1. Proizvodi antioksidativnog delovanja na
tržištu Srbije i njihova primena
Asist. dr Vanja Todorović
Katedra za bromatologiju, Univerzitet u Beogradu – Farmaceutski
fakultet
2. 2
Dijetetski proizvodi su namirnice koje se zbog
posebnog sastava ili posebnog načina proizvodnje
jasno razlikuju od namirnica uobičajenog sastava i
koje su pogodne za posebno navedenu nutritivnu
namenu za koju se stavljaju u promet.
Dodaci ishrani (dijetetski suplementi) su namirnice
koje dopunjuju normalnu ishranu i predstavljaju
koncentrovane izvore vitamina, minerala ili drugih
supstanci sa hranljivim ili fiziološkim efektom,
pojedinačno ili u kombinaciji, a u prometu su u
doziranim oblicima dizajnirane da se uzimaju u
odmerenim pojedinačnim količinama (kapsule,
tablete, kesice praška, ampule tečnosti, bočice za
doziranje u kapima i dr.).
3. Baza podataka Ministarstva zdravlјa
3
Ukupan broj dijetetskih proizvoda upisanih u bazu podataka Ministarstva zdravlјa,
jun 2018. godine, iznosi 4.075.
8. Proizvodi antioksidativnog delovanja sa tržišta Srbije…
8
Co Q10 100mg
rezveratrol 100mg,
likopen 15 mg
folna kiselina
400µg
vitamin D 10µg
α-TE 12 mg
EPA 260 mg
DHA 170 mg
acai bobice 100
mg
list artičoke 50 mg
CoQ10 100 mg
arabinogalaktan
11 mg
vitamin C 12 mg,
vitamin B6 1.40
mg,
vitamin B1 1.10mg
folna kiselina 400
μg,
vitamin D3 5 μg,
vitamin B12 2 μg
omega-3 110 mg
omega-6 15 mg
astaksantin 0,05
mg
Co Q10 51,5mg
polikozanoli 20mg
ekstrakt reiši
100mg
matični mleč
130mg
rezveratrol 80mg
ekstrakt zelenog
čaja 80mg
ekstrakt šipka
80mg
beta-D-glukan 200
mg
vitamin C 160 mg
med u prahu 150
mg
cink 3 mg
vitamin C 800mg
cink 10mg
vitamin D3 25μg
(1000 i.j.)
selen 55μg
vitamin B12 10μg
kvercetin 400 mg,
list koprive 300 mg
vitamin C 150 mg
koren kurkume 50
mg
cvet zove 25 mg
vitamin A 450 μg
vitamin E 150 mg
vitamin C 950 mg
zink 10 mg
selen 50 μg
bioflavonoidi 5 mg
karotenoidi 5 mg
9. Proizvodi antioksidativnog delovanja sa tržišta Srbije…
9
Co Q10 100mg
rezveratrol 100mg,
likopen 15 mg
folna kiselina
400µg
vitamin D 10µg
α-TE 12 mg
EPA 260 mg
DHA 170 mg
acai bobice 100
mg
list artičoke 50 mg
CoQ10 100 mg
arabinogalaktan
11 mg
vitamin C 12 mg,
vitamin B6 1.40
mg,
vitamin B1 1.10mg
folna kiselina 400
μg,
vitamin D3 5.0 μg,
vitamin B12 2 μg
omega-3 110 mg
omega-6 15 mg
astaksantin 0,05
mg
Co Q10 51,5mg
polikozanoli 20mg
ekstrakt reiši
100mg
matični mleč
130mg
rezveratrol 80mg
ekstrakt zelenog
čaja 80mg
ekstrakt šipka
80mg
beta-D-glukan 200
mg
vitamin C 160 mg
med u prahu 150
mg
cink 3 mg
vitamin C 800mg
cink 10mg
vitamin D3 25μg
(1000 i.j.)
selen 55μg
vitamin B12 10μg
kvercetin 400 mg,
list koprive 300 mg
vitamin C 150 mg
koren kurkume 50
mg
cvet zove 25 mg
vitamin A 450 μg
vitamin E 150 mg
vitamin C 950 mg
zink 10 mg
selen 50 μg
bioflavonoidi 5 mg
karotenoidi 5 mg
10. 10
Vitamin C
• Vitamin C, askorbinska kiselina, je hidrosolubilan
vitamin sa izuzetnim antioksidativnim potencijalom.
• Antioksidativnu ulogu ostvaruje otpuštanjem dva
protona pri čemu nastaje dehidroaskorbinska
kiselina.
• Askorbinska kiselina je sposobna da stabilizuje
veliki broj slobodnih radikala predajući im elektron.
• Neophodan je za sintezu kolagena te za pravilno
funkcionisanje krvnih sudova, hrskavice, mišića,
kostiju.
• Modulira funkcije fagocita, proliferaciju T-limfocita,
proizvodnju citokina i ekspresiju gena za sintezu
molekula koji učestvuju u adheziji monocita.
11. 11
Vitamin C
Ashor et al., 2016; https://doi.org/10.1016/B978-0-12-801816-3.00043-1 Jafari et al., 2019; https://doi.org/10.1007/978-3-030-16073-9_5
12. 12
Vitamin C
Red.
br.
Vrsta
zdravstvene
izjave
Hranljivi
sastojak/
supstanca/
hrana/
kategorija
hrane
Zdravstvena izjava
Referenca
mišljenja EFSA-e
Journal
188. 13.1 Vitamin
C
Vitamin C doprinosi zaštiti ćelija od
oksidativnog stresa.
2009;7(9):1226,
2010;8(10):1815
180. 13.1 Vitamin
C
Vitamin C doprinosi regeneraciji
redukovanog oblika vitamina E.
2010;8(10):1815
186. 13.1 Vitamin
C
Vitamin C doprinosi normalnom
stvaranju kolagena za normalnu
funkciju krvnih sudova.
2009;7(9):1226
179. 13.1 Vitamin
C
Vitamin C doprinosi normalnoj funkciji
imunog sistema.
2009;7(9):1226,
2010;8(10):1815
181. 13.1 Vitamin
C
Vitamin C doprinosi smanjenju umora
i iscrpljenosti.
2010;8(10):1815
NRV= 80 mg
MDK= 1000 mg
UL= 2000 mg
supstance kao izvor:
L-askorbinska kiselina
Natrijum-L-askorbat
Kalcijum-L-askorbat
Kalijum-L-askorbat
L-askorbil-6-palmitat
Magnezijum-L-askorbat
Cink-L-askorbat
Regulativa
13. 13
• Antioksidans lipofilnog karaktera- 8 različitih
strukturnih izomera; četiri tokoferola i četiri
tokotrienola
• Smatra se jednim od najznačajnijih lipofilnih AO.
• Umereno je reaktivan prema singlet kiseoniku, ali je
mnogo efikasniji u zaustavljanju lipidne
peroksidacije.
• Posle resorpcije iz GIT-a, vitamin E dospeva u jetru
odakle se lipoproteinima visoke gustine distribuira
po organizmu.
• Deponuje se u masnom tkivu, ćelijskim
membranama i lipoproteinima koje ujedno i štiti od
oksidativnog stresa.
Vitamin E
14. 14
Vitamin E
Ziegler et al., 2020; https://doi.org/10.3390/antiox9100935 Lee et al., 2018; https://doi.org/10.3390/nu10111614
15. Red.
br.
Vrsta
zdravstvene
izjave
Hranljivi
sastojak/
supstanca/
hrana/
kategorija
hrane
Zdravstvena
izjava
Uslovi korišćenja
zdravstvene izjave
Upozorenja
vezana za
zdravstvenu
izjavu
Referenca mišljenja
EFSA-e Journal
197. 13.1 Vitamin E Vitamin E
doprinosi
zaštiti ćelija
od
oksidativnog
stresa.
Izjava može da se
koristi samo za hranu
koja je izvor najmanje
one količine vitamina E
koja je navedena u
nutritivnoj izjavi IZVOR
(NAZIV VITAMINA) I /
ILI (NAZIV
MINERALA) iz Priloga
1. ovog pravilnika
2010;8(10):1816
15
NRV= 12 mg
MDK= 100 mg TE
UL= 300 mg/dan
supstance kao izvor:
D-α-tokoferol
DL-α-tokoferol
D-α-tokoferilacetat
DL-α-tokoferilacetat
D-α-tokoferilhidrogensukcinat
Smese tokoferola
Tokotrienol tokoferol
Regulativa
Vitamin E
16. 16
Koenzim Q10
• Koenzim Q10 je 2,3-dimetoksi-5-metil-6-poliizopren p-
benzohinon.
• Aktivni deo molekula je hinonski prsten koji je sposoban da
primi jedan ili dva protona i pređe u semihinon ili hinol.
• Pored uloge u sintezi ATP, on je moćan antioksidans koji je
u stanju da ,,neutrališe” slobodne radikale kao i da
regeneriše mnoge primarne antioksidanse predajući im svoj
elektron.
• Sa starenjem i u patološkim stanjima, kao što su
kardiovaskularne bolesti, dijabetes melitus,
neurodegenerativni poremećaji, kancer, količine koenzima
Q10 u organizmu se smanjuju.
• Postoje ograničeni dokazi o povoljnom delovanju koenzima
Q10 na rad srčanog mišića.
do 100 mg,
ubihinol-
acetat
17. Cink (Zn)
17
• Cink je esencijalni mikroelement koji ulazi u sastav preko
100 različitih enzimskih sistema u organizmu.
• Posebno je značajan u sintezi nukleinskih kiselina i
proteina.
• Neophodan je za rast, deobu i sazrevanje ćelija.
• Ima izraženu imunomodulatornu aktivnost (proliferacija T-
ćelija, oslobađanje protivupalnih citokina).
• Kao strukturni i funkcionalni deo CuZnSOD doprinosi
održavanju redoks ravnoteže.
19. Selen (Se)
19
• Selen je mikroelement, prisutan u organizmu u malim
količinama.
• Sastavni je deo više od 20 biološki aktivnih selenoproteina.
Selenoprotein Biološka funkcija
Glutation peroksidaze (GPx 1-4) Antioksidativna zaštita organizma
Tioredoksin reduktaze (TrxR tip I, II, III) Regulacija ćelijskog redoks statusa i
transkripcionih faktora; produkcija
dezoksiribonukleotida
Selenoprotein P (SeP) 60-80% selenoproteina plazme
Ekstracelularni antioksidans
Metionin sulfoksid (protein) reduktaza Reparacija oksidativnih oštećenja
