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per rintracciabilit à si intende la capacità di ricostruire la storia e di seguire lutilizzo di un prodotto mediante identificazioni documentate (relativamente ai flussi materiali ed agli operatori di filiera). Il significato del termine tracciabilit à è invece diverso e sta ad indicare il processo che, collegando la filiera di produzione da monte a valle, permette di associare ad ogni fase operativa fondamentale una opportuna traccia; grazie ad un tale sistema di tracciabilità sarà possibile di seguito fare riferimento per rintracciare i controlli apposti.
TRACCIABILITÀ E RINTRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI AGRO-ALIMENTARI OBBLIGO E SICUR...
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