IL NEGOZIO DEL FUTURO: EFFICIENTARE, INNOVARE, COMPETERE

1. Confidential Property of Schneider Electric
Il Negozio del futuro: efficientare, innovare, competere
Francesco Rossi – Retail segment Manager
Pietro Boselli – Modus Tecnologie – EcoXpert Certified Partner
Bergamo, 18 Novembre 2019

2. Schneider Electric in Italia:
una presenza storica importante
+3.000
Dipendenti
1 centro assistenza clienti unico per tutte le necessità
amministrative e tecniche
1 centro logistico integrato
8 aree commerciali una presenza capillare sul territorio
6 siti industriali di cui 5 centri di competenza mondiali

3. Generazione Y & Z sono I
nuovi consumatori
Utilizzo Avanzato dell’IoT Analytic e Reporting per
Multisito
Sources in speaker notes
• Entro il 2020 Millennials avranno una
capacità di spesa di circa USD$1.4
trillion
• 54% dei Millennials cena fuori casa
almeno una volta a settimana
• Hanno a disposizione tool per
prenotare e ordinare online, pagare
con Smartphone e carte, avere la
ricevuta in digitale
• 95% dei ristoratori e l’80% dei
retailers pensa che la tecnologia
aumenti l’efficienza, mentre il 73%
dei clienti dice che la tecnologia
aumenta la loro qualità percepita
dell’esperienza di acquisto
• La tecnologia in-store amplia il suo
campo di applicazione: dai camerini
agli specchi magici dotati di AR,
dall’RFiD per la ricercar del tavolo
all’inventario automatizzato, i retailers
stanno investendo nel Retailainment.
• I KPI stanno cambiando da €/m2 a
Esperienza/m2
• 41% dei proprietari sa che i costi
operativi sono il primo punto di
attenzione
• 78% dei retailers guarda i risultati
economici ogni giorno
• Avendo un tool di gestione di energia,
si può essere sicuri di non sprecare
energia inutilmente
• Funzioni di Alarm automatico
prevengono perdite
• Dare evidenza dei comportamenti
energeticamente errati, contribuisce
ad aumentare il coinvolgimento delle
persone

4. Dal negozio del futuro…

5. Page 5Confidential Property of Schneider Electric |

6. …alla realtà di oggi!
Compilazione ancora manuale
dei registri per l’HACCP
Pago la bolletta, tanto che posso farci?
Se va via la corrente, i
sistemi di pagamento non
vanno più

7. Tutte le imprese commerciali hanno dei carichi critici installati che sono importanti
per lo svolgimento dell’attività. Le esigenze di un proprietario sono:
Gestire l’attività con efficienza: EVITO PROBLEMI
 Evitare problemi legati a sovraconsumo
 Avere i clienti soddisfatti
 Continuità di servizio
 Risolvere con velocità i problemi
Monitorare il funzionamento di apparecchi critici: CONTROLLO AL 100%
 Avere le informazioni principali anche se assente dal sito e fuori dagli orari di
apertura
 Essere avvisato in caso di guasti e rischi possibili
 Rispondere a normative specifiche
Consumare meno energia: RISPARMIO €
 Misurare i consumi energetici dei principali carichi energivori
 Ridurre i consumi senza perdere business
Quali sono le esigenze di un proprietario di un’attività
commerciale?

8. Page 8Confidential Property of Schneider Electric |
Miglioramento condizioni di occupanti e lavoratori
Comfort & Well-Being
improvements
Perdite di produttività per
mancanza di gestione
dell’HVAC1
• Troppo caldo o freddo
impatta direttamente sul
confort e sui tempi di
permanenza negli ambienti
• La gestione ottimale
dell’HVAC riduce possibili
considerazioni soggettive
• Sono documentate i
miglioramenti nelle
performance dei lavoratori
1) Word Green Building Council study: Health,
Wellbeing & Productivity in Offices
-10% -8% -6% -4% -2% 0%
Poor air quality
Too cold
Too warm

9. Illuminazione; 20%
Refrigerazione; 55%
HVAC; 20%
Forza Motrice; 10%
Fonte: Energy Efficiency Report Giugno 2016
Benchmark
Supermercato tipo: 3.000mq
Dipendenti: 35
Consumo Elettrico: 2.500MWh/anno
Consumo Termico: 600MWh/anno
Bolletta: 450.000€/anno
Ripartizione Energia in un Supermercato

10. Ripartizione Energia in un piccolo Ristorante
Page 10Confidential Property of Schneider Electric |
Source: Food Services Focus: Energy Efficiency in Restaurants, Pubs and Catering, dexma.com,
10 of The Scariest Things Restaurants Do that Waste Energy, Whitney Sweet, Small Box Energy, 2018
Preparazione Cibo e Cottura
42%
Frigoriferi e Freezer
28%
Luci – 10%
HVAC & Acqua Sanitaria – 13%
Lavastoviglie – 4%
Altro – 3%
HVAC & Ventilatori sempre in funzione
anche quando non c’è nessuno
Luci esterne accese sempre 24/7; personale
che dimentica di spegnere le luci quanto
l’attività chiude
Sensori di temperature che lavorano non
correttamente e causano extra lavoro per I frigo
che si traducono in energa sprecata inutilmente
Molti cuochi non spengono i fuochi e gli
aspiratori quando non in uso

11. *Source : Deloitte 2010
Distribuzione consumo in hotel fascia alta
Ogni hotel ha lo stesso obbiettvo: garantire il confort al cliente ottimizzando al massimo i consumi
5 stelle - Luxury > 70
kWh/giorno/stanza
50 - 70
20 - 50
3 – 4 Stelle
1 – 2 Stelle
10 - 20
Consumo medio per camera
Motel
Hotel - Profili di consumo

12. Confidential Property of Schneider Electric
HVAC e Luci rappresentano circa il
69% del consumo totale di un negozio
fino a 1000mq
– CBECS survey
Major Fuel Consumption (Btu) by End Use
HVAC
50%
Lighting
19%
Regfrigeration
9%
Other
23%
• Controllo attivo delle
macchine per il
Caldo/Freddo
• Pianificazione orari
HVAC
management
Soluzioni:
• On/Off o dimmerizzazione in base a luminosità esterna o
presenza di personale
• Schedulazione orari e pianificazione orari e aperture o
chiusure stradordinarie
Lighting
management

13. Page 13Confidential Property of Schneider Electric |
➢ Misura Energia
✓ Elettrica
✓Acqua
➢ Quadri Elettrici Intelligenti
➢ Gestione
✓ Luci
✓ Clima
➢ Gestione Centralizzata
➢ Mobilità Elettrica
➢ Continuità e
Sicurezza
✓ Illuminazione
Emergenza
✓ UPS
✓ TVCC
✓ Fire
Negozio Tipico – Soluzione Schneider

14. Ciclo dell’Efficienza Energetica
RACCOGLI
Raccolta dei dati significativi ad
ogni livello, dal sensore al cloud
ANALIZZA
Conversione dei dati
in informazioni di valore
AGISCI
Strategie operative supportate da
informazioni in tempo reale e logiche
di business
Si ma…da dove partiamo a misurare?

15. Page 15Confidential Property of Schneider Electric |
Ma io non sono un ingegnere nucleare…non so fare quel mestiere
Schneider Electric è sempre al tuo fianco!

16. Una soluzione facile basata su un’ APP gratuita per smartphone e tablet che permette il
monitoraggio completo dell’impianto da parte dei gestori del ristorante.
Con l’app è possible:
• Visualizzare il consumo energetico o economico del singolo apparecchio
(es: consumo forni)
• Confrontare i risultati di una manutenzione e/o azione efficientamento
(es: manutenzione celle, cambio illuminazione)
• Monitorare l’accensione o lo spegnimento dei carichi
(es: aria condizionata, frigoriferi)
• Ricevere allarmi in caso alcuni carichi stiano funzionando in orari errati
(es: friggitrici o piastre induzione)
• Ricevere allarmi in caso gli apparecchi non siano accesi nell’orario corretto
(es: illuminazione o macchina caffè)
• Ricevere allarmi in caso di rischio interruzione dell’alimentazione
(es: gestionale, tutti gli apparecchi in genere)
• Ricevere allarmi in caso di temperature anomale e report delle temperature registrate
(nel rispetto della normativa HACCP)
La soluzione di Schneider Electric?
Facility Expert Small Business
Facility Expert SB
Smartphone App

17. CONNESSO
DA SAPERE
Piccole attività commerciali
TRANQUILLITA’ RISPARMIO ENERGETICO FACILE MANUTENZIONE
Comfort e
sicurezza
dei clienti
Efficienza
energetica
Efficienza
Operativa
Continuità
di servizio
Facility Expert SB
Smartphone App

18. La conoscenza ci renderà liberi…dagli Sprechi di Energia
Store Manager
Allerte 24/7, controllo dei carichi e
delle energie a portata di APP
Team Centrale
Benchmark tra diversi siti, gestione
avanzata dell’energia
EcoStruxure™
Facility Expert
https
PowerTag
Link C
Frigoriferi, Freezer, Abbattitori
Repeater & PowerTag A temperature sensor
HVAC, Luci, FM
PowerTag & energy sensor
WiFi
Temperatura, Umidità, Co2
PowerTag A.
temperature sensor
Temperature, humidity,
CO2, Door sensors
SE8000 WiFi

19. CONNESSO
DA SAPERE
Con EcoStruxure Facility Expert SB i titolari avranno la gestione
completa dell’impianto:
Monitoraggio
• Carichi critici 24/7
• Visualizzare
consumi energetici
• Monitorare azioni
di efficientamento
energetico
• Monitoraggio
temperature
(con report)
Allarmi
• Interruzione del
funzionamento del
carico
• Rischio
interruzione
• Funzionamento in
periodi temporali
errati
• Temperature
anomale
Comando
• Accensione
spegnimento dei
carichi
• Schedulazione dei
carichi
• Utilizzo efficiente
delle
apparecchiature
TRANQUILLITA’ RISPARMIO ENERGETICO FACILE MANUTENZIONE
Facility Expert SB
Smartphone App

20. CONNESSO
DA SAPERE
Facility Expert SB
Esempi applicativiSmartphone App
•
•







•
•
•
•
•
•
•

21. CONNESSO
DA SAPERE
Visualizza consumi in €
Cambio costo elettricità
Seleziona un periodo di
visualizzazione
Dettaglio monitoraggio energetico
Facility Expert SB
Smartphone App

22. CONNESSO
DA SAPERE
Dettaglio creazione allarme e report temperature
Facility Expert SB
Smartphone App

23. Page 23Confidential Property of Schneider Electric |

24. Apps,
Analytics &
Services
Edge
Control
Connected
Products
BISOGNI DEL CLIENTE
VANTAGGI OTTENUTI
➢ Assumere maggiore consapevolezza dei consumi energetici
all’interno dell’azienda
➢ Risolvere il problema legato ai guasti dei conservatori che
determinavano spesso la perdita dei prodotti stoccati e quindi costi,
tempo e incertezza
➢ Monitorare in tempo reale le temperature e i parametri più
importanti per obblighi HACCP
➢ Il controllo e la gestione più rapide dell’eventuale guasto
del reparto del freddo alimentare grazie alla soluzione
EcoStruxure Facility Expert Small Business
➢ Riduzione dei consumi energetici dell’azienda grazie
all’installazione di strumenti di misura e all’analisi di dati
raccolti
➢ L’adempimento alle normative sulla conservazione e
produzione beni alimentari
Sergio Soldo, Manager presso la pasticceria Morlacchi
«Grazie alla soluzione proposta da Schneider Electric la nostra attività quotidiana è
facilitata in quanto riesco a monitorare e gestire in modo semplice ed automatico le
temperature dei conservatori alimentari e controllare i consumi dei carichi elettrici»

25. GRAZIE
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26. Francesco Rossi - Schneider Electric - Retail segment Manager - francesco.rossi@se.com
Pietro Boselli – Modus Tecnologie – EcoXpert Certified Partner – boselli@modus-tecnologie.com