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ESU Value Proposition Canvas

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Value Proposition Canvas of a catering service. Jobs-to-be-done and Customer Needs analysis.

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ESU Value Proposition Canvas

  1. 1. «dobbiamo trovare qualcosa che conosciamo bene!» «… e che abbia tanti difetti ...»
  2. 2. VALUE PROPOSITION CANVAS servizio di ristorazione ESU
  3. 3. VALUTAZIONE DEI JOBS DA PARTE DI UN CAMPIONE DI STUDENTI
  4. 4. PROCEDURA E METODOLOGIA 1
  5. 5. 1. Non ci si sente "a casa propria” 2. Prezzo non corrispondente alla qualità/quantità del cibo 3. Necessità di separare manualmente posate, piatti, spazzatura 4. Dover effettuare la coda per prendere il caffè 5. Dover lasciare libero il posto non appena si ha finito di mangiare 6. Doversi alzare per rifornirsi di bibite 7. Dover effettuare la coda per prendere il cibo 8. Dover effettuare la coda ai totem 9. Qualità dei contorni trascurata 10. Scomodità delle sedie 11. Mancata concordanza tra tariffe del pasto e avanzamento di carriera 12. Costo aggiuntivo del secondo bicchiere 13. Mancanza del dolce 14. Temperatura ambientale non adeguata 15. Rumore durante il pranzo 16. Difficoltà nel trovare posto quando si ha il vassoio in mano 17. Mancanza di cortesia da parte del personale 18. Scarso livellodi servizio dei totem 19. Mancanza di varietà nel cibo 20. Bassa qualità del cibo 21. Scarsa raggiungibilità della mensa 22. Dover avere una carta apposita (badge) per il servizio di mensa 23. Dover accedere al totem per ricaricare il badge 24. Dover scegliere il pasto senza averlo visto 25. Dover scegliere il pasto prima di averlo visto 26. Impossibilità di depositare eventuali bagagli 27. Quantità dei bagni non adeguata al numero di utenti 28. Pulizia non adeguata dei servizi igienici 29. Menu della settimana in luoghi affollati/scomodi/poco visibili 1. Area relax dedicata dove potersi fermare per un tempo "indefinito" 2. Area dessert separata dal corpo principale della mensa (dove si pranza) 3. Convenienza rispetto ad altre forme di ristorazione simili 4. Presenza di qualche forma di intrattenimento dopo il pranzo 5. Poter usufruire di una certa varietà di dessert 6. Poter usufruire di sedie comode 7. Conoscere il grado di affollamento della mensa prima di entrare 8. Poter mangiare secondo le proprie abitudini di tempo
  6. 6. we want MORE
  7. 7. importanza attribuita soddisfazione attuale VALUTAZIONE MOLTO IMPORTANTE IMPORTANTE INDIFFERENTE NON IMPORTANTE DEL TUTTO IRRILEVANTE MOLTO SODDISFATTO/A SODDISFATTO/A ABBASTANZA SODDISFATTO/A NON SODDISFATTO/A PER NULLA SODDISFATTO/A 5 4 3 2 1 METODO DI DEI JOBS TO BE DONE
  8. 8. they want BEER
  9. 9. ALCUNI DATI NUMERICI 2
  10. 10. 33
  11. 11. 28 RISPONDENTI AL QUESTIONARIO
  12. 12. 85% 1,2 DELLE DEV. ST. SULL’IMPORTANZA 91%SONO INFERIORI A DELLE DEV. ST. SULLA SODDISFAZIONE
  13. 13. OUTLI RS
  14. 14. “perché non mi usate?”
  15. 15. “dovranno prima passare sul mio cadavere”
  16. 16. χTEST 5‰RISCHIO DI ERRORE AMMESSO 2
  17. 17. importanza 73% soddisfazione 97% SUPERATI NUMERO DI TEST
  18. 18. GAUSSIANE ipotesi di distribuzioni
  19. 19. VALUTAZIONI DI OUTLIERS TRA LE 22/924 IMPORTANZAIMPORTANZA 4 4 3 5 4 4 5 5 3 5 4 4 4 3 2 4 4 2 3 4 5 5 4 5 4 3 5 4 4 4 5 4 4 5 5 4 5 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4 4 3 5 5 3 3 4 4 5 3 4 5 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 2 3 5 4 4 4 4 3 5 4 5 4 4 5 5 5 4 5 4 4 4 5 4 4 5 4 4 5 4 4 5 5 3 3 4 4 4 4 4 3 4 4 5 4 5 1 3 3 1 4 4 5 5 5 5 3 5 3 3 3 4 4 3 5 1 5 3 4 3 5 3 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 5 5 4 4 4 3 3 4 5 5 5 3 3 4 3 4 3 2 5 4 4 2 4 4 3 4 3 3 5 4 1 4 4 4 4 3 4 5 4 3 5 4 4 3 5 1 3 4 4 3 5 4 4 4 4 4 4 4 2 5 3 4 5 4 4 5 4 4 5 5 4 4 5 3 3 5 5 2 5 4 4 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 3 5 5 4 4 5 5 5 4 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 4 5 4 4 5 4 3 3 3 4 4 4 4 4 5 5 5 4 5 2 1 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 5 4 5 4 5 3 4 5 5 4 5 4 1 4 4 5 5 4 4 5 5 3 5 4 4 5 4 3 3 4 5 5 5 4 4 5 5 5 5 4 3 4 4 4 4 4 4 5 4 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 3 5 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 3 5 3 5 4 5 5 5 5 3 5 4 5 5 4 5 5 4 3 4 4 5 5 5 4 3 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 3 5 4 5 5 5 5 5 5 4 3 5 2 4 5 1 4 4 5 5 5 3 4 4 4 2 5 4 5 5 4 5 5 4 5 3 5 5 3 5 4 4 4 3 4 5 2 1 5 4 3 4 3 4 5 3 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 3 5 4 4 5 3 4 5 5 1 5 5 5 4 5 5 5 1 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 3 3 4 4 5 3 4 5 5 4 5 4 5 4 5 4 5 3 4 4 4 5 3 4 3 3 5 4 2 5 4 4 5 5 3 4 3 5 4 4 4 4 4 3 5 4 5 5 4 5 5 4 5 5 5 5 2 4 4 4 5 4 2 4 4 5 4 5 5 5 4 4 4 4 4 5 4 5 5 4 4 4 5 4 4 3 3 4 5 2 4 4 1 5 4 4 3 4 5 4 5 5 4 5 4 5 5 5 5 5 5 4 5 4 4 4 5 2 5 4 4 5 4 5 4 4 5 5 5 4 2 5 3 3 5 4 5 5 5 3 4 5 3 3 4 5 3 4 2 5 5 4 5 2 5 2 5 4 1 5 1 4 5 4 5 4 4 3 2 4 4 3 4 3 5 3 4 5 4 4 4 3 4 1 4 4 3 5 2 5 5 4 5 4 5 5 4 5 4 4 5 1 5 4 5 5 4 5 5 4 3 2 3 5 1 5 4 5 5 4 5 5 5 5 2 4 4 3 3 4 4 2 1 1 3 5 4 2 5 1 4 3 3 5 3 3 5 3 3 4 4 4 3 4 3 2 4 2 3 3 1 1 3 4 3 3 4 3 5 5 1 5 4 5 5 3 5 5 4 3 3 3 4 4 5 2 4 3 5 1 5 4 4 5 2 1 4 4 3 5 2 5 5 5 5 3 5 3 5 4 3 4 5 1 4 4 5 5 5 4 5 3 4 5 5 1 1 3 1 3 3 3 2 5 4 3 2 2 2 3 4 1 1 3 1 1 3 2 3 2 5 1 4 5 1 4 3 3 1 1 3 5 4 3 3 2 4 5 3 2 1 3 1 1 3 5 4 2 5 3
  20. 20. 12/891 VALUTAZIONI DI OUTLIERS TRA LE SODDISFAZIONE 2 2 3 4 3 3 3 2 3 3 3 3 5 3 4 3 2 2 4 3 4 4 3 3 2 3 2 3 3 4 3 3 3 2 4 4 4 5 3 3 4 4 4 5 3 4 4 4 3 3 2 3 4 2 3 5 2 2 2 3 2 2 3 4 4 2 4 4 3 3 1 2 4 2 2 3 1 2 2 3 4 3 1 5 4 3 4 3 4 3 2 3 3 4 2 4 4 2 4 4 3 4 3 2 3 3 3 2 3 1 3 4 2 3 2 3 3 2 4 3 2 3 3 3 2 2 3 2 1 4 3 3 3 2 2 2 2 2 4 4 1 2 4 4 2 5 2 3 2 3 5 4 1 4 4 3 5 4 4 2 3 2 1 1 2 2 2 3 1 1 2 3 2 3 2 3 2 3 1 1 3 1 1 2 2 3 1 3 3 2 1 4 3 4 2 3 3 2 3 2 2 4 2 2 4 3 1 4 1 3 5 2 1 3 2 2 4 2 5 5 3 2 4 5 4 4 3 3 3 3 5 4 5 3 4 2 5 5 4 3 2 4 2 2 1 4 2 3 1 3 1 3 3 2 3 3 3 3 3 3 1 5 2 4 4 1 2 3 4 2 4 5 4 4 4 4 3 5 4 4 2 3 3 3 4 5 4 5 4 3 5 5 4 4 3 3 4 2 1 4 4 4 4 4 4 3 4 1 3 4 3 5 5 5 4 4 3 5 4 4 3 4 5 4 2 1 4 5 4 5 4 3 3 3 2 3 4 3 4 4 5 2 5 1 5 4 4 3 3 5 4 1 1 3 2 2 2 4 1 2 2 1 3 3 4 4 3 2 1 3 1 1 3 2 2 2 2 3 4 4 4 3 3 3 3 3 3 4 3 3 2 3 3 4 3 3 4 2 1 3 3 4 3 3 2 2 2 3 2 3 3 2 3 4 2 1 3 4 3 3 4 4 1 5 1 3 5 3 2 1 3 4 1 4 2 2 3 4 3 2 3 4 4 3 4 4 4 3 5 2 4 1 1 4 3 3 3 4 3 2 5 2 4 3 5 3 1 3 3 2 3 3 4 2 4 2 5 4 2 2 5 4 4 2 4 4 2 4 4 4 3 3 3 5 3 3 1 3 2 3 3 4 4 2 5 2 5 5 2 1 3 3 5 4 5 3 2 4 4 3 2 4 4 5 3 4 4 4 5 4 4 5 2 4 5 3 3 3 3 3 1 1 1 2 2 3 3 1 3 2 1 4 2 3 4 3 1 2 4 1 3 3 4 2 2 2 4 2 5 5 4 2 5 4 5 4 4 2 4 4 3 3 4 4 5 3 2 1 3 5 5 5 4 5 2 3 5 2 3 4 3 4 3 4 2 2 4 4 4 4 3 4 3 3 5 3 3 3 3 4 4 3 3 4 4 2 4 3 5 3 4 1 1 3 4 3 3 3 3 4 4 3 4 3 3 3 5 4 1 1 1 2 3 3 3 4 2 3 1 2 1 3 3 4 1 1 3 1 1 2 1 1 1 1 3 2 5 3 2 2 2 4 3 3 3 2 3 3 3 3 3 2 4 4 3 1 4 2 3 3 2 3 1 1 2 1 3 3 2 1 2 4 1 1 2 3 4 3 1 1 5 1 1 3 1 2 2 4 2 3 1 1 4 2 2 3 2 4 3 1 3 2 2 3 3 1 3 4 5 1 2 4 3 2 1 3 3 1 3 3 3 4 3 4 4 4 3 2 2 2 2 4 3 5 3 5 1 3 2 2 3 5 3 5 5 3 5 4 5 3 5 4 3 5 3 5 5 4 5 5 5 5 5 1 5 4 5 5 5 3 2 4 3 3 2 2 3 4 3 4 3 3 4 3 2 4 2 4 4 3 3 4 4 3 3 4 3 1 5 3 1 2 3 3 1 3 3 1 3 2 4 3 2 1 1 3 1 1 3 5 4 3 1 1 1 1 3 2 3 1 5 3 4 3 1 3 4 4 4 3 1 4 3 1 1 3 1 2 3 4 4
  21. 21. RIMOZIONE OUTLIERSE RIPETIZIONE χ2 DEL TEST
  22. 22. SUPERATI importanza 97% soddisfazione 100% (CON RISCHIO DI ERRORE AMMESSO DEL 5‰) NUMERO DI TEST
  23. 23. 3 0 10 6 9 1,0 3,8 7,8 8,6 5,0 1 2 3 4 5 IMPORTANZA JOB N.5 FREQUENZE OSSERVATE vs. FREQUENZE ASPETTATE «AVERE TARIFFE SEMPRE AGGIORNATE CON LO STATO DI AVANZAMENTO DEGLI STUDI» mal formulato?
  24. 24. MAPPA DELLE OPPORTUNITÀ 3
  25. 25. 1 2 3 4 5 2 3 4 5 SODDISFAZIONEattuale IMPORTANZA attribuita OPP > 13 OPP > 12 OPP > 11 OPP > 10 OPP < 10 OPP > 14 O-S
  26. 26. JOB N. OPP. ridurre al minimo le code 14 14,52 HIGHOPP. offrire cibo di qualità 16 13,66 permettere di usufruire del pasto senza fretta 10 13,41 garantire una copertura per la pioggia prima dell'apertura degli ingressi alla mensa 27 13,04 essere più conveniente di altre forme di ristorazione alternativa (ristoranti, bar, ecc.) 6 12,99 SOLIDOPPORTUNITY offrire un menù vario 19 11,93 permettere la conoscenza del grado di affollamento della mensa in tempo reale 25 11,79 garantire la pulizia dei servizi igienici 24 11,41 garantire il comfort acustico 3 11,41 minimizzare gli sprechi di cibo e materiale 15 11,26 consentire l'individuazione dei posti a sedere, singoli o gruppi, senza difficoltà 21 11,26 consentire il deposito di bagagli 7 11,00 permettere di rilassarsi dopo il pranzo 8 10,81 offrire porzioni adatte alle singole esigenze 17 10,74 offrire bevande di qualità 31 10,52 offrire un menù completo (primo, secondo, contorno, dessert) 20 10,44 essere facilmente raggiungibile 22 10,38 garantire sedute confortevoli 4 10,25 rendere pratico e veloce il pagamento 12 10,23 rendere comodo l'approvvigionamento delle bibite 18 10,15 garantire il comfort climatico 2 10,11 presentare un ambiente emotivamente accogliente 1 10,01 garantire la cortesia del personale 9 9,97 LIMITEDOPPORTUNITY OROVER-SERVED rendere pratica la visione e la scelta del pasto 13 9,96 disporre di un numero di servizi igienici adeguato 23 9,56 avere tariffe sempre aggiornate con lo stato di avanzamento degli studi 5 9,31 poter usufruire del coperto anche con cibo proprio 28 9,25 offrire un pasto e un servizio adeguati alle singole (e variabili) esigenze di tempo 26 9,03 rendere pratica la restituzione delle stoviglie, del vassoio e lo smaltimento della spazzatura 11 8,82 offrire bevande gratuite in quantità illimitata 30 7,50 permettere di pranzare all'aperto 29 7,46 offrire un menù vegetariano 33 6,67 offrire un servizio di consegna 32 5,26
  27. 27. GRAZIE perl’attenzione
  28. 28. contenuti DEP TEAM BERTONCELLO ENRICO CARRARO GIOVANNI D’AGOSTINI FABIO DE PIN MATTIA FERRARI MATTEO grafica CARRARO GIOVANNI ringraziamenti TUTTI GLI AMICI CHE HANNO PARTECIPATO AL SONDAGGIO

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