esame

1. Esame:
Operatore di servizio di Sala
e Bar
corso 2017-2018
Ciubotaru Patricia

2. PREPARAZIONEPREPARAZIONE
Il giorno 7/06 si e svolto l’esame tecnico di sala; sono
state svolte varie preparazioni come per esempio la
stesura dei tavoli, il buffet, le varie attrezzature da
buffet, la mice en plance dei tavoli nei minimibuffet, la mice en plance dei tavoli nei minimi
dettagli, la pulizia delle posate, bicchieri; e la pulizia
del bancone del bar.

3. ESECUZIONEESECUZIONE
La preparazione del servizio e stato svolto
correttamente e all’orario richiesto, cioè mezzo
giorno e mezzo.
Dopo di che si è dato il via per l’esame, dove prof. eDopo di che si è dato il via per l’esame, dove prof. e
persone esterne ci avrebbero valutato.
Il servizio era suddiviso in brigate; cinque tavoli ed a
essi rispondono due persone e un solo tavolo da tre
persone.

4. PRESENTAZIONEPRESENTAZIONE
Io, insieme ad altre due persone siamo stati
assegnati al tavolo della Liguria.
Ogni uno di noi aveva un compito daOgni uno di noi aveva un compito da
rispettare, la nostra idea era quella di farsi
sempre vedere e avere dei compiti specifici.
Per esempio io mi sono occupata nel servizio
del vino, del secondo e dolce.