in russian

1. Традиционная мальдивская кухня
Традиционная мальдивская кухня, такжеизвестная как кухня Дивехи,
предлагает замечательноеразнообразиевкусов и ароматов, от хрустящих
закусок и уличных блюдв сопровождении хлеба чапати на дровах до сложных
и очень вкусных пряных карри. Кухня Мальдивских островов - это богатая
коллекция традиционных вкусов с сильнымвлияниемсоседних стран, таких
как Индия и Шри-Ланка. Впрошломмальдивцызависели от основных
ингредиентов, таких как рыба, кокосовыеорехи, хлебныефрукты, пшено и
клубни, и со временем, под влияниеминостранцев из древней торговли и
путешествий, мальдивская кухня разработала отличительнуюсмесь со своими
собственными уникальными ароматами, символизирующими уникальная
кулинарная идентичность. Сегодня традиционная мальдивская кухня основана
на трех основных ингредиентах и их производных, а именно: кокос, рыба и
крахмалы, содержащиезерновыеи овощи. Вкусная еда может похвастаться
выраженнымзапахом, состоящимиз мягкой пряности, нежной сладости и
общего экзотического вкуса, и приготовлена с использованиемдревних
кулинарных традиций, которыепередавались из поколения в поколение.
Кокос
Кокосы, называемые«курумба» в Дивехи, выращиваются на каждомострове
на Мальдивах и являются настолько важной частьюкультурыи кухни, что
кокосовая пальма была объявлена национальнымдеревомстраны. Кокос
является одним из основных ингредиентов мальдивской кухни. Он
используется в различных формах - от тертого и выбритого до жидкой формы,
такой как кокосовоемолоко, и в качествемасла в жареных блюдах.
Кокосовоемолоко является важнымкомпонентоммногих мальдивских карри
и других блюд, а такжеиспользуется в разнообразных фруктовых напитках и
моктейл.

2. Рыбы
Неудивительно, что рыба является звездным ингредиентом кухни островного
государства с океаном, а король - тунец. На Мальдивах обитают различные
виды тунца, а именно: тунец фрегат, маленький тунец, тунец с скипджакоми
тунец желтоперый, который используется во многих блюдах, как сушеных, так
и свежих. Другие популярныевиды рыб, которыетакжеиспользуются,
включаютокунь, махи-махи, окунь скумбрии и вау, которые можно есть
вареными или обработанными.
Тунец готовится приготовленным, вяленым, копченымили вяленым, в то
время как другие виды рыбы, как правило, жарятся на грилеили во
фритюре. Обработанный тунец, также известный как мальдивская рыба,
используется в качестве кусочков или в качествестружки и подвергается сухой
обработке, а в карри из тунца используется сырой или еще нежный
обработанный тунец, нарезанный на небольшиекусочки. Тунец также
используется для приготовления закусок или «коротких закусок», известных
как bajiya (местная версия индийской самосы ), Mashuni - это традиционный
мальдивский завтрак, приготовленный из сухого обработанного тунца,
смешанного с кокосом, лукоми перцем чили. Другим жизненно важным
ингредиентом мальдивской кухни является густая коричневая паста на основе
тунца, известная как рихаакуру.
Карри
Карри - одно из самых популярных блюдмальдивской кухни, оно варьируется
от рыбного и куриного карри до овощного карри, богатого специями и
экзотическими ароматами. Топ блюд из карри - Mas Riha, который готовится
из нарезанного кубиками свежего тунца, кокоса, перца и большого количества
свежего перца чили, в то время как куриноекарри, известноекак Kukulhu Riha,
такжеявляется излюбленнымблюдом с разнообразной смесьюспеций.
В меню такжевходят овощныекарри и вкусныенемясные ингредиенты, такие
как баклажаны, тыква, тора, чичанда и муранга, а такженезрелый зеленый

3. банан, кокосовоемолоко и паста карри, смешанная с луком, травы, специи и
перец чили. Карри обычно едят с пропареннымрисом или с роси или чапати
(пресный хлеб).
Мальдивские блюда
Мальдивская кухня такжепредлагаетмножество восхитительных фирменных
блюд, приготовленных из свежей рыбы, курицыи мяса, а также свежих
местных фруктов и овощей.
Mashuni - знаменитый салат из тунца с кокосом, который традиционно едят
на завтрак с чапати. Свежее, острое блюдо готовится из тунца, кокоса, чили и
лука, смешивается, приправляется и подается с хлебомчапати.
Гарудхия (мальдивский рыбный суп) - любимое блюдо, котороеедят
мальдивцыпочти каждый день. Подается горячимс рисом, лаймоми
большимколичествомперца чили, суп упакован свежимсырым тунцом и
рубленым перцем чили, с примесьюлайма.
Мальдивцыели кулхи боакиба или рыбныекотлетына протяжении
тысячелетий, особенно в особых случаях, таких как праздники и
праздники. Приготовленный из копченого тунца, тертого кокоса, нарезанного
перца чили, имбиря и риса, рыбный пирог такжеедят в качествезакуски во
время вечернего чая.