4. 4 Tháng 10 - 2014 NGƯỜI LÃNH ĐẠO
NƯỚC VIỆT NAM TA NHỎ HAY KHÔNG NHỎ?
NGHỊCH LÝ NGÀN NĂM
“Một Quốc Gia vĩ đại luôn có những Doanh Nghiệp vĩ đại, một Doanh Nghiệp vĩ đại luôn có những Lãnh Đạo
vĩ đại, Người Lãnh Đạo vĩ đại luôn có những khát vọng vĩ đại.”. Với khát khao cháy bỏng từ đáy lòng, Chủ
Tịch Đặng Lê Nguyên Vũ luôn ấp ủ những giấc mơ về một Việt Nam vĩ đại, về một Thế Giới hài hòa và bền
vững trong bối cảnh nhiều khủng hoảng trầm trọng đang diễn ra.
Để biến giấc mơ thành hiện thực, ngay từ khi khởi nghiệp cho đến nay, Trung Nguyên đã có nhiều hành động
thiết thực đã được thực hiện nhằm vun đắp cho khát vọng cao đẹp đó. Năm 2006, Trung Nguyên kết hợp với
Báo Thanh Niên phát động diễn đàn “Nước Việt Nam ta nhỏ hay không nhỏ” để kêu gọi toàn dân hiến kế
xây dựng Việt Nam, biến Việt Nam thành một đất nước vĩ đại. Ngay sau khi diễn đàn được đăng tải, hàng vạn
bài viết, góp ý, chia sẻ chân thành đã gửi về. Một trong những đóng góp sâu sắc và toàn diện cho diễn đàn là
bài viết của Chủ Tịch chúng ta.
Trong bối cảnh mới, bài viết vẫn còn nguyên giá trị, thể hiện một tầm nhìn dài hạn của Chủ tịch về xu thế phát
triển của nhân loại và hành động của người Việt để ứng phó với khủng hoảng, đón đầu trong chiến lược phát
triển con người, xây dựng đất nước. Đặc biệt, khi toàn nhân loại đang hứng chịu nhiều hậu quả khôn lường
do hệ lụy từ chính con người tạo ra, trong thời đại mà khủng hoảng lan rộng từ chính trị, kinh tế, môi trường,
cho đến năng lượng và dịch bệnh, hơn bao giờ hết chúng ta phải nghiêm túc nhìn nhận lại giá trị bản thân và
đặt vai trò của từng bản thể trong sứ mệnh mới.
Trong số này và nhiều số tới, Coffee News trân trọng giới thiệu đến bạn đọc về chia sẻ của Chủ tịch Đặng Lê
Nguyên Vũ trong diễn đàn “Nước Việt Nam ta nhỏ hay không nhỏ”. Thông qua đó, chúng tôi cũng xin phép
trích đăng những cảm nhận, chia sẻ của các chiến binh Trung Nguyên.
Chúng ta vẫn thường tự hào về
truyền thống đánh thắng giặc ngoại
xâm của dân tộc. Nhưng có bao giờ
chúng ta đặt câu hỏi tại sao Việt Nam luôn
phải đối mặt với các cuộc chiến tranh?
Chúng ta tự hào là một đất nước có
rừng vàng biển bạc, tài nguyên phong
phú, con người thông minh nhưng có bao
giờ chúng ta tự hỏi rằng những yếu tố đó
Nhật Bản, Hàn Quốc thua kém chúng ta
nhiều nhưng tại sao hiện nay họ lại đang
giàu mạnh hơn ta gấp nhiều lần? Tại sao
đất nước ta lại là một đất nước có truyền
thống đói nghèo?
Quả thật, soi rọi lại lịch sử dựng nước
và giữ nước của dân tộc mình trong hàng
ngàn năm nay, chúng ta đều có thể thấy
hiển hiện những mâu thuẫn, những nghịch
lý lớn. Đó luôn là nỗi trăn trở trong mỗi
người Việt, đòi hỏi chúng ta cần phải nhận
ra và có lời giải đáp trọn vẹn. Dân tộc ta,
đất nước ta có hai nghịch lý chính như sau:
Nghịch lý thứ nhất: Yêu hòa bình
nhưng luôn bị chiến tranh
Đây là một nghịch lý cơ bản nhất, lớn
nhất của dân tộc Việt. Lịch sử cho thấy
chúng ta luôn phải vừa dựng nước vừa giữ
nước, luôn luôn ở trong thế của kẻ bị chinh
phục. Sau khi thoát khỏi sự nô lệ hơn nghìn
năm của phong kiến phương Bắc, dân tộc
Việt chưa bao giờ được hưởng một thời kỳ
thái bình tới ba trăm năm. Hết Nam Hán,
đến Nam Tống, đến Nguyên Mông, đến
Minh, đến Thanh, rồi đến hai cuộc kháng
chiến trường kỳ gần đây. Trong lịch sử
phát triển của loài người từ trước đến nay,
không có một dân tộc nào, không có một
quốc gia nào lại phải chịu nhiều cảnh đao
binh máu lửa đến như vậy.
Chúng ta có những chiến công hiển
hách của dân tộc, nhưng đó chỉ là những
chiến công trong việc giữ nước, trong
những tình thế bị dồn vào đường cùng, bị
bức bách lựa chọn nô lệ hay tự do. Vậy tại
sao chúng ta luôn luôn bị rơi vào các cuộc
chiến tranh về quân sự trong khi chúng ta
là một dân tộc vô cùng yêu chuộng hòa
bình? Chúng ta còn gì để tự hào trước
thế giới ngoài những chiến thắng thật
anh hùng nhưng cũng thật quá nhiều đau
thương mất mát?
Nghịch lý thứ hai: Các điều kiện để
phát triển kinh tế đầy đủ nhưng luôn
sống trong đói nghèo và chưa bao giờ
thực sự giàu mạnh
Việt Nam có đầy đủ những điều kiện
để trở thành một nước giàu mạnh nhưng
trên thực tế chúng ta lại là một nước có
truyền thống đói nghèo. Chúng ta có vị
trí địa lý thuận lợi, thiên nhiên tương
đối ưu đãi, tài nguyên khoáng sản phong
phú, con người cần cù, thông minh, sáng
tạo. Nhưng tại sao chúng ta vẫn nghèo?
5. Tháng 10 - 2014 5
Chúng ta còn bao nhiêu nghịch lý nhỏ
trong một nghịch lý lớn?
Nghịch lý về “mở cửa”: Nước ta có vị
trí địa chính trị mang tầm chiến lược cao
và thuận lợi cho giao lưu văn hóa và văn
minh với thế giới. Nhưng hầu hết trong
chiều dài lịch sử, chúng ta luôn thực hiện
chính sách “bế quan tỏa cảng”, từ chối
học hỏi những cái hay của thế giới để cho
quốc gia, cho dân tộc. Trong khi điều kiện
tương tự của Nhật Bản kém thuận lợi so
với ta nhiều nhưng họ lại luôn biết chủ
động cưỡi thuyền đi học hỏi những tinh
hoa của các quốc gia khác trên thế giới và
họ đã thành công như thế nào hẳn chúng
ta đều đã thấy.
Chúng ta có nghịch lý biển: Việt Nam
có hơn 3.000 km đường biển, của một
vùng biển có ý nghĩa chiến lược lớn trên
bình diện thế giới. Nhưng Việt Nam chúng
ta lại đã và đang chối bỏ tiềm năng hướng
ra biển, khai thác và chinh phục biển để
trở thành một cường quốc biển.
Chúng ta có nghịch lý về trí tuệ Việt
Nam: Người Việt Nam luôn được các dân
tộc khác trên thế giới ví là một dân tộc
thông minh như người Do Thái nhưng
đồng thời, mọi người lại chấp nhận điều
nghịch lý “1 người Việt Nam hơn hẳn 1
người Nhật, 3 người Việt thì thua 3 người
Nhật”. Phải chăng do chúng ta thiếu đoàn
kết, thiếu một mục tiêu chung và đúng
đắn để trí tuệ Việt Nam có thể hội tụ và
thăng hoa?
Chúng ta có thể đổ lỗi cho chiến tranh
gây nên đói nghèo, nhưng có phải vì bị
suy yếu nên mới phải rơi vào tình trạng
chiến tranh?
Có một số người còn đổ lỗi cho thể
chế, chính sách nhưng ngay cả trong thời
điểm hiện tại, người Việt đã cư ngụ khắp
năm châu và vẫn luôn được các dân tộc
khác tôn trọng vì sự thông minh cần cù
hiếm có, nhưng cũng không có lấy một tỉ
phú người Việt tầm cỡ thế giới, không có
những cá nhân thành đạt ở tầm mức toàn
cầu? Những quốc gia, dân tộc có nhiều
điểm tương đồng với Việt Nam như Nhật
Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, rồi tới Thái
Lan, Malaysia, Singapore thì lại có, và
ngày càng có nhiều.
Tóm lại, chúng ta thấy nghịch lý của
một dân tộc có truyền thống anh hùng bất
khuất nhưng dân khí lại không cao, không
liền mạch. Một dân tộc có truyền thống
thông minh và hiếu học nhưng dân trí lại
không hữu dụng. Một dân tộc có đầy đủ
điều kiện làm giàu mà dân sinh lại không
được sung túc.
Chúng ta có nhận ra, có thấy trăn trở, có
thấy đau xót trước hàng loạt nghịch lý đó?
Hay phải chăng điều nghịch lý duy nhất là
chúng ta đã chấp nhận tất cả những nghịch
lý trên là chân lý, là điều hiển nhiên?
Những nghịch lý nêu trên đã tồn tại
ngàn năm nay, vậy đâu là căn nguyên đích
thực gây nên nghịch lý?
Bất cứ ai có một lòng yêu nước thật sự
sẽ không ảo tưởng về sức mạnh của dân
tộc mình. cần phải dũng cảm tìm ra cho
được căn nguyên của những nghịch lý nêu
trên để có thể có những liệu pháp chữa trị
tận gốc. Theo tôi, có thể nêu ra ba nguyên
nhân sau:
Thứ nhất, Việt Nam có vị trí địa chính
trị có ý nghĩa chiến lược trong khu vực
cũng như trên bình diện thế giới. Với vị trí
địa chính trị của mình, từ thuở đầu dựng
nước đến nay, Việt Nam luôn là đối tượng
thôn tính của các thế lực bành trướng.
Việt Nam là cửa ngõ để Trung Quốc bành
trướng sang Đông Nam Á; là cửa biển để
Nhật Bản hay Hoa Kỳ ảnh hưởng đến các
nước Đông Dương, và tới cả Ấn Độ và
Trung Quốc; là vùng đệm của văn hóa
Ấn Độ ảnh hưởng đến phần còn lại của
châu Á.
Thứ hai, tài nguyên thiên nhiên và tài
nguyên con người giàu có, đa dạng và
phong phú. Đó chính là miếng mồi béo
bở cho những thế lực bành trướng hăm he
chiếm đoạt. Và với điều kiện sống tương
đối sung túc và dễ dàng như vậy, người
Việt không cần phải cố gắng nhiều cũng
có thể tự nuôi bản thân mình.
Yếu tố thứ ba là những rào cản về văn
hóa. Những rào cản về văn hóa ở đây
được xác định là những tính chất tiêu cực
không phù hợp của nền văn hóa Việt gây
nên những nghịch lý Việt Nam. Đầu tiên
là những đặc tính cố hữu của nền văn hóa
dựa trên nền tảng kinh tế nông nghiệp
lúa nước. Nó bao gồm các tính cách: tính
manh mún, tính ưa ổn định và thiên về
bảo tồn, không muốn khám phá và phát
triển. Tóm lại, đó là các đặc tính rất thiên
về Âm tính.
Ban đầu, đó là những tính chất văn hóa
âm tính để cân bằng với môi trường sống
gần với thiên nhiên ở một vùng nhiệt đới.
Nhưng sau đó, chính những đặc tính văn
hóa ngoại lai đã biến nhiều đặc trưng của
nền văn hóa lúa nước truyền thống thành
nguyên nhân chủ yếu tạo nên nghịch lý
Việt Nam. Đó là những mặt trái khi chúng
ta phải tiếp thu văn hóa một cách cưỡng
ép, thiếu chủ động và thiếu chọn lọc từ
bên ngoài.
Người Trung Hoa mang theo Nho, Lão
và Phật giáo dạy cho dân tộc Việt sự “dĩ
hòa vi quý”, hài lòng với hiện tại, ít khát
vọng khám phá và chinh phục. thêm vào
đó là người Pháp, người Mỹ mang lại sự
chia rẽ sâu sắc trong lòng dân tộc Việt
với sự phân chia Bắc, Trung, Nam và còn
chia rẽ tới làng xã họ tộc. Đó là những
nguyên nhân chính làm cho người Việt
mất đoàn kết mà đã đẩy tính Âm của
nền văn hóa Việt thành Thái Âm, tức là
gần như mất đi khát vọng lớn mạnh, chỉ
muốn sự ổn định và kìm hãm trong cái
“ao làng” nhỏ bé của mỗi người. Không
những vậy, nguy hiểm hơn nữa là tâm lý
cào bằng, kéo lùi mọi nhân tố mới nổi
trội và có thể có tính đột phá.
Thuộc tính Thái Âm chỉ thể hiện sức
mạnh khi người Việt bị dồn vào đường
cùng, vào thế không còn sự lựa chọn mà
bắt buộc phải chiến đấu. Nhưng sau khi
được coi là “chiến thắng”, sự âm tính thái
quá đó lại phát huy tác dụng, như ru ngủ
cả một dân tộc, để dân tộc đó lại trở nên
yếu ớt và lại bị dồn vào bước đường cùng.
Vậy đã đến lúc chúng ta nên nhận ra cái
vòng tròn luẩn quẩn đó và phải tìm cách
thoát khỏi nó cho bằng được, thoát khỏi
cái hậu quả của “một ngàn năm đô hộ giặc
Tàu, một trăm năm đô hộ giặc Tây” hay
không? Chúng ta có dám cùng đồng lòng,
đồng sức xây dựng một nước Việt vĩ đại
ngàn năm giàu mạnh, ngàn năm thái bình
hay không?
Như vậy, chúng ta hoàn toàn có thể kết
luận, trong ba nguyên nhân trên, chính
nguyên nhân cuối cùng - những rào cản
về văn hóa, là căn nguyên tạo nên những
nghịch lý Việt Nam. Một nền văn hóa
thiên về âm tính chỉ có thể bảo toàn một
quốc gia chứ không thể tạo nên một quốc
gia giàu mạnh và phát triển, không thể tạo
nên một nền văn minh lớn. Chúng ta cần
cải sửa một nền văn hóa ưa hài hòa thiên
về âm tính sang một nền văn hóa một mặt
vẫn giữ được đặc tính hài hòa, nhưng mặt
khác phải thiên về dương tính, thiên về
phát triển, khám phá, chinh phục. Khi đó,
chúng ta có thể biến hai nguyên nhân đầu
tiên thành những điều kiện vô cùng thuận
lợi để trở thành một quốc gia vĩ đại, thật
sự sánh vai với các cường quốc năm châu.
NGƯỜI LÃNH ĐẠO
Chủ Tịch
ĐẶNG LÊ NGUYÊN VŨ
6. 6 Tháng 10 - 2014
Trong bài phân tích của Chủ Tịch về Nghịch
Lý Ngàn Năm, tôi ấn tượng nhất là đoạn:
“Người Trung Hoa mang theo Nho, Lão và Phật
giáo dạy cho dân tộc Việt sự “dĩ hòa vi quý”,
hài lòng với hiện tại, ít khát vọng khám phá và
chinh phục. Thêm vào đó là người Pháp, người
Mỹ mang lại sự chia rẽ sâu sắc trong lòng dân
tộc Việt với sự phân chia Bắc, Trung, Nam và
còn chia rẽ tới làng, xã, họ, tộc. Đó là những
nguyên nhân chính làm cho người Việt mất
đoàn kết mà đã đẩy tính Âm của nền văn hóa
Việt thành Thái Âm, tức là gần như mất đi khát
vọng lớn mạnh, chỉ muốn sự ổn định và kìm
hãm trong cái “ao làng” nhỏ bé của mỗi người.
Không những vậy, nguy hiểm hơn nữa là tâm
lý cào bằng, kéo lùi mọi nhân tố mới nổi trội
và có thể có tính đột phá.”. Và tôi nhìn thấy
mình trong đó.
Cái văn hóa mà tôi được thừa hưởng lại từ ông
cha bao đời, thứ mà tôi đã từng nghĩ là một di
sản đặc biệt quý giá, thứ khiến tôi cảm thấy tự
hào, cảm thấy rất đỗi gần gũi, thân thương đó
lại mang một sức ì lớn đến vậy.
Nói về tâm lý cào bằng, hài lòng với thực tại:
Từ nhỏ tôi được dạy về đạo đức làm người, lấy
công bằng làm thước đo giá trị, làm phép tắc
trong giao tiếp. Tôi luôn mơ được sống trong
một thế giới mà ở đó mọi người đều vui vẻ,
hòa đồng, giúp đỡ, yêu thương lẫn nhau, không
tranh giành, vụ lợi, không chiến tranh, đói rét..
Nhưng thực tế thì lại khác, sự cạnh tranh, bất
công tồn tại ở khắp nơi, người lớn đều muốn
con em họ phải vượt trội hơn những đứa trẻ
khác, phải cố gắng học giỏi để sau này có công
việc tốt hơn người khác, giàu có hơn người
khác, để danh gia vọng tộc...nhưng ở ngoài mặt
họ lại luôn né đề cập tới các vấn đề thực tế,
lớn lao. Con trẻ như chúng tôi cũng chỉ được
khuyên đọc truyện cổ tích và mơ về những điều
huyền diệu.
Ảnh hưởng của văn hóa Thái Âm đã đeo đuổi
tôi trong suốt gần 30 năm và gần như nó kìm
hãm mọi sức mạnh tiềm ẩn trong tôi. Nếu nhìn
lại nửa quãng đời mà tôi đã đi qua thì tôi có thể
liệt kê bằng vài ý như sau:
- Học Phổ Thông, chỉ mong không bị dưới
trung bình vì sợ bố mẹ mắng
- Học Đại học chỉ mong đủ điểm, có tấm bằng
ra trường xin việc làm
- Khi ra đời, chỉ mong xin vào được một công
ty ổn định, ít cạnh tranh
- Trong những tình huống tranh luận với người
khác, tôi đều tìm đến giải pháp an toàn “dĩ hòa
vi quý” để đưa vấn đề trở lại vị trí xuất phát.
Cho đến khi cái sự ổn định đã làm tôi phát chán
thì tự bản thân tôi đã phá vỡ cái hộp tư duy đó để
đi tìm những trải nghiệm, thử thách mới. May
mắn đã mỉm cười khi tôi tìm được cho mình
một lối đi riêng nhờ vào việc tìm hiểu, nghiên
cứu sâu về internet, online marketing, và khi
đến với Trung Nguyên, tôi đã được truyền cảm
hứng mạnh mẽ: Khát vọng lớn, tư duy khác
biệt, dám nghĩ lớn… để thay đổi nghịch lý. Tôi
tin mình sẽ làm được một điều gì đó lớn lao!
NGƯỜI LÃNH ĐẠO
MỘT TRUNG NGUYÊN VĨ ĐẠI
Anh Vũ Việt Dũng
Nhân viên Trung Nguyên
CÙNG CHUNG TAY XÂY DỰNG
7. NGƯỜI LÃNH ĐẠO Tháng 10 - 2014 7
MỘT VIỆT NAM HÙNG CƯỜNG
TỪ “NGHỊCH LÝ NGÀN NĂM”,
BẠN ĐỐI DIỆN VỚI
“QUÁ KHỨ” THẾ NÀO
ĐỂ THAY ĐỔI CHÍNH MÌNH?
Khi đọc bài viết “Nghịch lý ngàn năm”
của Chủ tịch Đặng Lê Nguyên Vũ,
tôi suy ngẫm nhiều ngày về rào cản lớn
nhất như Chủ tịch đã nói: Rào cản về văn
hóa.
Tôi tự hỏi chính mình: Liệu rằng bản thân
mình có vượt qua được con người mình
của hiện tại và trong quá khứ? Đây chính
là trăn trở, là thách thức và là câu hỏi lớn
bởi cá nhân tôi nói riêng, và hơn 90 triệu
dân Việt Nam nói chung, đã được sinh ra,
lớn lên và trưởng thành trong một nền văn
hóa chịu ảnh hưởng của hơn 4000 năm
lịch sử. Nền văn hóa truyền thống đã thấm
đẫm trong tâm hồn của người Việt thông
qua môi trường giáo dục của gia đình, của
nhà trường, của xã hội. Chắc hẳn là ai
cũng luôn được nghe rao giảng về tư cách
đạo đức, về những giá trị truyền thống cần
được phát huy, về chuẩn mực của một bậc
nam nhi, của một phụ nữ công dung ngôn
hạnh. Sống trong một môi trường bạn
đã được nhồi nhét mọi nguyên tắc, luôn
được người lớn khuyên nhủ nên tuân theo
những lề lói, quy tắc vốn đã, đang được áp
dụng và không nên vượt qua khuôn khổ,
thì bất kỳ một cá nhân nào muốn sống
khác biệt, muốn trở thành duy nhất, muốn
thực hiện đến cùng với đam mê không
như kỳ vọng của gia đình, hẳn sẽ phải chịu
không ít thách thức.
Nhiều người đã không dám vượt qua
thách thức, sống yên phận với cuộc sống
mà người khác mong muốn, nhiều người
khác đang loay hoay với mục tiêu của
chính mình, vẫn hy vọng thành công sẽ
đến và cũng rất nhiều người đã thay đổi
chính mình, đi đến cùng đam mê và chinh
phục thách thức.
Hẳn là mỗi cá nhân sẽ tự thấy một chút
bóng dáng của mình trong đó và tự thấy
giá trị bản thân đang ở đâu, đang gặp vấn
đề gì và cần cải thiện – hoàn thiện mình
như thế nào. Đó mới
chính là điều quan trọng. Song hành với
việc tự giáo dục và tự ý thức cần phải
thay đổi trong chính mỗi bản thân cá thể,
thì thể chế cũng cần phải được cải tổ.
Khi mục đích cải tổ thực sự là giúp cho
nước giàu, dân mạnh và mọi lãnh đạo
đều cương quyết, đồng lòng để đạt được
mục đích ấy, thì nhất định “nước giàu,
dân mạnh” sẽ là điều chắc chắn diễn ra
trong một tương lai rất gần. “Đảo quốc
Sư tử” sẽ luôn là gã say rượu và luôn say
sưa trong giấc ngủ của mình và sẽ không
bao giờ thức tỉnh, vươn vai đứng dậy khi
không có một nhà lãnh tụ tuyệt vời như
Lý Quang Diệu; Nhật Bản sẽ không thể
nào trở thành cường quốc thứ 2 trên thế
giới nếu những người đứng đầu quốc gia
không coi trọng sự nghiệp học hỏi – tiếp
thu tri thức và cái mới, Hàn Quốc cũng sẽ
không thể trở thành quốc gia siêu cường
về sáng tạo nếu như chính sách không đặt
“nhân sinh” lên hàng đầu và cuối cùng,
Israel sẽ không có những cá nhân kiệt xuất
nếu chính sách quốc gia không ủng hộ sự
đột phá, tinh thần bất khả chiến bại để đi
đến cùng của tiến bộ…
Chính vì vậy, chúng tôi sẽ bắt đầu thay
đổi chính mình, thay đổi giáo dục con em
mình ngay từ hôm nay nhưng chúng tôi
cũng hy vọng một sự thay đổi “cao hơn”
nữa, sẽ diễn ra trong nay mai.
Bài viết “Nghịch Lý Ngàn Năm” của
Chủ Tịch rất sâu sắc, phản ảnh thực
tại của Nước Việt Nam. Trước những
nghịch lý đó, chúng ta phải suy nghĩ nhiều
hơn, tự mỗi cá nhân cần có cái nhìn thấu
đáo vào hiện tại và có một định hướng
đúng đắn cho tương lai.
Rèn luyện ý chí, bản lĩnh, tìm tòi học hỏi
qua sách vở, báo chí trong và ngoài nước,
qua gương những con người thật, việc
thật. Không bằng lòng với hiện tại, cho dù
ở cương vị nào cũng quyết chí vươn lên.
Tự làm giàu cho bản thân: giàu tri thức,
giàu nghị lực, giỏi chuyên môn. Góp công,
góp sức cùng Công ty xây dựng phát triển
thành những Tập đoàn mang tầm cỡ Quốc
tế. Không thụ động để các đối thủ từ nước
ngoài vào cạnh tranh trực diện với chúng
ta, không để họ muốn làm gì thì làm. Mà
chủ động vươn ra thế giới, cạnh tranh trực
diện với họ. Chứng minh cho họ thấy Việt
Nam đã thay đổi, Việt Nam có những con
người rất giỏi và thông minh, những con
người biết nhìn ra những nghịch lý và
vượt qua nghịch cảnh, xây dựng những
tập đoàn, những thương hiệu không kém
cõi gì so với họ. Cùng chung tay, góp sức
dựng xây một Việt Nam hùng cường cho
hôm nay và mai sau.
Anh Nguyễn Văn Tòng
TP Đào Tạo Kinh Doanh
Nguyên Ngọc
Nhân viên Trung Nguyên
8. 8 Tháng 10 - 2014
CÂU CHUYỆN THƯƠNG HIỆU
THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ VIỆT NAM:
“ĐẮNG” NHƯNG VẪN DỄ GÂY “NGHIỆN”
Hàng loạt đại gia ngành F&B cả nội lẫn ngoại đang “lăm le”
thị trường cà phê hòa tan và tỏ ra rất tự tin với sức mạnh và kinh
nghiệm của mình. Chiến lược nào để các đại gia trên chạm đến
khách hàng, chiếm lấy thị phần về mình khi mà thời huy hoàng
của “quảng cáo ra rả” đã qua?
“Đắng” nhưng vẫn dễ gây “nghiện”
Theo kết quả nghiên cứu của Ipsos Business Consultant về thị
trường cà phê Việt Nam, từ năm 2011 trở đi nhu cầu cà phê hòa
tan tăng nhanh, tốc độ tăng trưởng của thị trường cà phê hòa tan
luôn duy trì ở mức 15 – 20% mỗi năm và nhận định sẽ còn tiếp
tục tăng mạnh. Sự chuyển động của thị trường ngày càng sôi
động, hấp dẫn và có thiên hướng khó đoán với nhiều thông tin
đầu tư lớn. Cụ thể, nhiều ông lớn trong lĩnh vực F&B như Dao
Heuang Group – tập đoàn cà phê lớn nhất tại Lào tuyên bố sẽ
tham gia cạnh tranh để giành thị phần tại thị trường tiềm năng
này, hay động thái đến từ Kinh Đô với việc mua cổ phần của Phin
Deli, khẳng định tiền đề cho một cuộc xâm lăng không hề nhỏ.
Nhìn từ một ngách khác của thị trường cà phê Việt Nam,
những cửa hàng cà phê bán lẻ, chuỗi nhà hàng cà phê có nguồn
gốc từ trong và ngoài nước hay những thương hiệu cà phê nhỏ
lẻ đang có những cuộc chiến giành lấy khách hàng. Có thể nói,
một cuộc chiến ngầm vẫn luôn diễn ra tại thị trường cà phê Việt
Nam, vẫn luôn có những sự “truất ngôi”, ra đi và ở lại trên mảnh
đất cà phê màu mỡ này. Câu hỏi đặt ra là những ông lớn của thị
trường cà phê Việt Nam đang có những chiến lược gì để giữ vững
vị thế cho mình?
9. CÂU CHUYỆN THƯƠNG HIỆU Tháng 10 - 2014 9
Trung Nguyên có chiến lược gì để tồn tại ở
vị trí dẫn đầu?
Thế chân kiềng tại thị trường – chiến
lược thương hiệu quyết định thành bại?
Theo điều tra của Công ty Tư vấn
thương hiệu Lantabrand, năm 2013 thị
trường bán lẻ cà phê Việt Nam ước đạt
doanh số 15.000 tỷ đồng, trong đó 7.000
tỷ đồng là doanh số của nhóm cà phê hòa
tan. Hiện tại, 80% thị phần đang nằm
trong tay ba “ông lớn”: Trung Nguyên,
Nestlé và Vinacafé Biên Hòa. Theo dự
đoán từ các chuyên gia kinh tế, thế chân
kiềng này sẽ không có sự dịch chuyển
nhiều trong vài năm tới, nếu có thì âu cũng
chỉ là sự dịch chuyển thị phần giữa 3 ông
lớn, không có sự tham gia của “người lạ”.
Với những doanh nghiệp dự định đi vào
thị trường cà phê, nếu doanh nghiệp có
tiềm lực tài chính mạnh mẽ và hệ thống
phân phối rộng khắp, họ có lợi thế để cạnh
tranh với đối thủ. Tuy nhiên, nhân tố thứ
ba “giá trị thương hiệu” hay “chiến lược
thương hiệu” thì không phải doanh nghiệp
nào chi nhiều tiền cũng thu về một hiệu
quả tốt. Bài học thất bại của thương hiệu
cà phê Moment của Vinamilk là một ví dụ
điển hình. Một ví dụ khác về động thái
thương hiệu đến từ Nescafe khi thương
hiệu này chuyển đổi thông điệp từ một sản
phẩm có nguồn gốc quốc tế sang một sản
phẩm thuần cà phê Việt Nam. Hay như
việc Vinacafe từ bỏ thông điệp cũ về việc
tuyên chiến với cà phê bẩn để đi với một
thông điệp gần gũi hơn, dễ đi vào lòng
người hơn về sự nguyên bản của cà phê
Vinacafe.
Sự “chuyển mình”, “thay da đổi thịt”
đang diễn ra rõ rệt và cũng là điều dễ
hiểu, khi mà những chiến lược và thông
điệp cũ không thuyết phục khách hàng sử
dụng sản phẩm của họ. Về mặt chiến dịch,
có thể thấy sự đón nhận khá tích cực từ
phía khán giả nhưng thông điệp hay giá
trị thương hiệu của các nhãn hàng đã thực
sự đi vào lòng người tiêu dùng chưa? Thật
khó có thể trả lời ngay lúc này, thay vào
đó hãy cùng tìm hiểu phương thức một
nhãn hàng đã thành công với việc đưa giá
trị của họ đến với người tiêu dùng.
G7 – giá trị thứ thiệt được khẳng định
G7 – nhãn hiệu cà phê hoà tan của
Trung Nguyên, chào đời trong hoàn cảnh
khó khăn khi nhiều thương hiệu cà phê
hoà tan lớn đã có mặt trên thị trường.
Ngay từ ngày đầu ra mắt, G7 đã thách
thức Nescafe - thương hiệu dẫn đầu lúc
đó với một bài kiểm tra mù (blind test) và
kết quả thuyết phục 89% nghiêng về G7.
Vượt qua hoài nghi về sự thành bại của
một nhãn hàng mới, G7 dần chiếm được
thị phần trên thị trường và được người
tiêu dùng Việt Nam đón nhận. Kết quả là,
cuối năm 2004, G7 lọt vào top dẫn đầu với
21.8% thị phần (Số liệu điều tra HVNCLV
tiến hành vào cuối năm 2004), và để rồi có
cuộc soán ngôi ngoạn mục khi leo lên vị
trí số 1 vào năm 2011.
Từ một thương hiệu nhỏ bé, G7 trở
thành hình ảnh đại diện thương hiệu nông
sản Việt Nam, đủ năng lực cạnh tranh
quốc tế. Bài học thành công G7 đã được
đưa vào sách Asean Brand, là điển hình về
một thương hiệu địa phương chiến thắng,
dẫn dắt cuộc chơi với thương hiệu toàn
cầu và được nhắc đến nhiều lần tại các
chương trình hội thảo quốc gia – quốc tế.
Vậy công thức nào giúp G7 chinh phục
người tiêu dùng Việt Nam và thế giới?
Thành công của G7 là bài học khởi
nghiệp rất đặc biệt và quý giá khi sự khởi
đầu của G7 gần như số 0: không nhà máy,
không kinh nghiệm, không có hệ thống
phân phối nhưng G7 vẫn giành chiến
thắng vẻ vang.
Bởi thế có thể khẳng định, tuân thủ các
quy tắc của tiếp thị chỉ là một phần và điều
đặc biệt quan trọng là bản sắc, là giá trị
thương hiệu và cách bạn chinh phục khách
hàng. Trong trường hợp của G7, đó là:
Sự đam mê vô điều kiện dành cho cà phê.
Sản phẩm cà phê thứ thiệt – chinh phục
mọi khách hàng từ Việt Nam lẫn quốc tế
Khát vọng vươn xa cùng cà phê và nông
sản Việt
Trong gần 11 năm phát triển, đây là
những giá trị thương hiệu G7 luôn hướng
tới, kim chỉ nam cho đường hướng của
doanh nghiệp. Đáp trả lại niềm tin đó
là một vị thế vững chắc cho G7 trên thị
trường cũng như trong lòng người tiêu
dùng Việt Nam.
Không dừng lại đó, sắp tới đây G7 sẽ
hợp tác với hệ thống bán lẻ số 1 toàn cầu
để đưa sản phẩm của mình xuất hiện trên
các quầy kệ, nhanh chóng và trực tiếp đến
với người tiêu dùng trên khắp thế giới.
Và nhiều khả năng, những nhà máy ngoài
Việt Nam sẽ được G7 xây dựng, đầu tư để
đáp ứng nhu cầu cho thị trường quốc tế…
Trong tương lai, G7 cùng Trung Nguyên
còn mong muốn bay cao, vuơn xa ra tầm
vóc quốc tế, mang cà phê Việt, bản sắc
Việt đến nhiều quốc gia hơn trên thế giới.
Theo Soha
G7 xuất hiện khắp Việt Nam và được du khách
quốc tế yêu thích
Trung Nguyên là một trong ba đại gia cà phê với
thương hiệu G7 được người Việt Nam yêu thích
11. TIN TỨC TRUNG NGUYÊN Tháng 10 - 2014 11
Ngày 19/09/2014 tại Đặng Lê
Center – số 45 Lý Tự Trọng – TP.
Buôn Ma Thuột, Trung Nguyên
đã trao tặng 50 suất học bổng cho các
em sinh viên là con em nông dân trồng
cà phê có thành tích học tập tốt thuộc các
trường Đại học – Cao đẳng trên địa bàn
tỉnh Đắk Lắk đến từ các trường Đại học
Tây Nguyên, Cao đẳng Sư phạm Đắk
Lắk, Cao đẳng nghề thanh niên dân tộc
Tây Nguyên.
Đại diện Trung Nguyên, ông Nguyễn Văn
Lợi – Giám đốc điều hành Nhà máy cà
phê Trung Nguyên cho biết: “Nhân dịp
năm học mới 2014 – 2015, Trung Nguyên
phối hợp với Ban giám hiệu các trường
Đại học – Cao đẳng trên địa bàn trao tặng
học bổng cho các em sinh viên có thành
tích tốt trong học tập, lao động – đặc biệt
là con em của các hộ gia đình trồng cà
phê. Chúng tôi muốn thông qua hành
động nhỏ này, gửi lời cảm ơn đến những
gia đình, những người nông dân trồng cà
phê đã cùng với Trung Nguyên sống chết
với cây cà phê, nỗ lực làm ra những hạt
cà phê ngon nhất để cung ứng những tách
cà phê tuyệt hảo, góp phần thúc đẩy, xây
dựng đời sống bà con nông dân một cách
ổn định, bền vững từ cây cà phê.”
Đây là một trong những hoạt động thường
niên của Trung Nguyên dành cho các
HSSV học giỏi, vượt khó trên cả nước, để
cùng với gia đình, thầy cô động viên tinh
thần học tập của các em, tiếp tục thắp sáng
những ước mơ học tập. Riêng đối với tỉnh
Đắk Lắk, hàng năm, Trung Nguyên đều
ưu tiên dành tặng hàng trăm suất học bổng
cho các học sinh -sinh viên là con em của
các hộ nông dân trồng cà phê để cùng với
nhà trường, chính quyền địa phương tạo
điều kiện cho các em yên tâm học tập.
Không chỉ riêng các hoạt động hỗ trợ học
bổng cho HSSV trên toàn quốc, Trung
Nguyên cũng đã trao tặng hơn một triệu
cuốn sách “Nghĩ giàu, làm giàu” và
“Quốc gia khởi nghiệp” cho thanh niên
Việt Nam nhằm cung cấp công thức khởi
nghiệp, làm giàu bền vững và tạo động lực
để giúp các em rèn luyện tinh thần khởi
nghiệp đúng đắn. Ngoài ra, Trung Nguyên
còn là nhà tài trợ chính thường niên cho
các Quỹ: Quỹ khởi nghiệp thanh niên dân
tộc thiểu số sống đẹp, làm kinh tế giỏi tỉnh
Đắk Lắk, Quỹ tiếp sức đến trường, Quỹ
hỗ trợ giáo dục, Quỹ nạn nhân chất độc
da cam Tỉnh Đắk Lắk, Quỹ bảo trợ trẻ em
tỉnh Đắk Lắk, Quỹ “ Xây dựng nhà tình
thương” cho nạn nhân chất độc da cam.
Thực hiện: Thanh Loan
TRUNG NGUYÊN
TRAO HỌC BỔNG
HỖ TRỢ CON EM NÔNG DÂN
TRỒNG CÀ PHÊ
12. 12 Tháng 10 - 2014 TIN TỨC TRUNG NGUYÊN
TRUNG NGUYÊN THAM GIA HỘI CHỢ
CHINA – ASEAN EXPO 2014
(CAEXPO 2014)
Từ ngày 16 – 19.9.2014, Trung Nguyên
tham gia hội chợ CAEXPO lần thứ 11
– Năm 2014 tại Trung tâm Hội nghị
và Triển lãm quốc tế thành phố Nam
Ninh, tỉnh Quảng Tây, Trung Quốc.
Đây là lần thứ 5 Trung Nguyên tham
dự CAEXPO và vinh dự được Ban tổ
chức cử làm đại diện cho ngành nông
sản Việt Nam để quảng bá hình ảnh
thương hiệu, sản phẩm các mặt hàng
nông sản thế mạnh như cà phê nhằm
thúc đẩy xuất khẩu vào khu vực mậu
dịch tự do ASEAN - Trung Quốc và
quốc tế. Đặc biệt, gian hàng Trung
Nguyên vinh dự đón tiếp Phó Thủ
Tướng Phạm Bình Minh cùng đoàn
đại biểu Việt Nam ghé thăm trong
khuôn khổ Hội chợ.
12 Tháng 10 - 2014
13. Tháng 10 - 2014 13
Thực hiện: Mỹ Hạnh
TIN TỨC TRUNG NGUYÊN
Đến với Hội chợ CAEXPO 2014, Trung
Nguyên với vai trò thương hiệu đại diện
nông sản Việt Nam nói chung và ngành cà
phê nói riêng sẽ giới thiệu với các doanh
nghiệp, đối tác và giới truyền thông Trung
Quốc - ASEAN về sản phẩm và văn hóa
cà phê Việt Nam đặc sắc đang được thị
trường này yêu chuộng là cà phê hòa tan
G7, cà phê Trung Nguyên. Trong thời gian
diễn ra Hội chợ, Trung Nguyên nhận được
sự quan tâm các đoàn phóng viên Trung
Quốc và ASEAN, cũng như đón tiếp đông
đảo các doanh nghiệp đối tác quốc tế đến
tham quan, tìm hiểu cơ hội hợp tác.
Nổi tiếng với truyền thống văn hóa trà
nhưng những năm trở lại đây trước xu
hướng hội nhập, giới trẻ Trung Quốc dần
chuyển sang văn hóa thưởng thức cà phê.
Mặc dù vậy, doanh thu thị trường cà phê
Trung Quốc năm 2012 đã đạt 1,6 tỷ USD,
trong đó cà phê hòa tan chiếm 90% và có
tốc độ tăng trưởng 10% mỗi năm. Theo
một nghiên cứu mới đây, trung bình mỗi
người dân thành thị Trung Quốc sử dụng 5
ly cà phê/năm, và đây là đối tượng khách
hàng chính với khoảng 600 triệu người,
chiếm đến 90% thị trường cà phê nước
này. Hơn nữa, người dân Trung Quốc rất
thích sử dụng các thương hiệu cà phê nước
ngoài so với sản phẩm địa phương. Điều
này cho thấy Trung Quốc là thị trường
tiềm năng của ngành cà phê Việt Nam, và
là 1 trong 3 nhóm thị trường chiến lược
của Trung Nguyên trong hành trình đưa
thương hiệu cà phê Việt Nam ra quốc tế.
Nhằm góp phần đẩy mạnh hoạt động giao
thương, xuất khẩu hàng hóa Việt Nam
sang Trung Quốc, cũng như đáp ứng nhu
cầu cà phê riêng cho thị trường này, từ
năm 2012, Trung Nguyên đã đưa vào hoạt
động nhà máy chế biến cà phê hòa tan với
công nghệ hiện đại bật nhất và có công
suất lớn nhất châu Á đặt tại Bắc Giang.
Chọn vị trí này, Trung Nguyên muốn tận
dụng vị trí địa lý thuận lợi cả đường bộ
và đường hàng không từ Việt Nam sang
Trung Quốc để đảm bảo cung ứng đầy đủ
và nhanh chóng hàng hóa cho thị trường
này. Với hương vị phù hợp khẩu vị người
tiêu dùng Trung Quốc, thương hiệu cà phê
hòa tan G7 với các sản phẩm G7 3in1, G7
2in1, G7 Cappuccino của Trung Nguyên
rất được yêu chuộng tại Trung Quốc. Sau
khi nhà máy Bắc Giang đi vào hoạt động,
doanh số của Trung Nguyên tại Trung
Quốc gia tăng gần 200%, đạt hơn 1,000 tỷ
VNĐ năm 2013. Bên cạnh đó, thông qua
nhà phân phối tại thị trường này, sản phẩm
G7 của Trung Nguyên đã vào hệ thống
Walmart Trung Quốc 2 năm qua.
Cùng việc đầu tư nhà máy và nghiên cứu
sản phẩm phù hợp với thị trường Trung
Quốc, với chiến lược phát triển mạnh thị
trường này và góp phần hiện thực hóa
mục tiêu lấy 1 USD cà phê của mỗi người
dân Trung Quốc, Trung Nguyên đang ráo
riết chuẩn bị mở chi nhánh Công ty tại
một trong những thành phố lớn như Bắc
Kinh, Thượng Hải, Thẩm Quyến, Quảng
Châu trong năm 2014.
Hiện nay, G7 là thương hiệu cà phê hòa
tan số 1, vượt qua thương hiệu toàn cầu
Nescafe liên tiếp trong 3 năm và xuất
khẩu đến hơn 60 quốc gia trên thế giới.
Xuất hiện trên quầy kệ các hệ thống siêu
thị toàn cầuquốc tế như E-Mart, Costco
và sắp tới là là một thương hiệu bán lẻ số
1 toàn cầu, G7 đang từng bước góp phần
khẳng định vị thế của thương hiệu Việt
trên thị trường quốc tế.
14. 14 Tháng 10 - 2014
TIN TỨC TRUNG NGUYÊN
CHUYẾN ĐI VỀ NGUỒN
Nhiều Cảm Xúc
TỪ NGÀY 22 – 25/9 VỪA QUA, TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊN PHỐI HỢP VỚI CÔNG TY DU LỊCH ĐẶNG LÊ ĐÃ TỔ CHỨC
CHUYẾN COFFEE TOUR VỀ NGUỒN TẠI BUÔN MÊ THUỘT – THỦ PHỦ CÀ PHÊ VIỆT NAM CHO HƠN 30 CẤP LÃNH
ĐẠO, QUẢN LÝ, TRƯỞNG BỘ PHẬN VÀ NHÂN VIÊN THUỘC CÁC KHỐI, PHÒNG BAN. ĐÂY LÀ CHUYẾN ĐI NHIỀU Ý
NGHĨA, MANG ĐẾN CHO TẤT CẢ THÀNH VIÊN NHIỀU CẢM XÚC, ĐỂ THÊM HIỂU, TIN, YÊU VÀ TỰ HÀO KHI ĐANG
LÀ THÀNH VIÊN CỦA ĐẠI GIA ĐÌNH TRUNG NGUYÊN.
Chuyến đi được thiết kế với nhiều hoạt
động phong phú với chủ đề “Hiểu về cà
phê”. Đó là chương trình tham quan thảo
nguyên M’ Drak rộng lớn – địa danh gắn
liền với tuổi thơ khốn khó của Chủ tịch
Đặng Lê Nguyên Vũ. Tại đây, cả đoàn đã
rất xúc động khi biết được đây cũng là nơi
ươm mầm những khát vọng lớn cho sự ra
đời của Trung Nguyên ngày nay, nơi hình
thành những chiến lược để Trung Nguyên
không ngừng vươn lên và chinh phục thị
trường cà phê Thế giới. Đặc biệt, M’Drak
còn là nơi hội tụ giới tinh hoa trong và
ngoài nước đến cùng trải nghiệm và khám
phá những triết lý, tư tưởng về Thiền Cà
phê. Chính vì thế, mọi người đã rất thích
thú khi được chia sẻ, hướng dẫn và cùng
trải nghiệm thiền, để có nhìn nhận đúng
hơn nữa giá trị thực sự của bản thân, cuộc
sống và công việc mình đang làm.
Ngoài ra, có lẽ, kỷ niệm vui và đáng nhớ
nhất trong chuyến đi này là khi mọi người
cùng nhau vượt qua mưa gió, đất sình lầy
lội của Tây Nguyên và nhất là “đặc sản”
ngồi xe máy cày để đến tham quan Nông
trường cà phê Eatul. Tại đây, cả đoàn
được tham gia chương trình tập huấn cùng
bà con nông dân bản địa trên đồng ruộng
như: làm thuốc trừ nấm Bordaux từ những
nguyên liệu rẻ tiền có sẵn; được hướng
dẫn và chính tay tỉa cành cà phê sao cho
đúng kỹ thuật, kỹ thuật ươm giống, trồng,
ghép, chăm sóc và thu hoạch cà phê,… từ
đó, hiểu hơn những khó khăn, vất vả và
mong muốn của bà con nông dân. Sau đó,
cả đoàn còn được thưởng thức bữa ăn đặc
sản núi rừng, đầy tình người với sự tiếp
đãi chu đáo của bà con Tây Nguyên.
Còn tại Làng cà phê Buôn Ma Thuột, đoàn
tham quan đã được tận mắt chiêm ngưỡng
một không gian thế giới cà phê thu nhỏ
với kiến trúc độc đáo, đặc trưng của vùng
đất đại ngàn; xem và thưởng thức cà phê
CHỊ TUYẾT NHUNG - Chuyên viên
Truyền Thông
15. TIN TỨC TRUNG NGUYÊN Tháng 10 - 2014 15
trong chương trình biểu diễn 5 nền cà phê
nổi tiếng Thế giới: Ethiopia, Thổ Nhĩ Kỳ,
Italia, Đức, Việt Nam. Đặc biệt, cả đoàn
đã thực sự hòa mình cùng những nghệ
nhân Ê Đê trong chương trình Khám phá
và Trải nghiệm M’Jor cà phê – Dâng cà
phê, qua dàn nhạc cụ độc đáo, những câu
hát, lời ca và điệu dân vũ của núi rừng, với
những những câu chuyện về cà phê việt
nam thắm đượm hồn đất, hồn người, hồn
cây Tây Nguyên.
Bên cạnh các hoạt động dã ngoại, đoàn
còn được tham gia các hoạt động team-building,
được thỏa sức vui chơi, thể hiện
sự sáng tạo, đam mê và nhiệt huyết với
cà phê qua các trò chơi: lựa hạt cà phê,
thiết kế và biểu diễn thời trang cà phê,
các điệu nhảy dân vũ,…
Trong tất cả các hoạt động của chuyến
đi, những thành viên dù thật trẻ thế hệ
8X, 9X, hay những thế hệ đàn anh thế hệ
5X, từ những người rất mới đến những
người đã gắn bó với công ty hàng thập
kỷ, tất cả đã cùng nhau chứng minh một
tinh thần sáng tạo, đam mê và chân lý:
“Khi cùng nhau, không gì là không thể!”
16. 16 Tháng 10 - 2014
CẢM XÚC
SAU CHUYẾN ĐI . . .
CHỊ QUÝ TÌNH – Quản lý ngành hàng
Rang xay:
Chuyến đi Buôn Ma Thuột vừa qua đã tạo
cơ hội cho tôi và đồng nghiệp hiểu sâu
sắc hơn về cà phê và Trung Nguyên. Tôi
đã thấy cây cà phê, hiểu hơn công sức của
người nông dân trong quá trình trồng trọt,
quy trình chế biến hạt cà phê tại nhà máy
và khâu đóng gói thành sản phẩm cà phê
bột ra sao. Đặc biệt, thông qua chuyến thăm
công trường Etul và bài biểu diễn của các
nghệ nhân người Ê- Đê, tôi hiểu rằng cà phê
Trung Nguyên ngoài sứ mạng mang hồn
nước, hồn đất của núi rừng Tây Nguyên đi
khắp Việt Nam và Thế giới còn có sứ mạng
cao cả là tập đoàn sáng tạo có trách nhiệm
với thiên nhiên, với các đồng bào đang sinh
sống và mong muốn dân tặng một ly cà phê
tuyệt hảo cùng năng lượng sáng tạo để giúp
Việt Nam ngày một tươi đẹp hơn.
Và hơn thế tôi cảm nhận được sâu sắc
tại sao Ban Lãnh Đạo Trung Nguyên lại
chọn mục tiêu “Kiến tạo cộng đồng cà phê
Trung Nguyên toàn cầu” để giúp tạo ra
“một thế giới thịnh vượng và bền vững”.
Với rất nhiều cảm nhận khác nhau và học
hỏi được rất nhiều điều từ chuyến đi này.
Điều để lại cảm xúc nhiều nhất trong tôi
là chuyến gặp gỡ với các anh chị nhà máy
và buổi biểu diễn của các nghệ nhân người
Ê- Đê. Buổi biểu diễn văn hóa nghệ thuật,
giúp tôi hiểu được một sản phẩm rang xay
bán ra nó không chỉ đơn thuần là một gói
sản phẩm bình thường mà nó mang tinh
hoa của đất, của gió, của nước và hồn
người Tây Nguyên khi trồng cây cà phê.
Còn chuyến thăm nhà máy, những cái
bắt tay, những nụ cười triều mến cho tôi
biết sự trăn trở, nhiệt huyết, sự quyết tâm
làm ra sản phẩm ngon hơn, tốt hơn và bán
được nhiều hơn của các anh chị nhà máy
trong khâu sản xuất ra thành phẩm. Từ đó,
tôi cảm được sâu sắc hơn nhiệm vụ của
khối thị trường chúng tôi, ngoài việc bán
sản phẩm chúng tôi phải “bán” được cho
người tiêu dùng hồn của sản phẩm Rang
Xay Trung Nguyên. Đó không chỉ là một
gói cà phê chế phin bình thường mà nó là
một ly cà phê cung cấp năng lượng cho
sáng tạo. Sau ly cà phê bạn đang thưởng
thức là tinh thần sáng tạo có trách nhiệm
với cộng đồng, vì những gì Trung Nguyên
đang làm cho Buôn Ma Thuột là thay mặt
bạn gìn giữ văn hóa Tây Nguyên, gìn giữ
hệ sinh thái cân bằng để khí hậu không
bị biến đổi, giữ gìn sức khỏe quý báu của
các bạn vì Trung Nguyên tạo ra những sản
phẩm từ nguồn nguyên liệu sạch an toàn
và công nghệ hàng đầu từ châu Âu.
Tôi rất vui khi tham gia chuyến đi đầy
bổ ích này. Nếu được đóng góp tôi nghĩ
chúng ta nên mang văn hóa Tây Nguyên
vào TNF để giới thiệu với khách hàng của
chúng ta để họ cảm nhận được những việc
ta đang làm cho cộng đồng để họ tin và yêu
chúng ta hơn. Và sau đó, chúng ta sẽ có
những chuyến đi tổ chức cho khách hàng
để họ cảm và hiểu được thông điệp cũng
như những nỗ lực của Trung Nguyên.
CHỊ THÙY PHƯƠNG – Chuyên viên
Cộng đồng online:
Đây là chuyến đi đầy ý nghĩa và bổ ích
giúp các thành viên tham gia chuyến đi
hiểu được sâu hơn về lịch sử hình thành và
phát triển Tập đoàn, về cà phê từ giai đoạn
ươm mầm, gieo trồng, thu hoạch đến giai
đoạn sản xuất ra thành phẩm. Đây còn là
chuyến đi tạo sự gắn kết, tạo tiền đề tương
hỗ khi cùng hướng đến thành công chung
của tập thể. Trên hết đó là sự quan tâm của
các cấp lãnh đạo đối với CB-CNV Trung
Nguyên đã tạo điều kiện để các chiến
binh Trung Nguyên làm nên chuyến đi về
nguồn thành công.
Mình rất vui vì có thể kết nối với các
đồng nghiệp ở các phòng ban khác trong
Tập đoàn một cách thân thiết hơn, giúp
mình có cái nhìn sâu sắc hơn từ thực tế
bên ngoài so với công việc đang làm tại
văn phòng. Mình tin rằng qua 3 ngày trải
nghiệm thực tế, mình và các đồng nghiệp
sẽ có thêm niềm tin vào con đường mình
lựa chọn, hiểu rõ hơn trách nhiệm trong
công việc hiện tại và phải năng nổ hơn,
sáng tạo hơn trong công việc, giúp truyền
thông sản phẩm rộng rãi, sale bán được
hàng, thêm nguồn thu để thúc đẩy thực
hiện các hoạt động xã hội...
TIN TỨC TRUNG NGUYÊN
18. 18 Tháng 10 - 2014
Cà phê đâu chỉ là
đồ uống tuyệt ngon
mà còn được sử dụng
như một nguyên liệu
đẹp mắt trong các
món ăn.
Bạn hãy thử trổ tài!
HÌNH ẢNH Monkey Minh
FOOD STYLIST Hà An - Trung Trần
BÁNH L’OPERA
Món bánh ngọt truyền thống nổi tiếng
làm từ bánh hạnh nhân ngâm thấm đẫm
trong hương vị cà phê.
NÓI BẰNG HÌNH ẢNH
Cà phê
đâu chỉt ulày ệđt ồn ugốonn!g
19. Tháng 10 - 2014 19
SỮA ĐẬU NÀNH,
CÀ PHÊ VÀ QUẾ
Một chút phá cách
trong tiết trời se lạnh
đầu năm. Thử pha
một chút cà phê vào
ly sữa đậu nành nóng
ấm, rắc thêm chút bột
quế. sự hòa quyện của
các mùi hương sẽ làm
bạn ngây ngất.
NÓI BẰNG HÌNH ẢNH
20. 20 Tháng 10 - 2014 CÀ PHÊ - VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT
Sài Gòn xe máy
Việc đầu tiên khi đặt chân đến Sài Gòn, du
khách nên học cách làm thể nào để băng
qua một con phố, đại lộ hay những con
đường nhỏ. Một thử thách đầy cam go,
đòi hỏi sự cân bằng tốt về sự bình thản và
nhận thức sâu sắc tính thận trọng khi tiến
về phía trước, trong tâm thế không do dự.
Khi đối mặt với làn xe gắn máy nổ máy
“lốp bốp” xung quanh, du khách không tài
nào đoán được họ muốn gì thông qua nét
mặt của người lái xe. Vì phần lớn người
dân tại đây đều “ngụy trang” bởi lớp khẩu
trang nhiều màu sắc, che lấp cả khuôn
mặt.
Phải mất một khoảng thời gian, tôi mới
có thể hòa mình vào “vũ điệu” đường
phố ấy. Tuy nhiên, mỗi khi lạc nhịp trong
điệu nhảy ấy, tốt hơn hết bạn nên dừng
lại, quan sát. Và ắt hẳn sau đó bạn sẽ có
“đường nhảy”.
Đó là điều đầu tiên mà Nicola cảm nhận
về Sài Gòn.
Văn hóa uống cà phê của người Sài Gòn
Cà phê sữa đá Việt Nam là loại thức uống
đặc biệt, nắm giữ một phần trách nhiệm
tạo ra nguồn sinh lực hoạt động của Sài
Gòn - một trong những trung tâm thương
mại sầm uất tại Đông Nam Á trong vòng
20 năm nay.
Nicola chia sẻ: “Ngồi tại ban công của
quán cà phê L’Usine, mang hơi hướng
kiểu Pháp có hướng nhìn ra Nhà hát lớn,
tôi gọi một ly cà phê sữa đá kiểu Việt
Nam, thành phần gồm cà phê, sữa và
đá. Đó là loại cà phê mạnh, nhỏ giọt từ
một phin kim loại nhỏ, bên dưới ly chứa
khoảng ¼ lượng sữa đặc. Sau khoảng 15
phút, khi cà phê ngừng nhỏ giọt, bạn sẽ
khuấy đều và cho đá vào”.
Đầu tiên, tôi không chịu được cái ngọt
kiểu như vậy. Tuy nhiêu sau 3 ngày, tôi
bị khuất phục và nghiện cái ngọt “thần
thánh” ấy. Thật tuyệt vời khi cảm nhận
cái ngọt thanh mát trong cuống họng, điều
mà chúng ta không thấy ở một ly latte cổ
điển”.
Tại quán Cà phê Trung Nguyên - thương
hiệu cà phê Việt Nam được ví tương
đương với Starbucks có một chuỗi các
quán cà phê trong thành phố - bạn có thể
chọn cho mình thức uống yêu thích trong
thực đơn dài đến 5 trang. Chuỗi quán theo
đuổi phong cách sang trọng với những
hàng ghế sofa dài mang nét đặc trưng của
thập niên bảy mươi và có màu sắc chủ
đạo là đỏ nâu. Khách hàng quen thuộc
của chuỗi quán Trung Nguyên phần lớn là
thanh nhiên trẻ và doanh nhân đến thưởng
thức cà phê và mong muốn qua ly cà cà
phê khơi dậy cho họ niềm cảm hứng.
Tại chuỗi quán Trung
Nguyên, bạn có thể
khám phá những nền
văn hóa cà phê đặc biệt
từ của Ý, Nhật Bản,
Thổ Nhĩ Kỳ và Ethio-pia.
Tuy nhiên, cà phê
Việt Nam là điều
The Daily Telegraph nằm trong top 10 tờ nhật báo hàng đầu
thế giới, chính thức xuất bản tại Vương quốc Anh từ năm
1855, đến nay đã phủ rộng tại Anh và các quốc gia khác với
lượng xuất bản khổng lồ: gần 900.000 tờ mỗi ngày, với hàng
triệu người xem trên toàn thế giới cho cả ấn bản in và online.
DƯỚI NGÒI BÚT CỦA NHÀ BÁO
NICOLA GRAYDON, SÀI GÒN HIỆN
LÊN THẬT SỐNG ĐỘNG VÀ GẦN
GŨI. ĐÓ LÀ MỘT SÀI GÒN CỦA
NHỮNG CHIẾC MÁY, TIẾNG CÒI
XE, HAY NHỮNG QUÁN PHỞ Ở
GÓC ĐƯỜNG. ĐẶC BIỆT HƠN HẾT,
LÀ NÉT VĂN HÓA “UỐNG” CÀ PHÊ
CỦA NGƯỜI DÂN SÀI GÒN.
tuyệt vời, xứng đáng cho chúng ta khám
phá hơn cả. Các sản phẩm cà phê được
phối trộn từ những loại hạt cà phê khác
nhau theo một công thức đặc chế riêng của
Trung Nguyên và có những cái tên thực sự
đặc biệt như: “Thành công”, “Sáng tạo”,
“Khám phá” và “Tư Duy”
Tôi đã chọn “Passiona” – loại cà phê dành
riêng cho phái đẹp, được giới thiệu rằng
uống thứ cà phê này sẽ duy trì làn da hoàn
hảo và một đời sống tinh thần “đầy đam
mê và thành công”. Tôi đã uống rất nhiều,
không nhất thiết vì lời quảng cáo ban đầu
nhưng thực sự vị của cà phê hòa tan Pas-siona
rất ngon. Được biết, Passiona là sản
phẩm cà phê được nghiên cứu và phát triển
trong suốt 9 năm, bao gồm một số thành
phần có lợi cho cơ thể như: collagen, vi-tamin
PP (chống khô da) và các loại thảo
mộc Phương Đông quý hiếm…
Nicola Graydon - Theo nhật báo The Daily
Telegraph
Đọc toàn bộ bài viết theo link: http://www.
telegraph.co.uk/travel/destinations/asia/viet-nam/
11142792/Vietnam-Ho-Chi-Minh-Citys-coffee-
culture.html#disqus_thread
THE DAILY TELEGRAPH:
NGƯỜI SÀI GÒN VÀ VĂN HÓA UỐNG CÀ PHÊ
21. CÀ PHÊ - VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT Tháng 10 - 2014 21
22. 22 Tháng 10 - 2014
CÀ PHÊ - VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT
L A C À
C À P H Ê H À N Ộ I
DƯƠNG THỤ
H Ì N H L I I N G U Y Ễ N , B O K I
Hơn 20 năm trước, cái thú duy nhất
của tôi mỗi khi về Hà Nội là được
la cà ở mấy quán cà phê. Dĩ nhiên
tôi không đi một mình. Người bạn cà
phê tuyệt vời nhất của tôi là nhà thơ
Dương Tường. Chỉ cần nhìn thấy ông
bước vào quán, với chiếc áo bông
xanh Sĩ Lâm bạc mầu, cặp kính cận
20 đi-ốp bất hủ và dáng vẻ vụng về
khi kiếm chỗ ngồi là thấy có không-khí-
cà-phê rồi.
Cà phê Lâm, cà phê Nhà Hỏa, cà phê
trải chiếu đường Bà Triệu, quán cà
phê cô Minh đường Lý Thường Kiệt,
cà phê Tuyên đường Trần Hưng Đạo,
rồi cà phê Nhân, cà phê Giảng phố
Cầu Gỗ v.v... cùng bao nhiêu quán
cà phê Hà Nội khác ăn sâu vào ký ức
của tôi, cái ký ức đen nâu tẩm hương
cà phê Tuyên Quang và khói thuốc lá
Tam Đảo những năm chiến tranh.
Có lẽ nơi bảo tồn cái bình-yên-Hà-
Nội giữa những xáo trộn khắc nghiệt
của thời chiến là quán cà phê. Một
buổi sáng mùa đông chưa nổi còi báo
động, người khách đến muộn bước
vào quán cà phê cô Minh: bà cụ Thế,
con cụ Hoàng Hoa Thám, ở Pháp về.
Như thường lệ bà gọi một tách cà
phê đen, một điếu Dunhill – thứ xa
xỉ thời bấy giờ – và ban tặng một lời
khen: “Cà phê ở đây ngon hơn cà phê
Paris”. Bàn bên kia hai ông Nguyễn
Tuân và Diệp Minh Châu đang nó
chơi về cải lương, quay sang khách
mới tới, nháy mắt cười. Ôi thật là
tuyệt diệu. Đấy là cà phê Hà Nội thuở
xưa, khi tôi mới ngoài 20 tuổi.
23. CÀ PHÊ - VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT Tháng 10 - 2014 23
Tôi trở lại Hà Nội sau nhiều năm
xa cách, bỗng dưng muốn la cà...
cà phê. Những quán xưa phần đông
nay đã mất dạng. Cà phê Lâm đường
Nguyễn Hữu Huân vách tường vẫn
còn treo đầy tranh của các danh họa
nhưng không-khí-cà-phê thuở Bùi
Xuân Phái, Nguyễn Sáng, Nguyễn
Tuân, Dương Bích Liên v.v... đã dịch
chỗ. Cái chỗ cũ của các ông trở thành
một rỗng không chẳng thể lấp đầy.
Khao khát giãi bày, chia sẻ với nhau
những cảm xúc tinh thần ở một thời
không có chỗ cho cá nhân đã khiến
cái thú uống cà phê của dân Hà Nội
có một ý nghĩa thật đặc biệt. Bước
vào quán dẫu không phải một mình
nhưng họ đều là những nhân vật của
cô đơn, những cô đơn tìm nhau.
Bây giờ... Nhà thơ Dương Tường của
tôi đã luống tuổi, ông không còn biết
mấy về các quán xá. Đưa ông tới một
quán cà phê gần nhà, hỏi ông uống gì,
ông gọi: “Cho một cam vắt ít đường”.
Thế là hết! Cà phê mưa? Cà phê heo
may? Cà phê lá rụng? Ôi cà phê, cà
phê, cái vị đắng ngọt ngào những
ngày phấn hồng, những ngày xanh lơ,
những ngày vàng úa, những ngày đen
nâu một thuở Hà Nội rất rắc rối của
lòng ta!
Giờ, muốn rủ nhau đi quán, ưu tiên
số 1: Bia hơi Lý Thường Kiệt hoặc
Tăng Bạt Hổ, ưu tiên 2 (nếu trong
túi rủng rỉnh): uống rượu Tây ở các
quán bar hoặc các restaurant cỡ Con
gà vàng ngõ Bảo Khánh v.v... sau đó
mới tới cà phê gần đó như để “tráng
miệng” sau khi ăn uống no say.
Một thời-đại-cà-phê đã đi qua và bây
giờ, một thời-đại-cà-phê khác.
Hà Nội có nhiều quán cà phê hơn
xưa và cũng có nhiều loại quán cùng
nhiều cách uống mà ta chưa từng biết
tới. Tự do cá nhân với những quan
niệm mới mẻ về tình yêu được chào
đón nồng nhiệt trong một loại quán
cà phê rất mới của Hà Nội: Cà phê
vườn. Nổi tiếng nhất vẫn là khu cà phê
vườn Yên Phụ - Quảng Bá. Cái sườn
đê trồng đầy ổi thuở tôi còn đi học
được chia lô, nâng cấp để trở thành
những quán cá phê vườn tuy không
kỳ thú như ở Sài Gòn nhưng cũng đủ
thơ mộng cho những ai lớn lên trong
khung cảnh có quá nhiều xi măng và
nhựa tổng hợp. Mỗi quán lại dựng lên
hàng chục túp lều nhỏ, ẩn mình trong
cây cối, được che chắn kín đáo. Đó
là những khoang cà-phê-tình-yêu chỉ
dành cho hai người. Để khỏi lạc lõng
ta không nên đến đấy một mình hoặc
với bạn cùng giới. Gọi là quán cà phê
nhưng người ta vào quán không phải
để uống cà phê! (Và các bạn gái chắc
chẳng mấy ai thích cái món cà phê
đắng nghét). Trong bóng tối của vườn
tược và những sự cách ngăn giả định,
người ta yên tâm làm cái chuyện của
tình yêu thời mở cửa...
Khi tôi viết những dòng này, cái sườn
đê cà phê độc đáo ấy đã có nhiều thay
đổi sau đợt giải tỏa nhà trên đê. Người
ta đã chặt cây cho quang bớt. Nhiều
quán vườn giống như những quán
trọc đầu, và quán đẹp vào loại nhất
ngay đầu dãy đã tiên phong trong vic
chuyển hướng kinh doanh: nó đã biến
thành nhà hàng thịt chó!!! Cái quá
trình “thịt chó hóa” cà phê vườn đã
được bắt đầu rồi sao?
Một loại cà phê khác cũng rất mới
của Hà Nội là cà phê sinh viên. Tôi đã
la cà tới đó để tìm lại tuổi học trò của
mình. Có 3 địa chỉ thuộc 3 dạng khác
nhau mà tôi mách giùm bạn: quán
Sân Ga nằm cạnh ngay đường xe lửa
đối diện Công viên Lê-nin, quán 13
Đinh Tiên Hoàng nằm trên gác hai
của cửa hàng va li túi xách và cặp giả
da, có ban công nhìn ra Hồ Gươm,
quán Hương Đầu Mùa nằm trên dệ
con đê quai thuộc dốc Vân Đồn chỗ lò
lợn đi lên. Cà phê ở đây chắc không
thể hợp khẩu vị của các ông Thạch
Lam, Nguyễn Tuân, Vũ Bằng nhưng
nó cũng khả dĩ hơn những thứ tôi
uống mười mấy năm nay ở các quán
cóc Sài Gòn, thứ cà phê được tạo
bằng bắp rang, hạt cau khô, tẩm nước
mắm, bơ và va-ni, mà uống mãi cũng
trở thành hơi nghiền nghiện... Quán
cà phê sinh viên nào cũng có vẻ lộn
xộn và ồn ào. Trừ Hương Đầu Mùa
được tạo khung cảnh theo kiểu một
quán vườn bình dân, còn nói chung
rất xập xệ. Nó là sự chung đụng giữa
sinh hoạt gia đình và quán. Sinh viên
vừa uống cà phê vừa có thể ngắm một
người đang vò quần áo hoặc nghe sát
bên cạnh một cụ già tám mươi lăm
tuổi đang tụng kinh niệm Phật. Người
nào việc nấy, cái lối chấp nhận một
không gian chung cho nhiều sinh hoạt
trái khoáy như thế này chỉ ở quán cà
phê sinh viên Hà Nội mới có. Tôi
cứ ngẩn ngơ khi đi qua mảng tường
gạch đã tróc hết vôi vữa để tìm lối lên
quán, ngẩn ngơ nhìn những khoảng
trần thủng, nhìn bức tường quét vôi
hồng đã ngả màu nhưng kín đặc bút
tích sinh viên: thơ tình, một lời gửi
lại cho ai đó, một địa chỉ, một tên
người, vài câu tiếng Anh, dĩ nhiên là
có câu “I love you” và nhiều hình vẽ
nguệch ngoạc và cũng dĩ nhiên là có
hình trái tim bị mũi tên xuyên thủng,
những vết tích lãng mạn của một thời
đi học. Sinh viên giờ ghiền cà phê lắm
nên quán nào cũng chật cứng. Con
trai uống “đen”, con gái uống “nâu”.
Khói thuốc lá đốt mù mịt. Quanh bàn
cà phê họ nói chuyện bài vở, thực tập
tiếng Anh, nói chuyện về âm nhạc và
những sự dí dủm học trò. Cà phê sinh
viên còn mạnh về nhạc, tất cả là nhạc
rock. Rock cỡ Queen, nghĩa là đinh
24. 24 Tháng 10 - 2014
CÀ PHÊ - VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT
tai nhức óc. Các băng nhạc trữ tình
Việt Nam không có chỗ đứng trong
loại quán này. Sân Ga và 13 Đinh
Tiên Hoàng có Trịnh Công Sơn và
Khánh Ly nhưng rất ít khi mở, trừ
phi trưa vắng khách. Thuở còn sinh
viên bọn tôi hiền lành lắm. Đọc sách
và nói chuyện sách, nghe nhạc cổ
điển, hát dân ca quan họ, dân ca Nga,
Pháp và những bài hát trữ tình thịnh
hành. Nhưng tất cả những cái đó đều
chẳng ở quán cà phê. Cà phê cà pháo
là chuyện của người lớn.
Một thời-đại-cà-phê khác đã sinh cho
Hà Nội cả một phố-cà-phê nằm cuối
con đường Triệu Việt Vương mà ông
bạn lịch sự của tôi gọi yêu là “cà phê
vỉa hè Paris”. Phố này theo tôi có thể
đặt cho nó một cái tên khác: “phố cà
phê hoa phù dung”. Những cây phù
dung thân cành mảnh khảnh, nặng
trĩu những bông hoa sớm nở tối tàn
trên các bờ rào thôn quê, ở đây lại
đứng độc lập thành những cây phù
dung cổ thụ. Dưới tán của nó người
ta uống cà phê, nói với nhau những
câu chuyện cổ tích thời hiện-đại-Hà-
Nội. Ngoại trừ hơn một chục quán
đã biến thành café-karaoke, café-bar,
số còn lại vẫn là những quán cà phê
thực sự (dù gần đây nó đã bớt phần
vỉa hè để rút lui vào trong nhà). Khác
với cà phê Sài Gòn, phố cà phê hoa
phù dung Hà Nội vẫn có nhiều quán
không mở nhạc mà tôi gọi đùa là “cà
phê rì rầm”. Uống cà phê ở đây thú
lắm, cà phê ngon và ta không bị thứ
nhạc bô-lê-rô Sài Gòn, nhạc hải ngoại
quấy rầy. Khách đến uống phần lớn là
giới trí thức, văn nghệ sĩ và cả những
nhà kinh doanh đời mới. Ta có thể
bắt gặp ở đây các kiến trúc sư, họa
sĩ, nhà báo, các nhà quay phim, đạo
diễn và dĩ nhiên cả người đẹp. Một
buổi sáng trong quán “cà phê rì rầm”
Thọ, bốn cô bước vào chỗ còn để
trống. Bốn cô gọi bốn “nâu. Họa sĩ
Lưu Công Nhân, người bạn cà phê
vong niên ghé vào tai tôi xuýt xoa nói
thầm: “Sớm nay bọn mình thật diễm
phúc được uống cà phê bên cạnh bốn
nàng hoa hậu”. Diễm phúc được mua
bằng giá quá rẻ, chỉ với một tách cà
phê đen 2.000 đồng và một điếu Vina
500 đồng. Cái giây-phút-cà-phê ở tuổi
30 đã trở lại với tôi chăng, hỡi quán
rì rầm phố cà phê Hà Nội. Những
thằng bạn làm nhạc, làm thơ vô danh
một thuở nay ở đâu? Chủ nghĩa ẩm
thực thời mở cửa đã dồn anh em vào
những quán bia hơi Halida, bia tươi
công nghệ Đức, rượu thuốc Lê Văn
Hưu, rượu rắn phố Nhà Thờ hay
rượu thịt chó mãi trên liên hiệp Nhật
Tân? Cái thăng-hoa-bia-rượu đã thay
thế cho thăng-hoa-cà-phê?
Giờ các quán cà phê đích thực Hà Nội
đã có hẳn một lớp khách mới, những
nhân vật cà phê cuối thế kỷ, những
nhân vật ấy không phải lũ chúng tôi.
Cà phê bao giờ cũng là cà-phê-hẹn:
hẹn việc, hẹn tình, hẹn chuyện và hẹn
mình. Muốn bàn việc làm ăn, muốn
hẹn bạn gái (hay bạn trai): cà phê;
Muốn nói với nhau một câu chuyện
văn nghệ hay câu chuyện đời: cà phê;
muốn trở lại chỗ mình hay ngồi để
riêng mình với mình và có thể với một
tờ báo hay một cuốn sách: cà phê; Bây
giờ vẫn là cà phê hẹn nhưng hẹn việc
thì nhiều, hẹn tình thì ít. Những cuộc
cà phê thành ra chớp nhoáng hơn,
15 phút, nửa tiếng, rồi biến. Tôi là cà
cà phê nhưng dường như không gặp
cái cảnh ở một quán nào đó, trong
cái góc khuất nào đó, một ông (hoặc
bà) tay cầm cuốn thơ bên một phin cà
phê nhỏ giọt. Và cũng hầu như không
gặp vài ba ông nào đó đốt thuốc lá
như điên ngồi nói chuyện văn nghệ
cả hai ba tiếng đồng hồ bên một đống
lổng chổng phin tách muỗng thìa.
Tôi nhầm chăng? Anh bạn sành sỏi
Hà Nội muốn lưu ý về sự khiếm khuyết
trong cái biết của tôi về cà phê Hà Nội
bằng cách nêu ra ba quán cà phê độc
đáo mà anh đồ là tôi chưa biết: cà phê
tranh phố Hàng Nón, cà phê ảnh phố
Bát Đàn, cà phê văn nghệ Mái Lá ngõ
Tràng Tiền. Cả ba quán tôi đều ghé
đến mỗi quán không dưới năm lần.
Cà phê tranh Hàng Nón treo tranh
của hai danh họa Dương Bích Liên
và Bùi Xuân Phái cùng nhiều tranh
của một vài họa sĩ Việt Nam (chắc
treo để bán). Ghế mây đan, hoa tươi
trên mỗi bàn, tranh nguyên bản, nhạc
jazz và máy lạnh. Nhưng tất cả những
cái lịch sự ấy là để dành cho... Tây và
tầng lớp nào đó giống như Tây. Cà
phê ảnh phố Bát Đàn cũng ghế mây
nhưng giản dị hơn, lần nào đến uống
cà phê tôi cũng được nhìn cái đèn giọt
nước buồn bã và giọng cô Khánh Ly
hát nhạc tango, chất giọng đã xác xơ
vì tuổi tác cho ta cảm giác cuộc sống
đang ngừng lại. Giá đặt cái quán này
ở Huế hẳn là đông khách. Còn Mái
Lá, “những lúc buồn, đến uống một
mình thích lắm...” như lời mách bảo
của một nhà báo kiêm nhà văn nữ trẻ
tuổi thì...phải thừa nhận quán này
độc đáo và sang trọng thật. Trong một
quán máy lạnh mà có cả mái lá, vách
đất, tượng gỗ và vô số tre nứa trộn
lẫn nhạc của Paul Mauriat, Kenny
G. và phim hề Sác-lô nhất định phải
độc đáo và sang rồi. Nhưng để nhâm
nhi cái một mình kia chúng ta phải
có nhiều tiền. Nếu đối diện với nỗi cô
đơn bằng một tách cà phê đen pha
sẵn: mất 9.000 đồng; bằng một tách
cà phê pha kiểu Thổ Nhĩ Kỳ: 27.000
đồng và nếu bạn là nữ thi sĩ thích đối
diện với nỗi cô đơn của mình bằng
một ly kem thì hãy bỏ ra 25.000 đồng
(ly kem mà cô bạn gái của tôi do xót
tiền đã cho rằng nó cũng chẳng ngon
hơn gì ly kem xôi 2.000 đồng ở vỉa hè
Phan Châu Trinh - Hai Bà Trưng!).
Nói tóm lại đây là quán “cà phê văn
nghệ Hà Nội đầu thế kỷ 21”, khi một
nhà văn có thể được ứng trước cả chục
ngàn đô cho một cuốn tiểu thuyết sắp
in, một ký giả trung bình có lương 2.500
đô và một thi sĩ kiêm... bụi đời có thể
lĩnh mỗi tháng 700 đô tiền trợ cấp thất
nghiệp...
Chiều nay mùa đông u ám, ngồi giữa
quán cà phê bình dân (chủ yếu là bán
giải khát) đường Lê Thánh Tông, tôi
đọc được mẩu tin: 6 tháng đầu năm
25. Tháng 10 - 2014 25
CÀ PHÊ - VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT
KHAO KHÁT GIÃI BÀY, CHIA SẺ VỚI NHAU NHỮNG CẢM XÚC TINH THẦN Ở MỘT THỜI
KHÔNG CÓ CHỖ CHO CÁ NHÂN ĐÃ KHIẾN CÁI THÚ UỐNG CÀ PHÊ CỦA DÂN HÀ NỘI CÓ
MỘT Ý NGHĨA THẬT ĐẶC BIỆT. BƯỚC VÀO QUÁN DẪU KHÔNG PHẢI MỘT MÌNH NHƯNG HỌ
ĐỀU LÀ NHỮNG NHÂN VẬT CỦA CÔ ĐƠN, NHỮNG CÔ ĐƠN TÌM NHAU.
1995, có 1.500 quán cà phê Paris
phải đóng cửa vì thua lỗ do thuế cao,
khách uống cà phê ngoài quán ngày
càng ít dần. Dân Pháp bây giờ học lối
sống Mỹ: ăn nhanh, uống nhanh, cái
gì cũng “phát-phút” (fast food). Liệu
ta bao giờ thì “phát-phút” để rốt cuộc
phố cà-phê-hoa-phù-dung của tôi,
quán cà phê sinh viên của tôi, những
giây phút cà phê, những thăng-hoa-cà-
phê và những ký-ức-cà-phê...
Tôi muốn hỏi những vỉa hè lá rụng,
hạt bụi chiều mờ xám, cái ồn áo phố
xá mơ hồ tháng Mười âm rằng chẳng
lẽ một ngày nào đó tôi không còn
được la cà... cà phê Hà Nội?
Hà Nội, cuối tháng 11-1995
Theo Tạp chí TGCF
26. 26 Tháng 10 - 2014
Sài Gòn. . . cà phê sữa đá
Không biết từ bao giờ, hình ảnh Sài
Gòn mỗi buổi sáng được gắn liền với
ly cà phê sữa đá đầy hấp dẫn, quyến rũ. Ở
Sài gòn, bạn sẽ dễ dàng tìm cho mình một
ly cà phê sữa đá ở bất cứ con đường nào
để bắt đầu một ngày mới đầy hứng khởi.
Chỉ bằng với ly cà phê, một góc nhỏ thân
quen tạo nguồn cảm hứng đầy chất thơ,
chất nhạc cho các văn nghệ sĩ.
Điển hình như nhạc sĩ – ca sĩ Hà Okio đã
cho thấy một hơi thở khác về “Sài Gòn
cà phê sữa đá” trong từng lời ca, tiếng
hát của mình. “Cho tôi 1 ly cà phê cà phê
sữa đá. Cho tôi ngồi bên hàng cây tán lá.
Cho tôi được nhìn con đường xa xa. Dòng
người dòng đời ngày ngày trôi qua. Cho
tôi dừng chân ở nơi quán xá bên đường.
Sài Gòn cà phê sữa đá vẫn mãi như thế, ai
uống hay chưa?...”.
Được hỏi lý do tại sao Hà Okia có cảm
nhận tinh tế về cà phê sữa đá Sài Gòn như
thế, anh chân tình chia sẻ: “Tôi sinh ra
và lớn lên ở Sài Gòn, nên có rất nhiều
kỷ niệm ở nơi đây, đặc biệt là cà phê sữa
đá. Tôi thấy thức uống này dường như
trở thành một thứ văn hóa rất riêng ở Sài
Gòn. Cho nên, tôi cũng yêu nó và muốn nó
trở thành một cái gì đó đặc biệt với tôi nói
riêng và những ai yêu Sài Gòn nói chung”
Đem câu chuyện “Sài Gòn cà phê sữa đá”
để hỏi nhiều du khách nước ngoài tìm đến
Sài Gòn, chúng tôi còn nhận được nhiều
tình cảm đặc biệt hơn nữa mà họ dành cho
loại thức uống này. “Bạn có thể cảm nhận
được sự khác biệt đầu tiên của cà phê sữa
đá với các loại thức uống khác đó chính là
hương vị. Với cách pha chế của loại thức
uống này, bạn có thể biết được chất lượng
của hạt cà phê. Điều này thì rất khác với
phong cách uống cà phê ở Mỹ hay các
nước Châu Âu khác. Chúng tôi thích cà
phê sữa đá của Sài Gòn hơn, vì nó ngọt
ngào hơn. Sự hòa trộn các hương vị rất
cân bằng và đặc sắc, đây mới thực sự là
thức uống yêu thích của chúng tôi.”
Tuy nhiên, việc pha chế cà phê với sữa
cũng chia thành nhiều loại khác nhau, ví
như “bạc sỉu” là cách gọi khác của cà phê
sữa đá. Bạc sỉu nguyên thủy chính là cà
phê sữa pha theo kiểu của người Hoa, ít
cà phê và nhiều sữa. Bạc sỉu là cách gọi
tắt của cụm chữ “bạc tẩy sỉu phé”. Bạc
là màu trắng, tẩy là cái ly không, sỉu là
một chút, phé là cà phê. Rõ nghĩa hơn đó
đơn giản chỉ là một thức uống theo ý của
khách hàng, sữa nóng pha một ít cà phê.
Sữa đặc pha với nước sôi thường có mùi
khó uống, nên cho thêm chút cà phê vào
sẽ làm cho mùi ấy mất đi.
Với nhiều người bây giờ, đi cà phê là để
mua một chỗ ngồi, tìm đến một khung
cảnh hợp tâm trạng hay cũng có thể
đến quán để nghe một bài hát, bản nhạc
mình yêu thích mà không tìm ở đâu nghe
được… Dân “ghiền cà phê đá” ở Sài Gòn
chắc chắn đều đã từng ghé qua một quán
cóc nào đó bên vỉa hè của Sài Gòn..….
“Hà Nội trà đá vỉa hè” còn “Sài Gòn cà
phê sữa đá”, mỗi nơi, mỗi đồ uống có
một nét đặc trưng riêng. Tuy rất bình dị
nhưng cà phê vỉa hè đã trở thành nếp sống
của nguời dân Sài Gòn và là thứ có sức
hút đặc biệt với du khách khắp mọi nơi./.
Ghi: Lê Thẩm
Theo Con đường cà phê
CÀ PHÊ - VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT
27. CÀ PHÊ - VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT Tháng 10 - 2014 27
tuyệt vời
nhất thế giới
1’ VIENNA, ÁO
Cho tới nay, không một thành phố nào
trên thế giới đã được vinh danh sở hữu
văn hóa cà phê phi vật thể được UNESCO
công nhận, ngoài Vienna. Thành phố
xinh đẹp, nơi đã từng là trung tâm của
đế chế Áo – Hung, sở hữu những quán
cà phê tuyệt vời mang phong cách đặc
trưng với những mặt bàn đá hoa cương
và ghế gỗ chắc nịch, với những loại đồ
uống cà phê đặc trưng, vô số câu chuyện
về quá khứ không thể nào quên gắn với
Thế chiến II của lịch sử thế giới. Những
quán cà phê của Vienna đã đi vào lịch
sử với nhiều cái tên quen thuộc như cà
phê Central (đã từng được giới thiệu trên
CF), Sperl, Landtmann… Hơn 20 món cà
phê đặc trưng với lớp kem dầy trên nền
Espresso với bột cà phê xay nhuyễn, bùi
ngậy và những câu chuyện, những buổi
sinh hoạt văn hóa, nghệ thuật, lịch sử
được diễn ra tại các quán cà phê đã tạo
nên phong cách duy nhất chỉ có ở văn hóa
cà phê Vienna.
2’ SEATTLE, MỸ
Seattle được cả thế giới biết đến sau bộ
phim “Không ngủ ở Seattle”. Theo một
Đã có rất nhiều tờ báo du lịch, ẩm thực… cố công tìm
kiếm và bình chọn những thành phố cà phê tuyệt vời
nhất thế giới, nhưng có vẻ như hơn 2,5 tỷ tín đồ của
thức uống tuyệt vời này vẫn chưa thực sự thỏa mãn.
Bởi, cà phê không chỉ là một thức uống thần thánh, mà
còn ẩn chứa cả di sản văn hóa của nhân loại, đi liền với
lịch sử loài người. Bạn sẽ chọn thành phố nào vào danh
sách của mình, với những gợi ý dưới đây của ấn phẩm
Thế giới Cà phê?
nghĩa nào đó, thành phố này thực sự...
“không ngủ” vì đây là thủ đô cà phê của
nước Mỹ - nước tiêu thụ cà phê nhiều
nhất thế giới. Dù tin hay không, tại quê
hương của Starbucks, gần như sự hiện
diện của đế chế cà phê này là vô cùng nhỏ
bé và nó không được coi là khuôn mặt đại
diện của văn hóa cà phê tinh tế của Seat-tle.
Trong tạp chí danh tiếng Travel + Lei-sure,
Seattle được vinh danh là thành phố
cà phê tuyệt vời nhất của Mỹ với những
tên quán thuộc về các nghệ nhân rang xay
địa phương đầy uy tín như Caffe Vita hay
Zoka. Gần đây, trào lưu mới về cà phê
đặc sản Mỹ đang dịch chuyển sang Port-land,
Oregon và biến nơi này thành vùng
đất mới với những tín đồ cà phê thực thụ.
3’ TRIESTE, Ý
Là cảng cà phê lớn và lâu đời nhất châu
Âu, quê hương của những hãng cà phê
Ý vang danh thế giới như Illy…Trieste
thực sự là điểm hẹn của những người yêu
chuộng cà phê thế giới, đặc biệt với Hội
chợ Trieste Espresso Expo diễn ra hai
năm một lần. Tại thành phố này, bạn sẽ
dễ dàng thấy những quán cà phê nhỏ có
lịch sử cả trăm năm với những tay rang
địa phương, nơi không có bất kỳ bàn ghế
hay toilet nào. Bạn chỉ có thể đứng đợi
một ly espresso tại quầy bar, uống một
hơi, làm một ngụm nước lọc, trả 1,5 Euro
và rời đi trong vội vã. Duy nhất Đại học
Trieste có chuyên ngành xếp hạng cà phê
trên thế giới.
NHỮNG
THÀNH PHỐ
CÀ PHÊ
28. 28 Tháng 10 - 2014 CÀ PHÊ - VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT
4’HAVANA, CUBA
Văn hóa cà phê Cuba đã từng được giới
thiệu trên ấn phẩm CF. Nói ngắn gọn,
Cuba đang nổi lên như một địa chỉ mới
của những ai yêu cà phê. Được coi như
việc đánh dấu một ngày mới bắt đầu, kết
thúc một bữa ăn hay để bắt đầu hoặc kết
thúc một mối quan hệ, cà phê luôn là lựa
chọn đúng theo truyền thống của Cuba.
Thưởng thức cà phê ở Havana là thưởng
thức âm điệu sâu lắng của đời sống Cuba
đang thay đổi, thứ mà người dân gọi là
café Cubano. Với làn sóng người dân
sang Miami (Mỹ) tị nạn, văn hóa café
Cubano cũng đang lan tới mảnh đất này.
5’ MELBOURNE, ÚC
Ở ngoài châu Âu nhưng Melbourne
có vẻ như đang được coi là nơi lưu giữ
truyền thống văn hóa cà phê châu Âu một
cách toàn vẹn nhất và điều đó đã biến nơi
này thành thủ đô cà phê của Australia
và có thể là của thế giới trong một ngày
không xa. Thành phố không chỉ là nơi tập
hợp của những quán cà phê với những
loại hạt chất lượng mà còn là tâm điểm
của kỹ thuật rang, xay, chế biến cà phê
tuyệt hảo đã du nhập được nhờ vị trí địa
lý tuyệt vời giữa các vùng nguyên liệu cà
phê với các nền văn hóa cà phê lâu đời.
Bạn nên tìm tới là Seven Seeds và Proud
Mary.
6’ LISBON, BỒ ĐÀO NHA
CF đã từng giới thiệu với bạn Nico-las
Café ở Lisbon và văn hóa cà phê Bồ
Đào Nha. Quả thực, cà phê đã biến thành
phố này thành một địa chỉ nên thơ, hoặc
người ta chỉ nghĩ tới thơ khi tới thành
phố này bởi di sản văn hóa cà phê của nó
đã gắn liền với những nhà thơ tên tuổi.
Bica, cách người dân địa phương gọi một
ly cà phê đen đặc, nhiều hơn một ly es-presso
thông thường, được chế từ những
hạt cà phê rang đậm với nhiệt độ cao và
kỹ thuật chế chậm kiểu truyền thống, có
thể làm vất vả những ai ưa sự nhạt nhẽo.
7’ ISTANBUL, THỔ NHĨ KỲ
Nơi cà phê được phục vụ trên phố với
những đám đông nam giới và đã thậm
chí lan truyền sang Anh quốc với cả một
chuỗi quán mang phong cách cà phê Thổ
khiến người ta không thể tưởng tượng
được đây lại là nơi mà cà phê trước kia
được coi như một thứ thức uống cầu kỳ,
vương giả tới nỗi trong triều đình có tới
40 quan chỉ làm một việc là phục vụ cà
phê cho quốc vương. Cà phê kiểu Thổ du
nhập vào châu Âu đã tạo nên những loại
đồ uống được tạo ra trên nền cà phê Thổ
và được ưa chuộng khắp châu Âu như tại
Vienna, Hamburg... Cũng tại thành phố
này năm 2012, chính phủ Thổ Nhĩ Kỳ đã
đầu tư xây dựng và khánh thành Bảo tàng
cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.
8’ ĐÀI BẮC, ĐÀI LOAN
Làn sóng Hàn Quốc, Nhật Bản đang
lan truyền đi khắp nơi trên thế giới và
khiến người ta ngạc nhiên khi biết rằng
cà phê cũng đã trở thành nét văn hóa đặc
biệt của châu Á. Tuy nhiên, tại Đông Á,
chính Đài Bắc mới là thành phố cà phê
đáng nể và được coi như di sản văn hóa
quốc gia. Không ít phim điện ảnh Đài
Loan đã khai thác những quán cà phê
như một ẩn dụ chính trong các kịch bản.
Người Đài Loan cho rằng họ mang dòng
máu của phương Tây và văn hóa cà phê
đã được coi trọng trong sinh hoạt, với loại
cà phê ngon được coi là loại cà phê được
chế từ những hạt tươi, được rang xay tại
chỗ, sau đó được chế theo cách dùng phin
chậm, chuẩn mực và đòi hỏi sự chú ý tận
tâm của người pha chế.
9’HỒ CHÍ MINH, VIỆT NAM
Cà phê du nhập vào Việt Nam từ năm
1857 nhưng người Việt Nam chưa biết
uống cà phê cho tới những năm đầu của
thế kỷ XX, ảnh hưởng bởi lớp nhân viên
của các cơ quan thuộc thực dân Pháp và
lớp tư sản Tây học. Rất nhanh chóng, cà
phê lan nhanh khắp nơi thuộc đất nước
gần 90 triệu dân này và trở thành món
đồ uống không thể thiếu trong đời sống
hàng ngày, đặc biệt tại TP Hồ Chí Minh
– trung tâm tài chính năng động của cả
nước. Hầu hết các thương hiệu cà phê
nổi tiếng thế giới đều có mặt ở đây nhưng
đa số vẫn ưa chuộng những hãng cà phê
bản địa với phong cách cà phê phin Việt
Nam. Cà phê sữa đá Việt Nam được coi
là loại cà phê đặc biệt nhất thế giới, với
thành phần sữa đặc thay vì sữa tươi kiểu
châu Âu. Đây cũng là nơi có đại bản
doanh của Trung Nguyên, hãng cà phê
danh tiếng với nhiều loại cà phê đặc sản
và những tuyên ngôn mới cho ngành cà
phê thế giới (đặc biệt là 7 sáng kiến cho
ngành cà phê toàn cầu) đã được giới thiệu
trong nhiều tạp chí và hội nghị chuyên
ngành của ngành cà phê toàn cầu.
tổng hợp CF minh họa BM
29. CÀ PHÊ VÀ SỨC KHỎE Tháng 10 - 2014 29
UỐNG CÀNG NHIỀU CÀ PHÊ
CÀNG SỐNG LÂU
Cà phê là một trong những đồ uống
lành mạnh nhất trên thế giới. Đó là
do cà phê có chứa hàng trăm hợp
chất khác nhau, trong đó một số chất có
ích lợi quan trọng đối với sức khỏe con
người.
Một số nghiên cứu trên quy mô lớn đã
cho thấy những người uống cà phê nhiều
thì sống lâu và giảm được khả năng mắc
các bệnh như Alzheimer (bệnh mất trí nhớ
ở tuổi già, còn gọi là bệnh AD) và tiểu
đường.
Người ta đã biết rõ về một số chất nói
trên, – như chất caffeine, – tuy vậy trong
cà phê hãy còn hàng trăm chất chưa được
xác định.
Rất nhiều các chất đó là chất chống
ô-xi hóa, có tác dụng bảo vệ cơ thể tránh
bị ô-xi hóa bởi gốc tự do * – là chất gây
hại cho tế bào trong cơ thể.
Ô-xi hóa là một trong các cơ chế gây
ra sự lão hóa cơ thể và các bệnh như ung
thư và bệnh tim mạch.
Dù bạn có tin hay không thì trong
cách ăn uống của người phương Tây, cà
phê là nguồn cung cấp nhiều nhất chất
chống ô-xi hóa, hơn cả chất chống ô-xi
hóa của rau và trái cây cộng lại.
Một vài nghiên cứu quy mô lớn cho thấy
người uống nhiều cà phê sẽ sống lâu
hơn người không uống.
Dưới đây là một số nghiên cứu cho
thấy khi uống cà phê, người ta sẽ giảm
được nguy cơ chết vì một loạt bệnh ác
tính.
Một nghiên cứu có tính đột phá với
quy mô lớn nhất đã được công bố trên tạp
chí y học (xem : Freedman ND, et al. As-sociation
of coffee drinking with total and
cause-specific mortality. New England
Journal of Medicine, 2012).
Trong nghiên cứu này có 402.260
người ở độ tuổi từ 50 đến 71 được hỏi về
sự tiêu thụ cà phê của họ. Các kết quả khá
rõ ràng : sau khi theo dõi trong 12-13 năm,
những người uống nhiều cà phê thì rõ ràng
chết ít hơn người không uống cà phê. Kết
quả này được thể hiện trên đồ thị, từ đồ thị
này ta có thể thấy người uống càng nhiều
cà phê thì rủi ro chết càng thấp (đường
màu xanh là nam giới, màu đỏ là nữ giới).
Điểm có hiệu quả nhất là uống mỗi ngày
4-5 cốc cà phê, khi ấy tỷ lệ chết ở nam
giới giảm được 12% và nữ giới giảm được
16%. Mỗi ngày uống 6 hoặc hơn 6 cốc cà
phê không đem lại thêm lợi ích gì. Nhưng
thậm chí uống ở mức vừa phải mỗi ngày
một cốc cà phê cũng giảm được 5-6% rủi
ro chết.
Tuy rằng những con số đó xem ra có
vẻ nhỏ, nhưng đối với hàng triệu người thì
tác động sẽ rất lớn. Khi tìm hiểu về các
nguyên nhân đặc biệt gây chết, các nhà
nghiên cứu thấy những người uống cà phê
thì ít chết vì bệnh truyền nhiễm, thương
tật hoặc tai nạn, đặc biệt các bệnh đường
hô hấp, tiểu đường, đột quỵ và tim mạch.
Lợi ích đó không phải là do chất caffeine
đem lại, bởi lẽ cà phê đã loại bỏ chất caf-feine
và cà phê thông thường đều có hiệu
quả như vậy.
Dĩ nhiên đây gọi là loại nghiên cứu
dựa vào quan sát, nó không thể chứng
minh cà phê là nguyên nhân làm giảm rủi
ro, nhưng đó là sự bảo đảm tốt rằng cà phê
ít nhất không phải là tác nhân xấu.
Nhiều nghiên cứu khác cũng dẫn đến
các kết quả tương tự.
Trong mấy thập niên vừa qua các nhà
khoa học đã nghiên cứu rất thấu đáo về
hiệu quả của cà phê đối với sức khỏe. Ít
nhất có hai nghiên cứu đã cho thấy những
người uống cà phê thì ít có rủi ro chết sớm.
Nếu xem xét những trường hợp bệnh
đặc biệt, ta sẽ thấy những người uống cà
phê có tỷ lệ chết rất thấp bởi các bệnh
Alzheimer, Parkinson, tiểu đường loại 2
và bệnh về gan …
Các nghiên cứu do Đại học Harvard
thực hiện còn cho thấy cà phê có thể làm
bạn vui hơn vì nó giảm được 20% tỷ lệ đột
quỵ và 53% tỷ lệ tự tử.
Như vậy đấy, cà phê không chỉ làm
tăng tuổi thọ của bạn mà còn làm tăng sức
sống cho cuộc đời bạn.
Cà phê là siêu khỏe
Tuy rằng xưa kia cà phê từng bị ma
quỷ hóa nhưng cà phê đúng là loại đồ
uống lành mạnh nhất trên hành tinh này.
* Ghi chú của người dịch : Gốc tự do (free
radical) là tên gọi bất cứ phân tử hóa chất nào
chỉ có một điện tử (electron) hay một số lẻ điện
tử. Do thiếu điện tử nên gốc tự do luôn tìm cách
chiếm đoạt điện tử của các phân tử khác, và
lần lượt tạo ra một chuỗi gốc tự do mới. Các
gốc tự do nguy hiểm nhất là superoxide, ozone,
hydrogen peroxide, lipid peroxy, đặc biệt là hy-droxyl
radical. Nó làm cho các tế bào trong cơ
thể bị ô-xi hóa, phá rách màng tế bào khiến
chất dinh dưỡng thất thoát, tế bào không tăng
trưởng, tu bổ, rồi chết. Nó là một trong nhiều
nguyên nhân gây ra sự già hoá và cái chết cuả
các động vật ; nó gây ra hơn 60 bệnh ở con
người, đáng kể nhất là bệnh xơ vữa động mạch,
ung thư, Alzheimer, Parkinson, đục thuỷ tinh
thể, tiểu đường, cao huyết áp vô căn, xơ gan.
Có tài liệu nói trong cuộc đời một người 70 tuổi
tổng cộng có chừng 17 tấn gốc tự do được tạo
ra. Chất chống ô-xi hóa (antioxidant) là những
chất có điện tử dư thừa để cung cấp cho gốc tự
do khát điện tử, nhờ vậy nó vô hiệu hóa tác hại
của gốc tự do. Cơ thể chúng ta có thể tự sản
xuất chất này, nhưng khi tuổi càng cao hoặc
do môi trường ô nhiễm, thức ăn chứa nhiều
chất độc hoặc thiếu chất dinh dưỡng, khoáng
chất, vitamin v.v... làm các gốc tự do xuất hiện
quá nhiều nhưng cơ thể lại không sản xuất đủ
chất chống ô-xi hóa để chống lại ; vì lẽ đó con
người cần bổ sung chất chống ô-xi hóa từ các
thực phẩm, trong đó có cà phê là đồ uống chứa
nhiều nhất chất chống ô-xi hóa.
Nguyễn Hải Hoành lược dịch theo
http://authoritynutrition.com/how-coffee-makes-
you-live-longer/
Science Confirms: The More Coffee You
Drink, The Longer You Will Live. By Kris
Gunnars.
0%
-2%
-4%
-6%
-8%
-10%
-12%
-14%
-16%
-18%
Reduced Risk of Death Over 12-13 Tears
1 Cup 2-3 Cups 4-5 cups 6+ Cups
MenW omen
-5%
-10%
-13%
-16%
-15%
-12%
-10%
30. 30 Tháng 10 - 2014
BÊN LY CÀ PHÊ CUỘC SỐNG NÓI
GÌ?
Tác Giả: Phạm Minh Tuấn
Cà phê không biết từ bao giờ đã là một
hình tượng vô cùng thân quen với người
Việt Nam. Uống cà phê đã trở thành một
thú vui tao nhã của những người yêu thích
cà phê. Góc quán cà phê chính là nơi hội
tụ những tâm hồn đam mê học hỏi, bên
cạnh tách cà phê phảng phất hương thơm
biết bao câu chuyện đã được sẻ chia, từ
những vui buồn, lo toan trong cuộc sống
đến những triết lý cuộc đời. Cũng chính từ
những giây phút bình yên, thanh thản bên
tách cà phê mà tác giả Phạm Anh Tuấn đã
chiêm nghiệm ra được những bài học cuộc
sống được phản ánh trong từng hạt cà phê
nhỏ bé. Tất cả đều được tác giả thể hiện
qua tác phẩm “ Bên ly cà phê cuộc sống
nói gì?”.
Trong “Bên ly cà phê cuộc sống nói gì?”
tác giả Anh Tuấn đã chia sẽ bảy nguyên
tắc tản mạn về cà phê, những nguyên tắc
như hâm nóng lại cà phê sẽ gây vị đắng,
bắt đầu bằng những hạt cà phê tươi mới
hay dùng đúng cách máy xay cà phê …tuy
đơn giản nhưng không phải ai khi thưởng
thức cà phê cũng biết. Bạn đọc sẽ được
trang bị thêm những kiến thức hữu ích về
cà phê, nhưng đặc biệt hơn, bảy nguyên
tắc ấy cũng là những triết lý đời thường.
Đừng hâm nóng lại cà phê cũng giống như
đừng bao giờ hâm lại quá khứ, quá khứ là
chuyện đã qua, hãy để nó ngủ yên…
Chỉ gói gọn trong bảy nguyên tắc tản mạn
về cà phê, nhưng “Bên ly cà phê cuộc
sống nói gì?” đã khiến không ít đọc giả bất
chợt nhận ra giá trị của cà phê không chỉ
là đem lại những phút giây thư giãn cho
người thưởng thức mà bản thân cà phê còn
chứa đựng những nguyên tắc sống đem lại
hạnh phúc trọn vẹn cho con người.
Tác giả: Ngô Thị Giáng Uyên
Bánh mì được xếp trong danh sách
những món ăn không thể bỏ qua của
khách nước ngoài khi đến Việt Nam.
Uống cà phê – một nét văn hóa độc đáo–
trở thành nhịp thở thường thức của mỗi
người dân Việt Nam trên mọi miền tổ
quốc. Hiện nay, nó còn là một sản phẩm
đại diện thương hiệu Việt Nam đi ra với
thế giới, xóa nhòa những biên giới về
địa lý, giúp bạn bè hiểu thêm nét văn
hóa độc đáo của Việt Nam. Hai mình
ảnh quen thuộc này làm tôi liên tưởng
đến cuốn sách “BÁNH MÌ THƠM – CÀ
PHÊ ĐẮNG”.
Tác giả của cuốn sách là một cô gái
nhỏ nhắn – là đồng tác giả của các
cuốn sách “Ngón tay con thơm mùi oải
hương”&“Sống Xanh”. Bên cạnh đó cô
còn được mệnh danh là tín đồ của ẩm
thực và có một niềm đam mê đặc biệt
với du lịch. Với những trải nghiệm
phong phú và tâm hồn yêu ẩm thực,
mỗi trang sách của Giáng Uyên giúp
bạn không chỉ đơn thuần biết thêm được
nhiều món ngon vật lạ khắp trời Tây mà
còn am hiểu tường tận về lịch sử và cách
chế biến món ăn nữa.
Nếu bạn yêu thích du lịch và đam mê ẩm
thực của các nước Pháp, Anh, Tây Ban
Nha, Hà Lan, Thụy Điển thì đây là một
cuốn sách bạn không thể bỏ qua.
GIẢI TRÍ
ĐIỂM SÁCH
TẢN VĂN CÀ PHÊ...MƯA
Tác giả: Nhạc sĩ Dương Thụ
Nhạc sĩ Dương Thụ là người nổi tiếng và
thành công nhất trong sáng tác nhạc nhẹ
của Việt Nam. Các ca khúc của ông mang
hơi thở êm dịu và sâu lắng của cuộc sống.
Nhưng ông không chỉ thành công trong
lĩnh vực âm nhạc mà ông còn thể hiện
được tài năng trong lĩnh vực sáng tác viết
lách, tác phẩm “ Tản văn Cà phê....mưa”
đã minh chứng điều đó.
Trong “Tản văn Cà phê...mưa”, độc giả
sẽ bắt gặp những hình ảnh khác nhau của
nhạc sĩ Dương Thụ, nhưng ẩn sâu bên
trong vẫn là một nhạc sĩ giàu cảm xúc qua
những trang viết bày tỏ tâm tư, tình cảm
của ông. Tản văn được gói gọn trong bốn
phần chính: Tạp bút về Hà Nội; Chuyện
văn nghệ; Trò chuyện-phỏng vấn; 14 bản
chép tay những ca khúc nổi tiếng. Với lối
viết chân phương, mộc mạc nhưng thẳng
thắn , nhạc sĩ Dương Thụ đã dẫn dắt bạn
đọc từ những câu chuyện đời thường lãng
mạn đầy chất nhạc đến những bài viết sắc
bén khi nói lên nhận định của ông về lĩnh
vực âm nhạc Việt Nam.
Đến với “Tản văn Cà phê ...mưa”, độc giả
sẽ có dịp lắng đọng cảm xúc theo từng lời
văn chân thành của nhạc sĩ Dương Thụ,
giống như bao lần bạn được đắm mình
trong những giai điệu ngọt ngào của ông,
và... càng tuyệt vời hơn khi bên cạnh bạn
là hương thơm phảng phất của tách cà
phê. Như ông từng chia sẻ với bạn đọc
về tiêu đề của tản văn: “Những lúc mưa
gió, ngồi nhà, đôi lúc chả làm gì cả, chỉ
im lặng nhìn mưa. Những lúc như thế,
tuy chẳng cà phê nhưng vẫn có một cuộc
“cà phê” nào đó giữa Tôi với Tôi nên tôi
gọi nó là “cà phê một mình” hay “cà phê
mưa”. Từ những cuộc “cà phê mưa” này,
những bài hát và những bài viết ra đời...”
Thực hiện: Minh Hiền - Khánh Linh
