1. 10
Kruiden en specerijen barstensvol smaak, zonder allergenen
FRIENDS FOR GREAT TASTE
Kruiden en specerijen zijn al eeuwenlang
dé smaakmakers in iedere keuken. Al sinds
de tijd van de VOC worden ze over de hele
wereld verspreid om gerechten op smaak te
brengen. Met de juiste mix van kruiden en
specerijen waan je je in Mediterraanse sferen,
zodra de geur van tijm en rozemarijn je neus
bereikt. Bij het proeven van kerriepoeder, met
pure kurkuma en gember, lijkt India ineens
heel dichtbij.
Simply Spices prikkelt de zintuigen door alleen pure
en natuurlijke ingrediënten in haar producten te
verwerken. Dat betekent geen kunstmatige toevoe-
gingen, zoals E-nummers en additieven. Daarnaast
zijn de producten vrij van de 24 meest voorkomende
allergenen. Dus ook mensen met een voedselallergie
of intolerantie kunnen onbezorgd genieten van de
smaken van Simply Spices. Een perfecte toevoeging
voor een gezond en lekker gerecht.
Geprikkeld door de pure, natuurlijke kruiden-
en specerijenmixen van Simply Spices?
Ga naar www.simplyspices.nl of maak
kennis met de smaken van Simply Spices
op de Libelle Zomerweek (12 t/m 18 mei)
en Taste of Amsterdam (15 t/m 18 mei).
WWW.SIMPLYSPICES.NL
Prikkel je zintuigen met Simply Spices Barstensvol smaak
Vrij van toegevoegde
E-nummers
Vrij van 24 allergenen
Puur natuur
Bewustzijn is de trend van
dit moment in foodyland.
Dag dag bijna uitgestorven
blauwvintonijn, volgespoten
kip en genetisch gemani-
puleerde soyaboon. Hallo
duurzame Noordzeeschol
en biologische broccoli.
tEkst FLEuR VENHuiZEN
Foodfulness doet ons
watertanden deze zomer
TRENDS BEWUSTZIJN
HartigE cocktails
ook duurzaam gevangen vis
moet zwemmen. welke
zintuigprikkelende designer
destillaten, biologische
sappen en eerlijke softdrinks
maken onze hippe maaltijd
helemaal af? Daan faber van
Mister kitchen giet ze in een
trendy abc’tje.
“De a is van ambacht. het
ambachtelijk mixen is nog
nooit zo populair geweest. De
barman verandert steeds
meer in een innovatieve chef
die zijn creaties met behulp
van kooktechnieken en
originele ingrediënten op de
bar tovert. neem bijvoorbeeld
de cranberry cosmopolitan,
dé klassieke ladies-cocktail,
met als toevoeging kom-
bucha; een soort zelfgefer-
menteerde thee.”
“De b is van bitter: dé
trendsmaak van dit moment.
wrange tonen van hollandse
oergroenten zijn het hele-
maal achter de bar. net als
bittere aperitieven zoals
aperol-spritz. ook krijgen we
deze zomer een tsunami aan
nieuwe gin&tonics. een mooi
voorbeeld is de rhubarb
gin&tonic: een frisse cocktail
van de hollandse rabarber-
likeur rabarcello gemixt met
geïnfuseerde vlierbessengin,
tonic en verse rabarber.”
“De c is van couture: de
‘juice couture’. want alcohol-
vrij staat deze zomer voor
bijzondere, gezonde vruchten-
sappen en softdrinks. in hippe
flesjes. voorbeelden als
bionade en de biologische
supersappen van alain Milliat,
gemaakt van echt fruit en
natuurlijk (ge)zoet, worden
het helemaal op het terras.”
Echte mannen leggen deze zomer geen
kiloknallers op hun barbecue, maar
biologisch vlees aan botten en
beenderen, en duurzame vissen
compleet met schubben, ogen en staart.
Volgens foodtrendwatchers worden
onze smaakpapillen dit jaar namelijk
pas écht geprikkeld als we precies weten
wat we eten. Fooddesigner en food-
trendwatcher Mariëlle Bordewijk:“Zo
veel mogelijk in contact staan met de
oorsprong van wat we in ons mond
stoppen, is dé eettrend van dit moment.”
maar Waarom is genieten met ons
volle verstand zo populair? Volgens
Bordewijk komt dit door het besef dat
er lang en veel met onze voeding is
geknutseld en gesjoemeld.“We hebben
de productie van ons eten lange tijd aan
grote partijen overgelaten, met als
resultaat dat een blik tomatensoep uit
de supermarkt nu slechts een mini-
percentage echte tomaten bevat naast
veertig andere ingrediënten met on-
uitspreekbare namen en e-nummers.”
Bordewijk vertelt dat door schaal-
vergroting en commercie de kostprijs
en houdbaarheid van producten
belangrijker werden dan smaak,
voedingswaarde en dierenwelzijn. En
daar zijn we nu klaar mee.“We willen
weer begrijpen wat we eten.”
Er is dus een nieuw kwaliteitsbesef
ontstaan.Waar grote merken met logo’s
en flashy verpakkingen voorheen
kwaliteit en onze gezondheid waar-
borgden, zoeken we dit vertrouwen nu
in biologische, eerlijke en pure
producten. Het liefst seizoensgebonden
en direct afkomstig uit de streek.
Bordewijk:“Oer-Hollandse smaak-
makers zoals boerenkool, knollen,
Limburgs Kloostervarken, wilde gans
wordingstendens gesignaleerd.“Er is
een tsunami van besef gaande waarbij
we er steeds meer achterkomen wat
voedsel met ons lichaam doet. Zo
stapelt het bewijs zich op dat veel
ziekten te maken hebben met slechte
eetpatronen en de manier waarop onze
producten bewerkt zijn, waardoor we
jarenlang veel te vet, te zoet en te zout
hebben gegeten.”Tegelijkertijd worden
we ons volgens Steenbergen steeds
bewuster van de gezonde, zelfs medi-
cinale, eigenschappen van verschillende
onbewerkte producten, die vaak
gewoon afkomstig zijn van ons eigen
boerenland. Zo zitten oer-Hollandse
kolen boordevol vitamine C en kanker-
door dEzE kEntEring van globaal
naar lokaal worden onze Hollandse
boeren volgens beide foodtrend-
watchers dus steeds belangrijker.
Steenbergen verwacht zelfs dat
bijzondere boeren die gespecialiseerd
zijn in uitgesproken producten zoals
origineel gerijpte kazen, speciaal
geteelde groenten of uiterst diervrien-
delijk gehouden vleeskoeien dezelfde
sterrenstatus zullen krijgen als
succesvolle chef-koks.“We beseffen ons
steeds meer dat onze brains alleen
gevoed kunnen worden met eerlijk en
puur voedsel, en daar hebben we onze
boeren bij nodig.”
maar niEt allEEn de inhoud van
onze koelkast wordt steeds bewuster,
ook de afhaalmaaltijd zit in de
verantwoorde lift.“Door onze drukke
levens blijft de snelle snack populair,
maar deze moet wel gezond en
smaakvol zijn”, zegt Bordewijk.“We
willen geen ondefinieerbare vette
happen uit de muur meer, maar voor
onze neus bereide biologische Black
Angus-burgers en ambachtelijke
kroketten.”Steenbergen voegt hieraan
toe dat zelfs bekende koks zich in dit
veredelde snackavontuur storten. Zo
opent sterrenchef Ron Blaauw binnen-
kort de deuren van The Fat Dog in
Amsterdam waar foodies terecht
kunnen voor gourmet hotdogs onder
het genot champagne, een goed glas
wijn of een gin-tonic. Steenbergen:
“Fastfood wordt fastgood.”
foodfulnEss - EtEn mEt al onze
zintuigen én ons verstand - is het dus
helemaal dit jaar. En we worden ons
niet alleen bewuster van wat we in
onze mond stoppen, ook lijken we via
voeding steeds meer besef te krijgen
voor de wereld om ons heen. Zo hebben
onderwerpen als dierenwelzijn,
duurzaamheid, het milieu en voedsel-
verspilling een steeds grotere invloed op
ons consumptiegedrag. Let’s eat the
world a better place!
‘We willen Black
Angus burgers,
gourmet hotdogs
en ambachtelijke
kroketten’
Mariëlle Bordewijk ‘Fasfood wordt
fastgood’
Hans Steenbergen
uit de Hollandse polder, en duurzaam
geviste Noordzeeschol mogen dit
seizoen dan ook niet ontbreken in een
hippe boodschappenmand.”
ook Hans stEEnbErgEn, hoofdredac-
teur van Food Inspiration Magazine en
foodtrendwatcher, heeft deze bewust-
remmende stofjes. “Ik voorspel dat de
trend van puur, eerlijk en lokaal eten, en
het inzetten van voeding als medicijn
binnen nu en tien jaar is uitgegroeid
tot onze voedingsnorm.”