o n e . R a p i de x p a n s i o no f i n f r a s t r u c t u r ef a c i l i t i e s w i t hp r i o r i t yo nma r k e t d e v e l o p me n t , t r a n s p o r t a n dc o mmu n i c a t i o nn e e d st ob ed o n e . T h ey i e l da n dq u a l i t y o ft h e s e c r o p sa r e p o o rw h i c hh a mp e rt h ep r o d u c t i v i t y . H e n c e , s o mec r i t e r i a n e e d t o b e d e v e l o p e d f o rc o mme r c i a le x p l o i t a t i o n o f u n d e r u t i l i s e d v e g e t a b l ec r o p s .
  • 10.  T h e c r i t e r i a ma y b e h i g hp r o d u c t i v i t y ,ma r k e t d e ma n d ,f r e e d o m f r o m s e r i o u s i n s e c t - p e s t a n d d i s e a s e s , e a s i e r p o s t h a r v e s t ma n a g e me n t ,h i g hn u t r i t i v e v a l u e a n d a v a i l a b i l i t yo fp r o d u c t i o n .A t t h ev e r y o n s e t , t h e r ei san e c e s s i t y t oma k et h ef a r mi n gc o mmu n i t y a w a r e a b o u tt h e n u t r i t i o n a li mp o r t a n c e o f u n e x p l o i t e dv e g e t a b l e c r o p s , i . e . , f r u i t s , v e g e t a b l e s a n dme d i c i n a l p l a n t s S h a r ma( 2 0 0 3 )  F o r t h i s , e x t e n s i o n a g e n t s c a n o r g a n i z e s p e c i a la w a r e n e s s c a mp s / c a mp a i g n s , e x h i b i t i o n , e t c . , a t mi c r oa n dma c r ol e v e l c o n v e y i n g t h e meo f u n e x p l o i t e dh o r t i c u l t u r a l c r o p s . S i mi l a r l y , u s eo f ma s sme d i a l i k er a d i o , T V , n e w s p a p e r a n d o t h e rp r i n t e d l i t e r a t u r e c a n p l a y a n e f f e c t i v er o l ei nc r e a t i n ga w a r e n e s sa mo n gt h ef a r me r s . F o rp r o p e r e x p l o i t a t i o n a n d b e t t e r e c o n o mi c r e t u r n s f r o m u n d e r u t i l i z e d v e g e t a b l e c r o p s e mp h a s i s s h o u l d b e g i v e n o n d e v e l o p i n g p r o c e s s i n g u n i t s i n t h i s a r e a .I tw o u l d a l s o p r o v i d ee mp l o y me n t o p p o r t u n i t i e st ot h er u r a l f o l k . G e n e t i ce r o s i o ni sv e r ys e r i o u sp r o b l e m i nU n d e r u t i l i s e dv e g e t a b l e s . A n dma n y l a n dr a c e sw i l l b e c o mee x t i n c t i ft h e s ea r en o tc o n s e r v e ds o o n .  L i k e w i s e , e f f i c i e n t p r o d u c t i o n t e c h n o l o g y a n d p o s t - h a r v e s t ma n a g e me n t a r e n e c e s s a r y t oma k e t h ec o mme r c i a l c u l t i v a t i o no f n o n - t r a d i t i o n a l h o r t i c u l t u r a l c r o p s f e a s i b l e . T h e a v a i l a b i l i t y o f u n d e r u t i l i s e dv e g e t a b l e c r o p s w i l l g o a l o n gw a yi n o v e r c o mi n gt h e ma l n u t r i t i o no f t h ep e o p l e l i v i n gi nt h e s e r u r a l a r e a s . C O N C L U S I O N  U n d e r u t i l i z e d v e g e t a b l e s e mb e d d e d w i t h r i c h n u t r i e n tp o t e n t i a l s a l o n gw i t ha b i l i t yt os t a n da g a i n s t a d v e r s ec l i ma t i cc o n d i t i o n s ma y p r o v e b o o n t o a l l c o n c e r n s - g r o w e r s ,c o n s u me r s a n d e n v i r o n me n t a l i s t s , p r o v i d e dt h a tt h e ya r e t a me dp r o p e r l y .  T h e p o s s i b l e r e a s o n s f o r t h el o wu t i l i z a t i o no f u n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e s , i n s p i t e o ft h e i rr e c o g n i z e di mp o r t a n c ea r ed u et ol a c ko f a v a i l a b i l i t y o f p l a n t i n gma t e r i a l , l a c ko fa w a r e n e s s o n n u t r i t i o n a la n dme d i c i n a l i mp o r t a n c ea n d l a c k o f i n f o r ma t i o n o n p r o d u c t i o n t e c h n i q u e o f t h e s e c r o p s .
  • 11.  I nt h i sc o n t e x t , t h e r ei sa nu r g e n tn e e dt ot a k eu pp r o g r a mmeo n g e n e t i c r e s o u r c e s e x p l o r a t i o n , ma n a g e me n t ,u t i l i z a t i o n a n d i mp r o v e me n t o f u n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l ec r o p st o e n s u r e f o o d a n d n u t r i t i o n a l s e c u r i t yf o rf u t u r e .  U n d e r u t i l i z e d v e g e t a b l e s p l a y a n i mp o r t a n t r o l e i n t h en a t i o n a l e c o n o my o f I n d i a . T h ec l i ma t ea n ds o i l o f I n d i aa r ef a v o u r a b l e f o rt h e p r o d u c t i o no fd i f f e r e n tu n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e s .  T h u s ,t h eg o v e r n me n to fI n d i ah a sb e e nt a k i n gs o mes t e p st o w a r d s h i g h l i g h t i n gt h eu n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e s . S o meG O sa n d N G O sh a v e b e e n i mp l e me n t i n g s o me d e v e l o p me n tp r o j e c t st o i n c r e a s e t h e u n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e s p r o d u c t i o n .  F i n a l l y , i tc a nb ec o n c l u d e dt h a t , u n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l e sp r o d u c t i o n w i l lme e tt h es h o r t a g eo fp e rc a p i t ac o n s u mp t i o n a v a i l a b i l i t yt h e r e b ys o l v et h en u t r i t i o n a l p r o b l e msa n d a t t h es a met i mei tg e n e r a t e s t h ee mp l o y me n t a n d a l s oi n c r e a s e t h ei n c o me o fr u r a l p e o p l e a n d f i n a l l yi t c o u l dc o n t r i b u t e t h e n a t i o n a l e c o n o my .  U n d e r e x p l o i t e d v e g e t a b l e sa r e r i c h i n n u t r i e n t s , v i t a mi n sa n d o t h e r e s s e n t i a l a mi n oa c i d s .  T h e s e c r o p s h a v e a l a r g e n o . o f h e a l t hb e n e f i t s .  S op e o p l e mu s t b e a w a r e a b o u t t oc u l t i v a t e t h e s e c r o p s R e f e r e n c e s 1 . U n d e r u t i l i z e dv e g e t a b l ec r o p sa n dt h e i r i mp o r t a n c e A n i l K u ma r J e n a , R i mi D e u r i , P r a n a mi k aS h a r maa n dS u r y aP r a k a s hS i n g hJ o u r n a l o f P h a r ma c o g n o s y a n dP h y t o c h e mi s t r y 2 0 1 8 ; 7 ( 5 ) : 4 0 2 - 4 0 7 2 . S h a r ma D V ,T r a n s f e ro ft e c h n o l o g y f o ri n c r e a s i n g t h e s c o p e o f u n d e r e x p l o i t e dh o r t i c u l t u r a l c r o p s .Wi n t e rS c h o o lo n“ E x p l o i t a t i o no f U n d e r u t i l i z e d H o r t i c u l t u r a lC r o p s ,5 - 2 5 t hN o v e mb e r ,D e p a r t me n to f H o r t i c u l t u r e , C o l l e g eo f A g r i c u l t u r e , MP U A T , R a j a s t h a n . 2 0 0 3 , 3 1 3 - 3 2 0 . 3 . P r o s p e c t s o fU n d e r e x p l o i t e d V e g e t a b l e s f o rN u t r i t i o n a lS e c u r i t y - P r a d i p t a D u t t a , R e s e a r c hS c h o l a r , We s t B e n g a l