5. 01 스페인 음식 역사
02
스페인 원주민의 음식과 외부 침입자였던
로마인과 아랍인의 음식문화가 섞어져 현재까지
전해내려 옴
로마인 : 마늘, 올리브유
아랍인 : 오렌지, 레몬, 샤프란, 후추, 설탕
03
04
6. 스페인 음식 문화
한국 음식에 비해 짜고 기름지며 달다
Why?
더운 기후로 인해 땀 배출이 많아 염분 섭취 필요
지역에 따라 지역별 특징을 가짐
Why?
지형과 해류의 영향으로 지방마다 기후와 풍토가 다름
01
02
03
04
7. 스페인 음식 문화
스페인은 간식의 종류가 다양하다
Why?
각 지방마다 문화가 다르기 때문
하루에 다섯 끼를 먹는다
Why?
기후의 영향, 강력한 태양
01
02
03
04
8. 하루에 식사 5번 (아침, 점심 전, 점심, 저녁 전 간식, 저녁)
아침 (데사유노) : 8시 전 후
→ 시리얼, 토스트, 비스킷, 코코아
점심 전 (알부에르쏘) : 11시 ~ 12시
→ 보까디요 (스페인 식 샌드위치)
점심 (꼬미) : 14시~16시
→ 코스 요리, 거하게 차림
저녁 전 간식 (메리엔다) : 19시 ~ 20시
→ 취향에 따라 유제품, 과일, 비스킷 등
저녁 (쎄나) : 22시 ~ 24시
01
02
03
04
10. 01 스페인 음식 예절
02
03
04
빵은 손으로 먹는다.
식사 시 양손은 테이블 위에 올라와 있어야 한다.
음식을 먹을 때 소리를 내지 않는다.
트림은 안되지만 코 푸는 것은 가능하다.
11. 01 스페인 음식 예절
02
03
04
음식을 삼키고 대화해야 한다.
팔이 식탁을 가로지르게 뻗으면 안되고
근처에 있는 사람에게 부탁해야 한다.
음식은 거절하지 않으며 조금이라도 먹고
맛있다는 말을 해줘야 한다.
거의 매 끼니 술 한잔 하는 편이다.
12. 01 스페인 음식 예절
02
03
04
식사가 끝나면 나이프와 포크를 가지런히 접시 위에 놓고
끝나지 않았을 때는 접시 양쪽에 걸쳐 놓는다.
나이프는 오른손, 포크는 왼손에 잡는다.
14. 01 스페인 진출 기업 사례 (BBQ)
02
03
04
Best of Best Quality 의 약자
최고 중에 최고인, 가장 맛있는 치킨이란 뜻
→ 맛과 품질에 대한 의지와 상징
설립배경
- 소비자에게 최고급 원료를 사용하여 세상에서 가장 맛있고
신선한 닭고기를 제공
- 국내 외식산업을 발전시켜 국가경제에 기여
15. 01 스페인 진출 기업 사례 (BBQ)
02
03
04
한국의 배달문화 그대로 옮김
16. 01 BBQ 성공?
02
03
04
언론에서는 스페인 진출사례가 성공적,
그러나 사실상 실패? Why?
• 성공 요인
뛰어난 품질
가맹점과의 관계 유지
100% 현지인 고용
타깃, 가격 등을 현지 파트너가 결정
17. 01
02
03
04
실패 요인
맛과 식당의 과도한 현지화로 인해 차별성이 없어
짐
배달음식 존재하지만 배달문화 보편화되지 않음
음식점 입지 조건 선정 실패
큰 시장에서 철수하기 일쑤
22. 01 BBQ 마케팅
02
03
04
차별화된 맛의 원천인 핵심 소스는 철저한 보안
→ 한국 본사에서만 제조
선주문 후조리
23. 01 적자 감수하면서 유지하는 이유
02
03
04
남미를 리드하는 스페인
중남미 국가들은 오랜 기간 스페인의 영향 하에 있었으며
경제적인 인프라가 구축되지 않았으며
스페인은 중남미 지역으로 진출하는 관문성격이며
남미 문화를 리드하고 있는 곳이므로
향후 남미지역을 공약 할 수 있는 발판을 마련하기 위해
24. 01 흑자로 돌리기 위한 방법
02
03
04
스토리 텔링
‘40 밤낮 내리던 비가 멎고 물이 줄자 노아는 방주에서 비
둘기를 날려 보냈다. 저녁때가 되자 올리브나무의 가지를
물고 되돌아 온 것을 보았다. 그리하여 노아는 신의 진노가
풀려 사람이 살 수 있는 평화로 운 땅으로 되돌아 왔다는
것을 알게 된다.’ – 성경 <노아의 방주>
올리브 나무 = 평화의 상징
→ 스페인의 대부분이 가톨릭이며
비비큐는 올리브유를 사용해 튀김
25. 01 스페인의 대표적인 닭 요리법
02
03
04
아로즈 콘 뽀요
→Arroz con Pollo 는 스페인어로 쌀과 닭을 함께 라는 뜻
