Презентация проекта-победителя команды Девида Вайдемана. #BarCamp, Одесса 2015

2. Pablo Pisco Bar
Место для каждого, но не для всех.
Этим концептом мы поддерживаем
растущую культуру пития в Украине - и
поднимаем ее на новый уровень.
Можно ли быть свободным, если тебя
ограничивают? Можно ли позволять себе
больше, не переступая черту?
Пабло ответит на этот вопрос.
Пабло находит точки соприкосновения
между мирами, соединяя воедино
разные эпохи и пространства. Одесса или
Лима? А может, Сантьяго, Богота,
Каракас? 2015 или 1889? К черту вывески
и календари, почувствуйте главное -
любовь к жизни, веселье, свободу и
уважение к тем, кто за нее борется.

3. Pablo Pisco Bar
Все ищут Пабло.
Мы вдохновлялись историями великих
авантюристов, а их есть в Одессе!
Наше место – сплав демократичной
южноамериканской бодеги и логова одесских
контрабандистов. А эти предприимчивые люди
не выдают свои тайники за так просто.
Придется постараться, чтобы найти Пабло, но вы
будете вознаграждены за усилия.
Адрес, передающийся из уст в уста и
неприметная табличка для ищущих. Потайная
дверь и пароль на входе.
Станьте своим для Пабло – он никогда не
забывает друзей.

4. Pablo Pisco Bar
Pablo всегда найдет место.
Референсы к материалам интерьера

5. Pablo Pisco Bar
Pablo всегда найдет место.
План Pablo:
- Бар комфортно вмещает 60 друзей
одновременно
- 6-метровая барная стойка, за которой
одновременно могут творить 4
бармена и отдыхать около 20 друзей
Pablo
- Pablo любит жарить при всех. У Pablo
нет кухни – есть контактный гриль.
- Pablo ничего не скрывает – ему не
нужен склад. Все спрятано за стойкой
и в зале, в том числе – контрабас.
- Слушайте музыку в новом формате. У
Pablo можно скачать 1 квадратный
метр музыки.

6. Pablo Pisco Bar
Будет хорошо, даже если ты любишь по-плохому.
Референсы к обстановке. Стойка

7. Pablo Pisco Bar
Никому не оставаться на своих местах.
Референсы к обстановке. Гостевая зона

8. Pablo Pisco Bar
Даже грязные дела нужно делать чистыми руками..
Референсы к обстановке. Гальюн и его окрестности

9. Pablo Pisco Bar
У Пабло всегда есть то, что тебе нужно.
Есть еще кое-что, объединяющее
наш любимый город с Южной
Америкой. Это виноград и
мастерство изготовления крепких
напитков из него. Поэтому Пабло
готовит напитки с помощью Писко.
Ароматный и согревающий, внешне
легкомысленный, но с очень
крепким характером, этот мускатный
бренди прекрасно работает в
настойках и коктейлях, усиливая
достоинства других ингредиентов,
при этом сам никогда не теряется на
их фоне.

10. Pablo Pisco Bar
У Пабло всегда есть уникальный товар.
Одесса богата мускатным
виноградом.
Одесса богата
изобретательными людьми.
Изобретательные люди знают, что
делать с виноградом.
Лунный свет зальет город, и это
будет волшебно.

11. Pablo Pisco Bar
Пабло – это всегда чистая магия.
Pablo Pisco Bar – это уникальная
коктейльная карта на основе Pisco.
Это наша страсть и наша сторона Силы.
PISCO TEA SOUR – Pisco tea infusion, lime
juice, gomme syrop, aromatic bitter
PABLO PUNCH – Pisco, pumpkin syrop,
lemon juice, orange bitter, soda
PABLO FIZZ – Pisco, lime juice, heavy
cream, orange water, gomme syrop, soda

12. Pablo Pisco Bar
Minimum food – maximum mood.
Кроме наших уникальных коктейлей на
основе Pisco и собственных мускатных
дистиллятов, Pablo Pisco Bar имеет
предложить:
- Несколько видов Pisco и Pisko
infusions
- Любые классические коктейли по
запросу гостя
- Легкие закуски: севиче и пастрами-
сендвичи
- Крафтовое пиво в бутылках
- Вода
- Чай
- Фильтр-кофе

13. Pablo Pisco Bar
Minimum food – maximum mood.
Настроение Pablo – влюбленность. В
жизнь, в женщин, в хорошие напитки и
музыку.
Музыка Pablo – твист на классику,
соединение электронной музыки с
винтажными инструментами.
Живые выступления DJ-в и соло-
музыкантов, стенд-ап и импровизации.
Квадратный метр славы.
Guest-bartending и bar-crowling

14. Pablo Pisco Bar
Пабло работает мало, но эффективно.
Время работы бара:
Среда 19:00 – 02:00
Четверг 19:00 – 02:00
Пятница 18:00 – 04:00
Суббота 18:00 – 04:00
Воскресенье 19:00 – 02:00
Школа барменов работает с понедельника по четверг,
с 10:00 до 16:00

15. Pablo Pisco Bar
Только проверенные люди.
Наша команда и ее зароботок в месяц
1. Бар-менеджер - 10000
2. Бармены ( 3 индивида) – 20000 + чай
3. Официанты (2 индивида) – 8000 + чай
4. Бухгалтер-товаровед - 5000
5. Уборщик – 2000
6. Бар-ментор в школе - 5000
----------------------------------------------------
Ежемесячно, без налогов 50 000 грн
Налоги (min) 4 000 грн

16. Pablo Pisco Bar
Померяемся Pisco?
Наши аппетиты:
Средний чек 250 грн
Количество гостей в разные дни недели:
• Среда - 60 * 250 = 15000 грн
• Четверг - 60 * 250 = 15000 грн
• Пятница - 180 * 250 = 45000 грн
• Суббота - 180 * 250 = 45000 грн
• Воскресенье - 100 * 250 = 25000 грн
• Месяц = 580000 грн
• Доход от школы = 20000 грн в месяц.
• Фудкост = 60%
• Маржа = 250000 грн в месяц – от оборота бара и школы.

17. Pablo Pisco Bar
За удовольствие приходится платить. Немного.
Наши расходы на законную деятельность:
• Аренда помещения – 30000
• Коммунальные расходы – 5000
• Фонд зп – 54000
• Расходные материалы и посуда – 14000
• Сервис оборудования – 2000
• Маркетинг (events) – 15000
• Налоги, взятки и лицензии – 55000
• Итого: 175 000 грн.

18. Pablo Pisco Bar
Доверь деньги Pablo.
Инвестиции:
• Ремонт помещения – 300 000
• Вентиляция и отопление – 120 000
• Мебель и декор – 200 000
• Оборудование – 200 000
• Посуда - 50 000
• Система учета – 80 000
• Первая закупка товара – 200 000
• Итого: 1 150 000 грн.

19. Pablo Pisco Bar
Pablo всегда даёт больше.
Profit и окупаемость
• Мы ожидаем чистую прибыль на уровне
75 000 грн в месяц.
• Это позволит окупить проект за 15
месяцев.
• …
• …
• PROFIT!!!