Fra løse opskrifter i ismejeriet 1962 til digitalt multimedie køkken 2010.

1. 30 January 2015
Karolines Køkken
Fra løse opskrifter i ismejeriet 1962
Til digitalt multimedie køkken 2010

2. 30 January 2015 2
Vi starter på Memory Lane…

3. 1962: Det hele begyndte i en kælder…
30 January 2015 3

4. 1963: Det er smørret, der gør’et…
30 January 2015 4

5. Og piskefløden!
30 January 2015 5

6. Allerbedst: Smør OG piskefløde
30 January 2015 6
De ville have elsket det!
© DR - Allan Sundstrøm

7. 30 January 2015 7
Udtrykket politisk ukorrekt
var ikke opfundet…..

8. 30 January 2015 8
Demonstrationer var der mange af..

9. 30 January 2015 9
Også af den rigtige slags…
Hvem skulle nu have troet, at venstrefløjen i 70’erne allierede sig med Karolinekoen? Den anekdote kom fra forstander
på Testrup Højskole, Jørgen Carlsen: ”Vi var taget til Frankfurt for at deltage i en fredelig demonstration mod Berufsverbot
og ville vise, at vi kom fra demokratiske Danmark. Vi kom i tanke om Karolinekoen. Den måtte alle tyskere kende. Genialt!
Så vi lavede bannere og skilte, hvor vi efter bedste evne tegnede Karoline og med store bogstaver skrev:
”KAROLINE SIEHT ROT – NEIN ZUM BERUFSVERBOT”. Stolte marcherede vi næste dag under denne eminent udspekulerede parole!”.
Anekdoten viser, at Karoline, har formået hvad intet dansk brand siden har opnået: at indskrive sig i den danske kultur og folkesjæl.

10. 1972:
Første kogebog, var tænkt som eneste!
30 January 2015 10

11. 1980-2001: Post Danmark havde travlt…
Alle hustande fik en bog (hvert 3.år)
30 January 2015 11

12. Dronningen fik det 1.ste eksempler…
30 January 2015 12

13. Fælles orienteringspunkt
- ventet med længsel…..
30 January 2015 13
”Mens der stadig er usikkerhed om Finansloven, er Karolines Køkken 6 planmæssigt omdelt til 2.6 mill.
husstande. Dermed er dagordenen sat for danskernes måltider frem til 1998.(…) Måske har de tynde
hæfter mere effekt på vores hverdag end finanslovforslag og Bo Bedre til sammen...Jeg nipper til kaffen og
ved instinktivt, at Karoline igen har ændret mit liv” Stig Olesen, JP, 17.september 1995

14. Elskede og hadede retter :-D

15. 1992. Tiden gik…udfordringer viste sig.
”Pusseniner” og semiotiske ananas!
30 January 2015 15
”For nogen er
poussiner med varm
frugtsalat en
spændende og
velsmagende ret. For
andre er det fjerkræ
med semiotisk* frugt.
Og for andre igen et
fuldkommen
grænseoverskridende,
kulinarisk
eksperiment, som ikke
skulle have været
foretaget”
Henrik Dahl 2008
*Semiotik: er læren om tegn. Semiotik kan bruges til analyser af ord, billeder, handlinger, ritualer, myter og alle andre betydningsbærende
tegnsystemer. Et tegn, som er dannet inden for en bestemt kode, fx sprog, beskriver sin genstand og bliver fortolket af sprogbrugeren.

16. 1995: Undskyld James og Adam!
Væk med ubegrænset smør og fløde
30 January 2015 16
Intern ernæringspolitik vedr. hverdagsmad indføres i Karolines Køkkens opskrifter.
KK/6: Linsegryde med rodfrugter, fedtE% 27
Forudgående ernæringsoplysningstiltag:
1983, KK/2: oplysning om næringsindhold, kostcirklen og om slankekost
1986, KK/3: energicirkel ved hver opskrift

17. Slut med genoptryk og salg af de
husstandsomdelte kogebøger (2009)
30 January 2015 17

18. Nye tider
30 January 2015 18
Vi starter på Memory Lane…
Karolinepigen anno 2010
Vi fortsætter ad internetgalaxen…

19. Tilgængelighed…. og relevans!
30 January 2015 19

20. Nem, nemt nemt!
30 January 2015 20

21. Mad, mennesker, måltider….
30 January 2015 21

22. Sundhed….max 30 og 3 retter
30 January 2015 22

23. Vidensdeling…
30 January 2015 23

24. Og dialog…
30 January 2015 24

25. Og lidt pral…
30 January 2015 25

26. Sundhed er ikke kun opskrifter, men også
madlavningskompetance
30 January 2015 26

27. Deltag i udviklingen af nye opskrifter i Karolines Køkken
sammen med opskriftudvikler Elisabeth Christensen
De nye opskrifter bør leve op til følgende krav:
• 500-1000 kJ pr. person
• max. 25 fedtenergi%
• højt fiberindhold/fuldkorn
• indeholde frugt og/eller grønt
• Hurtig tilberedning. Dvs. at retten skal kunne tilberedes på max. 15 min. Evt. med udgangspunkt i
noget ”basis” der kan forberedes i forvejen og anvendes løbende (som fx mysli)
Velkommen i Karolines Køkken, hvor du kan deltage i udviklingen, smage og røre – eller bare kigge på og
høre, hvordan vi udvikler opskrifter. Der er et udvalg af råvarer – og mangler du noget, så henter vi det.
Målet er at vi kan smage de nye opskrifter
kl. 15.40 – 16.00 i eftermiddag.
Lækkersundt ?
– det sunde alternativ til ”kaffe og kage”