British Afternoon Tea

1. แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปี การศึกษา 2558
ชื่อโครงงาน
จิบชายามบ่าย สไตล์ผู้ดีอังกฤษ (British Afternoon Tea)
ชื่อผู้ทาโครงงาน
นางสาวศิริพร ลิ้มสกุล เลขที่ 39 ชั้น ม.6 /3
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน
อาจารย์เขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน
ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2558
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) จิบชายามบ่าย สไตล์ผู้ดีอังกฤษ
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) British Afternoon Tea
ประเภทโครงงาน โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาวศิริพร ลิ้มสกุล
ชื่อที่ปรึกษา คุณครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่2 ปีการศึกษา 2558
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
ประเทศอังกฤษเป็นประเทศที่เก่าแก่ มีวัฒนธรรมที่หลากหลายที่สั่งสมมาเป็น
ระยะเวลานาน ซึ่งวัฒนธรรมเหล่านี้ก็ได้แผ่อิทธิพลออกไปทั่วโลกทั้งในยุโรป หรือเอเชีย
บ้านเรา หนึ่งในวัฒนธรรมหรือธรรมเนียมที่ชาวอังกฤษยังคงรักษาไว้และปฏิบัติมาจนถึง
ทุกวันนี้นั่นก็คือ การดื่มชาสไตล์ผู้ดีชาวอังกฤษ นั่นเอง
Afternoon Tea หรือการจิบน้าชายามบ่ายของชาวอังกฤษ เป็นธรรมเนียมที่รู้จัก
กันอย่างแพร่หลาย เนื่องด้วยชาวอังกฤษเป็นประเทศที่นิยมดื่มชากันมาก และบางครั้ง
หลายคนก็เคยได้ร่วมวงจิบน้าชายามบ่ายกับเขาด้วยเหมือนกัน ตามโรงแรมชั้นนาก็มักมี
บริการนี้อยู่ด้วย แต่ก็แอบไม่รู้ที่มาที่ไปของประเพณีชาวเมืองผู้ดีอังกฤษนี้
ดังนั้นดิฉันจึงได้จัดทาโครงงานนี้เพื่อให้ทราบถึงประวัติความเป็นมาของธรรม
เนียมการดื่มชานี้ รวมถึงรายละเอียดต่างๆที่น่าสนใจที่หลากหลายและมีประโยชน์
วัตถุประสงค์
1. เพื่อให้ทราบถึงประวัติความเป็นมาของธรรมเนียมการดื่มชาสไตล์ผู้ดีอังกฤษ
2. เพื่อให้ตระหนักและเข้าใจในความหลากหลายทางวัฒนธรรม
3. เพื่อให้ทราบถึงรายละเอียดต่างๆที่น่าสนใจของชาวอังกฤษ
4. เพื่อให้ผู้ที่สนใจจะไปศึกษาต่อที่ประเทศอังกฤษได้เข้าใจถึงธรรมเนียมนี้อย่างดี
ขอบเขตโครงงาน
โครงงานนี้เป็นการนาเสนอในลักษณะให้ข้อมูลความรู้ ประกอบไปด้วยเนื้อหาดังนี้
- ประวัติ Afternoon Tea ธรรมเนียมจิบน้าชายามบ่ายของชาวอังกฤษ
- ชาที่เหมาะสาหรับนามาทานร่วมกับของว่างในเวลาน้าชายามบ่าย
- ขนมและของว่างที่นิยมนามาทานร่วมกัน
- รูปภาพการจัดเวลาน้าชายามบ่ายในสถานที่หรือห้องต่างๆ

3. หลักการและทฤษฎี
สมัยปลายศตวรรษที่ 18 ชาวอังกฤษนิยมรับประทานอาหารกันแค่ 2 มื้อหลัก ๆ
คือ มื้อเช้าและมื้อเย็น พอตกบ่ายก็เลยเกิดความหิวขึ้นมาเป็นปกติ จนในที่สุดเลดี้แอนนา
มาเรีย (Anna Maria, the Duchess of Bedford) ดัชเชสของเบดฟอร์ด ก็เลยสั่งให้นางสนม
รับใช้จัดชาและของว่างเบา ๆ อย่างสโคนกับครีม คุกกี้ชิ้นเล็ก ๆ และแซนด์วิชชิ้นพอดีคา
จัดมารับประทานแก้หิว แถมยังได้เชิญชวนเหล่าขุนนางอังกฤษมาร่วมจิบน้าชา และพูดคุย
แลกเปลี่ยนข่าวสารกันด้วย และนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การจิบน้าชายามบ่ายพร้อมของ
ว่างชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคาก็กลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของชาวอังกฤษมาจนถึง
ปัจจุบัน
นอกจากนี้สมัยก่อนชาวอังกฤษยังนิยมดื่มชาเคล้ามื้ออาหารกันด้วย โดยหลังมื้อ
อาหารหลักตอนเช้า สักประมาณ 11.00 น. สาวใช้ก็จะยกชามาเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความสดชื่น
ให้แก่ขุนนาง ซึ่งการจิบชาช่วงนี้จะเรียกว่า Elevenes Tea ต่อมาก็เป็น Afternoon Tea หรือที่
เรียกกันว่า Low Tea เพราะจัดวางบนโต๊ะทรงเตี้ย ส่วนชายามบ่ายจะจัดเสิร์ฟกับขนมว่าง
พอดีคาในช่วง 15.00-17.00 น. และมื้อสุดท้ายจะเรียกว่า High Tea เป็นช่วงเวลาการ
จิบชาหลังมื้อเย็นในช่วงเวลาประมาณ 19.00-20.00 น. โดยจะเสิร์ฟชาบนโต๊ะอาหาร
ทรงสูง

5. Afternoon Tea vs. High Tea
Afternoon Tea หรือ Low Tea คือช่วงเวลาดื่มชายามบ่าย มักเริ่มทานตั้งแต่ 4 - 6
โมงเย็น เป็นมื้อของว่างระหว่างมื้อเช้าและมื้อค่าของชาวอังกฤษที่มักทานกันตอนดึก จัด
วางบนโต๊ะทรงเตี้ย ถือเป็นเป็นกิจกรรมของหญิงชนชั้นสูง และมีการจัดวางอาหารว่าง
ขนมหวานทานคู่กับชาอีกด้วย
ส่วน High Tea คือ ชาที่เสิร์ฟในมื้อเย็นของชนชั้นแรงงาน ทานตอน 5โมงเย็น - 1
ทุ่ม ซึ่งจะถูกจัดวางบนโต๊ะอาหารทรงสูง จึงเป็นที่มาของคาว่า High ใน High Tea นั่นเอง
Afternoon Tea
ขนมที่เสิร์ฟที่ชั้นบนสุดคือ สโคน (Scone) มัก
ทานคู่กับคลอทท์ครีม (Clotted Cream) แยม ให้
ทานเป็นอันดับแรก ตามด้วยแซนด์วิช (Finger
Sandwich) แซนด์วิชเล็กพอดีคา และขนมหวาน
อื่นๆ เช่น เค้กชนิดต่างๆ จะอยู่ชั้นล่างสุด โดย
จะเริ่มทานจากด้านบนลงล่าง และเมื่อทานแต่ละ
ชั้นหมด ก็จะต้องถอดชั้นรองของชั้นนั้นออกทุก
ครั้ง
High Tea
ดื่มชาพร้อมกับอาหารมื้อหลัก เสิร์ฟพร้อม
กับขนมปัง เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ผัก ผลไม้ และ
ของหวานชนิดต่างๆ เช่น เค้กฟองน้า
(Sponge cakes), ทาร์ต (Tart), ช็อกโกแลต,
แซนด์วิชและขนมอื่นๆ

6. ประเภทของ Afternoon Tea มีอะไรบ้าง?
Light Tea: ทานชากับสโคน (ไม่ทานครีม) + ขนมชิ้นเล็กๆเช่น ลูกกวาดหรือคุกกี้
Cream Tea: ทานชากับสโคน + แยม + ครีม
Full Tea: ทานชา + สโคน + แซนวิช + ขนมหลาก
ชนิด
Afternoon Tea set ที่แพงที่สุดในโลก
อยู่ที่ von Essen’s Cliveden hotel ใน Berkshire
เสนอราคาที่ 550 ยูโรต่อ 1 คู่ หรือประมาณ
21,600 บาท!!
ถุงชาที่แพงที่สุด!
ถุงชาถักฝังเพชร ผลิตโดย Boodles Jewelers
ประกอบด้วยเพชร 280 ชิ้น มีมูลค่าถึง 7500ยู
โร หรือประมาณ 295000 บาท!!
ชาที่เหมาะสาหรับนามาทานร่วมกับของว่างในเวลาน้าชายามบ่าย
English Afternoon Tea Herbal tea

7. ขนมและของว่างที่นิยมนามาทานร่วมกัน
Scone (Buttermilk Biscuit)
Clotted Cream หรือ Cornish Cream

8. แยมสตอเบอรี่ หรือผล Strawberry สด
Victoria Sandwich Sponge Cake

9. Lamingtons
Cucumber Sandwich (แซนวิชโปรดของชาวอังกฤษ)

10. แซนวิชหลากชนิด

11. Tea Cake นิยมทานคู่กับเนย
Chelsea Buns

12. Biscuit
Devonshire Cream Bun

13. Afternoon Tea เวลาน้าชายามบ่ายของชาวอังกฤษ
เวลาน้าชายามบ่าย ตามแบบฉบับของชาวอังกฤษ (หรือในสมัยใหม่เรียกว่า เวลา
น้าชาอย่างไม่เป็นทางการ) จะจัดในเวลาบ่าย 3-4 โมงเย็น โดยที่ Afternoon Tea Time
นิยมจัดกันในห้องรับแขก ห้องน้าชา (Tea Room) เรือนกระจก และในสวน (Garden Tea)
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการ โอกาส และสภาพอากาศในฤดูที่เหมาะสม
Afternoon Tea Time in Living Room

14. Afternoon Tea Time in Tea Room

15. Afternoon Tea Time in Conservatory Room

16. Afternoon Tea Time in The Garden

17. วิธีดาเนินงาน
- แนวทางการดาเนินงาน
1. คิดหัวข้อโครงงาน
2. ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
3. จัดทาโครงร่างงาน
4. ปฏิบัติการสร้างโครงงาน
5. ปรับปรุงทดสอบ
6. การทาเอกสารรายงาน
7. ประเมินผลงาน
8. นาเสนอโครงงาน
- เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
คอมพิวเตอร์, หนังสือ, ดินสอ, ปากกา, กระดาษ
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดั
บ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1 คิดหัวข้อโครงงาน / ศิริพร
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล / ศิริพร
3 จัดทาโครงร่างงาน / / ศิริพร
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน / / / / / / / ศิริพร
5 ปรับปรุงทดสอบ / / ศิริพร
6 การทาเอกสารรายงาน / ศิริพร
7 ประเมินผลงาน / ศิริพร
8 นาเสนอโครงงาน / / ศิริพร

18. ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1. ทราบประวัติความเป็นมาของธรรมเนียมการดื่มน้าชายามบ่ายของชาว
อังกฤษเป็นอย่างดี
2. รู้จักประเทศอังกฤษดียิ่งขึ้นผ่านทางวัฒนธรรมการดื่มชา
3. ได้ความรู้เพื่อการนาไปปฏิบัติจริงเมื่อมีโอกาส
4. รู้จักการทางานเป็นระเบียบแบบแผนผ่านการทาโครงงานคอมพิวเตอร์
สถานที่ดาเนินการ
บ้านเลขที่ 304 หมู่ 3 ตาบลสันพระเนตร อาเภอสันทราย จังหวัดเชียงใหม่
50210 และโรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
1. กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี(โครงงานคอมพิวเตอร์)
2. กลุ่มสาระภาษาต่างประเทศ(ภาษาอังกฤษ)
แหล่งอ้างอิง
https://www.wongnai.com/food-tips/afternoon-tea-high-tea
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=heritagerose&month
=26-10-2010&group=27&gblog=2
http://cooking.kapook.com/view76537.html