4. Байховий чай
По-китайськи "бай хао" - біла вія або білий
ворс. Саме таким ворсом покриті розкрилися
чайні нирки гілок камелії - тіпси, з яких
виготовляється чай, в китайському колірному
спектрі іменований "білим" - бай ча.
5. Чорний чай
Чорний чай — вид чаю, який отримують
шляхом повного або майже повного
окислення листа чайного куща. Китайські
чорні чаї в Китаї називають червоними або
багряними.
6. Зелений чай
Зелений чай — ґатунок чаю, який досягається
такою обробкою чайного листя: зав'ялювання
+ часткова сушка + скручування + досушування.
Основна задача при виготовленні зеленого
чаю — зберегти його біологічно активні
природні речовини, що містяться у чайному
листі.
7. Жовтий чай
Жовтий чай (кит. 黃茶) — рідкісний ґатунок
високоякісного китайського чаю. Жовтий чай
загалом схожий на зелений чай, але має деякі
відмінності у технології виробництва, а саме —
уповільнена стадія сушіння. Цей
технологічний прийом надає жовтому чаю
особливий аромат, за який він і цінується
8. Червоний чай
Червоний чай - це чай, який займає місце між
неферментований зеленим чаєм і повністю
ферментованим чорним. У чаю свій
специфічний колір і аромат. Колір завареного
чаю може варіюватися від блідо-зеленого і
медово-жовтого до насиченого червоного.
