2.  Անհրաժեշտ պարագաները.
 ձու
 պինդ պանիր
 մայոնեզ
 գազար
 մսի խճողակ
 գնդիկավոչ սև բիբար
 սպագետի

3.  Անհրաժեշտ պարագաները.
 1/2 բաժակ եփած բրինձ
 1 տուփ պահածոյացված եգիպտացորեն
 100 գր ծովախեցգետնի ձողիկներ
 3 ձու
 մայոնեզ
 աղ
 կոկոսի փաթիլներ
 գազար

4.  Անհրաժեշտ պարագաները.
 250 գր եփած հավի փափկամիս
 2 խնձոր
 200 գր պանիր
 3 ճաշի գդալ մայոնեզ
 100 գր կարմիր ձկնկիթ

5.  Հավի փափկամիսը կտրատել ծղոտանման,
խնձորները` մանր, խորանարդաձև,
պանիրն անցկացնել քերիչով:
 Բաղադրիչները դասավորել հետևյալ
շերտերով` հավի փափկամիս, մայոնեզ,
խնձոր, մայոնեզ, պանիր, մայոնեզ, ձկնկիթ:
 Աղցանին դանակի կամ խոհանոցային
բահիկի օգնությամբ աստղի ձև տալ,
զարդարել ձվի սպիտակուցով և
ձիթապտուղներով այնպես, ինչպես
պատկերված է նկարում:

6.  Անհրաժեշտ պարագաները.
 150 գր կարագ
 20 գր մեղր
 70 գր շաքարի փոշի
 դարչին
 1 փաթեթ վանիլ
 1/2 նարնջի կեղև (քերած)
 6 ձու
 85 գր աղացած նուշ
 85 գր աղացած մակ
 աղ
 80 գր շաքարավազ
 բուսական յուղ

7.  Անհրաժեշտ պարագաները.
 խմորի համար.
 5 ձու
 8 ճաշի գդալ շաքարավազ
 7 լիքը ճաշի գդալ ալյուր
 200 գր թթվասեր
 կրեմի համար.
 500 գր յուղային թթվասեր կամ սերուցք
 1 բաժակ շաքարավազ

8.  Ձվերի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից:
 Դեղնուցները հարել 5 ճաշի գդալ շաքարավազով, ավելացնել ալյուրը`
շարունակելով հարել, ապա` թթվասերը:
 Սպիտակուցներն առանձին տարայում հարել այնքան, մինչև ստացվի
պինդ փրփուր, ավելացնել մնացած 3 ճաշի գդալ շաքարավազը`
շարունակելով հարել: Ստացված զանգվածն աստիճանաբար ավելացնել
նախորդի մեջ ու լավ խառնել:
 Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220 աստիճան: Ձևաթավան պատել կարագով,
ալյուր շաղ տալ, մեջը լցնել խմորը և դնել ջեռոցը` ջերմաստիճանն
իջեցնելով մինչև 200 աստիճան: Թողնել, որ խմորը 5-6 րոպե լավ
բարձրանա, ապա ջերմաստիճանն իջեցնել 150 աստիճան և
թխել ևս 20 րոպեի չափ:
 Երբ թխվածքը պատրաստ լինի, ջեռոցից հանել, թողնել, որ հովանա,
ապա դանակով բաժանել 2 շերտի:
 Թթվասերը կամ սերուցքը հարել շաքարավազի հետ այնքան, մինչև
շաքարավազը լրիվ լուծվի: Ստացված կրեմով միացնել տորթի
շերտերը, մնացած մասը քսել տորթի երեսին ու ձևավորել ըստ
ցանկության:

9.  Անհրաժեշտ պարագաները.
 6 ձու
 250 գր թթվասեր
 100 գր շաքարավազ
 15 գր կարագ
 1 թեյի գդալ իմբիր
 6 հատ մանդարին
 1 հատ կիտրոն
 դարչին
 աղ

10.  Բաղադրությունը-3-4կարտոֆիլ, 200 գ
ապխտած հավ, 1 գլուխ սոխ,
պահածոյացված եգիպտացորեն 200 գ
(կամ նույնքան կանաչ ոլոռ կամ էլ 2 հատ
մարինացված վարունգ), 3 ձու, 150-200 գ
հալած պանիր, ընկույզ` ըստ
ցանկության: Աղցանը ձևավորելու համար
անհրաժեշտ են նուշ և սոճու ճյուղեր կամ
սամիթի ցողուններ:

11.  Ձուն ու կարտոֆիլը խաշել, մաքրել, ապա խոշոր քերիչով
քերել: Հավը մանր խորանարդներով կտրատել: Մանր
կտրատած սոխը շոգեխաշել: Եթե աղցանի մեջ վարունգ եք
օգտագործելու, ապա նեղ շերտերով կտրատել: Հալած պանիրը
քերել, ընկույզները մանրացնել ու խառնել պանրի հետ:
 Բոլոր բաղադրիչները հերթով շերտերով լցնել` յուրաքանչյուր
շերտը մայոնեզապատել, ապա աղցանին կոնի տեսք տալ:
Բաղադրիչները հարկավոր է լցնել հետևյալ հերթականությամբ.
 1-ին շերտ` կարտոֆիլ,
 2-րդ ` հավ
 3-րդ` սոխ
 4-րդ` պահածոյացված եգիպտացորեն (վարունգ կամ կանաչ
ոլոռ)
 5-րդ` ձու
 6-րդ` պանիրն ընկույզով:
 Կոները ձևավորել նուշով ու սոճու ճյուղերով կամ սամիթի
ցողուններով:

12.  Բաղադրությունը
միջին չափսի 3-4 կարտոֆիլ
2 հատ գազար
թարմ վարունգ` 2 հատ
մարինացված վարունգ` 3 հատ
մարինացված սունկ` 150գ
կաղամբ բրոքքոլի
ձու` 3 հատ
50 գ կոշտ պանիր
կիտրոն
մայոնեզ` 150 գ:

13.  Կաղամբը մասնատել ցողուններով ու խաշել. սկզբում եռման
աղաջրում եփել կոթունները: Խաշել 4 րոպե, ապա հանել ու
նույն ջրի մեջ եփել մնացած կաղամբը: Եռման պահից հաշված
2 րոպե հետո հանել, ապա ափսեի մեջ շարել: Կես կիտրոնի
հյութով առատորեն ցողել կաղամբը: Կարտոֆիլը, ձուն ու
գազարը խաշել, ապա կտրատել: Կարտոֆիլը` մեծ կտորներով,
իսկ գազարը` անհամեմատ փոքր: Կտրատած բանջարեղենը
լցնել թասի մեջ, ապա ավելացնել կտրատած թթու վարունգը,
խորանարդներով կտրատած մաքրած թարմ վարունգը: Խաշած
ձվի սպիտակուցները մի կողմ դնել (դրանք հարկավոր են
աղցանը զարդարելու համար), մնացածը կտրատել
խորանարդներով: Ամբողջը լցնել թասի մեջ: Խորանարդներով
կտրատել սունկը, նույն կերպ` պանիրը: Կաղամբի ավելի
խոշոր ցողունները պահել աղցանը զարդարելու համար:
Կտրատած բաղադրիչների վրա մայոնեզ ավելացնել ու ամբողջը
լավ խառնել: Աղցանը պետք է լցնել ոչ խորը ամանի մեջ ու
մակերեսը հարթեցնել: Մանր քերիչով սպիտակուցն անցկացնել
ու քերուկը տարածել աղցանի վրա: Կարելի է զարդարել ըստ
ցանկության, սակայն շատ գեղեցիկ է նկարում պատկերված
տարբերակը. բրոքքոլիի ցողուններով եզրագծել, իսկ
կենտրոնում տոնածառ ու տարեթիվ պատկերել:

14.  Բաղադրությունը
 Երշիկ 200 գ
 կարտոֆիլ 3-4 հատ
 գազար 2 հատ
 վարունգ 3 հատ
 նուռ 1 հատ
 զեյթուն 1 տուփ
 հալած պանիր 200գ
 զեյթունի ձեթ 1 ճաշի գդալ
 սամիթ, հազարի տերևներ
 աղ, սև պղպեղ

15.  Ձուն, կարտոֆիլը և գազարը պետք է խաշել, ապա մաքրել:
Կարտոֆիլը, գազարը և ձուն ոչ մեծ խորանարդերով կտրատել:
Ձվից 2 շրջանակ կտրել և դնել մի կողմ` վիշապի աչքեր
ձևավորելու համար: Կտրատած բոլոր բաղադրիչները լցնել
խորը թասի մեջ: Վարունգը կեղևահանել ու խորանարդերով
կտրատել: Վարունգի շերտատած կեղևը նույնպես զարդարելու
համար պետք կգա: Զեյթունը պետք է անկորիզ լինի: Այն
նույնպես պետք է կտրտել, սակայն 10 հատ պահել
զարդարանքի համար: Երշիկը (ցանկացած տեսակի) նույնպես
կտրատել ու ավելացնել բոլոր բաղադրիչներին: Հալած
պանիրը պետք է լցնել թասի մեջ, վրան կես կիտրոնի հյութ
ցողել (կարելի է անգամ մեկ թեյի գդալ մեղր ավելացնել, ինչն
ավելի նուրբ համ կհաղորդի աղցանին), այնուհետև` մի փոքր
ձեթ, մի պտղունց աղ ու մի քիչ էլ աղացած սև պղպեղ: Խառնել
այնքան, մինչև համասեռ զանգված ստացվի: Պատրաստի
խյուսը լցնել կտրատած բաղադրիչների վրա: Այս ամենը
խառնել, ավելացնել նռան հատիկներ ու բոլորը միասին
խառնել: Ամբողջը լցնել տափակ ափսեի մեջ: Ձևավորման
համար պետք է 10 կիսած զեյթունը, ձվի 2 կտրած շրջանակը,
մանր կտրատած սամիթը, հազարի 2 ցողունը: Աղցանային
հիմքով պետք է պատրաստել վիշապի ուրվապատկերը, վրան
սամիթ ցանել, պոչը ուրվագծել վարունգի կեղևով, ողնաշարը
շարել զեյթունով, ձվի սպիտակուցից աչքեր սարքել, իսկ
հազարի տերևներով` թևիկներ:

16.  Կիսադառը շոկոլադի մի քանի սալիկ մանրացնել ու
մարմանդ կրակի վրա շոգեբաղնիքի վրա հալեցնել
(շոկոլադով թասն իջեցնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ):
Հալված շոկոլադը խառնել, ու երբ լրիվ հալչի, վերցնել
կրակից: Ելակը փայտե ատամմաքրիչներով իջեցնել
հալված շոկոլադի մեջ, ապա շարել լայն ափսեի մեջ, որի
վրա կալկա կամ էլ այլ թուղթ է փռված: Ելակները
թաթախելուց հետո թողեք մի փոքր սառչեն, շարեք
ափսեի մեջ ու փայտիկները հեռացրեք:

17.  Բաղադրությունը 2 բաժնի համար`
 1 հատ դդմիկ (250 գ)
 մի պճեղ սխտոր
 սամիթ կամ մաղադանոս
 3 ձու
 2 ճաշի գդալ ալյուր
 ձեթ` տապակելու համար
 սև պղպեղ
 աղ, թթվասեր (մատուցման համար):

18.  Կանաչին լվանալ ու մանր կտրատել,
սխտորը մանրացնել կամ ճզմել: Խորը թասի
մեջ ձուն հարել, մի փոքր պղպեղ ավելացնել
ու խառնել: Ավելացնել կանաչին ու
սխտորը, հարել, ապա դդմիկը լվանալ ու
անցկացնել խոշոր քերիչով: Եթե դդմիկը
մատղաշ է, ապա կարելի է կեղևով քերել,
եթե ոչ` մաքրել: Քերուկը լցնել թասի
զանգվածի վրա, խառնել և ավելացնել
ալյուր: Ցանկալի է աղն ավելացնել
տապակելուց անմիջապես առաջ, որ շատ
հեղուկ դուրս չգա:

19.  Սոխն ու սունկը կտրատել և շոգեխաշել բրնձաջրում` ավելացնելով
ձիթապտղի յուղ, օրեգանո, աղ, 1 բաժակ ջուր: 15-20 րոպե եփել:
Կաղամբի թերթերն առանձնացնել, 10 րոպե եփել աղաջրում, որի մեջ
կիտրոնի հյութ է խառնած: Կոշտ մասը հեռացնել, որպեսզի փաթաթելը
հեշտ լինի:Երբ կաղամբն ու միջուկը պատրաստ են, սկսում ենք
փաթաթել: Կաղամբի թերթի եզրին դնել 1 ճաշի գդալ միջուկ և
փաթաթել: Երկու կողմից վրա բերել թերթի եզրերը, նորից փաթաթել:
Դնել կաթսայի հատակին: Դոլմաները այնպես շարել, որ փաթաթած
կողմը ներքև լինի, որպեսզի չբացվեն: Վրան 1-ական բաժակ բրնձի
եփուկ և ջուր լցնել:
Դոլմաների երեսի շերտի վրա ափսե շուռ տալ: Եփել 40 րոպե մարմանդ
կրակով:

20.  Անհրաժեշտ է`ոսպ
1 հատ սոխ
 ձեթ
 աղ
 կարմիր կծու պղպեղ
 լավաշ

21. Նյութը պատրաստեցին
Ջանազյան քույրիկները
Հ.Գ. Իմ առաջարկած բաղադրատոմսերի մեջ կան նաև հետաքրքիր բանջարեղենային
ուտեստներ /աղցաններ/` հատուկ պաս պահող մարդկանց համար: