詹翔霖教授

1. 指導老師 :詹翔霖
姓名 :林靜怡
學號 :90310006
班級 :妝三 A

2. 經營目標
吃喝專賣店˙年齡成不限制˙但以有消費能力為主˙
目標市場
1- 路邊攤與百貨公司區隔
把店設置在高雄青年路與中華路之間, 因為屬於鬧區
而人潮多也屬於各大商圈的中心點，可以開擴一個市場˙
2- 消費對象之生活型態
根據市場調查得知，並無消費限制，但已有消費能
力為主，因以 24 小時的型態，每個時段可招攬不
一樣的客人。
3- 消費分析
8 點至 16 點----以上班族為居多
16 點至 24 點----以各大行業下班後及逛街人潮及學

3. 生等
00 點至 8 點----夜貓族群
人事管理
人員徵選
*報紙:有無經驗均可但須有興趣
早班-4 人
中班-5 人
晚班-4 人
*人員徵選條件
儀表-身高 160 以上.面貌清秀.
應對-反應要快
儀態-親切有禮貌
人事管理
*早班-早上 7:55-4:00
*中班-下午 3:55-12:00
*大夜-11:55-8:00
月休 4 天
薪資-早班…19000(底薪)+2500(全勤)+獎金

4. 晚班…21000(底薪)+2500(全勤)+獎金
大夜…22000(底薪)+2500(全勤)+獎金
員工守則
一˙福利
*新進員工適用期 15 天˙未滿 15 天自行離職不予支
薪˙三個月內不得排連休
*任何員工需滿一個月方可享有公司福利
*生日假˙正式員工任期滿 3 個月方可享有生日假一
天˙
*全勤獎金 2500<無遲到˙早退˙病˙事假>
*預支-在每個月 25 日申請˙以薪資 1/3 為上限
*年假-直滿一年 3 天年假二年 5 天年假<1/1-12/31 一
整年方可享有
*員工非上班時間店內消費本人享有 8 折優惠˙但並
無折扣之權力
*公司上班時間只提供一餐

5. 二˙公休
*月休 4 天.國定假日除外.以經理公告為主
*不得連休 3 天.如有特殊情況需經理批准
*每日當班不得 2 名員工同休
*調假須於 2 天前提出.不得任意換假
病假
*需付醫師診斷書˙無者以事假論並無全勤扣當日薪水
˙假日 1.5 日薪
*任職未滿一個月<及無全勤加扣 0.5 日薪>
事假
*扣全勤及 1.5 日薪˙假日扣 2 日薪˙無全勤加扣 0.5 日
薪
*事假需 2 日前提出先獲公司同意
*請病.事假不得再更換公休日
*曠職:扣全勤及 3 日薪.1 天扣 3 日薪資<當月累積 3 日
曠職以革職論病不予薪支>
*代邊:需 2 天前提出<至少上班前 2 小時>但公司保有
允許權.一個月最多 2 次超過無全勤
離職

6. *需 10 天前提出.2 人以上 20 天為一人次依請辭順序
辦理
*未依規定比照連續曠職處理.不予支薪
打卡
*上班前換好衣服且畫好妝再打卡
*每日接打 55 分的卡超過視為曠職
*為打卡扣 100 元當月累積 3 次無全勤
*代打卡雙方無全勤
*遲到緩衝時間為 30 分˙遲到 30 分內 1 分 5 元˙30-601 分 10
元˙61 分以上 1 分 20 元

7. 商品規劃
飲料類
綠茶….80 珍珠綠茶….100 熱飲
紅茶….80 珍珠紅茶….100 奶茶….150
青茶….100 椰果綠茶….100 吉茶….160
梅子綠茶….100 椰果紅茶….100 養參茶….160
梅子紅茶….100 石柳綠茶….100 牛蒡茶….160
柳橙綠茶….100 石柳紅茶….100 普洱茶….160
柳橙紅茶….100 漂浮綠茶….100 菊花茶….160
百香綠茶….100 漂浮紅茶….100 水果茶….160
百香紅茶….100 烏梅汁….130 玫瑰茶….160
烏梅綠茶….100 可爾必斯….110 伯爵茶….160
烏梅紅茶….100 蜂蜜冰茶….110
檸檬綠茶….100 多多綠茶….100
檸檬紅茶….100 冰砂類
蜂蜜綠茶….100 卡布冰沙….120

8. 蜂蜜紅茶….100 摩卡冰沙….120
薄荷綠茶….100 奇異果冰沙….140
薄荷紅茶….100 玫瑰冰沙….120
簡餐類 麵食類
*時段 10:00-2:00 24 小時供應
香酥雞腿…180 鍋燒意麵…110
香烤雞腿…180 鍋燒雞絲…110
糖燒排骨…180 鍋燒冬粉…110
蔥爆牛肉…180 泡麵….80
椒鹽雞丁…180 排骨拌飯…140
香煎魚肚…180 排骨拌麵…140
清蒸雪魚…180 餛囤麵…100
*火鍋類 餛囤湯…70
24 小時供應 蛋花湯…70
牛肉火鍋…200
豬肉火鍋…200
泡菜火鍋…220
海鮮火鍋…230

9. 羊肉爐…230
設計圖
廚房 廁所
書 報 架
吧 台
休息室

10. 特價時方式
本店賣貴賓卡.當次消費滿 1500 加 100 即可辦理
卡片優惠方式如下
母親節 8折
父親節 8折
情人節 8折
週年慶 8折
卡片特性
˙此卡不限本人使用˙消費時出示本卡片即可
˙貴賓卡使用年限為 2 年
˙出示卡片平常日享有 9 折優惠
特定假日 8 折優惠
˙若需定位需提前 3 天前定位

11. 物品管理
控制事務的浪費
例:水-隨手關水
電-需一規定時間固定開關
物品品質控制
˙食品保持新鮮度以便減少成本
肉類需保持在冷藏 0~5 度 c
蔬菜類量不可叫太多以免不新鮮而腐敗
叫貨比例
魚.肉類………….35%
蔬菜……………..20%
調理包…………..10%
飲料成本………..30%
其他……………..05%

12. 推廣 ˙親友介紹
˙客人介紹
˙廣告 <夾報推廣 >每月 1 次費用約 5000 元
預估所帶來的人潮約 300 人
潛在消費額 200/每人
˙遊客
˙路人
加成
資本. 150 萬

13. 裝潢 80 萬
進貨成本 250000
一個月固定成本 150000
週轉金 300000
管銷費用
薪資 280500
水電 50000
租金 70000
營業稅 80000
合計 480500
總售價合計 1437540
一個月營業額目標 1500000
總結
財務 -親友借貸 50%
銀行借貸 30%

14. 自有資金 20%
銀行利息支出 6500/月 <利息利率 7%>
親友利息支出 4500 月 <3%>
生財器具折舊 15/月
每越毛利 <淨賺 >15%/月營業額
賺錢的行業
榮景可期