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Cantabria fall 2013

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Gastronomía de Cantabria LiC Fall 2013

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Cantabria fall 2013

  1. 1. Cantabria
  2. 2. El pescado: La sardina y el boquerón • El pescado es muy importante en la región de Cantabria, bañado por el Mar Cantábrico • La Sardina, que vive principalmente en el Océano Atlántico, se pesca entre junio y noviembre • El boquerón es muy parecido a la sardina, pero es más pequeño y delgado. Se pescan a principio de otoño 1
  3. 3. Las conservas de pescado • Cantabria es muy popular con las conservas de pescado, y se han especializado en conservar los boquerones limpios en latas con la técnica del anchoado • • • • Limpios sin cabeza ni espinas Deshidratados Se conservan entre tres y seis meses en salmuera Se envasan en lata con aceite de oliva o de girasol • También se conservan todo tipo de mariscos: mejillones, calamares, pulpo, berberechos… 2
  4. 4. La cocina montañesa • Además del mar, en Cantabria encontramos altas y verdes montañas • La dieta de la montaña es sencilla: alubias blancas, berzas, carne de cerdo… • También encontramos salmón y cordero lechal • Un plato muy importante es el cocido montañes 3
  5. 5. La industria lechera • La mayoría de las vacas lecheras de españa están en Cantabria • Una vez ordeñada la vaca, la leche sigue el siguiente proceso: • • • • Centrifugación Homogeneización Pasteurización Uperización (conservación en cartones) 4
  6. 6. Postres con leche • Flan • Leche frita • Arroz con leche 5

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