Pääsiäisen herkkumenu vko 13-14

538 views

Published on

Pääsiäsen herkkumenu:
kurkkucappuccino, perunagratiini, tuoresienisalaatti, pasha, pullakranssi

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
538
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
28
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Pääsiäisen herkkumenu vko 13-14

  1. 1. Pääsiäisenherkkumenu vko 13-14
  2. 2. Alkuruoka Kurkkucappuccino Pääruoka Yrttikuorrutetut karitsanpaahtopaistit Perunagratiini Sitruunainen tuoresienisalaatti Jälkiruoka Kevyt pasha Reseptit ovat neljälle hengelle.Nämä ja lisää herkullisia reseptejä löydät osoitteesta
  3. 3. Alkuruoka2 kurkkua Kurkkucappuccino1 sipuli1 valkosipulinkynsi1 dl kuivaa valkoviiniä2 dl kasvislientä1 soseutuva, pienehkö peruna1 dl kasvirasvakermaamustapippuria myllystäripaus suolaasokeriaPinnalle2 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna1 dl rasvatonta maitoa vaahdotettuna(50–70 g kylmäsavustettua poronpaistia)Kuori kurkut, leikkaa pitkittäin neljään osaan ja viipaloi. Hienonna sipulit. Kiehauta sipulit jakuorittu, pieniksi kuutioiksi leikattu peruna valkoviinissä. Lisää kasvisliemi. Keitä noin 10minuuttia eli kunnes peruna on täysin kypsää. Lisää kurkkupalat ja kuumenna keittokiehumispisteeseen.Soseuta keitto sauvasekoittimella. Kuumenna kurkkucappuccino, lisää kerma ja mausteet.Tarkista maku.Voit tarjota keiton joko lämpimänä tai täysin jäähdytettynä. Lisää pinnalle ennen tarjoiluahienonnettua yrttiä ja halutessasi hienoksi suikaloitua, kylmäsavustettua poronpaistia.Vaahdota maito lämpimänä (ei kiehuvan kuumana) esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisäämaitovaahtoa keittoannosten päälle.Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry
  4. 4. Pääruoka Yrttikuorrutetut karitsanpaahtopaistit4 pientä karitsan paahtopaistia (yht. vajaa 600 g)1–2 rkl rypsiöljyäsuolaamustapippuriaYrttitahna1,5 dl tuoretta, hienonnettua persiljaa3 rkl tuoretta, hienonnettua minttua1 tl valkosipulimurskaa tai kapriksia0,5 dl rypsiöljyäOta paahtopaistit huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Poista pinnalta mahdolliset kalvottai rasvat. Mittaa yrttitahnan ainekset kapeapohjaiseen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.Kuumenna öljy pannulla ja paista lihoja sen verran, että pinnat saavat kauttaaltaan kauniin värin. Siirräuunivuokaan rinnakkain. Mausta joka puolelta suolalla ja pippurilla. Levitä yrttitahna paistien pintaan.Kypsennä 175-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 50 - 55 astetta. Aikaa tähän kuluu noin 10minuuttia. Nosta vuoka uunista, peitä foliolla ja anna lihan vetäytyä kymmenisen minuuttia ennentarjoamista. Tarjoa esimerkiksi perunagratiinin, raikkaan salaatin ja minttuhyytelön kera.
  5. 5. Perunagratiini1 kg kiinteitä perunoita5 dl kevytmaitoa150 g juustoraastetta (emmentalia tai mozzarellaa)suolaamustapippuria2 rkl tuoretta, hienonnettua persiljaa, kirveliä tai tilliä1 valkosipulinkynsiKuori perunat ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Keitä perunaviipaleita maidossa noin 15minuuttia eli kunnes ne ovat melkein kypsiä ja pehmeitä. Lisää kolmannes juustoraasteesta maidon japerunoiden joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyyhi uunivuoan sisäpinnat halkaistullavalkosipulinkynnellä ja voitele vuoka kevyesti öljyllä tai margariinilla. Kaada perunat ja juustoinen maitovuokaan. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä 175-asteisessa uunissa reilu puoli tuntia,kunnes pinta saa kauniin värin.
  6. 6. Sitruunainen tuoresienisalaattin. 200 g herkkusieniä tai osterivinokkaita1 sipuli2 valkosipulinkynttäpuolikas sitruuna0,5 dl öljyä0,25 tl suolaa0,25 tl jauhettua mustapippuria2 rkl kirveliä tai persiljaa hienonnettuna10 cm:n pala kurkkua1 ruukku mieleistäsi salaattia1 tlk (200 g) raejuustoaPaloittele sienet ja hienonna sipuli. Siirrä ainekset kulhoon. Hienonna valkosipulinkynnet japurista sitruunasta mehu. Sekoita valkosipulimurska, sitruunamehu, öljy, suola, pippuri ja yrttikeskenään. Kaada kastike sieni-sipuliseokseen. Sekoita.Kuutioi kurkku ja suikaloi salaatti. Yhdistä kaikki aineet. Tarkista maku ja nosta tuoresienisalaattitarjolle.Vinkki: Sieniseoksen voi antaa maustua jääkaapissa muutaman tunnin ennen kurkun, salaatin jaraejuuston lisäämistä.Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry
  7. 7. Jälkiruoka Kevyt pasha1 tlk (250 g) maitorahkaa1 tlk (2 dl) kermaviiliä1 muna0,5 dl sokeria1 tl vanilliinisokeria1 dl rusinoita tai korintteja0,5 dl mantelirouhetta1 dl sukaattiaHienonna rusinat ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada seos sideharsolla vuorattuun pasha-muottiin taisuodatinpaperilla vuorattuun kahvinsuodattimeen. Panepinnalle kevyt paino ja alle lautanen.Laita muotti jääkaappiin ja kumoa pasha seuraavana päivänä tarjoiluvatiin. Koristelepasha hedelmillä.(Kananmuna - Munaherkkujen keittokirja 1989: Marita Joutjärvi, Pirjo Muurinen, Eeva Salonen)
  8. 8. Pääsiäisen kahvipöytään PullakranssiTaikina5 dl maitoa50 g tuoretta hiivaa2 tl suolaa2 dl sokeria1rkl kardemummaa15–16 dl vehnäjauhoja200g pehmeää voitaTäyte1 prk paistonkestävää omenamarmeladia1 tlk (250 g) maitorahkaa2 munaa2 dl sokeria1 sitruunan kuori raastettunaMurenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista.Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhonreunoista. Lisää pehmeä voi. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.Sekoita maitorahka, kananmuna, sokeri ja raastettu sitruunan kuori keskenään. Jaa taikina kolmeenosaan, kauli n. ½cm paksuisiksi levyiksi. Laita levyn keskelle omenamarmeladia ja päälle rahkatäytettä.Leikkaa reunat n. 2-3cm levyisiksi "hapsuiksi", älä kuitenkaan leikkaa aivan täytteeseen asti. Kääntelehapsut vuoroin kummaltakin puolelta hieman vinosti ristiin täytteen päälle. Käännä pitko kranssinmuotoon ja paina päät yhteen. Voitele pitko kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paistakransseja 200 asteessa ensin 10 minuuttia, käännä lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistoa vielä toisetkymmenen minuuttia.(ohje: Ruokatiedon nettikokki Kati Laszka)

×