Este documento describe las prácticas correctas de higiene para los manipuladores de alimentos, en particular el lavado de manos. Explica cómo lavarse las manos de forma eficaz, incluyendo los pasos a seguir y cuándo es necesario lavarse las manos. Finalmente, evalúa los conocimientos sobre este tema a través de preguntas.
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3ª simulación def
1.
2. • Introducción y objetivo
• Prácticas correctas de higiene
del manipulador de alimentos:
el lavado de las manos
• Evaluación de conocimientos
3.
4. Concienciar al manipulador de alimentos de
que si se lava las manos durante su
actividad laboral, puede evitar la
contaminación de los alimentos que pasen
por sus manos
Mostrar cómo se debe realizar un lavado
de manos eficaz antes de manipular un
alimento
5. • Introducción y concepto de H.A.
• Prácticas correctas de higiene
del manipulador de
alimentos : el lavado de las
manos
• Evaluación de conocimientos
6. LAVADO EFICAZ DE MANOS
Es la que exige mayor
diligencia
Es la más frecuentemente se
incumple
8. ACTIVIDAD:
ELABORA UNA FICHA APT
ENUMERANDO LAS OPERACIONES QUE
HAY QUE REALIZAR PARA LA
TAREA LAVAR LAS MANOS ANTES
DE MANIPULAR ALIMENTOS
9. 1º.- accionar del grifo:
a)con las manos
b)con los pies
2º.- mojar las manos con agua
potable:
a)fría
b)caliente
10. 3º.- enjabonar las manos, muñecas y
antebrazos.
a)Con una pastilla sin estrenar
b)Jabón líquido en expendedor
4º.- frotar manos y antebrazos de
forma meticulosa: el tiempo necesario
5º.- cepillar las uñas : 15”
11. 6º.- aclarar para eliminar jabón, con
abundante agua potable:
a)fría
b)caliente
7º.- realizar secado higiénico con
a)el uniforme
b)toallas de un solo uso
12. Al inicio de la jornada laboral
Después de estornudar o toser
Al tocar alguna parte del cuerpo
Después de utilizar el WC
Altocar algún objeto ajeno a los equipos:
basura, tabaco, móvil…
13.
14. • Introducción y concepto de H.A.
• Prácticas correctas de higiene del
manipulador
• Evaluación de conocimientos
15.
16. 1.- ¿Qué se pretende conseguir
aplicando medidas de higiene
alimentaria?
a) Que el alimento cocinado esté muy
rico
b) Que
el alimento sea inocuo, es decir,
que no produzca enfermedades
17. 2.- ¿Cuál de estas respuestas es
verdadera? Un manipulador ha de
lavarse las manos …
a) …despuésde cubrir un estornudo
con la mano
a) …siempre después de ir al wc o
rascarse
18. 3.- ¿Debe un manipulador de
alimentos secarse las manos
después de lavarse?
a) Nohace falta que se seque las
manos si va a trabajar con guantes
a) Sí,
siempre y con toallas de un solo
uso
19. 4.- ¿Es obligatorio que un
manipulador de alimentos se lave
las manos antes de comenzar su
jornada laboral?
a) No, con el uso de guantes es
suficiente
b) Sí, siempre
20. 5.- En la industria alimentaria los
lavamanos estarán dotados de:
a) Aguacaliente y fría, aunque no hace
falta que sea potable
b) De agua potable caliente y fría
21. 1. abrir el grifo
2. mojar las manos con agua potable
3. enjabonar las manos, muñecas y
antebrazos
4. frotar manos y antebrazos
5. cepillar las uñas
6. aclarar con agua para eliminar jabón
7. secar higiénicamente
