Materi mengenai minuman beralkohol

1. 1
Apa Itu Spirit?
Istilah “ Spirit” bisa merujuk pada banyak hal: hal-hal yang tidak boleh hilang di masa-masa
sulit. Sesuatu yang menjadi obsesi profesional para pemandu sorak. Makhluk yang Anda
negosiasikan setelah Anda secara tidak sengaja pindah ke rumah berhantu. Dan, oh ya,
botol-botol minuman beralkohol yang sangat kuat.
Tapi apa sebenarnya minuman beralkohol itu? Pada dasarnya mereka adalah kakak laki-
laki paling besar dan paling kuat dalam keluarga alkoholik. Semua minuman beralkohol
dibuat dengan memfermentasi beberapa bentuk minuman manis menjadi etanol dan CO2.
Karena ragi hanya dapat memfermentasi selama kadar alkohol belum menjadi racun bagi
ragi, kita harus menyuling (atau memisahkan air secara fisik) untuk mendapatkan
konsentrasi alkohol yang lebih tinggi. Dan itulah mengapa “spirit” dibedakan dalam dua cara:
mereka disuling, dan mereka memiliki rata-rata ABV yang lebih tinggi, dari sekitar 20%
hingga 80 atau 90% ABV (kebanyakan minuman beralkohol berada di titik tengah).
Tentu saja, istilah “spirit” (alias minuman keras) tidak mengacu pada semua yang Anda lihat
di toko minuman keras selain anggur dan bir. Misalnya, Anda mungkin juga melihat botol
dengan nama seperti Fernet Branca, Amaretto, Peach Schnapps, atau Peychaud’s Bitters.
Ini semua adalah bagian dari keluarga besar spirit yang penuh warna dan memabukkan,
tetapi mereka bukanlah spirit yang sebenarnya (karena mereka telah ditambahkan bahan-
bahan seperti gula, rempah-rempah, dan rempah-rempah dan cenderung memiliki ABV
yang lebih rendah).
Jadi bagaimana Anda bisa mengenali minuman beralkohol/minuman keras? Saat ini, berkat
pasar yang melimpah, hal itu tidak sejelas kendi dengan beberapa tanda X di atasnya. Ada
pabrik penyulingan yang menghasilkan merek baru dan lebih kecil, perasa yang membuat
minuman keras terasa seperti apa pun mulai dari jalapeño hingga marshmallow, dan bahkan
beberapa kemasan yang sangat tidak biasa yang membawa pengenalan merek ke tingkat
yang baru.
Namun berkat Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau, semua botol minuman
beralkohol harus diberi label dengan informasi yang cukup spesifik: nama merek; jenis
minuman beralkohol di dalam botol (misalnya vodka, gin, tequila, rum, dan wiski, meskipun
Anda mungkin juga melihat minuman keras, mezcal, pisco, dan cachaça); rincian lebih lanjut
yang diperlukan mengenai minuman beralkohol, misalnya usia wiski jika di bawah empat
tahun; alkohol berdasarkan volume (atau ABV), yang harus ditulis dalam persentase namun
sering juga diberi label “Bukti”; negara asal serta alamat dan nama importir atau
pembotolan; dan, yang tak kalah pentingnya, peringatan besar pemerintah tentang bahaya
alkohol.
Masih banyak lagi yang membedakan satu minuman beralkohol dengan minuman
beralkohol lainnya, tetapi hal ini secara umum—ditambah sejarah penyulingan selama
berabad-abad—adalah yang membedakan minuman beralkohol di dunia alkohol.
Minuman beralkohol adalah produk dengan ABV tertinggi dari fermentasi berbasis ragi dari
cairan yang diseduh untuk mendapatkan gula yang dapat difermentasi. Namun, tidak seperti

2. 2
bir atau anggur, minuman beralkohol merupakan produk dari langkah kedua yang disebut
“distilasi” yang semakin membentengi minuman tersebut.
INFORMASI PENTING ABSINTHE
• WARNA: Bisa berwarna bening, lebih sering berwarna hijau zamrud atau kuning pucat
(feuille morte, atau “daun mati”)
• WILAYAH: Dapat diproduksi dimana saja
• ABV: ABV 60 hingga 70%.
• USIA: Tidak wajib, namun kini semakin banyak produsen yang bereksperimen dengan
produk ini
• Terbuat dari: Adas manis, adas, apsintus
• CONTOH KOMERSIAL: Oak Aged Valkyria, Muse Verte, Pernod Absinthe, St. George
Absinthe Verte, Pacifique Absinthe Verte Superiere
• COCKTAIL POPULER: Corpse Reviver No.2, Kematian di Sore Hari, Absinthe Frappe
Umumnya dikenal sebagai "Peri Hijau" karena kemampuannya membuat Anda
berhalusinasi, kenyataannya segala hal aneh yang terjadi pada Anda setelah minum absinth
ada hubungannya dengan kandungan alkoholnya yang tinggi—dan pilihan apa pun yang
Anda buat dalam hidup Anda. sekarang.
Jadi meskipun mungkin memiliki reputasi yang gila, absinth sebenarnya hanyalah minuman
keras dengan rasa yang kuat. Seperti ouzo, atau bahkan gin, ini dimulai dengan alkohol
atau bahan dasar anggur yang cukup netral yang kemudian dimaserasi dengan perasa,
terutama adas manis, adas, dan apsintus. (Apsintus terkenal tidak disertakan dalam pastis,
minuman keras beraroma adas manis yang dipopulerkan oleh Pernod Ricard—yang, perlu
dicatat, meluncurkan kembali Pernod Absinthe aslinya pada tahun 2013.) Apsintus awalnya
disalahkan sebagai penyebab halusinasi tersebut (thujone dalam apsintus , khususnya),
tetapi ilmu pengetahuan telah menyimpulkan dengan baik bahwa konsep tersebut tidak
memiliki dasar, tidak peduli seberapa besar inspirasi yang dirasakan sekelompok seniman
dan penulis setelah meminumnya.
Namun bukan berarti Anda harus memukul mundur Absinthe begitu saja. Bahkan setelah
larangan dicabut, produksi absinth belum diatur secara universal, jadi Anda harus
memperhatikan undang-undang (atau ketiadaan undang-undang) di mana pun Anda
membeli. Misalnya, di A.S., sejak tahun 2007, absinth yang dibuat dengan wormwood dapat
disuling dan dijual secara legal, tetapi harus “bebas thujone”. Ini sebenarnya berarti absinth
yang dijual di sini hanya mengandung sedikit thujone, yang hampir semua absinth yang
diproduksi secara asli sudah mengandung thujone.
Kemungkinan besar sebagian besar dari kita tidak akan berhalusinasi saat membeli
minuman beralkohol. Hal nyata yang harus diwaspadai dari absinth adalah rasanya—
rasanya sangat kuat, seperti cairan Good n' Plenty dengan sensasi yang luar biasa. Tidak
ada satu pun perasa yang malu-malu, dan jika absinth Anda dibuat dengan baik (bukan
tiruan berwarna hijau, dengan rasa buatan), Anda harus mendapatkan aroma licorice yang

3. 3
bersih dan pedas-manis melawan panasnya ABV yang sangat tinggi itu. Faktanya,
mengingat kandungan alkoholnya, absinth biasanya diminum dengan sedikit air, yang
menciptakan efek “louche” seperti susu yang akan Anda dapatkan dari menambahkan air
ke Ouzo (karena adanya minyak adas manis). Saran terbaik kami saat membeli absinth
adalah, seperti biasa, lakukan sedikit riset, dan jangan khawatir untuk menyalakan api gula
batu, cukup tambahkan sedikit air dan minum perlahan.
INFO PENTING BRANDY APPLE
• WARNA: Bening hingga kuning muda
• WILAYAH: Bervariasi
• ABV: Bervariasi, 35%-60%
• USIA: Ya, bervariasi tergantung gaya
• Terbuat dari: Apel
• CONTOH KOMERSIAL: Laird's Applejack, St. George, Santa Fe Spirits, Koval, Clear
Creek
• KOKTAIL POPULER: Jack Rose, Jersey Lightning, Applejack Sour
Calvados dan Applejack mungkin tampak seperti mereka berada di sisi yang berlawanan
dari meja makan siang, dan mungkin di acara khusus pra-remaja sepulang sekolah mereka
akan melakukannya. Namun saat ini kita lebih tahu bahwa Applejack (minuman beralkohol
berbahan dasar apel kelahiran New Jersey) dan Calvados (brendi apel Prancis yang
difermentasi perlahan) keduanya merayakan hal yang sama: kejayaan apel.
Secara teknis, Applejack bukanlah brendi (anggur buah apa pun yang telah disuling),
melainkan brendi apel yang dicampur dengan minuman beralkohol netral dalam jumlah
yang cukup besar. Applejack Laird memiliki 35% kandungan brendi apel yang ditingkatkan
dengan 65% semangat biji-bijian netral. Calvados, sebaliknya, berasal dari sari buah apel
yang disuling ganda (mengikuti Cognac). Ini disuling terlebih dahulu hingga 60 proof, dan
kemudian disuling lagi—dengan penyuling terutama mencari inti distilat—hingga sekitar 60
hingga 80% ABV (atau 120 hingga 160 proof).
Calvados berumur sebentar (sekitar 3 bulan) di dalam kayu ek yang sedikit hangus sebelum
dikirim ke tong kayu ek yang lebih tua (yang tidak akan menghasilkan banyak tanin, seperti
halnya penari maraton yang kelelahan mungkin tidak memiliki banyak tendangan kaki untuk
diberikan). Dan sementara banyak penyuling mengacungkan tangan mereka (kami
berasumsi) kepada para malaikat yang mengambil bagian dari minuman beralkohol mereka,
penyuling Calvados sering kali bergantung padanya untuk membuat brendi apel mereka
lebih dalam lagi. Applejack, di sisi lain, akan memiliki rasa yang lebih bersemangat, rasa
apel (dan kayu ek) menari-nari di atas minuman keras tahan tinggi—kurang memiliki
kedalaman apel dibandingkan sumpah serapah apel yang penuh semangat.

4. 4
INFORMASI PENTING AQUAVIT
• WARNA: Bening hingga kuning pucat, coklat, atau bahkan kemerahan (tergantung
penuaan, rasa)
• WILAYAH:Denmark, Norwegia, Swedia, juga AS.
• ABV: ABV minimal 40%.
• USIA: Bisa berumur, tidak perlu atau tipikal
• Terbuat dari: Umumnya kentang atau butiran tumbuk yang dibumbui dengan rempah-
rempah seperti jintan, dill, ketumbar, adas, dll.
• CONTOH KOMERSIAL: Arcus Linie (Norwegia), Aalborg (Denmark), O.P. Anderson
(Swedia), North Shore Aquavit (AS), Krogstad Aquavit
• KOKTAIL POPULER: Tidak umum pada koktail Amerika, namun dapat diganti, misalnya
dengan koktail. Swedish Mule, Swedish “Gin” dan Tonic, dll. Pertimbangkan komponen
penyedap per koktail (gurih, manis, dll.)
Aquavit—semangat yang bisa memecah belah (lihat rasanya) namun cenderung
menyatukan masyarakat Norwegia, Denmark, dan Swedia, sering kali melalui lagu, dan
biasanya dengan bersulang penuh kasih. Tidak akan ada banyak botol aquavit di toko
minuman keras setempat (kecuali Anda orang Denmark) namun kabar baiknya bagi mereka
yang melakukan eksplorasi spiritual adalah setidaknya ada beberapa botol aquavit. Jika
Anda menyukai semangat yang menguatkan dan tidak mewaspadai rempah-rempah—gurih
atau manis—sebotol Aquavit tidak akan mengecewakan.
Disuling menjadi sesuatu yang cukup netral dari tumbukan kentang atau biji-bijian (seperti
vodka, dan beberapa minuman beralkohol lainnya), aquavit membedakan dirinya
berdasarkan bumbunya. Negara-negara Skandinavia—Denmark, Norwegia, dan Swedia—
semuanya mengklaim memiliki budaya aquavit yang kuat, meskipun semua tradisi aquavit
mereka berbeda. Aquavit Swedia dan Denmark lebih mirip tetapi untuk rasa terakhir: di
Swedia, adas, adas manis, dan jeruk; di Denmark, itu adalah adas manis, ketumbar, dan
jintan (dengan ruang gerak, tentu saja, termasuk beberapa potensi penuaan barel untuk
aquavit Denmark, serta sesekali penyedap kayu ek atau beri).
Aquavit Norwegia sering kali berumur dalam tong sherry, tetapi yang paling keren adalah
(setidaknya beberapa merek) benar-benar membawa tong aquavit mereka yang sudah tua
di kapal, melintasi garis khatulistiwa dua kali (karena mengapa tidak?) sebagai sarana untuk
mempengaruhi interaksi antara barel dan semangat.
Elemen aquavit yang paling menyenangkan dan paling mendalam (di luar maknanya, “air
kehidupan”) adalah roti panggang “Skal” yang biasanya menyertainya, biasanya dengan
kontak mata tertentu. Diminum bersama makanan—dan jenis makanannya bergantung
pada jenis aquavitnya, atau sebaliknya—ini merupakan semangat yang sangat sosial,
bukan tentang konsumsi alkohol melainkan interaksi.

5. 5
INFORMASI PENTING BAIJIU
• WARNA: Bening, bisa menjadi sedikit lebih gelap jika sudah tua atau diberi rasa
• WILAYAH: Tiongkok
• ABV:30%-60% ABV
• USIA: Ya, bisa berumur bertahun-tahun
• Terbuat dari: Biji-bijian apa saja, sering kali sorgum, beras, millet, gandum, dll.
• CONTOH KOMERSIAL: Maotai, Wuliangye
• COCKTAIL POPULER: Sering disajikan rapi, pada suhu kamar di Cina
Anda mungkin belum pernah mendengar tentang Baijiu, tetapi Anda pasti pernah
mendengarnya. Minuman keras asal Tiongkok berusia 5.000 (lebih) tahun ini mengalami—
yang cukup tertunda—di AS dan luar negeri, dan bukan karena intensitasnya, namun justru
karena hal tersebut.
Cara roh lainnya didefinisikan dan dimurnikan, Baijiu adalah seorang pemberontak, disuling
selama berabad-abad (yah, ribuan tahun) dari bahan-bahan seperti sorgum, beras, millet,
gandum, dan jagung, difermentasi dalam lubang lumpur, dan disuling dalam wadah
tembikar besar. Dalam industri minuman beralkohol yang menginginkan kebangkitan
kerajinan tangan, tidak ada yang lebih “kerajinan” selain ini.
Jika Anda pernah mencicipi Baijiu, Anda mungkin tahu reputasinya yang buruk—ada rasa
melon/keju/kecap yang menggugah selera, tapi itu tidak selalu ada, juga tidak selalu buruk
(pikirkan istilah yang kami gunakan untuk mendeskripsikan Islay yang enak Scotch,
misalnya Band-Aid, rumput laut, yodium). Faktanya, ada banyak cara untuk menciptakan
Baijiu, dan tidak banyak undang-undang yang membatasi kreativitas. Tema utama yang
konsisten adalah potensi—ABV tinggi 30 hingga 60%. Api panas, dengan rasa. Itu
sebabnya obat ini juga sering dikonsumsi bersama makanan. Dan minat telah mendorong
banyak kehalusan dan kreativitas penyulingan. Minuman beralkohol terakhir mungkin
cenderung terasa seperti apa pun mulai dari coklat dan tanah (sebotol Kweidrow Moutai
seharga $160) hingga rasa cabai kering dan pedas dari ByeJoe Red ($30).
Tidak ada Baijiu yang (tentu saja) diciptakan sama, tetapi semuanya umumnya diciptakan
dengan kuat, jadi berhati-hatilah, dan minumlah bersama makanan.
Bourbon 101
TERAKHIR DIPERBARUI: 4 DESEMBER 2023
Bourbon adalah wiski Amerika. Menurut definisinya, bourbon setidaknya terdiri dari 51
persen jagung, diproduksi di Amerika Serikat, dan telah berumur beberapa waktu dalam
tong kayu ek baru yang hangus (tidak ada waktu minimum yang ditentukan kecuali diberi

6. 6
label Wiski Bourbon Lurus). Bertentangan dengan kepercayaan populer, itu tidak harus
dibuat di Kentucky.
Kalau bicara wiski, biasanya yang dimaksud adalah bourbon vs rye atau bourbon vs Scotch.
Ada banyak bourbon bagus di luar sana untuk kompetisi seperti itu, tapi ini tidak semuanya
tentang rating. Beberapa merek terbaik seperti Jim Beam, Four Roses, dan Maker's Mark
rasanya sama enaknya dengan koktail klasik seperti Manhattan, Mint Julep, dan Old
Fashioned.
Mencari botol untuk diminum? Lihat daftar Bourbon terbaik kami yang selalu diperbarui serta
Bourbon terbaik di bawah $50!
Apa itu Bourbon?
Bourbon adalah sejenis wiski yang dibuat dengan campuran biji-bijian (mash bill) yang
mengandung setidaknya 51 persen jagung. Bourbon dapat diproduksi di mana saja di
Amerika Serikat, tidak hanya di Kentucky seperti yang diyakini secara luas. Minuman keras
harus disuling hingga tidak lebih kuat dari 160 proof, dan hasil sulingan kemudian harus
dimasukkan ke dalam tong kayu ek baru yang hangus dengan suhu 125 proof atau kurang.
Botol dapat diberi label “Wiski Bourbon Lurus” jika sudah disimpan dalam kayu ek baru yang
hangus setidaknya selama dua tahun.
Bourbon vs Wiski
Bourbon dan wiski sering dibandingkan secara langsung satu sama lain. Faktanya, bourbon
adalah sejenis wiski, seperti Cabernet Sauvignon adalah sejenis anggur atau IPA adalah
sejenis bir. Meskipun bourbon secara hukum terikat untuk dibuat menggunakan sebagian
besar jagung dalam mash bill, wiski dapat disuling dari gandum, gandum hitam, barley, atau
jagung. Bukti penyulingan wiski tidak boleh lebih dari 190 bukti (30 poin bukti lebih tinggi
dari bourbon) dan asalnya bisa dimana saja di dunia.
Cara Minum Bourbon
Dengan semangat apa pun, selalu ada peluang untuk menjadi sesederhana atau sekreatif
yang Anda suka. Tidak terkecuali meminum bourbon. Agar ciri alami spirit terpancar, sajikan
dengan rapi, encerkan dengan sedikit air, atau tuangkan di atas es (à la on the rocks).
Jelajahi keragamannya dalam koktail klasik seperti Manhattan, Mint Julep, dan Old
Fashioned. Fleksibilitas Bourbon juga meluas ke dapur. Bereksperimenlah dengan cabai
berduri bourbon, atau manjakan gigi manis Anda dengan membuat sirup bourbon untuk
wafel akhir pekan atau saus karamel bourbon asin untuk es krim dan pai persik.
INFORMASI PENTING BOURBON
• WARNA: Kuning terang hingga kuning pekat
• WILAYAH: Meskipun terkait dengan Kentucky, secara teknis bourbon dapat dibuat di mana
saja
• ABV: Setidaknya 40% ABV, Kekuatan Cask bisa jauh lebih tinggi

7. 7
• USIA: Tidak ada persyaratan, tapi hampir selalu tua, dan selalu dalam tong kayu ek baru
yang hangus
• Terbuat dari: Setidaknya 51% jagung, sisanya biasanya gandum hitam dan barley
(mungkin juga gandum)
• CONTOH KOMERSIAL: Bulleit, Maker's Mark, Buffalo Trace, Four Roses, Jim Beam,
Knob Creek, Woodford Reserve
• COCKTAIL POPULER: The Old Fashioned, Mint Julep, Boulevardier, Improved Whiskey
Cocktail, Whiskey Sour, The Derby
INFORMASI PENTING BRANDY
• WARNA: Bervariasi, kuning muda hingga coklat delima
• WILAYAH: Wilayah Armagnac dan Cognac di Perancis, namun brendi secara teknis dapat
dibuat di mana saja
• ABV:40% ABV (untuk Cognac), lebih tinggi untuk Armagnac
• USIA: Bervariasi
• Terbuat dari: Anggur anggur putih, Ugni Blanc (Cognac), Ugni Blanc, Colombard, Baco
Blanc, dan Folle Blanche (Armagnac)
• CONTOH KOMERSIAL:Courvoisier, Remy Martin, Hennessey, Brillet, Gilles Brisson, Clos
Martin, Darroze, Sempe, Janneau, Larressingle
• COCKTAIL POPULER: The Metropolitan, Sidecar, Vieux Carre, Brandy Crusta, Mint Julep
(Julep sebelum era Perang Saudara dibuat dengan Cognac!), New York Sour
Ah, barang-barang snifters. Hal-hal yang (mungkin?) diminum para diplomat ketika
membahas perjanjian perdagangan internasional. Barang-barang dengan semua huruf di
botolnya: VS, VSOP, XO, ESP—OK, yang terakhir itu salah. Tapi apa sih brendi itu? Dan
mengapa Anda harus menderita intimidasi (dan harga) saat menikmatinya?
Ya, itu bagus. Dan sebenarnya tidak terlalu rumit. Brandy hanyalah anggur sulingan.
Sedangkan Scotch berasal dari jelai (malt) dan vodka berasal dari hampir semua bahan,
brendi hanya dapat dibuat dengan menyuling anggur—sebenarnya anggur buah apa pun:
Calvados berasal dari anggur apel dan Schnaps—Schnaps Austria yang enak—disuling
dari berbagai jenis anggur musiman. anggur buah. Tetapi brendi utama Prancis, Cognac
dan Armagnac, berasal dari buah anggur dan wilayah tertentu (secara logika, wilayah
Armagnac dan Cognac di Prancis). (Pisco juga merupakan brendi, meskipun anggur yang
digunakan dan proses produksi membuatnya sangat berbeda dari bahan yang kami
masukkan ke dalam snifter.)
Mengenai snifter tersebut, ada beberapa fakta yang perlu diluruskan: akarnya sebenarnya
berasal dari Belanda, berasal dari zaman pelayaran laut yang panjang, di mana anggur
disuling agar bertahan lebih lama. Meskipun Cognac terlihat seperti minuman khas Prancis,
sebenarnya tidak banyak yang meminumnya—sebagian besar diekspor ke Tiongkok, yang

8. 8
merupakan simbol status utama. Oh, dan Armagnac mungkin kurang dikenal, tapi
sebenarnya Armagnac pertama kali muncul (sekitar abad ke-14).
Oke, setelah kita membahasnya, rasanya (yang sebenarnya paling enak dinikmati dalam
gelas kecil berbentuk tulip, bukan gelas raksasa). Hanya beberapa elemen yang
mempengaruhi profil rasa akhir Armagnac atau Cognac, namun hasilnya bisa sangat
berbeda. Armagnac dibuat dengan campuran buah anggur—biasanya empat buah
anggur—dan disuling dalam kolom dua kali, menghasilkan minuman yang lebih berbuah,
lebih serak, dan lebih pedesaan yang tahan terhadap penuaan pada kayu ek hitam tannic
dari hutan Monlezun—dan tidak dipotong dengan air , jadi mendarat di ABV yang lebih
tinggi. Cognac (biasanya) dibuat hanya dengan satu buah anggur, Ugni Blanc, dan
cenderung memiliki buah yang lebih ringan (seperti jeruk, aprikot) dengan profil yang lebih
halus dan bahan-bahan seperti kacang, karamel, rempah-rempah, dan motif bunga. Seiring
bertambahnya usia brendi, kompleksitasnya akan semakin meningkat (meskipun kayu baru
hanya digunakan sebentar, untuk menghindari mendominasi profil rasa), dan Anda akan
mendapatkan perkembangan menjadi rasa seperti plum, rempah-rempah, tembakau,
butterscotch, herba, moka, dll. Sekali lagi, Cognac akan menyampaikan semuanya dengan
lebih halus, meskipun Armagnac dan Cognac harus memiliki rasa yang enak dan kaya di
mulut. Oh, dan jika Anda cukup beruntung memiliki botol-botol yang sangat tua (pikirkan
dua digit) di tangan Anda, carilah petunjuk dari “rancio,” yang mungkin terdengar seperti
“tengik” karena menggambarkan (lezat) hasil oksidasi—bayangkan funk, kompleksitas, rasa
pedas, dan bahkan jamur.
Meskipun terlihat mewah, Cognac (dan bahkan Armagnac) sangat cocok untuk koktail.
Hanya saja, jangan membeli sebotol Armagnac antik seharga ratusan dolar dan
mencampurnya. VS, atau bahkan lebih baik lagi VSOP, adalah awal yang baik untuk
melakukan mixing.
INFO PENTING CACHAÇA
• WARNA: Biasanya bening, namun beberapa produsen menggelapkannya dengan
pewarna karamel untuk menunjukkan penuaan
• WILAYAH: Brasil
• ABV:38%-54% ABV
• USIA: Tidak sering berumur, namun untuk memenuhi syarat sebagai berumur setidaknya
50% dari roh harus berusia minimal satu tahun; cachaça putih mungkin berumur hingga
melunak hingga 1 tahun; cachaça gelap bisa berumur 3+ tahun
• Terbuat dari: Air tebu
• CONTOH KOMERSIAL: Leblon Cachaca, Avua, Ypioca, Cachaca 51
• COCKTAIL POPULER: Caipirinha (koktail nasional Brasil)
Agar adil, Anda tidak akan melihat banyak merek cachaça (ka-shah-suh) yang berbeda di
rak bar saat ini, tetapi Anda mungkin akan melihat setidaknya satu, yang merupakan
peningkatan. Sementara itu, di negara asalnya, Brasil, Anda akan menemukan ribuan

9. 9
produsen (dan terus bertambah). Jadi, meskipun komunitas internasional masih memahami
daya tarik nyata dari semangat yang hidup dan kompleks ini, hal ini tidak memerlukan
persetujuan kita…
Mirip seperti rum putih, yang merupakan minuman beralkohol ringan yang terbuat dari tebu,
cachaça berbeda karena tidak dibuat dari molase tebu tetapi sari tebu itu sendiri (tidak
seperti rhum agricole), memberikan profil rasa yang lebih berbunga-bunga, berumput, dan
herba daripada rekan-rekan rumnya (Brasil dengan tegas menentang gagasan bahwa
cachaça adalah sejenis rum). Jika dan ketika cachaça sudah tua—cachaça putih umumnya
tidak, tetapi yang gelap—cachaça mungkin sudah berumur di kayu ek atau sejumlah kayu
asli Brasil, yang selanjutnya dapat mengubah profil rasa. Cachaça muda yang berkualitas
baik harus memiliki sebagian dari jus tebu yang bersahaja, rasa hijau, sementara cachaça
yang sudah tua akan meminjam pelangi rasa dari kayunya.
Hindari cachaça “industri” jika Anda bisa—cachaça diproduksi dalam bentuk kolom,
semuanya menekankan efisiensi dan jumlah besar. Jika Anda mencari rasa dan tidak hanya
gosong, pilihlah cachaça yang disuling dalam jumlah kecil.
INFORMASI PENTING WISKI KANADA
• WARNA: Kuning terang sampai gelap
• WILAYAH: Kanada
• ABV : Minimal 40% ABV
• USIA : Minimal 3 tahun dalam tong kayu
• Terbuat dari: Jagung dan gandum hitam
• CONTOH KOMERSIAL: Canadian Club, Forty Creek, Highwood, Still Waters, Crown
Royal
• KOKTAIL POPULER: Dapat digunakan dalam berbagai koktail wiski tergantung pada
gayanya (misalnya kandungan gandum hitam atau jagung); Wiski Kanada yang
mengandung gandum hitam dapat digunakan seperti wiski gandum hitam pada umumnya
Jika Scotch dan Bourbon mendominasi pasar wiski dengan harga tinggi, wiski Irlandia dan
Kanada adalah dua kuda hitam yang diam-diam kembali lagi. Seperti wiski Irlandia—yang
dulunya kehilangan pangsa pasar besar karena beberapa hambatan dalam sejarah,
termasuk Larangan—wiski Kanada pernah menikmati prestise lebih tinggi di Amerika,
terutama ketika Perang Saudara memaksa produksi wiski AS ditutup dan kami beralih ke
tetangga kami untuk menghentikan produksi wiski tersebut. Korea Utara untuk
mendapatkan keberanian yang sangat dibutuhkan.
Dan seperti wiski Irlandia, wiski Kanada masih mengalami beberapa kesalahpahaman.
Diantaranya, pada dasarnya dapat dipertukarkan dengan wiski Rye. Gandum hitam lebih
baik dikonsumsi di iklim Kanada yang lebih dingin, dan wiski Kanada dibuat dengan proporsi
gandum hitam yang lebih besar, namun tidak ada undang-undang yang menentukan jumlah
minimum gandum hitam dalam wiski Kanada, dan sebagian besar wiski Kanada saat ini

10. 10
dibuat dengan adonan gandum yang banyak mengandung jagung. Sebenarnya hanya ada
sedikit undang-undang yang mengatur produksi wiski Kanada. Pada dasarnya, wiski
tersebut harus diproduksi di Kanada dan disimpan dalam tong kayu berukuran 700 liter
selama minimal tiga tahun. Apa yang disuling, bagaimana cara penyulingannya, dan jenis
tong yang digunakan untuk menua, semuanya tergantung pada produsennya.
Itu tidak berarti wiski Kanada adalah sejenis campuran yang kacau balau. Bahkan, ini
adalah pasar yang menarik dan terus berkembang. Kebanyakan wiski Kanada adalah
campuran dari minuman beralkohol yang lebih ringan, yang telah disuling tiga kali dan
sedikit minuman beralkohol yang lebih kaya (seringkali mengandung gandum hitam, tetapi
juga berpotensi mengandung jagung). Dan kebangkitan minat ini membuat penyulingan
Kanada mengeksplorasi pilihan mereka mulai dari mash bill hingga penyulingan dan
penuaan. Rasa dapat bervariasi mulai dari seperti bourbon (vanila, karamel, toffee) hingga
buah dan pedas (terutama jika gandum hitam ikut berperan), dengan lebih banyak variasi
jika finishing tong khusus ikut berperan.
INFORMASI PENTING GENEVER (JENEVER).
• WARNA: Sangat pucat hingga kuning muda
• WILAYAH: Belanda, Belgia, sebagian Jerman dan Perancis
• ABV: Kira-kira. 40%
• USIA: Bisa berumur tetapi tidak harus berumur; sering disimpan dalam tong kayu ek
• Terbuat dari: Jelai malt, gandum hitam, jagung
• CONTOH KOMERSIAL: Bols, Boomsma, Anchor Genevieve, Diep9
• COCKTAIL POPULER: Lebih sering diminum dalam keadaan segar, baik es dingin atau
pada suhu kamar
Jenewa. Kakek gin yang hebat, misterius, dan malty. Seperti banyak minuman keras
modern (jenis legal), Genever awalnya adalah obat, pada dasarnya adalah anggur barley
malt yang disuling hingga 50% ABV, dimaksudkan untuk menyembuhkan orang Belanda
abad ke-16, apa pun yang terjadi saat itu ( satu tebakan, banyak). Semangat jelai kurang
halus, jadi apoteker Belanda beralih ke buah juniper yang memiliki rasa kuat untuk menutupi
intensitasnya (seperti memadamkan api dengan api?).
Sambungan juniper benar-benar mengawinkan genever dengan gin, tetapi genever juga
sedikit mirip Scotch. Sedangkan gin umumnya dibuat dengan memasukkan roh biji-bijian
netral dengan campuran tumbuhan (yang harus selalu mengandung juniper), genever
dibuat dengan menyuling tumbukan berbahan dasar biji-bijian (dari jelai malt, gandum
hitam, dan jagung) dan kemudian menyuling ulang sebagian darinya. dari tumbukan itu
dengan juniper. Distilasi dengan infus juniper dicampur dengan distilasi non-juniper hingga
mencapai keseimbangan yang diinginkan antara malt halus dan juniper yang menjadi ciri
khas gayanya.

11. 11
Dan di situlah beberapa terminologi genever yang lebih menyenangkan berperan (jika Anda
ingin mengejutkan teman-teman di sebuah pesta, sebutkan preferensi Anda untuk Jonge
Genever). Oude genever adalah gaya “lama”, artinya dibuat dengan lebih banyak anggur
malt (minimal 15%) dan minuman beralkohol yang kurang netral, sedangkan jonge genever
adalah gaya “muda”, dengan maksimal 15% anggur malt dan sisanya netral semangat—
menghasilkan semangat yang jauh lebih ringan dan lebih mudah didekati. Genever Jonge
muncul sebagian sebagai respons terhadap perubahan preferensi, tetapi juga sebagai
faktor penyulingan kolom, dan keterjangkauan untuk membuat semangat netral. Penuaan
kayu, tentu saja, juga akan berdampak pada semangat baik warna maupun rasa (bumbu
halus, jeruk, vanila, buah kering, dll.)
Rasa genever pada dasarnya merupakan interaksi antara karakteristik malt dan juniper (dan
kayu opsional), lebih netral pada jonge, dan sedikit lebih terasa pada oude. Karena genever
adalah produk yang cukup langka, kemungkinan besar Anda tidak akan memiliki banyak
kesempatan untuk menjelajahinya secara mendalam seperti, misalnya, Scotch. Namun jika
Anda pernah ke Belgia atau Belanda, di mana genever pada dasarnya adalah semangat
nasional, lakukanlah. Ingatlah, Korenwijn (gaya tertua) berbahan dasar anggur malt 51
hingga 70%. Ini akan terasa… pekat.
Gin 101
TERAKHIR DIPERBARUI: 22 NOVEMBER 2023
Gin adalah minuman beralkohol sulingan bening dengan rasa tumbuhan dominan juniper,
bunga, serta buah segar dan kering. Nama gin berasal dari kata genever (Inggris kuno),
genièvre (Perancis) dan jenever (Belanda), yang kesemuanya merupakan turunan dari kata
Latin juniperus yang berarti juniper. Saat dijual di A.S., gin harus memiliki ABV minimal 40
persen dan memiliki pengaruh juniper yang dapat diidentifikasi dengan jelas.
Mencari botol untuk diminum? Lihat daftar Gin terbaik kami yang selalu diperbarui!
Berbagai Jenis Gin
Ada dua jenis gin yang paling umum di pasar AS. Gin sulingan dibuat dengan menyuling
tumbukan, atau basis alkohol yang difermentasi, mirip dengan produksi brendi atau wiski.
Gin yang disuling ulang dibuat dari penyulingan kedua dari minuman beralkohol netral.
Kedua jenis ini menerima rasanya melalui infus buah juniper segar atau kering dan bahan
tumbuhan lainnya (secara kolektif dikenal sebagai “botanical bill”). Jenis ketiga, yang kurang
umum (dan lebih murah), adalah senyawa gin, yang mencampurkan minuman beralkohol
netral dengan ekstrak atau esens juniper berry (selain aromatik lain jika diinginkan) untuk
menambah rasa.
Selain ketiga klasifikasi tersebut, ada beberapa jenis gin yang populer. London Dry gin
adalah yang paling tradisional dan menjadi tolok ukur kualitas gin. Biasanya bertubuh
ringan, sangat aromatik, dan sangat kering, dengan aroma juniper yang sangat terasa.
Tidak ada perasa atau tumbuhan buatan yang dapat ditambahkan setelah proses distilasi.
Plymouth gin adalah gaya yang lebih ringan dan lebih segar yang berasal dari pelabuhan

12. 12
Plymouth di Selat Inggris. Saat ini, hanya satu penyuling yang berhak memproduksinya,
Plymouth, Coates & Co. Old Tom gin, yang paling terkenal dimasukkan dalam koktail Tom
Collins, adalah versi yang lebih manis yang mencakup sirup sederhana, atau terkadang
licorice, sebelum distilasi dan sesekali sebelum dirilis. Gin New Western Dry bergaya
modern dengan rasa juniper yang kurang dominan. Sebaliknya, mendukung tumbuh-
tumbuhan dan perasa menjadi pusat perhatian.
Bagaimana Gin Dibuat
Perbedaan terbesar antara gin sulingan dan gin sulingan berkaitan dengan alkohol dasar.
Yang pertama menyuling alkohol fermentasi dengan ABV rendah, yang dapat berasal dari
biji-bijian, bit gula, kentang, tebu, atau anggur. Yang terakhir menggunakan alkohol yang
sudah disuling (biasanya butiran netral) sebagai dasarnya.
Rasa juniper dan tumbuhan dimasukkan ke dalam minuman beralkohol menggunakan salah
satu dari dua metode. Yang pertama melihat bahan tumbuhan direndam dan/atau direbus
langsung dalam alkohol dasar. Yang kedua, tumbuhan digantung di atas minuman keras
dan memberikan rasa dan aromanya melalui pemasukan uap.
Cara Minum Gin
Cara termudah untuk minum gin adalah dengan jenis air tonik favorit Anda di G&T klasik.
Untungnya, tidak perlu banyak waktu untuk meningkatkan permainan koktail Anda dan
membawa gin ke level berikutnya. Ini adalah bahan utama dalam masakan klasik sederhana
seperti Gin Martini, Negroni, dan French 75.
INFORMASI PENTING GIN
• WARNA: Bening
• WILAYAH: Diproduksi secara besar-besaran di Inggris namun dapat diproduksi di mana
saja, secara historis di Belanda; hanya 13 gin yang memiliki “indikasi geografis”
• ABV : Minimal 40% ABV
• USIA: Mungkin 3 sampai 6 bulan jika diinginkan, namun tidak perlu
• Terbuat dari: Biasanya tumbukan biji-bijian (bisa berupa jelai atau jagung), dapat dibuat
dari tumbukan apa saja untuk menghasilkan minuman beralkohol netral yang kemudian
dicampur dengan tumbuhan termasuk juniper
• CONTOH KOMERSIAL:Bombay Sapphire, Tanqueray, Ransom (Old Tom), Plymouth Gin,
Greylock Gin dari Berkshire Mountain Distiller (AS), Dorothy Parker (AS)
• COCKTAIL POPULER: Gin Martini, Gin Gimlet, Gin & Tonic, Negroni, Tom Collins, The
Last Word
INFORMASI PENTING GRAPPA
• WARNA: Bening hingga emas muda (berumur)

13. 13
• WILAYAH: Menurut UE, grappa harus diproduksi di salah satu dari delapan wilayah di
Italia, namun penyuling Amerika secara teknis dapat menggunakan istilah “grappa”
• ABV: 40-50% ABV
• USIA: Dapat berumur, seringkali dalam tong kayu ek, akasia, abu, atau kayu ceri; bisa
berumur 1 tahun (vecchia), 18 bulan (riserva) atau lebih
• Terbuat dari: Pomace, atau kulit anggur, biji, dan batang sisa pembuatan anggur
• CONTOH KOMERSIAL: Nonino, Storica Nera, Jacopo Poli, Candolini, Clear Creek (AS)
• KOKTAIL POPULER: Tidak terlalu lazim, namun sering kali ada dalam daftar minuman
setelah makan malam/makanan penutup, misalnya. Koktail Affogato
Ada alasan mengapa grappa secara tradisional disajikan dalam gelas kecil—ini adalah
bahan yang ampuh. Dan itu karena terbuat dari pomace, yang pada dasarnya merupakan
sisa pembuatan anggur—biji, kulit, dan batang. Mungkin reputasinya buruk, tapi grappa
sebenarnya adalah bentuk kecerdikan minum yang luar biasa: berikan kami produk limbah
dari satu proses fermentasi, dan kami akan mengubahnya menjadi proses fermentasi
lainnya.
Hukum Italia menyatakan bahwa pomace harus disuling dalam bentuk padat, tanpa
tambahan air. Dan fakta bahwa ini pada dasarnya adalah hasil sulingan dari sisa makanan
berarti grappa tidak memiliki banyak nuansa seperti segelas anggur merah. Tidak diragukan
lagi mengapa hal-hal tersebut secara historis, dan secara tidak adil, dikategorikan sebagai
tindakan yang kasar. Faktanya adalah, grappa jadul mungkin agak keras—itu adalah
“minuman orang malang”, sisa, kuat, tanpa embel-embel. Namun dalam beberapa dekade
terakhir, produksi grappa telah berkembang hingga mencakup varietas tunggal (di mana
85% pomace berasal dari satu buah anggur) dan metode distilasi yang lebih canggih.
Seperti kebanyakan penyulingan, cara termurah untuk memproduksi grappa adalah dalam
kolom, atau penyulingan kontinyu, tetapi banyak grappa saat ini dibuat dengan penyulingan
kontinyu dan alembik, atau batch (yang menghasilkan lebih banyak congener dan senyawa
penyedap). Yang bisa dibeli hari ini tetap manjur, tapi ada kelezatan dan buket yang
menemani panasnya, benar-benar inti dari kulit anggur yang mengharumkan seteguknya.
INFORMASI PENTING WISKI IRLANDIA
• WARNA: Jerami pucat sampai kuning muda
• WILAYAH: Irlandia
• ABV:40%
• USIA: Harus berusia minimal 3 tahun di dalam tong kayu (baru atau bekas)
• Terbuat dari: Barley, malt dan unmalted (bisa juga dibuat dengan tambahan biji-bijian
lainnya)
• CONTOH KOMERSIAL: Jameson, Redbreast, Tullamore Dew, Powers, Tyrconnell

14. 14
• COCKTAIL POPULER: Kopi Irlandia, Behind the Times, The Emerald, The Copywriter,
The Irish Cocktail
Orang Irlandia mungkin mendapatkan yang pertama, tetapi sekarang wiski Scotch bisa
dibilang lebih terkenal (dan bukan hanya karena menghapus “e”). Namun bukan berarti wiski
Irlandia tidak layak untuk dijelajahi, terutama karena wiski ini memang pantas untuk
ditelusuri kembali. Lihat, Irlandia dulunya penuh dengan tempat penyulingan. Dan
meskipun, berkat beberapa kendala sejarah, hanya empat penyulingan yang tersisa—New
Midleton, Cooley, dan Kilbeggan semuanya relatif muda, sementara Bushmills didirikan
pada tahun 1608 (yup)—wiski Irlandia sedang naik daun.
Tapi apa yang membuat wiski menjadi Irlandia? Secara hukum, ini hanya wiski yang lahir
dan besar di Irlandia, disuling dengan ABV tidak lebih tinggi dari 94,8% dan berumur kayu
selama minimal tiga tahun. Jelas ada lebih dari sedikit ruang gerak di sini, yang
dimanfaatkan oleh penyulingan untuk menciptakan wiski yang menarik dan kompetitif
secara global. Pertama, wiski Irlandia biasanya dicampur, tetapi bukan berarti tempat
penyulingan tidak bereksperimen dengan malt tunggal. Wiski Irlandia juga umumnya tidak
diolah, tetapi sekali lagi, pengecualian mungkin terjadi (seperti Cooley's Connemara). Dan
meskipun banyak wiski Irlandia yang disuling tiga kali—secara teoritis merupakan salah satu
alasan wiski Irlandia lebih halus dan lebih ringan daripada Scotch—sekali lagi aturan
tersebut tidaklah tegas dan tegas. Mengenai cara penyulingannya, wiski Irlandia dulunya
dibuat secara eksklusif dalam bentuk penyulingan dalam pot, tetapi saat ini wiski dapat
berupa sulingan dalam pot atau campuran minuman beralkohol yang disuling dalam kolom
dan dalam pot.
Istilah wiski Irlandia yang sangat spesifik yang perlu diperhatikan: pot still atau single pot still, yang
berarti wiski adalah campuran malt dan unmalted, atau hijau, barley yang disuling dalam pot, yang
memberikan rasa berminyak dan rempah tertentu (lezat). Perbedaan penting lainnya, Tidak seperti
Scotch, wiski Irlandia diperbolehkan menambahkan enzim untuk membantu menyiapkan pati untuk
fermentasi. Namun jika menyangkut penuaan, seperti halnya scotch, wiski Irlandia dapat matang
dalam berbagai wadah—tong Madeira, tong Sherry, tong Bourbon, tong rum, dll.—dan wiski jelai
yang sudah jadi juga dapat dicampur dengan wiski biji-bijian untuk membuat produk akhir.
Mengingat kemampuannya untuk memadupadankan dan bereksperimen (dengan gambut, biji-bijian,
tong finishing, dll.), wiski Irlandia menentang sebagian besar stereotip kuno. Bukan berarti wiski
Irlandia tidak selalu lembut atau ringan, namun wiski tersebut juga semakin banyak menampilkan
apa pun mulai dari heather, herba, dan rumput hingga buah-buahan ringan, madu, almond, toffee,
butterscotch, cengkeh, apel. , dan kismis emas (dan terus bertambah).
INFO PENTING WISKI APAN
• WARNA: Berarti emas jerami hingga kuning pekat
• WILAYAH: Jepang
• ABV: Bervariasi, 40% ABV, sebanding dengan Scotch
• USIA: Ya, dalam tong kayu, dapat disimpan dalam kayu oak Mizunara Jepang

15. 15
• Terbuat dari: Jelai malt dan biji-bijian lainnya
• CONTOH KOMERSIAL: Yamazaki, Yoichi, Hakushu, Chichibu, Shinshu, White Oak
• KOKTAIL POPULER: Wiski Jepang dapat digunakan dalam banyak koktail wiski; ganti
saja sesuai gaya
Ada alasan mengapa wiski Jepang dieja, seperti Scotch, tanpa huruf “e.” Itu terinspirasi
oleh, dan masih mirip dengan wiski Scotch. Pasar wiski Jepang yang berkembang pesat
dan berkembang pesat sebenarnya dimulai oleh satu orang—Masataka Taketsuru, seorang
warga negara Jepang yang pergi ke Skotlandia untuk belajar kimia organik pada tahun
1918, dan malah jatuh cinta pada produksi Scotch.
Yang mana, sejujurnya, merupakan jenis ilmu kimia yang berbeda, ilmu yang ia bawa
pulang saat mendirikan penyulingan Yamazaki dan Yoichi (masing-masing penyulingan
wiski pertama dan kedua di Jepang). Sejak itu—dan dalam waktu yang relatif singkat di
dunia wiski—wiski Jepang telah berkembang menjadi tempat yang sangat dihormati; pada
tahun 2014, kritikus wiski Jim Murray menobatkan Single Malt Sherry Cask tahun 2013 milik
Yamazaki sebagai “wiski terbaik di dunia”.
Jadi bagaimana cara pembuatannya? Seperti Scotch, wiski Jepang sangat bergantung
pada jelai malt (sering kali dibuat dari gambut dan bahkan diimpor dari Skotlandia) yang
dihaluskan dan disuling dua kali dalam pot, menghasilkan lebih banyak sisa congener (yang
bergantung pada penyuling untuk memasukkan, atau memotong, dengan terampil). Wiski
biji-bijian lainnya (yang disuling dalam kolom) dapat dicampur, jika itu adalah malt tunggal.
Dan, seperti Scotch, wiski Jepang berumur kayu, terkadang dari kayu ek Amerika,
terkadang dari tong Sherry, dan terkadang dari kayu ek Mizunara Jepang, yang memberikan
karakteristik unik (pikirkan jeruk, rempah-rempah, dupa).
Tempat penyulingan di Jepang (sebagian besar) dimiliki oleh dua perusahaan, Nikka dan
Suntory. Berbeda dengan penyulingan di Skotlandia, tidak ada pembagian antar
penyulingan di Jepang, jadi inovasi harus datang dari dalam—hal ini berhasil, karena
perusahaan tersebut memiliki penyulingan di iklim mikro yang berbeda di seluruh Jepang,
jadi membuat campuran berarti mengirimkan wiski dari salah satu penyulingan ke tempat
penyulingan Anda. lain. Karena ketergantungan pada inovasi internal, tidak mudah untuk
menentukan gaya wiski Jepang, meskipun secara umum ada penekanan pada kehalusan
dan tekstur. Produksinya memang mengikuti gaya Scotch (terutama Lowland dan Speyside,
tentu saja dengan beberapa pengecualian), tetapi tidak terikat pada tradisi yang keras dan
cepat, yang berarti sebuah botol bisa berisi apa saja mulai dari vanila, rempah-rempah,
malt, kacang-kacangan, dan buah-buahan hingga asap, herba, jeruk, madu, dll. Pilihannya
terbatas, namun kualitas dan harga umumnya tinggi. Penelitian membuahkan hasil.
Minuman Keras dan Minuman Ramah
Minuman keras pada dasarnya adalah minuman keras yang telah diberi rasa dan pemanis.
Istilah ini dapat dipertukarkan dengan “ramah”, kecuali di Inggris, di mana ramah juga bisa
merujuk pada cairan manis dan non-alkohol. Namun karena minuman keras mengandung
begitu banyak rasa, ada gunanya mengetahui sedikit tentang struktur dasar—dan tujuan—
minuman keras.

16. 16
Untuk memahami apa itu minuman keras, ada baiknya mengetahui cara pembuatan
minuman keras. Bagaimana rasa dan manisnya bisa ada di sana? Ada empat metode
dasar: infus, ekstraksi, distilasi, atau pengasapan, yang mana saja dapat digunakan untuk
mendapatkan senyawa perasa yang Anda inginkan (misalnya, herba dan bunga atau
mungkin kopi dan coklat) menjadi minuman keras dasar. Karena pada dasarnya Anda
melukiskan rasa pada alkohol, minuman keras berbahan dasar netral adalah yang paling
mudah untuk digunakan. Dan bergantung pada profil rasa yang Anda inginkan, Anda akan
menggunakan salah satu dari empat metode penyedap rasa (dengan opsi untuk
memasukkan rasa secara terpisah dan kemudian mencampurkannya ke dalam satu
minuman keras, atau memasukkan semuanya bersama-sama).
Tidak akan ada gunanya bagi siapa pun untuk memilih minuman keras demi minuman keras
untuk melihat bagaimana rasa diberikan, terutama karena ada banyak minuman keras
sebanyak kemungkinan rasa di luar sana (serius, kita berbicara tentang artichoke, almond,
rhubarb, kopi, kayu manis, daftarnya terus berlanjut). Selain itu, beberapa resep—seperti
campuran herba dan aromatik Chartreuse yang terkenal—sangat rahasia, dilindungi oleh
sumpah keheningan biksu.
Lebih baik memiliki daftar beberapa minuman paling populer dan lihat apa yang Anda suka.
Ingatlah, amaros pahit benar-benar minuman keras, tetapi karena rasanya sangat pahit,
dan profil rasanya sangat khas, kami memperlakukannya dalam entri terpisah.
Sedangkan untuk ABV, banyak minuman keras yang memiliki tingkat ketahanan lebih
rendah, tetapi minuman keras dapat berkisar antara 15 hingga 55% ABV, jadi bacalah
labelnya!
Kopi, Coklat, Kacang-kacangan
• Kahlua – kopi
• Patron XO Café – berbahan dasar tequila, rasa kopi
• Amaretto – rasa almond
• Frangelico – kemiri
• Creme de Cacao – coklat
• Baileys Irish Cream – bukan kopi, melainkan minuman krim berbahan dasar wiski yang
sering diminum bersama kopi
Rempah-rempah/Herbal/Bunga
• Goldschlager – kayu manis (ya, dengan bintik emas)
• Fireball – bukan wiski sama sekali, minuman keras kayu manis berbahan dasar wiski
• Galliano – campuran herba, buah, motif bunga, namun vanilla mendominasi
• Chartreuse – minuman keras berbahan dasar brendi dengan 130 herba, motif bunga, dan
aromatik
• Benediktin – minuman keras herbal

17. 17
• St. Germain – minuman keras bunga elder
• Crème de Violette – minuman keras bunga ungu
• Drambuie – Minuman keras berbahan dasar Scotch yang dibumbui dengan heather, madu,
herba
• Anisette – minuman keras rasa anise
akar manis
• Sambuca – Italia
• Jägermeister – Jerman
Jeruk
• Triple Sec – seperti Curacao, tetapi rasanya lebih kering (seperti kurang manis)
• Curaçao – minuman keras yang dibumbui dengan kulit jeruk pahit, bisa berwarna biru
• Cointreau – salah satu merek triple sec yang paling terkenal
• Grand Marnier – juga merupakan merek terkenal, sedikit lebih manis dibandingkan
Cointreau, lebih mirip Curaçao
• Limoncello – minuman keras lemon Italia
Buah
• Chambord – raspberry merah dan hitam
• Sloe Gin – minuman keras berbahan dasar gin yang dibumbui dengan buah Sloe
• Midori – melon
• Cherry Heering – minuman keras ceri
• Crème de Cassis – minuman keras blackcurrant
• Luxardo Maraschino – minuman keras ceri Italia
Mezkal 101
TERAKHIR DIPERBARUI: 4 DESEMBER 2023
Paling mudah untuk menganggap mezcal sebagai istilah umum untuk semua minuman
beralkohol berbasis agave. Sama seperti wiski yang merupakan istilah umum untuk Scotch
atau bourbon, mezcal mencakup beberapa minuman keras termasuk tequila.
Mezcal vs Tequila (Perbedaan)
Perbedaan antara mezcal dan tequila berasal dari asal usulnya, jenis agave yang
digunakan, dan cara pembuatannya. Mezcal bisa datang dari mana saja di Meksiko,
meskipun paling umum berasal dari wilayah Oaxaca. Tequila harus berasal dari wilayah
tequila di negara bagian Jalisco, Meksiko. Kedua minuman beralkohol tersebut terbuat dari
agave. Meskipun mezcal dapat dibuat dari lebih dari 30 jenis agave, tequila harus dibuat
dari satu jenis tertentu: Weber biru. Dari segi rasa, mezcal memiliki karakter berasap khas
yang berasal dari pemasakan agave di lubang bawah tanah sebelum fermentasi dan

18. 18
penyulingan. Tequila, sebaliknya, dimasak dengan cara dipanggang perlahan (dan dikukus)
agave dalam oven di atas tanah.
Bagaimana Mezcal Dibuat
Produksi mezcal sangat tradisional. Dimulai dengan lubang tanah yang dilapisi batuan lava.
Batuan tersebut terbakar selama 24 jam sebelum inti agave (disebut piña) ditambahkan.
Oven bawah tanah diisi dengan kayu yang terbakar dan ditutup dengan tanah, sehingga
piña dapat diasapi dan dimasak selama sekitar tiga hari.
Piña yang sudah matang dihancurkan dan dihaluskan dengan roda batu (terkadang diputar
dengan kuda) kemudian difermentasi dalam tong besar. Setelah difermentasi, cairan yang
dihasilkan disuling.
Beberapa produsen mezcal telah mengadopsi metode dan teknik yang lebih modern.
Namun metode tradisional tetap dipertahankan oleh sebagian besar produsen artisanal
karena merupakan cara paling efektif untuk mempertahankan karakter dan memastikan
rasa berasap khas mezcal.
Cara Minum Mezcal
Di Oaxaca, mezcal secara tradisional diminum langsung bersama irisan jeruk dan sedikit
garam cabai. Di Amerika Serikat, mezcal membuat heboh di kalangan koktail kerajinan
tangan dan menjadi umum digunakan dalam minuman seperti Old Fashioned dan Daiquiris,
dan banyak lagi. Ini juga merupakan pengganti tequila dalam koktail seperti Margarita dan
Palomas.
Pelajari lebih lanjut tentang semangat ini, kegunaannya, dan perkembangan terkini dalam
artikel di bawah ini.
INFO PENTING MEZCAL
• WARNA: Bening, emas muda, kuning
• WILAYAH: Dibuat di beberapa wilayah tertentu, namun sebagian besar Mezcal dibuat di
Oaxaca
• ABV: 40% ABV
• USIA: Ya. Joven (0-2 bulan); Reposado (2 bulan-1 tahun); Anejo (1-3 tahun); “Extra Anejo”
(kategori baru untuk mezcal, biasanya lebih tua dari 3 tahun)
• Terbuat dari: Berbagai jenis agave (tidak seperti tequila, yang hanya dapat dibuat dari Blue
Weber), biasanya dibuat dengan agave Espadin
• CONTOH KOMERSIAL: Del Maguey Vida, Fidencio, Pierde Almas, Illegal, El Buho
• KOKTAIL POPULER: Karena relatif baru di AS, tidak banyak koktail “klasik”, namun
banyak, banyak koktail bergaya klasik yang dibuat berdasarkan profil rasa mescal
INFORMASI PENTING OUZO
• WARNA: Bening; buram saat ditambahkan air
• WILAYAH: Sejak tahun 2006, Ouzo hanya dapat dibuat di Yunani
• ABV: Minimal 37,5% ABV, seringkali 40% ABV

19. 19
• USIA: Dapat disimpan dalam tong untuk melunakkan, tidak disimpan dalam jangka waktu
lama
• Terbuat dari: Anggur, adas manis
• CONTOH KOMERSIAL: Metaxa, Ouzo 12, Pilavas, Barbayannis
• COCKTAIL POPULER: Lebih sering diminum langsung
Ouzo tidak mencoba berbohong kepada Anda tentang apa itu. Dengan rasa adas manis,
berbahan dasar anggur, bening hingga berubah menjadi keruh, ouzo adalah minuman khas
Yunani yang beraroma khas. Disuling dari bahan dasar anggur (disebut tsipoura) yang
dibumbui dengan herba (wintergreen, mint, adas) dan adas manis serta rempah-rempah
dalam penyulingan tembaga hingga 96% ABV, rasanya tegas (bintangnya adalah adas
manis, dengan bahan tambahan seperti adas, ketumbar, cengkeh, kayu manis, dan bunga
lawang. Disajikan dalam gelas kecil, minyak adas manis ini memiliki kebiasaan yang lucu,
yaitu warnanya menjadi putih saat ditambahkan air—disebut efek “louche”, karena adanya
minyak adas manis. Namun, khasiat licorice-nya tidak hilang. Jadi mungkin ada
kecenderungan untuk meminum ouzo kembali, tapi pada saat itu, mengapa repot-repot?
Pilihan terbaik Anda adalah memesannya dengan air dingin kembali dan menambahkan
sedikit air ke ouzo, biarkan menjadi putih susu, dan minum. Ouzo sering disajikan dengan
makanan ringan, atau mezedes, di Yunani, sebagai pendamping (atau pendahulu)
makanan.
INFORMASI PENTING PISCO
• WARNA: Bening, kuning muda
• WILAYAH: Chili atau Peru
• ABV:38%-48% (Peru), 40% (Chili)
• USIA: Orang Peru berumur 3 bulan (bukan di kayu); Orang Chili bisa menua di kayu
• Terbuat dari: Anggur, umumnya Moscatel, Quebranta, Pedro Ximenez, Mollar, Torontel
(bervariasi tergantung negara asalnya)
• CONTOH KOMERSIAL: Macchu Pisco, Pisco Porton, La Botija, Barsol Pisco
• COCKTAIL POPULER: Pisco Sour, Peruvian Vesper, Pisco Whiskey Sour (Pisco dapat
diganti dengan banyak minuman, tergantung profil rasa)
Karena disuling dari anggur, pisco sebenarnya adalah sejenis brendi. Dan meskipun variasi
regional terkadang membuat pemahaman terhadap suatu roh menjadi lebih sulit, fakta
bahwa Chile dan Peru sama-sama mengklaim sebagai asal muasal pisco sebenarnya cukup
membantu: tidak hanya produksi pisco di masing-masing negara sangat bervariasi, namun
keduanya juga secara agresif menyebarkan ajarannya. kemuliaan gaya mereka, satu botol
pada satu waktu.
Singkatnya, pisco Peru lebih merupakan ekspresi dari anggur—atau sebenarnya anggur.
Pisco Peru dapat dibuat dengan kombinasi delapan buah anggur tertentu (kurang lebih
aromatik, masing-masing memberikan karakteristiknya sendiri); hanya disuling sekali, tidak
dapat diencerkan, dan hanya dapat bersentuhan dengan baja tahan karat atau kaca. Pisco
Chili, sebaliknya, merupakan ekspresi dari pilihan penyuling—dengan empat buah anggur
yang dapat dipilih, pilihan untuk mengulangi penyulingan, dan pilihan penuaan kayu serta
pengenceran, keduanya sangat banyak tersedia. Karena variasi produksi yang cukup

20. 20
signifikan, serta variasi anggur dan terroir yang digunakan, profil rasa sangat bervariasi
(tetapi cenderung sesuai secara regional, misalnya Peru vs. Chili). Apa pun mulai dari funk,
earthiness, dan minerality hingga rempah-rempah, jeruk, motif bunga, buah, jerami, dan
lainnya adalah hal yang wajar.
Sedangkan untuk terminologi khusus, “Pisco Puro” berarti pisco dibuat dari satu buah
anggur, sedangkan “Acholado” berarti campuran (baik sebelum atau sesudah penyulingan,
memadukan berbagai sulingan buah anggur tunggal). “Mosto Verde” adalah jus anggur
yang difermentasi sebagian dan disuling, menghasilkan varian pisco yang lebih manis dan
ABV lebih rendah. Pisco semakin populer di AS, karena alasan yang bagus—minuman
cocktail dan minumannya ramah. Jika Anda belum tahu, cobalah Pisco Sour di bar yang
layak (pilih kesetiaan pisco Anda nanti).
INFORMASI PENTING PELABUHAN
• WARNA: Emas jerami (port putih) hingga Amber Kaya (Tawny) hingga Ungu Kemerahan
(Ruby dan Vintage)
• WILAYAH: Wilayah Duoro di Portugal
• ABV:16%-20%
• USIA: Ya. Pelabuhan Tawny bisa berumur puluhan tahun (dan tercampur); Pelabuhan
antik dimaksudkan untuk disimpan di dalam botol; Pelabuhan Ruby sempat berumur kayu
dan dibotolkan.
• Terbuat dari: Anggur, hampir 100 buah yang diizinkan untuk Pelabuhan Merah dan
setengahnya untuk Pelabuhan Putih; 5 yang paling umum untuk Pelabuhan Merah adalah
Tempranillo, Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roriz, Touriga Francesca, dan Touriga
Nacional
• CONTOH KOMERSIAL: Fonseca, Taylor Fladgate, Dow, Fortnum
• COCKTAIL POPULER: Koktail Kopi, Milik Rusa, Mangsa Pencuri
Seperti Sherry dan Vermouth, Port adalah anggur yang diperkaya (tetapi tidak beraroma),
artinya anggur tersebut ditambah minuman beralkohol netral ABV yang lebih kuat,
umumnya sudah tua, dan ya, diminum dari gelas kecil khusus. Namun port lebih dari
sekedar stereotip jadul—port mencakup keseluruhan dari yang segar hingga yang sangat
kompleks.
Dan itu dimulai seperti anggur, dengan campuran buah anggur dihancurkan dan
difermentasi (dan diaduk, pada dasarnya menghilangkan sebanyak mungkin rasa dari buah
anggur). Tidak seperti anggur, yang mungkin menampilkan satu varietas anggur, produksi
pelabuhan adalah tentang seni memblender. Namun yang benar-benar membedakan port
adalah fortifikasi: sekitar pertengahan fermentasi, minuman beralkohol netral ditambahkan,
membunuh semua ragi (karena kadar ABV yang lebih tinggi sebenarnya beracun bagi ragi).
Bergantung pada apakah dan bagaimana penanganannya selanjutnya, Anda akan
mendapatkan satu dari empat jenis port.
Kita semua mungkin pernah mendengar istilah "pelabuhan kuning kecoklatan"
(kedengarannya seperti sesuatu yang Anda sebut kapal pesiar), tetapi ada juga yang
vintage, ruby, dan putih. Jangan khawatir, banyak peraturan pelabelan (atas izin Instituto
dos Vinhos do Duoro e do Porto) yang memperjelas apa itu. Pelabuhan antik mudah untuk
dikunci: jika barang antik bagus, pelabuhan tersebut akan dibotolkan dan dijual, idenya
adalah pelabuhan tersebut harus disimpan di dalam botol oleh konsumen (yang tidak akan

21. 21
melakukan apa yang dilakukan penuaan kayu, namun secara teori memungkinkan
kompleksitas pelabuhan yang aromatik dan beraroma untuk bersatu menjadi kesatuan yang
kaya dan canggih). Pelabuhan rubi non-vintage sebenarnya dikirim ke dalam wadah kayu
selama beberapa tahun, kemudian dibotolkan untuk segera diminum, menghasilkan
pelabuhan buah yang berair dan cocok sebagai minuman beralkohol.
Lalu ada kuning kecoklatan, salah satu istilah yang lebih menyenangkan namun
membingungkan dalam minum, yang sebenarnya hanya mengacu pada port yang
memadukan proporsi port non-vintage yang telah terlalu tua dalam tong kayu kecil selama
beberapa dekade (tong yang lebih kecil berarti lebih banyak paparan pada kayu,
meningkatkan efek penuaan). Semakin tua port kuning kecoklatan, semakin banyak
karakter kayu yang Anda dapatkan, itulah sebabnya port kuning kecoklatan (dibandingkan
dengan vintage) memiliki diferensiasi yang lebih intens—kayu, manis, dengan aroma buah
kering yang lebih ringan.
Sedangkan untuk port putih, konsepnya pada dasarnya sama, hanya saja dibuat dengan
anggur Portugis putih kering, menghasilkan port yang lebih ringan dan lembut dengan rasa
buah ringan yang juga merupakan minuman beralkohol yang baik dan dapat dibuat lebih
rumit.
INFORMASI PENTING PAHIT MINUM / AMAROS
• WARNA: Bervariasi, seringkali berwarna coklat tua
• WILAYAH: Bervariasi, meskipun Italia menonjol
• ABV: Bervariasi, 16%-30% dan seterusnya
• USIA: Ya, meskipun tidak untuk jangka waktu yang lama, hanya sekedar penyelesaian
akhir
• Terbuat dari: Minuman beralkohol yang dimaniskan dan/atau dicampur dengan tumbuh-
tumbuhan, akar-akaran, rempah-rempah, tumbuh-tumbuhan, buah-buahan, dll.
• CONTOH KOMERSIAL: Nonino, Luxardo, Cynar, Campari, Fernet Branca, Ramazzotti
• KOKTAIL POPULER: Amaros digunakan dalam banyak koktail, semakin meningkat (dan
semakin agresif) seiring dengan meningkatnya mixology
Umumnya dalam hal makan dan minum manusia, menyebut sesuatu “pahit” bukanlah cara
yang bagus untuk menarik perhatian penonton. Balas dendam harusnya pahit, begitu pula
cemoohan seorang wanita. Tapi “pahit” dalam bahasa roh sebenarnya mengacu pada
beberapa kategori minuman yang benar-benar nikmat—dan ya, sering kali pahit.
Kita telah berurusan dengan “pahit” di tempat lain—jenis yang tidak dapat diminum, botol
kecil berisi cairan beraroma tinggi, biasanya berbahan dasar minuman beralkohol yang
digunakan sebagai tetes, sebagai bumbu untuk koktail. Tapi minuman keras pahit, alias
minuman pahit, alias amaros (yang berarti "pahit" dalam bahasa Italia), adalah kategori lain.
Dan mereka patut mendapat perhatian.
Seperti minuman keras lainnya, minuman keras pahit dibuat dengan mempermanis dan
memberi rasa pada minuman beralkohol dasar. Tidak seperti minuman keras pada
umumnya—yang berkisar dari krim, pedas, hingga bunga—minuman keras yang pahit akan
selalu memiliki sedikit keunggulan, memperkuat rasa pahit yang kurang lebih hadir dalam
berbagai rasa. Terlepas dari apa yang mungkin Anda pikirkan, hal ini tidak membuat
minuman tersebut tidak bisa diminum. Sebaliknya, minuman keras yang pahit telah diminum

22. 22
sendiri, terutama sebagai “digestivos”, sejak lama. Dan itu karena bahan-bahan yang sama
yang memberikan karakteristik rasa “pahit” (dan lainnya) pada amaros juga dianggap
memiliki sifat pencernaan—atau peningkatan kesehatan lainnya. Apakah hal tersebut
benar-benar terjadi atau tidak, tidak lagi menjadi masalah di zaman pengobatan yang sudah
mapan ini. Yang penting adalah apakah Anda lebih suka mentol dan kulit kayu Fernet
Branca yang menguatkan, atau ingin menikmati sore yang cerah dengan segelas Campari
dan soda di atas es.
Mengenai profil rasa dasar amaro, itu agak sulit dijabarkan. Beberapa amaros yang lebih
gelap menampilkan bahan-bahan seperti herba, kulit kayu, akar, kulit jeruk, rempah-
rempah, sementara amaros lain yang lebih terang seperti Campari menampilkan kulit jeruk,
motif bunga, dan rempah-rempah—tidak terlalu gelap, namun tetap memiliki tepian.
Terroir—tempat bahan-bahannya ditanam—juga dapat berdampak, dan ABV dapat
bervariasi, dari 16 hingga 35% ABV. Pada dasarnya pelangi yang indah dan pahit (yang,
ya, termasuk Jägermeister).
Untuk membantu Anda memulai, beberapa amaros Italia yang terkenal:
• Fernet Branca – ada banyak jenis “fernet” tapi yang paling terkenal adalah fernet, dengan
akar yang dalam dan rasa rempah-rempah yang diiris dengan kesegaran mint yang khas
• Campari – terkenal dengan warna merah delima, rasa pahit jeruk bali, motif bunga
• Aperol – ringan, ABV rendah (11%), banyak rasa tetapi dominan jeruk, gentian, rhubarb
• Cynar – pahit manis, dibuat dengan artichoke (yang sangat mendominasi labelnya) namun
dibuat dengan 13 herba dan tumbuhan, sehingga jauh lebih kompleks daripada artichokey
• Amaro Nonino – subur dengan karamel dan jeruk, ditaburi bumbu dari pegunungan Friuli
• Luxardo Amaro Abano – Luxardo adalah merek yang cukup besar, dikenal juga dengan
Luxardo Maraschino[link to Liqueurs] dan Amaro Abano-nya dibumbui dengan kapulaga,
kayu manis, dan kulit jeruk
• Cardamaro – sebenarnya anggur yang diperkaya (secara teknis bukan minuman keras),
amaro Italia berbasis Moscato yang dibumbui dengan cardoon dan thistle yang diberkati,
kemasannya lebih hemat tenaga dan lebih lembut seperti kacang dan pedas
• Amaro Ramazzotti – perpaduan 33 herba, buah-buahan, dan rempah-rempah yang dibuat
di wilayah Piedmont, Italia, dengan jeruk manis yang paling menonjol bahkan di dalam
cairan berwarna gelap pekat ini
Rum 101
TERAKHIR DIPERBARUI: 4 DESEMBER 2023
Dari bar tiki hingga minum di tepi kolam renang, tidak ada yang bisa membawa Anda ke
daerah tropis seperti rum. Namun tidak semua rum diciptakan sama. Dalam istilah yang
paling sederhana, rum adalah minuman beralkohol sulingan yang terbuat dari gula yang
difermentasi atau bahan dasar gula rafinasi. Tergantung pada jenisnya, kandungan
alkoholnya dapat berkisar dari 20 persen ABV hingga 75,5 persen ABV. Ada rum terang,
rum gelap, rum tua, dan rum berbumbu. Beberapa menggunakan penyulingan pot
sementara yang lain diproduksi dalam penyulingan kolom. Kadang-kadang, produsen
mendasarkan produknya pada perpaduan keduanya. Sederhananya, rum adalah salah satu
kategori alkohol paling beragam di dunia.

23. 23
Rum Terbuat Dari Apa?
Sama seperti vodka, tidak ada peraturan produksi universal dalam pembuatan rum. Satu
hal yang umum bagi semua produsen dan negara pembuat rum adalah bahwa rum harus
dibuat dari produk berbahan dasar gula – biasanya tebu atau molase. Oleh karena itu, rum
umumnya diproduksi di negara-negara penghasil tebu di Karibia, seperti Jamaika, Republik
Dominika, Puerto Riko, Kuba, dan Venezuela.
Rum Putih vs Rum Gelap
Ada dua jenis utama rum: rum putih dan rum gelap. Rum putih adalah jenis yang paling
umum dan disimpan dalam tangki baja tahan karat hingga satu tahun. Ini memiliki rasa yang
ringan dan cerah dan digunakan untuk membuat koktail klasik seperti Daiquiri, Mojito, dan
Piña Colada.
Rum gelap termasuk rum tua yang kaya dan rum yang mengandung pewarna tambahan
dan terkadang rempah-rempah. Rum yang sudah tua berubah warna karena waktu yang
dihabiskan di tong kayu ek yang hangus. Rum yang gelap atau tua sering kali memberikan
bodi dan warna yang lebih berat pada koktail seperti Dark 'N' Stormy atau Hurricane. Rasa
rum gelap yang kaya dan manis membuatnya ideal untuk diminum langsung juga.
Ikuti panduan rum kami untuk semua koktail orisinal dan klasik terbaik, serta rum terbaik
untuk dibeli.
INFORMASI PENTING RUM
• WARNA: Bening, kuning muda, kuning tua
• WILAYAH: Rum dapat disuling secara legal di mana saja di dunia, namun rum paling
sering dikaitkan dengan tempat-tempat seperti Trinidad, Jamaika, Kuba, Guyana,
Barbados, Meksiko, dll.
• ABV: ABV minimal 40%.
• Penuaan: Banyak, namun tidak semua, rum sudah tua
• CONTOH KOMERSIAL: Ron Zacapa, Appleton, Foursquare, Bacardi, Barbancourt,
Brugal, Mount Gay
• COCKTAIL POPULER:Piña Colada, Daiquiri, Planter's Punch, Dark 'N Stormy, Mai Tai,
Cuba Libre
INFORMASI PENTING WISKI RYE
• WARNA: Kuning kaya
• WILAYAH: Dapat diproduksi secara legal di mana saja di A.S.
• ABV : Minimal 40% ABV
• USIA: Tidak ada penuaan minimum, namun sering kali menua pada pohon ek yang baru
hangus; “Straight Rye” berusia minimal 2 tahun
• Terbuat dari: Setidaknya 51% gandum hitam
• CONTOH KOMERSIAL: Templeton, Redemption, Bulleit, WhistlePig, Dad's Hat, Anchor
• KOKTAIL POPULER: Sazerac, Brooklyn, Rye Old Fashioned

24. 24
Rye mungkin memiliki profil rasa yang berbeda—karena rye sendiri adalah biji-bijian yang
cukup khas, mampu menonjol bahkan dibandingkan dengan rasa agresif bir IPA—tetapi
sebenarnya dibuat dengan cara yang mirip dengan bourbon. Sedangkan bourbon terdiri dari
51% jagung, rye 51%, ya, rye, sisanya diisi oleh apa saja mulai dari jagung hingga malt
barley hingga gandum, dll. Seperti bourbon, rye mash pada umumnya akan memiliki “sour
mash” dari siklus produksi sebelumnya ditambahkan kembali ke dalamnya—memastikan
konsistensi ragi dan rasa (meskipun tidak tajam). Dan seperti bourbon, gandum hitam
disimpan dalam tong kayu ek baru yang hangus, di situlah warnanya dan bahkan lebih
banyak bumbu diperoleh. Juga seperti bourbon, gandum hitam disuling hingga tidak lebih
dari 160 proof (artinya kandungan congener atau senyawa perasanya lebih sedikit), dan
dikemas dalam botol dengan ABV minimal 40%.
INFORMASI PENTING WISKI RYE
• WARNA: Kuning kaya
• WILAYAH: Dapat diproduksi secara legal di mana saja di A.S.
• ABV : Minimal 40% ABV
• USIA: Tidak ada penuaan minimum, namun sering kali menua pada pohon ek yang baru
hangus; “Straight Rye” berusia minimal 2 tahun
• Terbuat dari: Setidaknya 51% gandum hitam
• CONTOH KOMERSIAL: Templeton, Redemption, Bulleit, WhistlePig, Topi Ayah, Jangkar
• POPULER KOKTAIL: Sazerac, Brooklyn, Rye Kuno
Rye mungkin memiliki profil rasa yang berbeda—karena rye sendiri adalah biji-bijian yang
cukup khas, mampu menonjol bahkan dibandingkan dengan rasa agresif bir IPA—tetapi
sebenarnya dibuat dengan cara yang mirip dengan bourbon. Sedangkan bourbon terdiri dari
51% jagung, rye 51%, ya, rye, sisanya diisi oleh apa saja mulai dari jagung hingga malt
barley hingga gandum, dll. Seperti bourbon, rye mash pada umumnya akan memiliki “sour
mash” dari siklus produksi sebelumnya ditambahkan kembali ke dalamnya—memastikan
konsistensi ragi dan rasa (meskipun tidak tajam). Dan seperti bourbon, gandum hitam
disimpan dalam tong kayu ek baru yang hangus, di situlah warnanya dan bahkan lebih
banyak bumbu yang diperoleh. Juga seperti bourbon, gandum hitam yang disuling hingga
tidak lebih dari 160 proof (artinya kandungan congener atau senyawa perasanya lebih
sedikit), dan dikemas dalam botol dengan ABV minimal 40%.
Meskipun gandum hitam secara historis dibuat dengan kandungan gandum hitam hingga
100% (dikenal sebagai gaya Monongahela), saat ini sebagian besar gandum hitam dibuat
dengan kandungan gandum hitam yang jauh lebih sederhana namun tetap besar dan kuat,
sehingga menghasilkan pengering—diimbangi dengan sebagian besar jagung. (39%).
Dengan maraknya penyulingan kerajinan tangan, tentu saja, gaya lama, gaya gandum hitam
tinggi dihidupkan kembali—meskipun, seperti yang dapat terjadi dengan minuman
beralkohol sulingan, penyulingan itu sendiri terkadang dilakukan di fasilitas yang lebih besar
(Midwest Grain Products, yang menghasilkan 95% gandum hitam) dan dijual ke berbagai
produsen kecil, mis. Templeton, Bulletit, dll.
Untuk menghindari kebingungan dan intensitas gandum hitam, peminum gandum hitam
pemula sebaiknya memulai di tengah jalan sebelum (jika pernah) mengonsumsi gandum
hitam penuh.

25. 25
Tequila 101
TERAKHIR DIPERBARUI: 5 DESEMBER 2023
Tequila memiliki arti yang berbeda bagi orang yang berbeda. Apakah Anda lebih suka
tequila Anda yang rapi, diminum dengan jeruk nipis, dalam Margarita, atau dinikmati di
pantai, itu adalah minuman beralkohol yang mudah dinikmati dalam banyak situasi.
Tequila adalah minuman sulingan yang terbuat dari tanaman agave biru. Undang-undang
Meksiko mengatur bahwa tequila hanya boleh berasal dari negara bagian Jalisco dan harus
dikemas dalam botol dengan ABV antara 35 dan 55 persen. Saat dijual di AS, tequila harus
mengandung minimal 40 persen ABV. Merek tequila yang populer di Amerika antara lain
Jose Cuervo, Patron, Don Julio.
Mencari botol untuk diminum? Lihat daftar Tequila terbaik kami yang selalu diperbarui!
Tequila Terbuat Dari Apa?
Tequila terbuat dari gula yang ditemukan di tanaman agave biru. Inti tanaman dimasak,
sehingga gula dapat diekstraksi, kemudian difermentasi, disuling, dan terkadang dituakan.
Tanaman agave dari dataran tinggi Jalisco sering kali menghasilkan tequila yang lebih
manis dan terasa lebih buah, sedangkan tanaman yang bersumber dari dataran rendah
memberikan rasa yang lebih bersahaja. Lamanya waktu yang dihabiskan tequila dalam tong
menentukan kedalaman warna dan intensitas karakter kayu atau oak pada rasanya.
Berikut lima jenis tequila yang paling umum:
· Plata (Blanco atau Perak yang belum berumur)
· Joven (tequila Blanco tanpa umur yang dicampur dengan Añejo atau pewarna emas)
· Reposado (berumur dalam tong kayu hingga satu tahun)
· Añejo (berumur dalam tong kayu selama satu sampai tiga tahun)
· Extra añejo (berumur dalam tong kayu setidaknya selama tiga tahun)
Apa yang Harus Dicampur Dengan Tequila
Penggemar Tequila sering kali berbeda pendapat tentang cara terbaik meminum minuman
beralkohol Meksiko. Apakah Anda lebih suka tequila Anda yang rapi, dibumbui dengan jeruk
nipis, dalam Margarita, atau dinikmati di pantai, ini adalah semangat yang mudah dinikmati
dalam banyak situasi. Untuk margarita klasik versi lebih tinggi, cobalah Resep Margarita
Tommy. Untuk sesuatu yang pedas, campurkan Margarita Oranye Darah Pedas. Atau jika
Anda menyukai cita rasa tropis, cobalah Blue Agave Sour.
INFORMASI PENTING TEQUILA
• WARNA: Bening, emas muda, kuning pekat
• WILAYAH: Mayoritas dibuat di negara bagian Jalisco, Meksiko (secara teknis juga dapat
dibuat di Guanajuato, Michoacán, Nayarit, dan Tamaulipas)
• ABV: Biasanya 40% ABV
• USIA: Blanco/Joven 0-2 bulan; Reposado 2 bulan-1 tahun; Anejo 1-3 tahun; Ekstra Anejo
minimal 3 tahun

26. 26
• Terbuat dari: Blue Weber Agave
• CONTOH KOMERSIAL: 1800 Tequila, Patrón, Gran Centenario, El Tesoro, Partida, Don
Julio
• COCKTAIL POPULER: Paloma, Margarita, Tequila Sunrise, El Diablo, Bloody Maria
INFORMASI PENTING VERMOUTH
• WARNA: Bening, jerami pucat, jingga darah sampai merah kecoklatan
• WILAYAH: Secara tradisional dibuat di Italia dan Perancis
• ABV:15%-18%
• USIA: Tidak biasanya
• Terbuat dari: Anggur yang diperkaya (anggur dan minuman beralkohol netral), ditambah
herba, rempah-rempah, aromatik, terutama apsintus
• CONTOH KOMERSIAL: Carpano, Martini & Rossi, Noilly Prat, Cinzano, Dolin, Cocchi
• COCKTAIL POPULER: Manhattan, Martini, Negroni, Rob Roy, Gibson, Vesper, Martinez,
Blood and Sand, Corpse Reviver #2
Anda tahu tentang absinth, kan? Bagaimana bisa membuatmu berhalusinasi karena
ramuan ajaib itu, apsintus? (Tidak). Ternyata “vermouth” sebenarnya diambil dari nama
wormwood, salah satu bahan bersejarahnya (bahasa Jerman untuk wormwood adalah
“wermut”, dan sisanya adalah sejarah yang kacau).
Vermouth modern sebenarnya bukan merupakan sarana untuk wormwood (walaupun itu
mungkin salah satu bahannya) dan pada kenyataannya jauh berbeda dari botol-botol tua
vermouth “kering” dan “manis” berdebu yang mungkin pernah Anda lihat terbuang percuma.
rak toko minuman keras yang terbengkalai, sebagian besar berkat kebangkitan dalam
penyulingan dan meningkatnya minat terhadap mixology. (Jika Anda menyukai koktail atau
ingin membangun bar, Anda akan segera menyadari bahwa vermouth adalah pemain
penting…)
Secara teknis, vermouth bukanlah minuman beralkohol, melainkan anggur yang
diperkaya—anggur beraroma beraroma yang ABV-nya ditingkatkan dengan semacam
alkohol netral (misalnya brendi anggur bening) dan dibumbui dengan berbagai herba,
tumbuhan, dan rempah-rempah. Secara historis, cara rasa vermouth mengkategorikannya
menjadi merah (dikaitkan dengan Italia) atau putih/kering (dikaitkan dengan Prancis).
Carpano Classico adalah vermouth merah klasik (Antonio Carpano diduga yang
menciptakan istilah “vermouth”), dengan rasa yang gelap dan kaya seperti coklat, anggur,
rempah-rempah, toffee, herba, dll., semuanya bercampur dengan sedikit rasa pahit tepian .
Carpano Antica adalah resep klasik “alla vaniglia,” atau dengan tambahan vanilla.) Dolin
Blanc, sebaliknya, adalah vermouth putih Prancis klasik yang dibuat dengan bumbu dan
tumbuhan dari wilayah Chambery di Prancis. Dan vermouth Ekstra Kering Noilly Prat
menggabungkan 20 herba dan rempah untuk menghasilkan vermouth yang kompleks,
berbunga-bunga, buah (dan bening sepenuhnya) dengan hasil akhir yang sangat kering.
Lalu ada vermouth seperti Punt e Mes dari Carpano, yang sebenarnya memiliki profil rasa
pahit yang disamakan dengan amaros pahit.
Meski rumit, ini bukanlah akhir dari cerita. Penyulingan kerajinan tidak hanya menghasilkan
lebih banyak variasi produk vermouth klasik (dan baru) di pasaran, tetapi juga memperbarui

27. 27
minat terhadap anggur lain yang diperkaya dan diberi aroma seperti Cocchi Barolo Chinato
(secara historis bersifat obat dan memiliki rasa yang agresif, seperti Fernet, dengan bahan
awal kina yang didukung oleh gentian, rhubarb, kapulaga, dll.) dan Americano (dinamakan
demikian karena “amer” artinya pahit, juga dengan kina, gentian, dan jeruk). Semuanya
memiliki rasa yang kuat, jadi vermouth klasik mungkin merupakan awal yang baik—bacalah
beberapa merek, putuskan apakah Anda sedang mencari bahan koktail atau sesuatu untuk
diminum sendiri (atau keduanya), dan beli demikian.
Vodka 101
TERAKHIR DIPERBARUI: 4 DESEMBER 2023
Popularitas Vodka memang tidak bisa dipungkiri. Semangat jernih yang dapat disuling dari
apa saja, meskipun sebagian besar produsen beralih ke biji-bijian atau kentang. Meskipun
Rusia dan Polandia membuatnya terkenal, saat ini minuman tersebut disuling dan diminum
di seluruh dunia. Rasa netral Vodka menjadikannya bahan dasar serbaguna untuk koktail
dan merupakan minuman keras yang hampir aman untuk dicampur di rumah
Vodka ini dibuat dimana?
Berbeda dengan minuman beralkohol lainnya, tidak ada peraturan khusus yang mengatur
bahan dasar produksinya, sehingga dapat disuling dari produk pertanian apa pun yang
mengandung gula atau pati. Kebanyakan vodka menggunakan biji-bijian seperti jagung,
beras, atau gandum, tetapi vodka kentang juga populer. Versi yang dibuat menggunakan
bit dan anggur juga dapat ditemukan, meskipun versi tersebut tidak umum ditemukan di rak
toko minuman keras (kecuali Cîroc yang berbahan dasar anggur).
Air dan ragi adalah bahan lain yang penting untuk produksi vodka. Merek biasanya condong
ke merek yang pertama, mempromosikan penggunaan mata air atau air gletser dengan
klaim vodka yang sangat bersih dan rasanya lembut.
Apa Minuman Vodka yang Populer?
Jika Anda bertanya kepada siapa pun dari Rusia atau Polandia, mereka akan bersikeras
untuk meminum vodka secara langsung, baik diseruput dan dinikmati secara perlahan atau
diminum dengan cepat. Bagi penggemar koktail, vodka adalah komponen penting dari
minuman klasik seperti Vodka Martini dan Cosmopolitan. Tidak diragukan lagi, sebagian
dari popularitas minuman beralkohol juga berkat penyertaannya dalam hidangan sarapan
seperti Obeng dan Bloody Mary.
Berapa Banyak Karbohidrat yang Ada di Vodka?
Vodka memiliki reputasi sebagai minuman beralkohol yang disukai para peminum yang
berpikiran sehat. Meskipun mengandung sedikit kalori, makanan ini disebut-sebut bebas
gluten dan ramah keto. Seperti semua minuman beralkohol sulingan, vodka tidak
mengandung karbohidrat. Ini mungkin mengejutkan karena vodka dibuat dari makanan kaya
karbohidrat seperti gandum dan kentang, tetapi bahan-bahan tersebut dihilangkan
seluruhnya selama proses fermentasi dan penyulingan.
Lihatlah sejumlah koktail vodka klasik dan orisinal yang memusingkan di bawah ini, dan
baca Vodka 101 lengkap kami untuk informasi lebih lanjut.
INFORMASI PENTING VODKA
• WARNA : Bening

28. 28
• WILAYAH : Dapat dilakukan di mana saja, termasuk AS, meskipun secara historis terkait
dengan Rusia, Polandia, dan “Sabuk Vodka” Eropa
• ABV : 40% ABV (disarankan)
• USIA : Umumnya tidak berumur
• Terbuat dari : Umumnya dibuat dari biji-bijian, seperti sorgum, gandum hitam, beras,
gandum, namun dapat juga dibuat dari buah-buahan (anggur, apel, dll.), sayur-sayuran
(jagung, kentang, dll.)
• CONTOH KOMERSIAL : Smirnoff, Svedka, Tito's, Grey Goose, Real Russian, Expedition
• KOKTAIL POPULER : Moscow Mule, Vodka Tonic, Vodka Martini, Vesper, Cosmopolitan