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Los vinos

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Clase básica de vinos con graficaciones. Muy interese}a

Clase básica de vinos con graficaciones. Muy interese}a

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  • excelene la informacion que presentas me puedes permitir este archivo para mi informacion te agradezco toda la vida, espero me colabores pronto gracias.........as....as....
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  • 1. LOS VINOS “ Los vinos, bendito caldo capaz de hacer despertar todos los sentidos del hombre.”
  • 2. La enología <ul><li>Es la ciencia del vino, pero el vino no solo es ciencia, es también técnica y destreza, pero sobre todo es arte. </li></ul>
  • 3. <ul><li>Fue hasta Pasteur una práctica envuelta en el misterio y casi en la magia que permitía convertir el mosto en vino. Pero desde Pasteur la enología se convirtió en la ciencia que permite elaborar el vino. </li></ul>
  • 4. LA VID <ul><li>El vino se hace con el fruto de la vid, es decir, la uva. Es un arbusto rastrero y trepador, denominado científicamente vitis vinife . Existen más de 5 mil variedades, razas o cepas de este arbusto, pero las que se usan en todo el mundo para hacer vino no suman más de 300. </li></ul>
  • 5. VENDIMIA
  • 6. Características del vino <ul><li>Las dan los factores que afectan a sus viñedos: región con clima, suelo y topología, mas los cuidados que le den los productores que lo elaboran. </li></ul>
  • 7. CLASES DE VINOS <ul><ul><li>Tranquilos o naturales </li></ul></ul><ul><ul><li>Carbónicos </li></ul></ul><ul><ul><li>Espumosos </li></ul></ul><ul><ul><li>Semi-espumosos o de aguja </li></ul></ul>
  • 8. TIPOS DE VINOS <ul><li>Por Color </li></ul><ul><li>Blancos </li></ul><ul><li>Rosados </li></ul><ul><li>Tintos </li></ul>
  • 9. <ul><li>Por Edad </li></ul><ul><li>Jóvenes </li></ul><ul><li>Crianza </li></ul><ul><li>Reserva </li></ul><ul><li>Gran Reserva </li></ul>
  • 10. <ul><li>Por el grado de azúcar </li></ul><ul><li>Secos </li></ul><ul><li>Semisecos </li></ul><ul><li>Abocados </li></ul><ul><li>Dulces </li></ul><ul><li>Semidulces </li></ul>
  • 11. VARIEDADES <ul><li>Varietales (1 sola cepa) </li></ul><ul><li>Cortes (como Blend, Assemblages, Coupages de más de 1) </li></ul>
  • 12. ORIGEN <ul><ul><li>Los orígenes de los vinos se conectan a una Appellations d&apos;Origine llevada a cabo por los franceses, quienes son unos de los productores de vinos mundialmente mas reconocidos. Los países reconocidos por contar con las mejores calidades de vino son Francia , Italia , España , Argentina , Portugal , Chile y Argelia , agregandose ultimamente ciertos vinos Californianos de Estados Unidos y otros Alemanes . De esta forma los vinos recibian el nombre a partir de su región, distrito, viñedo y recibian el sello de Appellation contrôlée . </li></ul></ul>
  • 13. PAÍSES DE ORIGEN <ul><li>Vino País </li></ul><ul><li>Champagne Francia </li></ul><ul><li>Cava España </li></ul><ul><li>Espumanti Italia </li></ul><ul><li>Sparkling Wine Estados Unidos </li></ul><ul><li>Oporto Portugal </li></ul><ul><li>Jeréz Sur de España </li></ul>
  • 14. CATA <ul><li>Catar, es probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar, es someterlo a nuestros sentidos, en particular al del gusto y el olfato; es tratar de conocerlo buscando sus diferentes defectos y sus diferentes cualidades </li></ul>
  • 15. <ul><li>Visual </li></ul>
  • 16. <ul><li>Olfativa </li></ul>
  • 17. <ul><li>Gustativa </li></ul>
  • 18. EL CORCHO <ul><li>Humedad </li></ul><ul><li>Flexibilidad </li></ul><ul><li>Aroma </li></ul><ul><li>Tamaño </li></ul><ul><li>Estado </li></ul>
  • 19. SERVIR EL VINO <ul><li>Escoger el vino para la ocasión </li></ul><ul><li>Temperatura adecuada </li></ul><ul><li>Descorche con cuidado </li></ul><ul><li>Esperar el tiempo indicado para la oxigenación </li></ul><ul><li>Seleccionar la copa correspondiente </li></ul><ul><li>Llenar solo 2/3 de la copa </li></ul>
  • 20. MARIDAJE <ul><li>Vino tinto para carnes rojas </li></ul><ul><li>Vino blanco para carnes blancas o mariscos </li></ul>
  • 21. <ul><li>Aperitivos: - secos </li></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>- con mucha acidéz </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>blancos secos </li></ul></ul></ul></ul></ul>
  • 22. <ul><li>Entre comidas: </li></ul><ul><li>- semisecos </li></ul>
  • 23. <ul><li>Despúes de la comidas: </li></ul><ul><li>- semidulces </li></ul>
  • 24. <ul><li>Postres: </li></ul><ul><li>- dulces </li></ul>
  • 25. COPA DE VINO <ul><li>Balón </li></ul><ul><li>Tallo </li></ul><ul><li>Base </li></ul>
  • 26. TIPOS DE COPAS
  • 27. PROTOCOLO DEL VINO <ul><li>La copa se sostiene del tallo </li></ul><ul><li>Los buenos vinos no deben beberse recién descorchados . </li></ul><ul><li>La boca de la botella siempre debe limpiarse una vez descorchado el vino . </li></ul><ul><li>La relación vino-comida debe ser proporcional en calidad. </li></ul>
  • 28. <ul><li>Si se debe enfriar un vino, lo mejor es hacerlo depositando la botella en una cubeta con agua fría. </li></ul><ul><li>Al oler el vino, no llames mucho la atención, moviendo suavemente la copa . </li></ul><ul><li>No la llenes en su totalidad, sino que debe verterse una moderada cantidad de vino en la copa. </li></ul>
  • 29. <ul><li>El vino no es un quitapenas, sino una celebración. </li></ul><ul><li>El vino no está hecho para apagar la sed, para eso está el agua. Por eso, en la mesa, junto a cada copa de vino nunca debe faltar un vaso con agua. </li></ul><ul><li>Si no se terminó todo el contenido de una botella, se puede tapar con un corcho y guardarla en un lugar fresco. </li></ul>
  • 30. <ul><li>En una cena formal , la botella de vino no deberá quedarse en la mesa luego de servirse, sino que tendrá que ser colocada en una mesa auxiliar. </li></ul><ul><li>Cuando hacemos un brindis , si se trata de una reunión formal, sólo debe hacerse un pequeño ademán de brindis, pero si estamos en una reunión informal, está totalmente permitido chocar las copas. </li></ul>

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