Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Tulevaisuuden trendejä 2015

2,756 views

Published on

Published in: Food
  • Be the first to comment

Tulevaisuuden trendejä 2015

  1. 1. TULEVAISUUDEN TRENDEJÄ 2015 Maiju Akkanen 18.11.2014
  2. 2. Keitä ovat asiakkaamme : Millenniaalit • Tyypillisesti 18-30v • Korkeasti koulutettuja, opinhaluisia, velallisia ja ilman vakituista työpaikkaa • Etsivät uniikkeja asioita • Kännykät kädessä valloittavat maailman • 35 % ravinnosta tulee välipaloista • 40 % kokeilee aina jotain uutta ravintolassa Lähde: Food & Friends: ” Wellcome to weird” 2015 Maiju Akkanen18.11.2014
  3. 3. Millenniaalit ovat kärsimättömiä… www.silentorder.com Maiju Akkanen18.11.2014
  4. 4. 2014 ruokatrendejä Maiju Akkanen 1. Paikallisuus, lähiruoka, lähitilan tuotteet 2. Kasvisruoan suosion nousu – ”meatless Monday” 3. Terveellisemmät välipalat lapsille 4. Gluteenittomuus 5. Artesaanijäätelöt, itsetehdyt jäätelöt 6. Pähkinät, siemenet 7. Gourmet-pizzat 8. Chicken wings 9. Sekoitetut ( mashup dishes) annokset 10. Umami Mashed up :Ramen-nuudeli-hampurilainen 18.11.2014
  5. 5. Ruokalistojen trendejä Nousussa • Pienet sosiaaliset annokset • Hybridijälkiruuat • Uusvanhat yrtit • Luonnolliset makeuttajat • Lehtikaali ” kale” • Jäätelökakut ja jäätelö- keksit jälkiruoka Laskussa • Vaahdot • Pekoni-suklaatuotteet • Gazpacho-keitto • Hauskanmalliset lasten annokset Maiju Akkanen Lähde: NRA / Monica Watrous 18.11.2014
  6. 6. Chocolate chip cookie & brown butter candied bacon ice cream Maiju Akkanen www.eatcoolhouse.com 18.11.2014
  7. 7. Trendikkäintä New Yorkissa juuri nyt Maiju Akkanen Gluteenittomat tuotteet GMO –vapaat tuotteet Luonnolliset tuotteet 18.11.2014 Lähde: Fancy Food Show 9 / 2014 , New York
  8. 8. Trendikkäintä New Yorkissa juuri nyt Maiju Akkanen Lehtikaali Granaattiomena Quinoa Chian siemenet 18.11.2014 Lähde: Fancy Food Show 9 / 2014 , New York
  9. 9. Trendikkäintä New Yorkissa juuri nyt Maiju Akkanen Hyvät välipalat, terveelliset chipsit 18.11.2014 Lähde: Fancy Food Show 9 / 2014 , New York
  10. 10. New Yorkin ruokamessujen innovatiivisin uutuus: Linssi-Riisi ”näkkileipä” • Messuilla valitaan 125 ehdokkaan joukosta kaikkein innovatiivisin • Keksi on maustettu seesamilla ja vaaleanpunaisella suolalla • Muut ehdokkaat: Maiju Akkanen18.11.2014 https://www.specialtyfood.com/awards/sofi/current-finalists/
  11. 11. Ruokatrendejä 2015 Maiju Akkanen Aitous, paikalliset raaka-aineet Käsityöläisyys Kotona tehty, itse tehty Savunmaku – juomissa ja ruoissa Sizzling mausteisuus Sriracha, uudet pippurit, Myös juomissa ” Jalapeno Margarita” 18.11.2014
  12. 12. Ruokatrendejä 2015 Maiju Akkanen Hybridiruoat: Cronut, vohvelitaco, olutta liköörin tai hedelmämehun kanssa Terveyden edistäjät, Fitness-buumi Keittiön ja baarin yhdistelmät ”margarita marinoitu kananpoika”, kurpitsakahvi 18.11.2014
  13. 13. Punainen chili vaihtuu vihreäksi Maiju Akkanen http://www.stubbsbbq.com/product/green-chile-marinade/ 18.11.2014
  14. 14. Smokra – savustettu, pikkelöity okra Maiju Akkanen18.11.2014
  15. 15. Trendikkäin pakkaus on syötävä tai häviävä • Http://youtu.be/_o-z6JLugWE Maiju Akkanen18.11.2014
  16. 16. Uudet proteiinien lähteet: Levä – trendikäs ja terveellinen • Proteiinipatukat kasvattavat markkinaosuuttaan kaiken aikaa, vaikka patukoiden proteiinipitoisuus jää monesti alle 10 %:n • Levässä proteiinin osuus voi olla jopa yli 60 %. Tämän lisäksi se sisältää ravinteita ja hivenaineita moninkertaisen määrän verrattuna nykyisin käytettäviin proteiinilähteisiin • 250 lajia, joista 50 voidaan käyttää ravinnoksi https://www.eura2007.fi/rrtiepa/projekti.php?projektikoodi=A32367 Maiju Akkanen18.11.2014
  17. 17. Uudet proteiinien lähteet: Herkkuhyönteiset & -madot Maiju Akkanen18.11.2014 • Savustettu mehiläistoukka • Hyönteisjauhot proteiinin lähteenä
  18. 18. Miksi heinäsirkka eikä nauta ? Maiju Akkanen18.11.2014
  19. 19. Chirps = Heinäsirkkachipsi Lähde: sixfoods.com Maiju Akkanen18.11.2014
  20. 20. Vaikuttavimmat trendit 2015? Aasian uusi tuleminen Fine diningista aina ruokarekkoihin Matchia Antioksidantteja sisältävä japanilainen vihreä teejauhe kts. Seuraava dia Maiju Akkanen18.11.2014
  21. 21. Matcha Maiju Akkanen18.11.2014
  22. 22. Vaikuttavimmat trendit 2015? Syötävä marihuana Siellä missä se on laillista  Karkeista kylmiin kahvijuomiin Olut ilman Humalaa Tilalla käytetään yrttejä, mausteita, sieniä, hamppua jne. Maiju Akkanen18.11.2014
  23. 23. Vaikuttavimmat trendit 2015? Hiili on uusi musta Se värjää leivät, virvoitusjuomat ja keksit Paikalliset viljatuotteet ja pienet leipomot Tuotteesta tiedetään mistä ja koska sato on korjattu ja milloin se on jauhettu Maiju Akkanen18.11.2014
  24. 24. Vaikuttavimmat trendit 2015? Kookossokeri jatkaa kookostrendiä POP UP ravintolat, esim. jossa keittiöpäällikkö vaihtuu 4 kuukauden välein http://www.kitchenlto.com/ Maiju Akkanen18.11.2014
  25. 25. Maiju Akkanen18.11.2014 Vuoden päästä tiedämme, mitkä trendit tulivat jäädäkseen ja mitkä eivät koskaan päässeet tänne asti.

×