2. 1.0 chi siamo
2.0 il Brasile
3.0 il progetto
INDEX 4.0 l’immagine
5.0 l’enoteca
0.0 6.0 l’e-commerce
7.0 la rete vendita
3. Enoteca Italiana™ è un’azienda brasiliana, con sede a São Paulo, importatrice esclusivamente di
prodotti italiani: vini, distillati, olii, aceti, formaggi e salumi, ma anche utensili della ristorazione come
coltelli e bicchieri, in rappresentanza della grande artigianeria italiana.
Il suo fondatore, Tobia Scaglione, è un giovane imprenditore italiano cresciuto nei ristoranti di famiglia
di Milano e Lampedusa, dove ha maturato la conoscenza e l’amore per i vini e la gastronomia in
generale.
La sua storia imprenditoriale comincia a 22 anni quando, dopo aver completato il corso di sommelier
dell’AIS, porta in pochissimo tempo il suo ristorante, l’Osteria del Castello di Corneliano Bertario, alla
fama nazionale per avere, con le sue oltre mille etichette, una delle cantine meglio assortite d’Italia,
frutto di una continua e approfondita ricerca e di innumerevoli visite alle aziende vitivinicole di
tutto il paese, con le quali instaura spesso anche rapporti di amicizia personale con proprietari ed
enologhi.
CHI SIAMO A 25 anni entra nel mondo della comunicazione fondando MAD, un’agenzia di pubblicità ed eventi che
1.0 in pochissimo tempo diventa un punto di riferimento del settore, lavorando con i più importanti nomi
della moda e del food&beverage in particolare (Gruppo LVMH, Gruppo Pernod Ricard, Gruppo Peroni
per citarne alcuni).
Dal 2003 comincia a recarsi sempre più frequentemente in Brasile, paese natale di sua moglie,
intraprendendo e investendo in diversi campi (dal real estate, alla comunicazione) e tessendo così una
fitta rete di relazioni fino a decidere, a inizio 2010, di trasferircisi definitivamente per avviare la filiale
brasiliana dell’agenzia e lanciare una nuova rivista.
Dopo un’attenta e approfondita analisi del mercato brasiliano, intuisce l’irrinunciabile opportunità di
poter creare un business sulla sua prima e vera grande passione: l’enogastronomia.
Comincia così la sua più importante e affascinante avventura imprenditoriale: Enoteca Italiana™.
4. Il settore della gastronomia in Brasile è in crescita esponenziale e questo è ovviamente legato
all'impressionante aumento del reddito pro-capite e quindi del benessere della popolazione.
Questi alcuni dei dati più significativi:
- nel 2000 il reddito pro-capite era di R$ 6.886, nel 2010 è arrivato a R$ 18.563, quindi triplicato in
dieci anni
- la classe media (la C, ossia le famiglie con un reddito mensile compreso tra R$ 3.000 e R$ 8.000,
che equivalgono a 1.300-3.800 euro) è quella che più sta aumentando
IL BRASILE - nel 2001 le classi A e B della popolazione (reddito famigliare da 3.800 euro in su) erano 14 milioni,
2.0 nel 2009 erano 20 milioni e nel 2014 saranno 30 milioni
- nel 2002 le famiglie brasiliane spendevano fuori casa (al ristorante) il 24% del totale della spesa in
alimentazione, nel 2009 era al 31% (in Italia è solo il 14%)
- il fatturato del settore nel 2005 era di 96 miliardi di reais, nel 2010, in soli cinque anni, è duplicato,
arrivando a 180 miliardi (82 miliardi di euro)
- l'importazione di vini è aumentata nel 2010 del 36%
5. Come si può vedere dal primo grafico in basso (riferito alla variazione tra il 2003 e il 2009), le tre classi
sociali più alte si sono notevolmente ampliate, mentre le due più basse si contraggono, mutando
così impressionantemente la distribuzione della piramide socioeconomica del paese, come da
secondo grafico (in milioni di persone).
Nell’ultimo grafico è evidenziata l’evoluzione del fenomeno nei prossimi anni, con la partecipazione in
percentuale delle classi sociali al totale della popolazione.
IL BRASILE
2.1
1. 2. 3.
6. Questo è un estratto di un articolo di varie pagine pubblicato a Gennaio 2011 sulla più importante
rivista economica del Brasile che, oltre ad evidenziare i dati già citati, fa capire il grande interesse per
il mondo enogastronomico che si sta creando nel paese.
IL BRASILE
2.2
Ed è in questo scenario che in pochi anni le aziende importatrici di vini sono passate da poche
decine alle oltre 100 nel 2010, delle quali alcune specializzate nei vini cileni e argentini, altre nei
francesi, altrea ancora nei vini spagnoli e portoghesi, addirittura alcune importano esclusivamente vini
californiani solo gli australiani, ma, incredibilmente, ancora non esisteva un importatore
specializzato nei prodotti italiani.
7. Enoteca Italiana™ sfrutterà le potenzialità e l’immagine che il made in italy e l’essere italiani
(che non sempre si trovano insieme) possono dare, soprattutto in questo settore, dove l’Italia gode di
una leadership globalmente riconosciuta, e soprattutto in Brasile, dove tutto ciò che è Italia e che viene
dall’Italia ha un valore ineguagliabile e viene visto con un’ammirazione che non ha eguali al mondo
(questo dovuto probabilmente anche al forte legame sentimentale col Belpaese degli oltre 25 milioni di
italiani e discendenti che vivono in Brasile, specialmente a São Paulo che con i suoi 6 milioni di italiani
è la città con più italiani al mondo!)
Il ruolo di Import Manager sarà affidato ad una figura residente in Italia, che potrà così gestire
direttamente, costantemente e quindi più efficacemente, i rapporti coi produttori e fornitori, oltre a
poter dedicarsi ad una continua ed approfondita ricerca sul territorio al fine di migliorare ed
ampliare di continuo la gamma dei prodotti.
IL Enoteca Italiana™ si occuperà di:
PROGETTO - importare vini, distillati, oli, aceti, formaggi, salumi, ma anche altri prodotti (DOP, IGP e non)
come il Farro di Monteleone di Spoleto o i peperoncini ripieni di Lampedusa e specialità varie da
tutta Italia, oltre che strumenti e accessori del mondo enogastronomico come coltelli, bicchieri
3.0 o dispenser ad azoto per la mescita dei vini
- rappresentare e commercializzare prodotti di ogni regione italiana e di tutte le aree vitivinicole più
importanti
- commercializzare i prodotti nel settore horeca per mezzo di una rete vendita diretta
- vendere direttamente ai consumatori in tutto il Brasile grazie al sito internet di e-commerce
- vendere non solo i prodotti, ma l’intera esperienza del gusto italiano, per mezzo di enoteche/
wine bar/ristoranti di proprietà, nelle principali capitali e centri turistici del paese.
8. Grazie all’esperienza e alla profonda conoscenza del mondo della comunicazione del suo fondatore,
Enoteca Italiana™ avrà il suo indiscutibile valore aggiunto nell’immagine.
Tutto (dai locali al sito agli strumenti dei venditori) avrà nell'immagine del grande stile italiano il suo
punto di forza, ma senza le insopportabili forzature e lacune riscontrabili spesso nelle imprese estere
che tentano di portare o creare la cultura enogastronomica italiana (dovute soprattutto alla ovvia
mancanza di una radicata cultura del “gusto”).
L’IMMAGINE Nei ruoli strategici delle varie attività sarà impiegato personale italiano per dare maggiore forza e
credibilità all’italianità dell’azienda.
4.0 I dettagli faranno la differenza e tutto, a cominciare dai nomi dei vini che non saranno mai sbagliati
(come invece capita spesso di trovare nelle carte dei vini o nei siti di enoteche e importatori), sarà
maniacalmente curato.
La conoscenza e l’esclusività dei prodotti saranno supportate dall’unicità dell’essere italiani (e non
discendenti) che trattano cose italiane, e che, per questo, hanno una indiscutibilmente più credibile
e affinata esperienza di qualunque altro competitor.
9. L’Head Quarter dell’azienda inaugurerà ad Ottobre 2011 a São Paulo nel bellissimo quartiere
Jardins, e sarà anche la prima Enoteca Italiana™, oltre che, inizialmente, il punto di distribuzione del
negozio on line.
Sarà un locale (oltre che negozio) che riprenderà la filosofia ormai comune in tante enoteche italiane,
ma ancora inedita in Brasile e di conseguenza una novità assoluta: enoteca con prodotti di qualità
ma pensata per un pubblico giovane e culturalmente avanzato di 30/40enni, quindi con
musica ragionevolmente alta tutto il giorno e fino a notte, artisti, musicisti, creativi, giornalisti e opinion
leader vari che possano consumare anche al bancone e, soprattutto, la possibilità, oltre che di
degustare i vini ordinando le migliori e più adatte prelibatezze per accompagnarli, anche di “stuzzicare”
acquistando solo da bere (l’happy hour milanese, conosciuto dai moltissimi che hanno viaggiato in
Europa, ma ancora introvabile in Brasile).
Uno spazio di 500mq aperto tutti i giorni e tutto il giorno fino alle 2 di notte, dove sarà possibile
L’ENOTECA degustare decine di vini al calice da ogni parte d’Italia (al contrario delle altre enoteche, gli
scaffali saranno divisi per regioni e non per paesi), accompagati da assaggi di prodotti e piatti della
tradizione regionale italiana.
5.0
Tra i vari piatti (inizialmente solo freddi) saranno serviti anche i crudi di pesce all’italiana (olio, limone e
pepe), proposta anch’essa introvabile in Brasile ma estremamente adeguata per il clima e per
l’abbondanza e freschezza dei prodotti ittici.
Oltre ai vini saranno serviti alcuni storici drink delle varie tradizioni regionali italiane: Aperol Spritz,
Negroni, Bellini, ma anche bibite come la Spumador o premiate birre come la Menabrea.
Il personale sarà possibilmente tutto italiano (o almeno di origine) e tutti saranno preparati sul vino e
sui prodotti e addetti a varie funzioni come la mescita, la vendita delle bottiglie, la preparazione dei
drink e la preparazione di taglieri basici di salumi e formaggi (i piatti più complessi e ricercati saranno
preparati dal personale di cucina).
Affettatrici Berkel, poster e insegne storiche, divani in legno e pelle faranno da cornice ideale per un
locale elegante e sofisticato, ma dal clima sempre allegro e giovane.
10. Con l’inizio delle importazioni, sarà attivato il sito di e-commerce www.enotecaitaliana.com.br per la
vendita dei prodotti porta a porta in tutto il paese.
Il settore dell’e-commerce in Brasile è in ascesa esponenziale, questi alcuni dati:
- aumento del 500% delle vendite su internet dal 2005 al 2010
- nel 2009 il valore totale delle vendite fu di 6,4 miliardi di dollari, nel 2010 ha raggiunto i 9 miliardi
- 23 milioni di “consumatori virtuali” nel 2010, contro i 13,2 del 2008 e i 17,6 del 2009
- la spesa media degli acquisti on line nel 2010 è stata di 225 dollari, contro i 201 del 2009
- nel 2005 c’erano 450 negozi on line, nel 2009 erano 2100 e nel 2010 erano già 3500
L’ E- - del totale degli utenti brasiliani di internet nel 2010 il 70% ha visitato un negozio on line
- il più importante sito di vendita di vini on line (www.wine.com.br) ha fatturato 13 milioni di reais nel
COMMERCE
2009 e 20 (9 milioni di euro) nel 2010.
Il negozio on line avrà alcuni punti di forza rispetto ai suoi competitor:
6.0 - ricerca dei vini per criteri come regione, vitigno, struttura del vino, gradazione alcolica
- nomi, informazioni e suggerimenti finalmente sempre corretti e senza le tipiche storpiature dei
non madrelingua
- uso di termini italiani anche nelle descrizioni per impreziosirne i contenuti
- suggerimenti enogastronomici italiani veri e senza forzature o errori grossolani
- nell’indicizzazione dei motori di ricerca, grazie all’esclusiva vendita di prodotti italiani, il sito in
brevissimo tempo comparirà nelle primissime posizioni al digitare i nomi dei vini o dei vitigni o frasi
come “vini italiani”, “vinho italiano”, etc....
11. Avviate le prime due attività, attiveremo la vendita al settore trade, per mezzo di nostri venditori,
da noi rigorosamente selezionati e preparati, per poter effettuare le consegne a partire
presumibilmente dalla fine del 2011, con la seconda importazione.
La rete vendita sarà costruita e gestita da un Responsabile Commerciale italiano coadiuvato da un
professionista del settore, brasiliano e con una sua rete di contatti e clienti già attiva.
Ogni venditore sarà dotato di un vero e proprio libro
dove, oltre ai vini e alle cantine, sarà dato spazio a
immagini, storie e aneddoti della terra
LA RETE e della cultura del Belpaese.
VENDITA
7.0
12. Enoteca Italiana Imp. Exp. Comércio Ltda
Rua Orobó, 145 | Alto de Pinheiros
05466-030 São Paulo | Brasil
info@enotecaitaliana.com.br
