Prima simulazione d'esame

1. SIMULESAME
Corso: 155531
2016-2017
Volpe Antonella

2. PREPARAZIONE
Durante la preparazione abbiamo
allestito la sala e abbiamo deciso la
mice en place.
Dopodichè abbiamo deciso con il
prof la suddivisione dei tavoli e
della spiegazione dei piatti . Per
ultima cosa abbiamo fatto un
briefing con la cucina per
l’organizzazione dei tempi.

3. ESECUZIONE
Alle ore 12:30 è iniziato il servizio. Per ogni tavolo c’erano due o tre
camerieri. Ogni cameriere serviva un piatto ad un cliente del suo
tavolo .

4. PRESENTAZIONE
Questo è il dolce che ho
servito al simulesame.
È un cestino di fragole con
la crema saporita al
passito.