Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Vanhavirolaisesta ruokakulttuurista
1.
2.
Perusravintona pehmeä hapatettu pitkänomainen
ruisleipä leivottuna parin viikon tarpeiksi
Muu ruoka oli leivänlisää (leivakõrvane)
Viljanpuutteessa akanat jauhettiin sekaan, mikä
olikin 1600-luvulta alkaen talonpojan normaalia
leipää
Puhtaista jauhoista leivottiin vain juhlatarpeisiin
1800-luvun aikana perunanviljely lopetti viljan
puutteen ja nälänhädän
16.10.2018 Tero Paasu 2
Jätku leivale – jätku tarvis
3.
Jauho- ja ryynipuurot
Ohrasta tehty jauhovelli
Arkijuomana kali eli taari, jota Länsi- ja Pohjois-Virossa
hapatettiin olutmäskista; Etelä-Virossa ruisjauhoista
Lisäksi juotiin myös kuorittua piimää, johon Länsi-
Virossa sekoitettiin jauhovelliä
Tavallisin leivänsärvin suolasilakka, jonka suolaliemeen
kastettiin leipää
”Silakan lemun saattoi tuntea jo sadan askeleen päästä
talonpojasta" (H.J. Schlegel)
16.10.2018 Tero Paasu 3
Jokapäiväinen ruoka
4.
Piimätaikinasta paistettu ohrarieska (karask)
Jouluruokaa ohraryynipuurolla täytetyt
verimakkarat
Juhlajuomana olut, jota vielä 1800-luvulla keitettiin
olutsammioon heitettyjen kuumien kivien avulla
Hapankaalikeittoa sianlihan kera
16.10.2018 Tero Paasu 4
Juhlaruokia
5.
Etelä-Virossa voin asemasta käytettiin
hampunsiemenistä jauhettua öljyistä massaa
(kanepitemp)
16.10.2018 Tero Paasu 5
Leivänpäällysteet
8.
Latvialaisperäinen talkkuna (kama), joka on vilja- ja
palkokasvien sekoitus, jota sekoitettiin piimään
kesäruuaksi
Uunirahkaan sekoitettiin munaa, kermaa ja suolaa, jota
laitettiin vehnäpullien (korp) päälle
1800-luvun kulttuuriekspansion myötä Mulgimaan
herkut levisivät Itä- ja Pohjois-Viroon
Viljasekoitteinen talkkuna
Rahkapiirakat (mulgikorbid)
Haudutettu hapankaali sianlihan ja ohraryynien kera
(mulgi kapsad)
Ryyni-perunapuuro (mulgi puder)
16.10.2018 Tero Paasu 8
Mulgimaan herkut
9.
Lihaa syötiin vähän
Pääasiassa sian- ja lampaanlihaa
Säilytettiin suolattuna sekä riihituvan
uuninkiukaalla ja saunassa savustettuna
16.10.2018 Tero Paasu 9
Liha – harvinainen herkku