101年第十期會訊 台灣廚餘堆肥資源化發展協會

1. 台灣廚餘堆肥資源化發展協會
101年第十期會訊 2012年8月3日
主題連載：堆肥品質為什麼重要
前幾期會 我們彙整比較了各國的堆肥品質標準，並分析包括腐熟度、純度、有害物質、衛生等都
是經常出現的品質項目。而 些項目為何重要？有沒有其他更重要的面向 ？
裡我們先回顧一下堆肥對土壤與農耕的效益，再考慮 些效益與品質的連結。
• 食物的營養成份逐年降低
根據美國及英國食物成份的分析，從1930到2004年，食物，尤其是蔬菜，內含的礦物質、
維他命、蛋白質含量均逐年降低。如 含量減少了17％、維他命C減少了15％。
為何我們的食物越來越不營養 ？目前普遍認為有3個原因：綠色革命以品種改良及化學肥料、農藥
創造高產量，然而 重視農作物重量的育種犧牲了營養；大量施加化學肥料而未補充有機質也讓土
壤中的營養日亦貧瘠、化學農藥破壞土壤生態更毀滅了土地自我復育的能力。於是農作物先天不
足、後天無法在土地中獲得足夠營養，最終的結果就是人類的食物越來越缺乏營養。
• 跟堆肥品質有什麼關係？
我們之前已經提過堆肥可以：
• 持續提供均衡的各種營養
• 在各方面復育土壤、重建活力
也就是可以修復化肥與農藥造成的傷害。那有沒有辦法把 些功能跟堆肥的品質連結在一起 ？
我們仍在持續研究，目前我們已經發現的兩個重點是：
堆肥很好；原料豐富多元，且完全腐熟的堆肥更好。
• 廚餘堆肥(biowaste compost)的營養成分比其它原料的堆肥高
• 含有較多種(diversity)營養與微生物的堆肥更能保護碗豆免於病害
• 完全腐熟且原料多元的堆肥比草葉堆肥或仍在高溫期的堆肥更能保護草坪免於病害
也就是從產品的效果看，原料來源與腐熟度可能是最重要的品質。
資料來源：
1. Donald R. Davis, Declining Fruit and Vegetable Nutrient Composition: What is the
evidence?, HortScience 2009 p15-19
2. 奧地利農業局，Beneficial Effects of Compost Application on Fertility and
Productivity of Soils, Literature Study, 2007