13. 1. Lichid omogen, fără impurități, fără
sediment consistență fluidă
2. Plăcut, dulceag; se admite un ușor gust de
fiert
3. Consistență fluidă, de smântână; cu bule
fine de gaz
4. Masă onctuoasă, compactă, omogenă,
nesfărâmicioasă
14. are masă compactă, legată, de consistență
uniformă, potrivit de tare, se rupe ușor fără a se sfărâma.
are coajă sau suprafață netedă, curată, fără cute sau
goluri, fără pete sau crăpături, de culoare albă până la
cenusiu-gălbuie.
Consistența este: pastă fină, onctuoasă, usor
elastică, la rupere se desface în fâșii.
Aspectul în secțiune al este: picături mici și rare de
apă tulbure, repartizate satisfăcător, cu goluri de aer mici și
rare.
15. Brânza telemea are masă compactă, legată, de
consistență uniformă, potrivit de tare, se rupe ușor fără a se
sfărâma.
Cașcavalul are coajă sau suprafață netedă, curată, fără
cute sau goluri, fără pete sau crăpături, de culoare albă până la
cenusiu-gălbuie.
Consistența cașcavalului este: pastă
fină, onctuoasă, usor elastică, la rupere se desface în fâșii.
Aspectul în secțiune al untului este: picături mici și rare
de apă tulbure, repartizate satisfăcător, cu goluri de aer mici și
rare.
16. • Tănțica P., Iordache G., Simionescu G., Stănescu T.,Comerț
manual pentru clasa IX-a, CD PRESS, București, 2010
• Mihai Ș., Ionești C., Turcescu A., Costea F., Capotă V.,Turism și
alimentație, manuale pentru clasa IX-a, CD
PRESS, București, 2010
• Auxiliar curricular, Calitatea produselor și
serviciilor, Suceava, 2010
• http://www.cevabun.ro/tilsit/
• http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Roquefort.jpg
• http://canclinigourmet.com.co/queso-camembert/
• http://www.hypermarketulonline.ro/produse-
alimentare/branza-bucegi-mucegai-150gr/id-
7289d17f7a8dd9296bf022ba4d7882ce.html
