5. Проверка меню
* Kwong L.Y.L. The application of menu
engineering and design in Asian
restaurants. // International Journal of
Hospitality Management
6. это ощущение и реакция
человека вследствие
использования или
предполагаемого
использования продукта,
системы или услуги
UXuser experience
пользовательский опыт
7. UX ME+user experience menu engineering
разработка рекомендаций по дизайну меню на основе
существующих методик и результатов исследования опыта
взаимодействия посетителей с меню.
Цель
8. выяснение
основных функций
и задач меню с
помощью
фокусированного
интервью
определение
особенностей
потребительского
опыта с помощью
опроса
выявление
особенностей
взаимодействия с
меню с помощью
наблюдения
анализ
рентабельности и
популярности блюд
по данным ERP-
системы ресторана
1 2 3 4
9. управляющая сети кафе Маракеш директор ресторана «ФИШЕР» директор паба «УЛОВКА 22»
креативный директор сети кафе ROLLS
Влад Кирпиков
маркетолог в сети кафе УМИ
Глеб Докучаев
Арсений ДавыдовАртем ГаисинЕкатерина
Новоселова
Респонденты
фокус
интервью