utensilis de cuina word

1. Hola a tots, som el grup format pel Jose Cerrato, la Berta Culleré, el Jordi Nadal i l’Arnau
Prats i ara us presentarem varis utensilis de cuina del món que em pogut trobar a Internet.
En aquest treball de Word i el Power Point podreu trobar els diferents utensilis de cuina
principals de cada país, perquè cada regió del món té la seva pròpia gastronomia i degut a
això es fan servir diferents tipus de tècniques que permeten cuinar els aliments. Hem posat
els estris de cuina més característics de cada continent, obviant els que són més comuns i
repetitius per fer aquest treball una mica més interessant.
L’únic problema que hem tingut ha estat que ens ha costat trobar utensilis diferents i
originals, ja que humanitat ha evolucionat molt i s’ha unificat la manera de cuinar. Tot i això
hem pogut aconseguir informació sobre els orígens dels estris i obtenir un bon resultat.
Europa:
Jo he buscat estris de cuina d’un entorn poc llunyà hi n’he trobat pocs que
destaquessin, ja que la gastronomia a la que nosaltres estem acostumats ja és la
europea pròpiament.
● A ,relativament, pocs quilòmetres d’aquí, trobem la “Fondue”, a França. És un
instrument que s’utilitza per a sucar ,en un líquid, els trossos d'un aliment.
● Una mica més lluny, a Bèlgica, trobem la màquina emprada per coure i donar
forma als típics “gofres” , originaris d’allà.
● Més cap a l’est, a Rússia, utilitzen el samovar, que serveix per escalfar aigua
pel te.
● Prop de Turquia, a Armènia, trobem els “shampur” que es tracta d’uns pinxos
o ferros als quals es clava el menjar quan es cou.
● Per acabar, a Albània, abans de l'existència d'estufes, les mestresses de
casa rostien el corder en el "saç", una tapa metàl·lica de forma de con
coberta de brasa, o en "çerep", un recipient de fang escalfat en el foc de la
xemeneia.
Espanya i Catalunya:

2. Hem dedicat una secció sencera a les nostres terres, Espanya i Catalunya:
A tot Espanya s’utilitza:
● Ganivet “jamonero”: especial per adaptar-se al llescat del pernil. És un
ganivet de gran longitud, la fulla és flexible i estreta.
● Porta pernils: suport emprat per tallar rodanxes de pernil en la pota de porc.
Solen ser de fusta i de la longitud de la pota.
● Paellera: utilitzada en diferents grandàries depenent del nombre de
comensals. És un recipient semblat a la paella però amb poc fons i amb
nanses a banda i banda.
I els típics de Catalunya són:
● Morter: s'utilitza en la cuina tradicional per picar diferents ingredients com a
espècies o herbes. Poden ser de fusta, ceràmica o metall.
● Caragolera: recipient o atuell foradat que s'empra per conservar vius els
caragols recollits fins al moment de ser cuinats
● Olla castanyera: olla de fang per rostir castanyes.
● Planxa caragolera: utensili usat per coure els caragols.
Oceania:
Hem observat que tenen una manera mol similar de cuinar i per tant no hi ha
instrument que destaquin; davant d’aquesta situació, volíem buscar estris amb els
quals coïen als antics aborígens:
Ells menjaven el que se'n diu “bush tuker” que són els fruits i insectes salvatges, per
tant tan sols feien servir brases o forns excavats a terra per coure-ho.
Àsia:

3. A la cuina oriental s’utilitzen certs estris que faciliten l’elaboració de plats típics.
A Mongòlia fan servir molt les espàtules asiàtiques, que s'utilitzen amb freqüència per
cuinar i remenar ingredients en un wok ràpidament i eficientment.
Si anem una mica més al Sud, trobem la Xina; d’allà en destaquem els palets
xinesos (per cuinar són ideals per saltar i fregir, batre ous, remenar fideus i barrejar
ingredients) i la vaporera de bambú (l’utilitzen molt sovint, ja que cuinar al vapor és
una manera olt saludable de preparar pastes, dim sums, peixos sencers, carns o
vegetals.)
L’altra gran potència, Japó, utilitze molt les estoretes per a sushi: són essencials,
generalment estan fetes de bambú però pots trobar altres mes modernes de
silicona.S'utilitzen per elaborar els makizushi, els plats de sushi enrotllat.
Ja més cap a la Índia trobem el WOK, aquesta paella s'empra per saltar els aliments
mitjançant un moviment constant denominat en la gastronomia xinesa.
America:
The Brass mortar is an instrument similar to the mortar done normally of bronze that
was serving to grind with him(it).
Anafre: kitchen implement done of metal in the shape of stove, in the base part has
to place fuelwood or the coal, witha plate where the food was warming up.
Comal: Kitchen element in the shape of disc of baked clay of 50 cm of diameter,
former was used to place it in 3 stones, specially to cook.
Metate:It serves to grind grains and to realize some food as omelette.
Molcajete: it serves to grind onions, grasses and garlics, has the form of a made
mortar of volcanic stone.
Molinillo: it is a cylindrical wood stick of approximately 35 cm, used to beat chocolat.
Àfrica:

4. Hi han diferents tipus d’estris a Àfrica:
- Olles de ferro colat: Son semblants de les que estem més acostumats a veure, però
de ferro i mes grans.
-Morters de bronze: és una eina que s'utilitza molt sovint en la cuina catalana, per
triturar i barrejar productes, per a fer picades i també per a fer salses tan nostrades
com l'allioli, la maionesa, la romesco, etc.
Es compon de dues peces: el morter pròpiament dit; un vas de parets gruixudes i
fortes, de materials com la terrissa, bronze, pedra o fusta, sovint amb un o quatre
petites prolongacions en forma de semi cilindre còncau per facilitar el vessament del
contingut en un altre lloc; i un piló, picamà o mà de morter, gairebé sempre de fusta,
que s'agafa amb la mà per a triturar a cops el contingut del vas.
-Culleres de fusta: una cullera és un estri que s'empra en cuinar, servir o menjar
aliments que no poden ser agafats fàcilment amb forquilla (líquids, semi-líquids o
alguns sòlids de petites dimensions com ara arròs o cereals.
També s'utilitza per agitar i fins i tot tallar determinats aliments i begudes com
postres, còctels i cafès. La cavitat que sosté el menjar té forma còncava i va unida al
mànec per on s'agafa.