1. Julviner
1
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
2. 2
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
3. Champagne är det lätta valet för julbordet, men det kan bli lite
tråkigt
3
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
4. Vinvalet till det traditionella julbordet drivs främst av sälta och
sötma
Sälta
Sötma
Beska / Strävhet
Umami
Styrka / Hetta
Syra
4
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
5. Rätterna i Julbordet är främst goda vänner med vin
5
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
6. Vin och mat är kemi där vissa lagar gäller men utan att pröva är
det svårt att vara säker på resultatet
Hur påverkar maten vinet och tvärtom
Sötma
Ökar i vinet
Syra i maten
Minskar i vinet
Syrlighet
Strävhet
Beska
Sötma
Ökar i maten
Syra i vinet
Minskar i maten
Syrlighet
Beska
Styrka/hetta
Syrlighet
Strävhet
Beska
Syrlighet
Beska
Ökar i vinet
Ökar i maten
Sötma i maten
Minskar i vinet
Sötma
Beska
Sötma
Umami
Ökar i vinet
Sälta i maten
Minskar i vinet
Syrlighet
Strävhet
Beska
Sötma
Umami
Ökar i maten
Sälta i vinet
Minskar i maten
Syrlighet
Beska
Sötma
Ökar i vinet
Beska i maten
Minskar i vinet
Syrlighet
Sälta
Sötma i vinet
Minskar i maten
Sötma
Styrka/hetta
Beska
Sötma
Ökar i maten
Beska i vinet
Minskar i maten
Syrlighet
Sälta
6
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
7. Utgångspunkten för valet av viner
•
•
•
•
Julfirandet har starka traditioner och därför knappast tillfället för
äventyr, innovationer och risker
Julmaten är tung och ganska rustik ofta i stora mängder
Utmaning för vinerna då vi inte kan med syra, salt, sötma och andra
ingredienser balansera vinet till maten
Julbordet passar bäst med ”allround” viner
–
–
–
–
Druvblandingar
Fylliga viner
Balanserad avrundad syra och sötma
Mjuka och svaga tanniner
7
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
8. Kvällens viner
Mat
Frankrike
Område
Alsace
Kalifornien
Vin
Årgång
Pris €
Wolfberger (W)3
Fiskbordet
Land
2012
9,99
Gisselbrecht Riesling Grand Cru
Muenchberg
2010
19,78
Beringer Clear Lake Zinfandel
2010
18,98
Skinka
USA
Kalkon
Nya Zeeland Martinborough
Te Kairanga Runholder Martinborough
Pinot Noir
2009
19,98
Efterrätt
Sydafrika
Costal Region
Premium Noble Late Harvest
2013
12,99
Spanien
Montsant
Katalonien
Ètim Verema Tardana
2010
12,89
8
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
9. Alko har stort sortiment av rieslingar med lite restsocker
9
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
10. Kvällens druvor finns lite överallt
Lätta
Låg syra
Hög syra
Hög syra
Låg syra
Fylliga
10
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
11. Gisselbrecht
Wolfberger
11
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
12. 12
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
13. 13
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
14. 14
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
15. 15
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
16. 16
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
17. Beringer
17
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
18. Beringer
Penfolds
Lindeman’s
Wolf Blass
Rosemaunt
18
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
19. 19
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
20. 20
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
21. 21
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
22. 22
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
23. 23
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
24. 24
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
25. 25
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
26. 26
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
27. Helsingin Sanomat torsdagen den 12.12.2013
5
5
4
3
3
4
4
5
5
3
Poäng för julviner
27
änkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munskänkarna i Vanda • Munsk
• måndag 16 december 13
