Η ιστορία της σοκολάτας!

1. Ομάδα: Chocodreams
Τεχνολογία
Υπεύθυνος καθηγητής:
Παντελής Διαμάντης

2.  Η ιστορία της σοκολάτας ξεκινάει με την ανακάλυψη της
Αμερικής, πριν από 500 περίπου χρόνια. O πρώτος Ευρωπαίος
που θεωρείται ότι ανακάλυψε και έφερε το κακάο στην Ευρώπη
είναι o Hernando Cortez, o οποίος το Πάσχα του 1519
προσάραξε με το στόλο του στη χερσόνησο Γιουκατάν. Εκεί
τον υποδέχτηκε ο βασιλιάς των Αζτέκων, Μοντεζούμα, που του
πρόσφερε χρυσάφι, πολύτιμους λίθους και ένα καλάθι γεμάτο
με κόκκους κακάο. Κατά την επιστροφή του στην Ισπανία το
1528, o Cortez έφερε μαζί του τους πρώτους καρπούς του
κακάο. Το νέο αυτό ρόφημα κατέκτησε αμέσως τη Βασιλική
Αυλή της Ισπανίας και απέκτησε σύντομα πιστούς φίλους εντός
της Ισπανικής αριστοκρατίας.
ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

3. 

4.  Στην εποχή των Αζτέκων το είδος ήταν σπάνιο και άξιζε όσο και το
χρυσάφι. Οι καρποί προσφέρονταν συνήθως στους Θεούς και στους
βασιλιάδες και χρησίμευαν ακόμα και ως μέσο εμπορικών συναλλαγών.
H σοκολάτα όμως δεν ήταν τότε γνωστή με τη σημερινή στερεά μορφή
της. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο - αφού
πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη - για την
παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν "Choclatl". Το ρόφημα
αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και
θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο
της εποχής εκείνης, που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια. Για
πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή παρασκεύασε το παραδοσιακό
μαγαζί του Λονδίνου "Ο Μύλος του Καφέ", που το 1674 παρουσίασε
σοκολατένια ραβδάκια "αλά ισπανικά" και ένα γλύκισμα σοκολάτας σε
συμπαγή μορφή.
ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΑΖΤΕΚΟΙ

5.  Το δέντρο του κακάο είναι ένα τροπικό φυτό που ευδοκιμεί αποκλειστικά σε
τροπικά κλίματα, εκεί που υπάρχει αρκετή ζέστη και πολύ υγρασία. Κάθε
δέντρο παράγει κατά μέσο όρο 20 με 30 καρπούς το χρόνο από τους οποίους
συλλέγονται 2 κιλά κόκκοι κακάο. Οι καρποί ανοίγονται στη μέση από όπου
ξεπροβάλλουν οι κόκκοι του κακάο, τυλιγμένοι μέσα σε ένα άσπρο πολτό.
Οι κόκκοι του κακάο αποχωρίζονται από το εξωτερικό περίβλημα του
καρπού και τοποθετούνται σε μεγάλα καλάθια για να υποστούν τη ζύμωση
που είναι απαραίτητη για να αποβληθεί ο πολτός και να ξεχωρίσουν οι
κόκκοι. Τα καλάθια σκεπάζονται με πλατιά φύλλα μπανανιάς. Έτσι
αναπτύσσεται θερμοκρασία 50 βαθμών Κελσίου, έτσι ώστε ο πολτός να
λειώσει και να παραμείνουν οι καθαροί οι κόκκοι του κακάο. Στη συνέχεια
απλώνονται σε μεγάλες ψάθες πάνω στο έδαφος και εκτίθενται στον ήλιο,
προκειμένου να ξεραθούν. Εκεί παίρνουν το καφέ χρώμα τους και αρχίζει
να αναπτύσσεται το λεπτό άρωμά τους. Έτοιμοι πια συσκευάζονται σε
σάκους και παίρνουν το δρόμο για το εργοστάσιο όπου και θα πάρουν την,
γνωστή σε όλους, μορφή της σοκολάτας.
Διαδικασία παραγωγής σοκολάτας

6. 

7. 
 Η σοκολάτα περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών και υδατανθράκων.
Περιέχει τόσες πρωτεΐνες όσες και το κρέας, ενώ η περιεκτικότητά της σε
υδατάνθρακες είναι ελάχιστα χαμηλότερη από τα όσπρια. Τα συστατικά της
αφομοιώνονται πολύ γρήγορα από τον οργανισμό και γι’ αυτό δίνουν άμεσα
ενέργεια, όποτε την έχουμε ανάγκη. Η σοκολάτα δεν παχαίνει όταν η
κατανάλωσή της γίνεται με μέτρο και σύνεση, κάτι που ισχύει βεβαίως και για
τις περισσότερες τροφές.
 Η σοκολάτα και το κακάο περιέχουν τη θεοβρωμίνη που μαζί με το μαγνήσιο
και το φώσφορο είναι συστατικά που μειώνουν την κούραση, διώχνουν την
υπνηλία και φτιάχνουν αμέσως τη διάθεση.
 Η σοκολάτα περιέχει μικρές ποσότητες φαινυλαιθυλαμίνης, συστατικό που
καταστέλλει το στρες, διεγείρει τον εγκέφαλο και προκαλεί αίσθημα ευφορίας.
Χρησιμότητα της σοκολάτας

8. 
 Κατά μέσο όρο κάθε δευτερόλεπτο, οι Αμερικανοί
συλλογικά τρώνε περίπου 45 κιλά σοκολάτας.
 Η σοκολάτα μπορεί να αρρωστήσει ή ακόμα και να
σκοτώσει έναν σκύλο ή μία γάτα.
 Η μεγαλύτερη μπάρα σοκολάτας στον κόσμο ζύγιζε 5.792
κιλά.
 Υπάρχουν τσιπς πατάτας βουτηγμένα σε σοκολάτα
γάλακτος.
 Το Βέλγιο παράγει 220.000 τόνους σοκολάτας ετησίως.
Chocolate Facts

9. 
 Http://www.factslides.com/s-Chocolate
 http://users.ntua.gr/ge01033/choc.htm
 http://micro-
kosmos.uoa.gr/gr/magazine/ergasies_foititon/ettap/cho
ko/istoria.htm
Πηγές