villiyrttejä ja syötäviä kukkia

1. Villiyrttejä ja syötäviä
kukkia
Leena Huhtama, kevät 2014
https://www.flickr.com/photos/dhobern/8709565583/ Donald Hobern

2. Villiyrttien keruu
 Tunne poimittavat kasvit
 Muista jokamiehenoikeudet
Ruohovartisten kasvien lehtiä ja kukkia
saa kerätä
Puuvartisista kasveista saa kerätä vain
marjoja
 Jätä rauhoitetut ja harvinaiset kasvit
rauhaan
 Kerää puhtaalta paikalta

3. Voikukka, Taraxacum officinale
https://www.flickr.com/photos/
anemoneprojectors/4552591312/
Peter aka anemoneprojectors
https://www.flickr.com/photos/jelaninemorivagus/13353229085/ Sven Gaedtke

4. Voikukka
 Monivuotinen,
 10-40 cm korkea
 Rikkaruohona yleinen
 Lehtien liuskaisuudessa suuria eroja
 Voikukilla on aina yksi kukka yhden
lehdettömän kukkavanan päässä

5. Voikukka
Käyttö:
 Lehdet salaattiin, pinaatin tapaan
ryöpättyinä
 Kukat siirapiksi, viinin- ja simantekoon,
munakkaaseen
 Juuret keittoihin
 Juuret rohdokseksi vatsan toimintaa
edistämään

6. Nokkonen, Urtica dioica
 Monivuotinen, poltinkarvainen
 30-150 cm
korkea
 Ravinteikas ja
kosteahko maa
 Pelloilla, tien-
vierillä, puu-
tarhoissa
https://www.flickr.com/photos/brewbooks/
2544110170/ JBrew

7. Nokkonen
Ravintoarvo:
 Erinomainen kalsiumin, magnesiumin,
kaliumin, fosforin ja raudan lähde
 proteiinia ja ravintokuitua
 myös C-vitamiinia, folaattia sekä A- ja
E- vitamiineja

8. Kivennäis- ja hivenaineita, vitamiineja
100g kohti Persilja Tilli Basilika Ruohosipuli Nokkonen
kalsium, mg 135 72 250 77 594
rauta, mg 3 1 6 1,3 4,4
kalium, mg 770 415 300 0,2 670
magnesium,
mg
44 40 11 17 86
foolihappo
= B9, µg
170 36 64 123 194
C-vit, mg 200 32 26 41 175
A-vit, µg 470 375 260 178 178
karotenoidit
µg
15900 11230 8840 5230 5230
Lähde: http://www.fineli.fi

9. Nokkonen
Käyttö:
 Nokkoskuidut kankaaseen
 Lehdet tuoreena tai kuivattuina ruokiin:
keitot, vihannespaistokset, kastikkeet,
muhennokset, piiraat, ohukaiset, leivät
ja sämpylät
 Kuivatut lehdet viherjauheeksi
 Siemenet puuroon, mysliin, jauhojen
jatkeeksi

10. https://www.flickr.com/photos/khianti/
7235523140/ Ole Husby (oik. alhaalla)
https://www.flickr.com/photos/kthread/3663094642/
Kristen Taylor (vas. alhaalla)
https://www.flickr.com/photos/treehouse1977/
5651050852/ Jim Champion (vas. ylhäällä)
https://www.flickr.com/photos/mara_earthlight/7182654558/
Angela Marie Henriette (oik. ylhäällä)

11. Vuohenputki, Aegopodium
podagraria
https://www.flickr.com/photos/jann_kuusisaari/5658469851/
Jann Kuusisaari
https://www.flickr.com/photos/windytan/9135269961/
Oona Räisänen

12. Vuohenputki
 Monivuotinen, usein hankala rikkaruoho,
30-100cm korkea
 Kasvaa varjossa ja auringossa
 Valkokirjavalehtinen puutarhamuoto
https://www.flickr.com/photos/
mookmonkey/3475526058/
Funki Sock Munki

13. Vuohenputki
Käyttö:
 Lehdet nuorina salaatteihin, voileiville
 Pinaatin tapaan muhennoksiin,
laatikkoihin, keittoihin ja lisukkeeksi
 Rohdoskäytössä kihtiin ja kolotuksiin
(nivelvaivoihin) ulkoisesti

14. Puna-apila, Trifolium pratense
 Monivuotinen
 15–30 cm korkea
 Luonnonvarainen
sekä rehukasvina
viljelty
(valkuaisaineet)
 Vaatimaton
kasvupaikan
suhteen
https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733549194/ Harry Rose
https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733482114/ Harry Rose

15. Puna-apila
Käyttö:
 Kukat tuoreina tai
kuivattuina leipään,
pannukakkuun,
yrttiteehen tai viiniin
 Lehdet tuoreena
salaatteihin,
kuivattuina tai
pakastettuina
keittoihin ja
leivontaan
https://www.flickr.com/photos/33465428@N02/
5691066905/ Dean Morley

16.  Metsäapila, Trifolium medium
https://www.flickr.com/photos/tsaarni/4774253281/ tsaarni

17. Valkoapila,Trifolium repens
↑ Alsikeapila,
Trifolium hybridum
https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/
10733918463/ Harry Rose
https://www.flickr.com/photos/windytan/
9225338636/ Oona Räisänen

18. Ahomansikka, Fragaria vesca
 Monivuotinen, 5-25 cm korkea
 Aurinkoiset
ahot, haka-
maat, hakkuu-
aukeat
Käyttö:
 Lehdet teehen,
salaatteihin,
voileiville, kylmiin kastikkeisiin
https://www.flickr.com/photos/sussex_downsman/8837654242/
Michael Pierce

19. Vadelma, Rubus idaeus
 2-vuotinen
 50-200 cm
korkea
 Avoimilla
paikoilla,
https://www.flickr.com/photos/karviainen/194675039/ mako

20. Vadelma
Lehtien käyttö:
 Teen korvike etenkin hiostettuna
 Sopii teesekoituksiin,
esim. ruusun terälehtien,
mustaherukan lehtien tai
mintun lehtien kanssa
 Vadelmanlehtitee on ollut suosittu
vilustumislääke

21. Maitohorsma, Epilobium
angustifolium
 Monivuotinen
 50-150 cm
korkea
 Aukeilla paikoilla,
lehdoissa, pien-
tareilla,
https://www.flickr.com/photos/33037982@N04/
5864219317/ Leonora Enking

22. Maitohorsma
Käyttö:
 Lehdet teeksi
 Lehdet ja nuoret versot (10-20cm
pituisina) salaatteihin,voileiville,
munakkaisiin, keittoihin
 Kukista ja lehdistä valmistettu rohdos
kurlausvetenä nielutulehduksiin

23. Siankärsämö, Achillea millefolium
 Monivuotinen
 30-40 cm korkea
 Yleinen,
vaatimaton
kasvupaikan
suhteen
https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/6972252748/ BioDivLibrary

24. Siankärsämö
 Vahva ryytimäinen maku
 Sopii rasvaisten ruokien mausteeksi
 Salaatit, kastikkeet, keitot, padat
 Yrttisuolasekoitukset
 Viherjauhe
 Allergisille voi tulla ihottumaa!

25. Poimulehdet, Alchemilla spp.
https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalist/
10518950836/ Melanie Shaw
https://www.flickr.com/photos/kalt/6934146144/ retemirabile

26. Poimulehdet
 Monivuotisia, 5-40 cm korkeita
 Niityillä, pientareilla, hakamailla,
ojissa, -
Käyttö:
 Lehdet nuorina salaattiin, voileiville
 Lehdet tuoreena tai kuivattuina teeksi
 Hunajalta maistuvat kukat mausteeksi
ja koristeeksi ruokiin

27. Rantaminttu, peltominttu,
Mentha arvensis
 Monivuotinen
 10-30 cm korkea
 Kasvaa rannoilla
ja muilla kosteilla
paikoilla
 Multavilla pelloilla
rikkakasvina
https://www.flickr.com/photos/wackybadger/
8926210650/ Joshua Mayer

28. Rantaminttu, peltominttu
Käyttö:
 Teessä tai teesekoituksissa
 Viinan ja veriruokien mauste
 Kuivatut versot liinavaatekaapissa
raikastajana
 Rohdoskäytössä ilmavaivoihin,
haavoihin ja yskään

29. Mesiangervo, Filipendula ulmaria
https://www.flickr.com/photos/56006259@N06/
7560772144/ Michael Wunderli
https://www.flickr.com/photos/pikerslanefarm/
2607754673/ Amanda Slater

30. Mesiangervo
 Monivuotinen
 50-100 cm korkea
 Kosteiden niittyjen ja rantojen kasvi
 Hyvin voimakastuoksuiset kukat
(meden tai purukumin tuoksu?)

31. Mesiangervo
Käyttö:
 Kukilla maustetaan viinejä, simaa ja
olutta, myös tuoksukkeena
 Lehdet teeaineksiksi
 Rohtokäytössä kukka- ja lehtitee
särkylääkettä
 Jalkakylpy suonenvetoon:
maitohorsmaa ja mesiangervoa

32. Yrttiteet
 Voidaan valmistaa tuoreista, kuivista
tai fermentoiduista lehdistä
 Teetä voi maustaa toisilla yrteillä tai
mausteilla (minttu, timjami)
 Tuoreiden lehtien päälle kiehuva vesi
→ 5-10 minuutin haudutus
 Kuivatuille lehdille muutaman minuutin
keittäminen

33. Yrttiteet
Fermentointi: kasvin tuoreet lehdet
rikotaan, tiivistetään purkkeihin, annetaan
olla 1-2 vrk, levitetään kuivumaan ilmavasti
→rutikuiviksi
Fermentointiin sopivat esimerkiksi
ahomansikan, maitohorsman,
mesiangervon, mesimarjan, pihlajan ja
vadelman lehdet

34. Syötäviä kukkia
 Syötävien ravintokasvien kukatkin
ovat yleensä syötäviä, poikkeuksena
tomaatit ja peruna
 Koristekasveissa monia syötävä-
kukkaisia
https://www.flickr.com/photos/thrivingveg/8621772758/ Scott Veg

35. Ruusut, Rosa spp.
 Kaikkien ruusujen kukat ovat syötäviä
 Mutta: kukkien pitää olla viljelty ilman
torjunta-aineita!
https://www.flickr.com/photos/tanaka_juuyoh/
1430127094/Tanaka Juuyoh
https://www.flickr.com/photos/virtuaalianu
/3694229709/ VirtuaaliAnu

36. Kehäkukka, Calendula officinalis
 Yksivuotinen
 Helppo lisätä
siemenestä
 Harvennus
20 cm välein
 Aurinkoon,
normaaliin puu-
tarhamaahan
https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherb
9335269515/ Melanie Shaw

37. Kehäkukka
Kukkien käyttö:
 Tuoreena tai kuivattuna
 Sahramin korvike leivonnassa ym.
 Salaattien ja ruokien koristeluun
 Hiustenhoitoon
→kullankeltainen säihke
https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalis
4782473401/ Melanie Shaw

38. Orvokit, Viola spp.
Tarhaorvokki: yksivuotinen
suurikukkainen
Sarviorvokki: monivuotinen
pienikukkainen
 suurikukkainen
https://www.flickr.com/photos/
pressebereich_dehner/5633717459/
Pressebereich Dehner Garten-Center
https://www.flickr.com/photos/starr-environmental/
9264004119/ Forest and Kim Starr

39. Orvokit
 Eivät ole kylmänarkoja, kukkasatoa
saadaan varhain
 Kukat ovat kirpeän makuisia,
salaatteihin ja ruokien koristeluun
sopivia
 Kandeeratut kukat koristeina

40. Laventeli, tähkälaventeli,
Lavandula angustifolia
https://www.flickr.com/photos/hans-westbeek/
3835225154/ Hans Westbeek
Monivuotinen, mutta ei juuri talvehdi
meillä
Kalkki- ja hiekkapitoinen maa,

41. Laventeli, tähkälaventeli
Käyttö:
 Nuoria lehtiä voimakkaan makuisiin
liha- ja kalaruokiin
 Kukat leivonnassa, ruokien ja
salaattien koristeena sekä
tuoksupusseihin
 Kukat rohdosteenä unettomuuteen ja
päänsärkyyn
 Eteerinen öljy ulkoisesti haavoihin,
palovammoihin ja hyönteisten
pistoksiin

42. Pensasköynnöskrassi,
Tropaeolum majus Nanum -ryhmä
 Yksivuotinen, 20-50 cm korkea
 Helppohoitoinen, vaatimaton
 -
 Hallanarka
 Kylvö
ruukkuun
huhti-
toukokuussa
tai suoraan
ulos kesäkuu
https://www.flickr.com/photos/clatiek/4612826628/ Klatie K

43. Pensasköynnöskrassi
 Pippurinen maku
 Lehtiä, nuppuja ja kukkia salaattiin ja
ruokiin koristeeksi ja mausteeksi
 Siemeniä
säilykkeeksi
kapriksen
tapaan
https://www.flickr.com/photos/graibeard/4074077253/Glenn

44. Kääpiösamettikukka, Tagetes
tenuifolia
 Yksivuotinen
 Multava maa,
 Vaatimaton
 Helppo lisätä
itse siemenistä
 Taimikasvatus
pidentää
kukinta-aikaa
https://www.flickr.com/photos/42919152@N04/
7994506992/Chipmunk_1

45. Kääpiösamettikukka
Käyttö:
 Koristeena jälkiruoissa ja
leivonnaisissa (säilyy pitkään)
 Juomiin