Katalóg Provino 2013

2

Predslov

www.provino.sk

Provino katalóg 2012 – 2013
Tretie vydanie a určite najlepšie!
Vážení zákazníci,
Aj vďaka Vám, našim verným zákazníkom, môžeme nadviazať na veľký úspech predošlých dvoch vydaní nášho produktového
katalógu! Neskromne môžeme skonštatovať, že spoločnosť Provino sa stala v tomto smere lídrom na slovenskom trhu, o čom
svedči neustále narastajúci počet priaznivcov našich značiek. O kvalite našej prace s vínom svedčí aj fakt, že napriek tomu, že
slovenský trh patrí k najmenším v Európe, naše výsledky s renomovanými vinárstvami Montes a Babich nás už druhý rok radia
do prvej desiatky, respektíve prvej päťky v rámci celej Európy.
V uplynulom roku sa nám podarilo posilniť tiež internetový predaj cez našu stránku www.provino.sk a v spolupráci s našim
partnerom Restaurant Parcafe sme v obytno-nákupnom komplexe Retro v bratislavskom Ružinove, otvorili našu exkluzívnu
vinotéku s príznačným názvom - Wine bar & Tapas by Parcafe - www.vinobar.sk. V tomto útulnom prostredí sa stretnete
s komplexnou ponukou vín našej spoločnosti - t.j. s viac ako 380 druhmi špičkového vína z celého sveta i Slovenska.
Tak ako každý rok, prinášame i v tomto katalógu nové produkty a vinárstva. Výrazne sme rozšírili ponuku vín z oblasti Bordeaux aj
vďaka priamej spolupráci s najrenomovanejším obchodníkom z Bordeaux spoločnosťou DUCLOT na čele s pánom Jean-François
MOUEIX, ktorý je okrem iného i vlastníkom Chateau Petrus. Veľkou novinkou na slovenskom trhu je Champagne LANSON,
vinárstvo s viac ako 250 ročnou tradíciou. Táto značka sa radí medzi najrenomovanejšie firmy z oblasti Champagne. Selekciu
kvalitných rakúskych vín sme obohatili o jedného z najlepších vinárov z oblasti Wachau – Weingut Johann Donabaum.
V roku 2009, na každoročnej súťaži časopisu Decanter, jeho Riesling Setzberg Smaragd 2007, vyhral ako absolútny šampión
odrody Riesling v konkurencii vín z celého sveta. Po úžasnom úspechu novozélandských vín od spoločnosti Babich a na základe
požiadaviek našich zákazníkov, rozširujeme ponuku vín z Nového Zélandu – hlavne vína z odrody Sauvignon - o vinárstvo SAINT
CLAIR Family Estate. Toto skvelé vinárstvo pozbieralo vo svojej nie celkom dlhej histórii veľa prestížnych ocenení, napríklad
v roku 2008 bolo vyhodnotené ako najlepšie vinárstvo na Novom Zélande. Paletu neustále sa zlepšujúcich slovenských vín,
rozširujeme o jedného z najznámejších slovenských vinárov z Malokarpatskej vinárskej oblasti, Milana Pavelku a jeho
Vinohradníctvo Pavelka a syn.
Ku kvalitným vínam je najlepším spoločníkom kvalitná minerálna voda. Vybrali sme pre Vás vodu s príznačným “rajským” názvom Aqua Paradiso. Táto voda z planín v oblasti Friuli, nachádzajúcich sa medzi Júlskymi Alpami a severným Jadranom, je pre svoj
vyvážený obsah minerálov ideálnym spoločníkom ku vínu, hlavne v exkluzívnych vinotékach a reštauráciách na celom svete.
V uplynulom roku sme okrem dovozu kvalitných vín pripravili s našimi partnermi aj vyše 20 gurmánskych vínnych večerov a
prezentácii po celom Slovensku. Určite budeme pokračovať v tomto trende aj v budúcnosti, nakoľko tieto podujatia sa
u vás žiadanejšie a populárnejšie. Pokiaľ máte záujem o informácie o nových podujatiach, radi vás privítame na našej stránke
www.provino.sk, poprípade sa zaregistrujte na info@provino.sk a my budeme radi informovať v predstihu o nových udalostiach.
Prajeme vám príjemné čítanie nového Katalógu a dúfame, že nám zachováte priazeň aj v budúcnosti. My Vám na oplátku
sľubujeme, že pôjdeme i naďalej cestou ďalšieho zlepšovania našich služieb i našej ponuky.
S úctou,
Juraj Jonáš, Marián Plančák, Ľubomír Roman a celý team PROVINO

Deutz, Lanson
Bordeaux
Dufouleur Pére et Fils
La Chablisienne
Fournier Pére et Fils
Delas Fréres
Domaines Schlumberger
Schlumbe

6 - 9
10 - 18
19 - 22
23 - 24
25 - 26
27 - 29
30 - 32

Contarini
Masi
Serego Alighieri
Alois Lageder
Pio Cesare
Attems
Toskánsko
Donnafugata

TALIANSKO
33 - 34
35 - 37
38
39 - 41
42 - 43
44
45 - 55
56 - 58

Kaiken

Montes

Simonsig
A

Č

A

A

N Z

Grant Burge

Babich
Saint Clair

NOVÝ SVET

98 - 99

91 - 97

88 - 90

86 - 87

81 - 82
83 - 85

Š
Castillo Perelada
Bodegas Valdemar
N
Markus Molitor
R
Domäne Wachau
Pockl
Jurtschitsch
Zull
Tement

EURÓPA

67 - 69
70 - 72
73 - 75
76 - 78
79 - 80

65 - 66

59 - 62
63 - 64

Karpatská Perla
Mrva & Stanko
Pavelka a syn

SLOVENSKO
100 - 103
104 - 106
107 - 109

Svetová mapa vinárstiev

FRANCÚZSKO

SVETOVÁ MAPA VINÁRSTIEV
4
www.provino.sk

6

Francúzsko - Champagne

www.provino.sk

Champagne Deutz

VIA
C

ná
je mož
ho vína nohrad.”
i
a veľké
“Výrob te špičkový v
á
tz
m
Deu
pokiaľ
William
STRANE 3
NA

VIA
C

Ž 12%
VA A
ZĽA
STRANE 3
NA

Vstupná brána do vinárstva Champagne Deutz

Champagne Deutz založil v roku 1838 v Aÿ William Deutz a
Pierre - Hubert Geldermann. Od tých čias podnik prechádzal
pohnutou históriou a zaradil sa ku najvýznamnejším a uznávaným podnikom v Champagne. V roku 1882 patril ku zakladajúcim členom „Syndicat des Grandes Marques“ – združenia
výrobcov champagne, ktoré dozerá a kontroluje podstatnú
časť celkovej produkcie. Spoločnosť Deutz vlastní podstatnú
časť zo 190 hektárov vinohradov potrebných pre produkciu
- časť z nich patrí nezávislým producentom, ktorí dodávajú
hrozno spoločnosti po niekoľko generácií - v štyroch oblastiach: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne,
Ēpernay Region. V roku 1993 prevzala podnik spoločnosť
Louis Roderer, ktorá intenzívne investovala do rozvoja a podpory značky. Výsledkom je napríklad neročníkový Brut Classic, ktorý sa stal jednou s najlepších a najstálejších hviezd v
Champagne. Táto udalosť potvrdila výnimočnú kvalitu produkovaného champagne.

Champagne Brut Classic
Brut Classic je jemné viac ročníkové
champagne, zmiešané z vybraných
zberov s intenzívnym zlatistým
odleskom. Charakteristika vín profituje z dlhého zrenia na usadenine.
Kľúč ku výraznému štýlu Brut Classic sa nachádza v používaní len vysokokvalitného hrozna a vo výbere
najkvalitnejších cru (20 až 30) z
oblasti Marne. Konečná vyváženosť
je dosiahnutá používaním len
hlavných odrôd hrozna v oblasti
Champagne. Pinot Noir pre plnosť
(1/3), Chardonnay pre sviežosť a
eleganciu (1/3) a Pinot Meunier
pre ucelenosť (1/3). Toto „klasické“
champagne je najviac prispôsobivé
z rady Deutz. Je ideálne ako aperitív,
ale môže skvele dopĺňať rozličné
jedlá z rýb, hydiny a bieleho mäsa.
Teplota podávania 6 - 8°C.


www.provino.sk

7

Champagne
Brut Rosé

Champagne
Brut Millésime

Odtiene farieb so silným ružovým odtieňom, jemnými bublinkami a komplexom
vôní pripomínajúce čerešne, černice, granátové jablko a červené ríbezle. Chuť
pripomínajúca čerstvé jahody a maliny.
Záver je elegantný a jemný, zvýrazňuje romantický charakter a vyváženosť tohto vynikajúceho champagne. Víno je vyrobené
exkluzívne z hrozna Pinot Noir z Montagne
de Reims a len z Premier cru a Grand cru.
Jeho špecifický štýl a farba je výsledok
primiešania 8% červeného vína produkovaného na pozemkoch starej révy na hore
Aÿ a z pozemku známeho ako „Meurtet“.
Oba sú jedinečne umiestnené a patria firme
Deutz. Brut Rosé môže byť vychutnávaný
ako aperitív alebo aj s jedlom, kde perfektne sprevádza lososa, hovädzie carpaccio, kačicu s brusnicami. Teplota podávania 6 - 8°C.

Víno má slamovozlatú farbu s veľmi ľahkým bronzovým odleskom a osobitým, jemným a výdatným penením. Éterická aróma pripomínajúca sušené ovocie, biele
kvety, je nasledovaná prekrásnou čistou
a zreteľnou chuťou, ktorá je nevtieravá,
vyzretá a veľmi príťažlivá. Pretrvávajúca
kvetinová chuť má vzrušujúci, čerstvý štýl.
V zložení 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Meunier má víno veľký potenciál zrenia. Prepožičia pôžitok jedlám
z bieleho mäsa, ako napríklad teľacina s
krémovou omáčkou alebo krabie mäso
s bielou hľuzovkou. Odporúčaná teplota
podávania 6 - 8°C.

Champagne
Amour de Deutz Brut

Champagne
Cuvée William Deutz Brut

Amour de Deutz je vlajkovou loďou
spoločnosti a zároveň ku najexkluzívnejším cuveé v tomto segmente. Dozrieva po
dobu 8 rokov v najhlbších častiach pivníc (65m) pri ideálnych podmienkach,
konštantnej teplote a úrovne vlhkosti.
Tu nadobúda zaujímavý, krištáľovo čistý
odtieň s bledozlatými tónmi a subtílnou
vôňou, v ktorej sa elegantne miešajú arómy bielych kvetov, lieskových orieškov,
čerstvých mandlí a vanilkových strukov.
Jeho plná, čistá chuť obsahuje znaky
tangeríniek a klementíniek, ale aj ostatných citrusových plodov. Záver vína vynáša
excelentnú kvalitu hrozna Chardonnay.
Uprednostňované servírovanie je ako aperitív, perfektne dopĺňa kôrovce, ustrice
alebo sushi. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C.

Úžasná vôňa, bohatá a komplexná, ktorá
obsahuje arómu pripomínajúcu pečené
jablká spolu s ľahkým a príjemným nádychom zázvoru. Spočiatku je chrumkavé,
praskavé, neskôr si víno rozvinie značnú
jemnosť a tiež príťažlivú chuť sliviek. S jeho
delikátnym a lákavým záverom, Cuvée William Deutz podáva dojem vína, ktoré sa
prudko ale zdvorilo otvorí. V zložení 55%
Pinot Noir 35% Chardonnay 10% Pinot
Meunier vytvára štýlový aperitív, ale ukazuje svoju kvalitu aj v súlade s najviac
rafinovanými jedlami: foie gras, kaviár,
homár, grilované jemné ryby s ľahkými
omáčkami. Ideálne víno pre delikátne jedlá, doplnené orientálnou jemne pikantnou
úpravou, sushi alebo množstvo ázijských
jedál. Teplota podávania 6 - 8°C.

Champagne Deutz, Francúzsko - Champagne
Ročník

Objem

Cena s DPH

Champagne Brut Classic Matusalem

NV

6,0 l

398,00 €

Champagne Brut Classic Double Magnum

NV

3,0 l

208,00 €

Champagne Brut Classic Magnum

NV

1,5 l

82,00 €


NV

0,75 l

41,00 €


NV

0,375 l

21,00 €

Champagne Brut Rosé

NV

0,75 l

53,00 €

Champagne Brut Millésime

2006

0,75 l

55,00 €

Champagne Cuvée William Deutz Brut

1999

0,75 l

120,00 €

Champagne Amour de Deutz Brut

2003

0,75 l

157,00 €

Značky

Salónik Chinois

8


www.provino.sk

Champagne Lanson

Sídlo vinárstva Champagne Lanson

Šampanský dom Lanson patrí k najstarším vo Francúzsku. História
Lansonu sa datuje až do roku 1760, čím sa radí k vinárstvam, ktoré
boli založené už pred Francúzskou revolúciou a prežili dodnes. Lanson dodáva svoje šampanské vína na 4 kráľovské dvory - španielsky,
anglický, švédsky a monacký. Keďže syn zakladateľa firmy NicolasLouis Delamotte bol maltézskym rytierom, stal sa od roku 1798
znakom firmy Maltézsky kríž. V roku 1828 vstupuje do firmy JeanBaptiste Lanson, ktorý priniesol meno Lanson. Šampanský dom
Lanson začal ako jeden z prvých vyvážať šampanské predovšetkým
do vtedajšieho cárskeho Ruska a Anglicka. Na týchto trhoch uspel
a získal uznanie vďaka dlhodobo vysokej kvalite a čistej charakteristickej chuti. Preto predovšetkým Anglicko a Rusko patrí medzi
najväčších odberateľov a Lanson sa tak radí medzi firmy, ktoré svoje
produkty predovšetkým vyváža. Veľkou poctou pre firmu Lanson je
skutočnosť, že si ju ako hlavné šampanské vybral šéfkuchár a majiteľ
špičkových reštaurácií Alain Ducasse. Jedna z jeho reštaurácií sa pýši
ocenením troch Michelin ových hviezdičiek. Dôkazom vysokej kvality a potenciálu zrenia je kolekcia Old Vintages, ktorá ponúka fľašové
zrelé ročníky od ročníka 1979.

Champagne
Black Label Brut

nej
základ
šetkým domu sa
ov
ho
a, pred
„Kvalit o šampanské ných rokov
ht
ed
rady to koľkých posl la“.
e
ni
pši
behom antasticky zle on
s
f
Steven
Tom

Nadpriemerné, neročníkové cuvée, ktoré
je tvorené 35% Chardonnay, 50% Pinot
Noir a 15% Pinot Meunier. Toto elegantné šampanské dozrieva 3 roky na kvasných kaloch. Víno svetlej, zlatistej farby
s jemným perlením. Komplexná, harmonická a svieža vôňa s tónmi medu, lúčnych
kvetov a dotykom toustovosti, ktorý
je charakteristický pre víno vyrábané
klasickou metódou. Suchá, čerstvá,
ovocná a minerálna chuť je podporená
tónmi čerstvých citrusov a komplexnou
štruktúrou s pevným záverom. Teplota
Ocenenia získané v r. 2009:
Strieborná medaila Concours Bruxelles
Wine Enthusiast: 92 bodov


www.provino.sk

9

Champagne
Ivory Label Demi-Sec

Šampanský dom Lanson bol jedným
z prvých, ktorý v 50. rokoch prišiel
na trh s ružovým šampanským. Toto
originálne rosé je vyrábané z klasických odrôd Chardonnay, Pinot
Noir, Pinot Meunier. Z časti odrody
Pinot Noir je vytvorené červené víno,
ktoré sa po prvej fermentácii pridá
do výsledného cuvée. Tento postup
pri výrobe ružových vín je povolený
iba v Champagne. Svetlá, lososová
farba s ružovými okrajmi. Delikátna,
svieža vôňa, ktorá je podporená tónmi červeného ovocia, najmä granátových jabĺk a ruží. Jemná, ušľachtilá
a delikátna chuť s dlhým ovocným
záverom. Opäť objavujeme tóny ruží,
mandlí a minerálnosti. Odporúčame
ako aperitív. Odporúčaná teplota

Hoci z celkovej produkcie šampanských vín tvoria brut 97,5%, vyrába
sa tu nezabudnuteľné demi-sec,
ktoré v 19. storočí preslávilo región
Champagne. Elegantné šampanské
slamovej farby so zlatými odleskami,
sladkou, napriek tomu sviežou vôňou
s tónmi ananásu, citrusov, škorice
a medu. Jemná, pevná, sladkastá a
ovocná zaguľatená chuť s vyrovnanou kyselinou. Objavujú sa tóny
medu, karamelu a vyzretých marhúľ.
Doporučujeme servírovať k dezertom, ideálne v kombinácii s vanilkovou zmrzlinou. Odporúčaná teplota

Champagne
Gold Label Brut Vintage

Champagne
Extra Age Brut

Toto ročníkové šampanské je vyrábané iba v najlepších ročníkoch.
Tento ročník sa preslávil krásnou
preslnenou jeseňou, ktorá poskytla
vysokú koncentrovanosť hrozna.
Cuvée z 47% Chardonnay a 53%
Pinot Noir. Šampanské žlto-zlatej
farby so zamatovou a komplexnou
vôňou s výraznými ovocnými tónmi,
najmä sladkého pečiva, orechov a
mandlí. Svieža, živá a elegantná chuť
s dlhým a vyrovnaným záverom. Objavujú sa tóny minerality, orechov a
zrelých jabĺk. Odporúčame ako aperitív alebo v kombinácii s čerstvými
morskými plodmi, napríklad ustricami. Teplota podávania 6 - 8°C.

Víno vzniklo s cieľom zvečniť tradíciu
značky v duchu 19. a 20. storočia. Je
zmesou odrôd 40% Chardonnay a
60% Pinot Noir pochádzajúcich len z
Grand a Premier Crus vinohradov. Vo
víne sa kombinujú špičkové ročníky
1999, 2002 a 2003 tak, aby sa udržala
komplexnosť a sviežosť. Harmóniu a
vyváženosť dáva vínu odroda Pinot
Noir. Chardonnay pochádza z oblastí
v Côte des Blancs, každá dodáva dotyk vlastnej rafinovanosti. Extra Age
je iskrivej slamovožltej farby s jemným perlením. Vo vôni nájdeme vôňu
fíg, hrušky a medovú vôňu koláčov. V
ústach vynikne jeho bohatosť, plné
komplexné telo a záver sa nesie v
znamení čerstvosti a jemnosti. Ideálny spoločník k mušliam, pernatej
divej zverine, homárom i hľuzovke.
Teplota podávania 6-8˚C.

VIA
C

Champagne
Rosé Brut Label

STRANE 3
NA

STRANE 3
NA

Champagne Lanson, Francúzsko - Champagne

2%
AŽ 1
VIA
C

A
Z Ľ AV
Ročník

Champagne Black Label Brut

Objem

Cena s DPH

NV

0,75 l

38,80 €

Champagne Rosé Label Brut

NV

0,75 l

46,30 €

Champagne Rosé Label Brut (s ružovou fóliou)

NV

0,75 l

48,58 €

Champagne Ivory Label Demi-Sec

NV

0,75 l

38,80 €

2002

0,75 l

51,60 €

NV

0,75 l

68,49 €

Značky

Champagne Gold Label Vintage Brut
Champagne Extra Age Brut

Champagne & Strawberry

10

Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

Bordeaux
Oblasť Bordeaux, ktorá patrí k najslávnejším vinárskym oblastiam
vo svete, sa nachádza na juhozápade Francúzska a hraničí s brehmi
Atlantiku. Rozprestiera sa na približne 1160 hektároch vinohradov,
má 60 apelácii, cez 17.500 châteaux a 13.000 pestovateľov. Ročná
produkcia dosahuje cca 850 miliónov fliaš a zahŕňa produkciu vín
na dennú konzumáciu až po vína patriace k najuznávanejším a tiež
najdrahším na svete. Základom týchto úžasných vín je odroda Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Avšak iba niekoľko percent (5%) z produkcie je zaradených do jednotlivých vyšších klasifikácii.
Základom je pôvodná klasifikácia „Bordeaux Wine Official Classification“ z roku 1855, zahŕňajúca päť „Premier cru“ - štyri z oblasti
Médoc a jedno - Château Haut-Brion z Graves. Bordeaux patrí nielen
Chateau Margaux
k najväčším vinárskym oblastiam na svete, ale je zároveň symbolom
znamenitých vín a vzorom pre zvyšok vinárskeho sveta. Celková produkcia apelácie s rozlohou viac ako 100 000 hektárov vinohradov produkuje vyše 660 milónov fliaš vína. Elitné vína klasifikované poväčšine ako Grand cru classe a Premier Grand cru tvoria z
tohto počtu len necelých 5%, ale ich význam je taký veľký, že celý vinársky svet sa orientuje na ich štýl a kvalitu.
Už rímsky básnik Ausonius sa v 4. storočí usadil na území dnešného Saint Emilionu a zdokumentoval vinohradníctvo na rieke Dordogne a vyrábal svoje víno, ktoré dalo do vienka meno jednému z najznámejších vín Chateau Ausone. Rozvoj moderného Bordeaux
nastal začiatkom 17. Storočia, keď sa systémom dômyselných kanálov podarilo vysušiť močiare Médocu a zaviedlo sa sírenie a
kozervovanie vína. Bol to začiatok éry zakladania veľkých chateau ako Haut Brion, Latour, Lafite a Margaux. Obchodné podniky sa
snažili už od začiatku 19. storočia o klasifikáciu oblastí, ktorá vyvrcholila povestnou klasifikáciou z roku 1855, ktorá zahrňovala len
oblasti Médoc a Sauternes a platí s malými zmenami podnes.
Vtedajšie chateau ňou triumfovali na svetovej výstave v Paríži v rovnakom roku a pre Bordeaux sa začal zlatý vek. Ostatné oblasti
pridali svoje klasifikácie omnoho neskôr, keď v rokoch 1953 a 1955 boli klasifikované vína z oblastí Graves a Saint Emilionu.
Pomerol dodnes ako jediná z najslávnejších oblastí Bordeaux nemá vlastnú klasifikáciu Grand cru, aj keď prestíž tejto oblasti rástla
hlavne na úspechu najznámejšieho vína Chateau Pétrus, ktorý sa s úspechom zaradil medzi ostatné Premiere Grand cru z ostatných
oblastí a dlhodobo patrí medzi absolútne najdrahšie vína sveta.

Označenie Bordeaux
Bordeaux AOC - víno s týmto označením pochádza
z oblasti Bordeaux. Nemá právo na iné označenie.
Bordeaux Supérieur AOC - nižší hektárový výnos
ako pri Bordeaux AOC, vína obsahujú o 1% viac alkoholu ako Bordeaux AOC.
Cru Bourgeois - označenie vín vzniklo v roku 1932
a zahrňa oblasť Médocu (45% produkcie) a Côtes
Bourg. Tieto vína majú vynikajúcu kvalitu, blízke
Crus Classés.
Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru
Classé klasifikácia vín najvyššej kvality z oblasti
St. Emilion, revidovaná každých 10 rokov. V srdci
Bordeaux, v Médoc, existuje od roku 1855 podobná
klasifikácia podľa oficiálneho úradného hodnotenia
viníc - od 1er Cru Classé de Médoc až po 5ème Cru
Classé de Médoc. Medzi najznámejšie patrí slávna
päťka Château Lafite - Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut Brion a od roku
1973 aj Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959
najlepšie vína z podoblasti Graves nosia označenie
Cru Classé de Graves (16 chateaux vín, bielych a
červených). Od roku 1987 sú tieto vína zahrnuté
pod jednotné označenie AOC Pessac - Léognan.


www.provino.sk

11

Oblasť Médoc a Haut Médoc – legendárny ľavý breh
Médoc je asi 10 kilometrov široký pás na ľavom brehu rieky Gironde, ktorý sa tiahne v dĺžke asi 80 kilometrov od Bordeaux až
skoro k Atlantickému oceánu. Je to kraj známy svojimi slávnymi chateau, ktoré vďaka svoje klasifikácii z roku 1855 dosiahli celosvetový primát. Médoc a Haut Médoc sa nazývajú aj ríšou Cabernetu podľa svojej najpreslávenejšej odrody Cabernet Sauvignon.
Táto neskoro dozrievajúca odroda na štrkových pôdach svojimi koreňmi preniká do veľkej hĺbky, čo v kombinácii s excelentnou
klímou dodáva vínam dovtedy nedosiahnuteľnú veľkoleposť a komplexnosť. V severnej časti Haut Médocu sa nachádzajú tri hlavné
oblasti v ktorých môžeme nájsť 34 zo 60tich klasifikovaných Premier a Grand cru vinárstiev a chateau.

Pauillac
Pauillac je domovom najväčších Premier Gand cru z celej oblasti Chateau Latour, Chateau Lafite Rothschild a Chateau Mouton Rothschild. 84% vín z teto oblasti pochádza len z renomovaných chateau klasifikovaných ako Premier a Grand Cru – len v Saint Juliene
je podiel ešte vyšší. Celkovo sú pôdy oblasti Pauillac veľmi chudobné, ale hlboké a podložie je hlavne tvorené železitým štrkom.
Najlepšie vína môžeme nájsť na dvoch nevysokých plateaux – na juhu Saint Lambert, kde leží Latour a obidve Pichon-Lalande a na
pahorku Le Pouyalet na severe leží Mouton, Lafite a Pontet Canet.

Le Petit Mouton de Mouton
Rothschild, Pauillac

Víno z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot,
Cabernet Franc a Petit Verdot má intenzívnu farbu s fialovým odtieňom. Odhaľuje
bohatú škálu vôní, vrátane červeného a
čierneho ovocia, divokých černíc a sladkého drievka. Pri nadýchnutí sa objaví
pikantné korenie, ktoré sa harmonicky
prelína s vanilkou. Kvetinovú vôňu pripomínajúcu ľalie a pivonky dopĺňajú
mätové, minerálne a dymové tóny. Plné
telo so silnou, ale krémovou trieslovinou
ukončuje dlhý a výrazný záver. Dokonalá
harmónia a vyváženosť. Každý ročník má
vlastnú etiketu.

Víno má rubínovú farbu s tmavými
odleskami, pochádza rovnako ako jeho
„veľký brat“ z preslávenej dediny Pauillac.
Typická, elegantná, koncentrovaná a komplexná vôňa s dotykom sladkého korenia,
najmä vanilky, zrelých čerešní a čerstvého
pečiva. Chuť je neuveriteľne bohatá a lahodná s dlhým záverom a príjemnou trieslovinou. Dominujú tóny lesných jahôd,
korenia, karamelu a vanilky. Víno, ktoré
nadchne milovníkov veľkých Bordeaux.

VIA
C

Chateau Mouton Rothschild
1er Cru Classé, Pauillac

Zámok Mouton Rothschild

STRANE 3
NA

Château Mouton Rothschild sa nachádza v obci Pauillac v
Médoc. Červené víno s rovnakým názvom, je považované za
jedno z najväčších svetových červených vín. Pôvodný názov
majetku bol Château Brane-Mouton, ale v roku 1853 bol názov
zmenený podľa nového majiteľa Nathaniela de Rothschilda
na Château Mouton Rothschild. Oficiálna klasifikácia vín z Bordaux z roku 1855 bola založená na trhových cenách vín s jedinou výnimkou - Château Mouton Rothschild. Napriek tomu, že
ich trhové ceny sa vyrovnali Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild bol vylúčený z Premier Grand Cru.
Tento stav označil Baron Philippe de Rothschild ako “obrovskú nespravodlivosť”. Vo všeobecnosti je rozšírený názov, že
skutočným dôvodom bolo vlastníctvo vinohradov Angličanom
a nie Francúzom. V roku 1973, po desaťročiach intenzívneho
lobingu jeho mocného a vplyvného majiteľa, bol však Mouton povýšený do “Premier Grand Cru”. Toto je jediná zmena
pôvodnej 1855 Bordeaux klasifikácie z roku 1855 (s výnimkou
pridania Château Cantemerle v 1856).

POŽI
Y NA
CEN

A DA

NIE

VIA
C

Château Mouton Rothschild

STRANE 3
NA

Chateau Latour
65ha vinohradov, ročná produkcia 400 000
fl, Pauillac Premier Cru Classe , druhé víno
La Forts de Latour. Vinohrady sa nachádzajú
priamo na brehu rieky Gironde a 75% podiel odrody Cabernet Sauvignon dodáva
tomuto vínu silu, veľkosť a schopnosť dlhého dozrievania. Je považovaný medzi
najstabilnejšie Premier Cru a jeho hodnotenie každoročne dosahuje hodnoty vysoko nad 90 bodov podľa hodnotenia Roberta Parkera. Aktualny ročník 1994 – 94b RP.


www.provino.sk

VIA
C

12

STRANE 3
NA

STRANE 3
NA

Chateau
Pichon-Longueville
Nazývaný aj Pichon Baron,
73ha vinohradov, 420 000 fl,
Pauillac Deuxiéme Cru Classe,
druhé víno Les Tourelles de
Longueville. Veľký každoročný
súboj s menovcom Pichon
Longueville Comtesse de Lalande, ktorý leží cez cestu.
Vysoký podiel Cabernetu 60
až 75% je základom silnej
štruktúry tohto vína. Aktuálny
ročník 2003 94+b RP

Chateau PichonLongueville Comtesse
de Lalande
Pauillac Deuxieme Cru Classe,
druhé víno La Réserve de la
Comtesse. Víno je nazývané
skrátene aj Pichon Comtesse.
Je známe svojou jedinečnou
jemnosťou a rafinovanosťou.
Tá je odrazom nezvyčajne vysokého podielu odrody Merlot
35% pre túto oblasť. Aktuálny
ročník 2003 95b RP

A DA

NIE

VIA
C

OŽI
NA P
CENY

Chateau Pontet Canet

Chateau Lynch Bages

79ha vinohradov, 480 000fl,
Pauillac Cinquieme Cru Classe,
druhe vino Les Hauts de Pontet. Priamy sused Mouton
Rothschild z južnej strany.
Kvalita vin z Pontet Canet dosahuje hlavne v poslednych
rokoch vynikajucu uroveň.
Prevaha Cabernetu sauvignon
65 – 70% a štrkovitá minerálna pôda v kombinacii s biodynamickym managementom
vinohradov sú zárukou komplexnosti a kvality.

Thomas Lynch, írsky emigrant
založil už v sedemnástom
storočí toto Chateau, ktoré
sa dnes nachádza na malom pahorku hneď na hranici
mestečka Pauillac. Kvalitu
vína, ktorá určite ako aj napr.
Pontet Canet nezodpoveda
klasifikovaniu až v 5tej triede,
dodáva vínu vysoký podiel
starších viničov. Je charakteristický vysokým podielom Cabernetu Sauvignon – až 73%.
Aktuálny ročník 2006.

Margaux
Táto oblasť z južnej časti Haut Médocu je sídlom jedného Premier Cru Classe s rovnakým názvom Chateau Margaux. S rozlohou
vyše 1300 ha vinohradov je najväčšou oblasťou v rámci celého Médocu a je domovom najväčšieho počtu klasifikovaných chateau.
Kombinácia štrkovo vápencovej pôdy a priaznivá klíma prispevajú k faktu, že vína z Margaux sú jemnejšie a s výraznejším buketom
ako z iných oblastí ľavého brehu. Vinohrady sú vysadené hlavne odrodou Cabernet Sauvignon, ale trendom je zvyšujúci sa podiel
odrody Merlot hlavne v druhých vínach.

Château Margaux
Château Margaux má veľmi búrlivú históriu. Pôvodne bol zámok pevnosťou v ústí rieky Gironde. Ako prvá začala spájať malé kúsky
pôdy na západ od dediny Margaux rodina Lestonnac a postupne sa začala táto oblasť stávať ikonou. Bohatstvo a sláva však s príchodom francúzskej revolúcie upadla. Začiatkom 19. storočia bolo víno ďaleko za slávou iných prestížnych majetkov. Napriek tomu
bolo v roku 1855 zaradené medzi štyri vína Premier Cru Classé. Do roku 1879 prechádzalo vlastníctvo z jedného bankového domu
na druhý, až ho získal Comte Pillet-Will. V roku 1921 získava zámok Pierre Moreau, v roku1935 získava čiastočný podiel Fernand
Ginestet a v roku 1949 podiel celý. Postupne renovuje celé Château a rozširuje vinice. Taktiež stál pri zrode druhého vína“ Pavillon
Rouge. V 60. a 70. rokoch minulého storočia sa Château Margaux dostalo na úplné dno. Jedným z kritikov bol i mladý Robert Parker.
V roku 1976 Ginestet po niekoľkoročných neúspechoch zámok predáva. Nový grécky majiteľ André Mentzelopoulos celé Châteaux
kompletne zrekonštruoval. V roku 1980 tragicky zomiera a vedenia sa ujíma dcéra Corinne, ktorá úspešne naviazala na prácu otca.
Kvalita vín počínajúc ročníkom 1978 dokazuje, že vynaložené úsilie bolo opodstatnené a Château Margaux obhájilo svoje zaradenie do Premier Cru Classé. Corinne sa v roku 2003 stala 100% majiteľkou Château Margaux, ktoré dnes vlastní celkom 262 ha viníc.

Drevené sudy v Château Margaux

Bariková pivnica

13


www.provino.sk

Chateau Margaux
1er Cru Classé, Margaux

Alter Ego

50ha vinohradov, 200 000
fl, Margaux Deuxiéme Cru
Classe, druhé víno Ségla. Rauzan Ségla nadväzuje na historiu ktorá sa datuje až do roku
1662. Návšteva Bordeaux
podnietila i Thomasa Jeffersona, neskoršieho prezidenta
Spojených štátov amerických,
na kúpu 120 fliaš. V decembri 1956, keď majetok kúpil
pán de Meslon, prebehlo len
málo zmien a navyše mnoho viníc bolo zničených vo
februári 1956 najchladnejšou
zimou v Médoc. Firma CHANEL
zakúpila Château RauzanSégla v apríli 1994 a okamžite
sa začala s renováciou viníc
a nehnuteľností. Vďaka nej,
Château vyzerá opäť ako pred
sto rokmi. Aktuálny ročník
2004.

fl, Margaux Troisiéme Cru
Classe, druhé víno Alter Ego.
Palmer je doslova rozprávkový
zámoček a južný sused chateau Margaux. Hlavne v poslednom období sa cena tohto
vína zvýšila hlavne zásluhou
každoročného vysokého hodnotenia Roberta Parkera a
časopisu Wine Spectator. Veľký úspech Palmer zaznamenal aj s druhým vínom Alter
Ego, kde po prvý krát v oblasti
použili pre druhé víno vyšší
podiel odrody Merlot, čím
umožnili skoršie dozrievanie
a oblúbenosť u ženského publika. Dnes túto cestu kopíruje
väčšina chateau z ľavého
brehu. Aktuálny ročník 1994,
1995.

Toto mimoriadne a nadštandardné druhé víno zo Château
Palmer je zložené z odrôd
Cabernet Sauvignon, Merlot,
Cabernet Franc a Petit Verdot. Farba je výrazne červená,
iskrivá farba s fialovými
odleskami. Vôňa je harmonická, komplexná a elegantná
s náznakom čierneho ovocia, ostružín, medu a sladkého drievka. Vôňa plynule
prechádza do chute, ktorá je
vysoko koncentrovaná, elegantná a bohatá chuť s dotykom cédru, vanilky a škoricove.
Naozaj jedinečné druhé víno.
STRANE 3
NA

A DA

NIE

VIA
C

OŽI
NA P
ENY
C
STRANE 3
NA

Víno patrí pravdepodobne
medzi
najslávnejšie
vína
sveta. Toto červené víno sa
vyrába na 87 ha v odrodovom
zložení: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc a Petit Verdot. Zreje 18 až 24 mesiacov v nových
dubových sudoch. Intenzívne
a živočíšne aróma, komplexná
čistá chuť s animálnymi tónmi,
dostatkom sviežosti s lahodným záverom s dotykom minerality a ostružín. Aktuálne
ročníky 1994 91+b RP a Pavillon Rouge 2003 92b RP, 2005
91b RP

Chateau Palmer

VIA
C

Rauzan Ségla

Saint Juliene
Oblasť sa rozkladá v okolí dedinky Saint Juliene Beychevelle. Nie je tu doma žiadne chateau Premier Cru, ale 11 chateau klasifikovaných v 2hej, 3ej a 4ej Grand Cru zaberajú svojimi vinohradmi až 85% celkovej výmery apelácie, čo je absolútny rekord v rámci
celého Bordeaux. Tým pádom môžeme tieto vína zo Saint Julien kupovať z velkou zárukou kvality. Vína z tejto oblasti sú s prevahou
Cabernetu Sauvignon, asi 20 až 30% podielom Merlotu a minimálnym podielom Cabernetu Franc.

Chateau
Ducru-Beaucaillou
Saint Juliene Deuxieme Cru
Classe, druhé víno La Croix
de Beaucaillou. Beaucaillou znamená krásny kameň a
to charakterizuje kamenistú
pôdu chateau. Vinohrady sú
roztrúsené po celej oblasti
Sain Julienu a vinohrady sú
70% vysadené Cabernetom
Sauvignon a 30% Merlotom.
Hlavne vo vynikajúcich ročníkoch patrí k lídrom zo Saint
Juliene. Aktuálny ročník 2003
96b RP.

Château Talbot
Chateau Talbot je pomenované na počesť Johna Talbota, grófa z
Shrewsbury, anglického generála, ktorý zomrel v bitke pri Castillone
v roku 1453. Vinice sa rozprestierajú na ploche 102 ha vyhradených
pre modré odrody a 5 ha pre biele odrody. Chateau má veľmi dlhú
históriu. Počas 18. a 19. storočia bolo vo vlastníctve markíza d’Aux
de Lescout, ktorý bol tak známy ako Talbot d’Aux. V klasifikácii v roku
1855 bolo zaradené ako Quatrième Cru. Panstvo zostalo v ich vlastníctve do roku 1899, kedy ho kúpil pán Claverie, v roku 1917 ho predal Désiré Cordier. Neskôr prešlo od Désiré na syna Georgesa a vnuka
Jeana. Súčasní držitelia sú Jeanove dcéry Lorraine Rustmann a Nancy
Bignone- Cordier. Obe prevzali riadenie Chateau Talbot po Jeanovej
smrti v roku 1993.

14


www.provino.sk

Connetable de Chateau
Talbot

Chateau Beychevelle

Chateau Talbot

Saint Juliene Deuxieme Cru
Classe, druhé víno La reserve
de Léoville Barton. Vinohrady
majú vysadené 72% Cabernetu Sauvignon, 20% Merlotu a
8% Cabernetu Franc. Súčastný
vlastník Anthony Barton je
priamym potomkom írskeho
prisťahovalca Thomasa Bartona, ktorý sa usadil v Médocu
v roku 1722. Vína z tohto chateau sa vyznačujú krásnou
štruktúrou a dlhovekosťou.
Aktuálny ročník 2006 91+b RP.

Saint Juliene Quatrieme Cru
Classe, druhé víno Amiral
de Beychevelle. Jedno s najkrajších chateau s vyše 300
ročnou históriou. Vína sú
svetoznáme svojou vysokou
kvalitou a výraznou štruktúrou. Aktuálny ročník 2006

Saint Juliene Quatrieme Cru
Classe, druhé vino Connetable
de Talbot. Jedno z najväčších
klasifikovaných chateau v rámci celého Bordeaux čo sa týka
celkovej rozlohy a výnimočný
je aj vyše 100ha v jednom
celku. Prevaha odrody Cabernet Sauvignon vyše 70%.
Výborný pomer ceny a kvality
aj v najlepších ročníkoch. Aktuálne ročníky 2005,2006.

VIA
C

Chateau Léoville Barton

STRANE 3
NA

A DA

NIE

VIA
C

POŽI
Y NA
CEN

Toto víno patrí k najlepším
„druhým“ vínam z Médoc.
Dostalo
všetku
potrebnú
starostlivosť,
ktorá
bola
poskytnutá prvému vínu a
poskytuje vynikajúci pomer
ceny a kvality. Vo vôni možno
nájsť jemné višne a čierne
ovocie, v chuti je elegantné s
dobre vyváženou štruktúrou
a dlhým sviežim záverom. Aktuálny ročník 2008/2009.

STRANE 3
NA

Saint Estéphe
Saint Estéphe je najsevernejšou z týchto troch najvýzvamnejších oblastí Haut Médocu a má aj najnižší podiel klasifikovaných viníc
– len okolo 20%. Takisto v ňom nenájdeme žiadne Premier Cru classé. Vína z teto oblasti charakterizuje vyšší podiel trieslovín a
taktiež podiel Merlotu často presahuje 35% aby sa dosiahla lepšia vyváženosť kyselín.

Chateau Calon-Ségur

Chateau Montrose

94ha vinohradov, 400 000fl, Saint
Estéphe Troisieme Cru Classe,
druhe víno Marquis de Calon. Je
to najsevernejšie položené klasifikované chateau v rámci Bordeaux. Nicolas Alexandre marquis
de Ségur, ktorý bol v tom čase
majiteľom aj dvoch Premier CruChateau Lafite a Latour, vyhlásil
že jeho srdce leží v Calone. Táto
udalosť je zobrazená v podobe srdca aj na etikete Calon-Ségur, ktorý
je typický predstaviteľ oblasti St.
Saint Estéphe. Aktuálny ročník
2005 92+b RP 2006 91 RP

68ha vinohradov, 330 000 fl, Saint
Estéphe Deuxieme Cru Classe,
druhe víno La Dame de Montrose.
Jedno z najkvalitnejších chateau
zo Saint Estéphe. Prvé víno má
nezvyčajne vysoký podiel Cabernetu Sauvignon – až 65%, naproti tomu druhé víno je obľúbené
hlavne u ženského publika pre svoj
vyšší podiel odrody Merlot. Aktuálny ročník 2004 95b RP


www.provino.sk

15

Cru Bourgeois
Chateau Greysac
Osud Château Greysac je spojený s návštevou baróna
Françoisa de Gunzburg a niekoľko jeho priateľov v
roku 1973. Návštevníci boli natoľko nadšení, že sa
panstvo rozhodli okamžite kúpiť spolu s finančnou
skupinou Infinity, ktorej predsedá pán Giovanni
Agnelli. Château Greysac prešlo odvedy pozoruhodným vývojom a v roku 1982 bolo prijaté do
veľmi vyberaného spolku Union des Grands Crus de
Bordeaux. Vinifikácia je tradičná a prebieha za pomoci
všetkého potrebného moderného vybavenia. Výber
vína, ktoré sa predáva pod názvom Greysac je veľmi
prísny, málokedy viac ako 70% celkovej produkcie.
Dokonca aj v ťažkých rokoch je teda zabezpečená
konzistentná kvalita týchto vín. Charakteristický štýl
pre Greysac je rafinovaná aróma v kombinácii s dobre štruktúrovaným, plným telom. Táto komplexnosť
vína je doplnená s jednoduchou, čistou chuťou a
skvelou ovocnosťou, ktorá zdôrazňuje eleganciu a
komplexnosť v dlhodobom horizonte.

Zámok Greysac

Pessac-Léognan

VIA
C

Táto oblasť ležiaca vo väčšej oblasti Graves bola zriadená v roku 1987 ako ochrana proti pokračujúcej urbanizácii okolia mesta Bordeaux. Prvá klasifikácia prebehla už v roku 1959 a dokonca jediné Premier Cru Classe oblasti Chateau Haut Brion bolo zahrnuté už
v roku 1855 do hlavnej klasifikácie ako jediné z oblasti. Je to jediná oblasť kde sa s úspechom pestujú biele aj červené vína. Odrody
pre biele vína sú Semillon a Sauvignon Blanc a pre červené vína Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. V poslednom čase sa
stali vína z oblasti veľmi populárnymi aj vďaka vzornej práci svojich vinárov . Oblasť sa nachádza v tesnom dotyku južného okraja
mesta Bordeaux. Vinárstva z oblasti Pessac Léognan zastúpené v exkluzívnej selekcii vín spoločnosti Provino.
STRANE 3
NA

STRANE 3
NA

Chateau Haut-Brion
Pessac-Léognan Premier Cru
Classe, druhé víno La Clarence
de Haut-Brion. Jeden z najstarších chateau v Bordeaux – prvá
zmienka pochádza už z 15teho
storočia. Patrí k absolútnej
špičke v rámci celého Bordeaux. Vyvážený pomer Merlotu a Cabernetu Sauvignon
(asi 40%) je doplnený 9% Cabernetu Franc.

DA N

IE

VIA
C

ŽIA
A PO
NY N
CE

Chateau La Mission
Haut-Brion

Chateau Haut Bailly

Domaine de Chevalier

Pessac-Léognan Cru Classe,
druhé víno La Chapelle de la
Mission. Len jedna ulica delí
toto chateau od svojho suseda Chateau Haut Brion a od
roku 1983 majú spoločného
majiteľa, ktorý je zárukou prvotriednej kvality. Pomer
odrôd je veľmi podobný ako
u Haut-Brionu s väčšou dominanciou Cabernetu Sauvignon.

Pessac-Léognan Cru Classe,
druhé víno La Parde de HautBailly. Len kúsok od mesta sa
nachádza toto krásne chateau.
V roku 1996 keď prebehla
reštrukturalizácia s pomocou
amerického kapitálu. Zaujimavá pieskovcová pôda so
zvyškami skamenelín a biodynamický prístup k vinohradom
prispievajú k vysokej kvalite
vín. Aktuálny ročník 2004.

Pessac-Léognan Cru Classe
blanc, rouge, druhé víno
L’Esprit de Chevalier blanc,
rouge. Biele vína majú prevahu Sauvignonu 70% oproti
Semilionu 30%, u červených
dominuje so 65% Cabernet
Sauvignon v kombinacii s Merlotom 30% a malým podielom Petit Verdotu a Cabernetu
Franc. Aktuálny ročník 2008.

16


www.provino.sk

Château Smith Haut Lafitte

VIA
C

Urodzená šľachtická rodina Bosq začala pestovať hrozno na tejto usadlosti už v roku 1365. Majetok bol zakúpený v 18. storočí
Škótom George Smithom, ktorý dal panstvu aj jeho súčasný názov. Postavil taktiež zámok a vyvážal – teraz už slávne - víno do Anglicka na jeho vlastných lodiach. V roku 1842, pán Duffour- Dubergier, starosta Bordeaux a nadšený vinár, zdedil zámok Smith Haut
Lafitte od jeho matky a priniesol víno a vinárstvo k veľkému rastu. Očarená vynikajúcou kvalitou Smith Haut Lafitte, spoločnosť
Louisa Eschenauera začala distribuovať vína na začiatku 20. storočia po celom svete a neskôr v roku 1958 sa rozhodla kúpiť celý
majetok. Počas obdobia vo vlastníctve Eschenaueur bolo investované veľké množstvo peňazí do nehnuteľností, najmä na výstavbu úžasnej podzemnej pivnice na skladovanie viac ako 1.000 barelov. V roku 1990 sa Daniel Cathiard „zamiloval“ do tohto majetku
a pripojil sa k zoznamu prestížnych vlastníkov s pevným v úmyslom ďalej posilňovať tradíciu a dokonalosť Smith Haut Lafitte.
Skombinoval najmodernejšie vinárske techniky a tradičné, historické metódy: organický kompost, malé drevené súdky, dozrievanie
na usadeninách v sude, atď. Známe po celom svete pre jeho úžasne elegantné červené víno a sofistikované vône svojho bieleho
vína, si Chateau Smith Haut Lafitte nepochybne zaslúži osobitnú starostlivosť a pozornosť.

STRANE 3
NA

STRANE 3
NA

Château Smith Haut Lafitte
Ušlachtilé červené víno hrdiacie
sa prívlastkom Grand Cru Classé je
zmes s prevahou Cabernet Sauvignonu, Merlotu a Cabernet Francu. V
sudoch dozrievalo 18 mesiacov. Toto
elegantné, štýlové, tmavo purpurové
víno odhaľuje známky dymu, grafitu a
červeného a čierneho ovocia, hlavne
černíc, vo svojom voňavom pekne
rozvinutom bukete. Ďalšími znakmi
sú: jemný sladký nádych, stredná
konzistencia, vynikajúca koncentrácia a čistota. Taníny sú zamatové a
dochuť dlhá a nežná. Aktuálny ročník
2007.

A DA

NIE

VIA
C

OŽI
NA P
ENY
C

Les Hauts de Smith Rouge,
2. víno zo Chateau Smith Haut
Lafitte, Pessac-Léognan

Les Hauts de Smith Blanc,
2. víno zo Chateau Smith Haut
Lafitte, Pessac-Léognan

Vôňa vína je otvorená a elegantná,
vyjadrujúca ovocné vône čerešní a
čiernych ríbezlí s jemnými náznakmi
klinčekov. V ústach je víno mohutné
a dobre vyvážené. Nástup je jemný,
potom sa do popredia dostáva jeho
koncentrácia a pružné telo, doplnené
ohromujúcou plnosťou. Na záver
sa ukážu pekné, zrelé triesloviny
ukončené
krásnou
aromatickou
komplexnosťou. Les Hauts de Smith
Rouge je príjemné, koncentrované,
guľaté víno, ktoré bude ideálne piť
počas 3 až 5 rokov. Aktuálny ročník
2008.

Víno má výrazný buket ovocia, citrusových plodov, broskýň a vanilky. Je
pekne vyvážené, s dobrou koncentráciou a atraktívnou kyselinkou. Chuť
je v úvode svieža, neskôr sa otvorí a
odhalí peknú štruktúru a atraktívne
pružné telo. Elegantné, kvetinové a
ovocné arómy, ktoré sa prejavili vo
vôni sa neskôr objavia aj v ústach.
Záver je dlhý a svieži. Nádherné víno
s veľmi atraktívnou rovnováhou a
sviežosťou. Aktuálny ročník 2009.

Degustačná miestnosť v pivniciach Chateau Haut Smith Lafitte

Chateau Haut Smith Lafitte


www.provino.sk

17

Pravý breh rieky Gironde
Saint Emilion
Každý návštevník Bordeaux by mal určite navštívit staroveke mestečko Saint Emilion, ktoré ako pútnické mesto stálo na začiatku
vinárstva v oblasti Bordeaux. Klasifikácia vín z roku 1855 obišla túto oblasť úplne a až v roku 1954 prebehla klasifikácia vín z oblasti
Saint Emilionu. Vinárstva boli zaklasifikované do štyroch tried: Grand Cru, Grand Cru Classe a Premier Grand Cru Classe v podskupinách A a B. Oproti ľavému brehu je tu pomer Cabernetu Sauvignon a Merlotu viac vyrovnaný s miernou dominanciou Merlotu
na hranici Pomerolu. Vinárstva z oblasti Saint Emilion zastúpené v exkluzívnej selekcii vín spoločnosti Provino.

Petit Cheval Blanc

37ha vinohradov, 150 000 fl, SaintEmilion Premier Grand Cru Classe
A, druhé víno Petit Cheval. Majiteľ
a vinár v jednej osobe Bernard Arnault priviedol chateau po úžasnej
dostavbe technologickej časti a
pivníc na úplný piedestál v oblasti.
Charakteristickou vlastnosťou vina
Cheval Blanc je 70% podiel odrody Cabernet Franc. Toto legendárne víno je symbolom vyrovnanej
kvality aj v slabších rokoch. Aktuálny ročník 1999 93b RP.

Druhé víno zo Cheval blanc v
zložení Cabernet sauvignon, Petit
verdot, Merlot . Farba je hlboká
rubínová s fialovými odleskami. Vo
vôni možno cítiť arómu sušených
sliviek, zrelého ovocia, exotické
koreniny s ľahkými náznakmi kože
a tmavej čokolády. V ústach zanecháva nádherné ovocné tóny s
veľmi dobre vyváženými tanínmi.
Dochuť je veľmi dlhá s pevnou,
zvieravou dochuťou, ktorá len
podčiarkuje mimoriadny charakter
tohto zaujímavého vína.

VIA
C

Chateau Cheval Blanc

STRANE 3
NA

STRANE 3
NA

Chateau Angelus

Chateau Figeac

24ha vinohradov, 70 000 fl.
Saint-Emilion Premier Grand
Cru Classe B, druhé víno Carillon de Angelus. Asi najvážnejší
kandidát na postup do Premier
Grand Cru Classe A. „Anjelské“
víno už sedem generácii vedie
rodina Bouard de Laforest. Do
vlastníctva sa im dostala v roku
1909. Vinohrad sa nachádzal
v blízkosti kláštora Clos de
L´Angélus, takže vinárstvo
bolo pomenované podľa tejto
pamiatky. Veľké moderné víno
s vyváženým pomerom Cabernetu Sauvignon a Merlotu.
Víno zreje v dubových sudoch
22 mesiacov.

40ha
vinohradov,
150
000 fl, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B,
druhé víno La Fleur Pourret. Jedno z najtradičnejších
a
najznámejších
chateau
zo Saint Emilionu. Krásny
vyvážený pomer 35% Cabernet Franc 35% Cabernet
Sauvignon a 30% Merlot.
Vína Figeac potrebujú čas a
potom ukážu svoju krásnu
komplexnosť. Vinohrady majú
priemerný vek viac ako 50
rokov. Aktuálny ročník 2006
98b RP.

A DA

NIE

VIA
C

OŽI
NA P
ENY
C

Chateau Beau Séjor
Bécot
16,5ha vinohradov, 90 000 fl,
Saint-Emilion Premier Grand
Cru Classe B, druhé víno Tournelle de Beau Sejour Becot.
Chateau je prepojené zo svojimi prekrásnymi pivnicami priamo zo stredom mesta Saint
Emilion. Rodina Becot pracuje
už nikoľko generácii na zveladení svojho vinárstva. Prevaha Merlotu 70% v kombinácii
s Cabernetom Franc 24% a Cabernetom Sauvignon 6% vytvára veľmi harmonické vína,
ktoré dozrievajú oniečo skôr
ako ich konkurencia. Aktuálny
ročník 2006.

Troplong Mondot
fl, Saint-Emilion Grand Cru
Classe, Druhé víno Mondot. Chateau aj s malou
reštauraciou a penziónom sa
nachádza na najvyššom bode
Saint Emilionu. Vína sú korenisté so silnou štruktúrou a
trieslovinami. Christine Valette s manželom Xavierom a
dcerou Margaux nadväzujú
na svojich rodinných predkov
a najmä posledných 10 rokov
vína dosahujú najvyššiu kvalitu. Prevaha Merlotu 90% je
doplňaná 5% Cabernetu Franc
a Cabernetu Sauvignon. Aktuálny ročník 2006.

18


www.provino.sk

Pomerol

VIA
C

Oblasť Pomerol, patrí ku najmenším v Bordeaux, rozprestiera sa tu priblžne len 800 ha viníc. Oblasť leží na západnom okraji regiónu
St. Emilion. Je to kráľovstvo odrody Merlotu, ktorého prudký rozvoj ide ruka v ruke so svetovým vínom číslo 1-Chateau Pétrus, ktoré
sa nachádza približne v strede regiónu. Vína z Pomerol, resp. zo Château Petrus vďačia za svoju jedinečnosť podložiu, konkrétne
kombináciu štrku, piesku a ílu a hlavne odrode Merlot. Toto podložie má za následok, že víno je plné, veľmi koncentrované a elegantné s vysokou mineralitou. Pomerolu sa vyhla klasifikácia v roku 1855 a aj ďalšie klasifikácie v 50tych rokoch, ale zdá sa že to
neubralo ani na špičkovej kvalite a ani na cene týchto úžasných vín.
STRANE 3
NA

A DA

NIE

VIA
C

OŽI
NA P
ENY
C
STRANE 3
NA

Chateau Trotanoy

Chateau La Fleur Pétrus

Chateau La Conseillante

Chateau Gazin

7,2ha vinohradov, 26 000 fl,
Pomerol. Druhé víno z dynastie Moueixovcov z oblasti
Pomerol. Chateau s veľkou
históriou je v najlepších
rokoch oprávnene zrovnávané
zo Chateau Pétrus. 90% Merlotu a 10% Cabernetu Sauvignon spolu s unikátnou pôdou
sú základom tohto excelentného vína. Aktuálny ročník
2006 93b RP.

10,5ha vinohradov, 42 000
fl, Pomerol. Niekedy nesprávne
označované
ako
druhé víno Chateau Pétrus
patrí tiež do rodiny JeanaPiera Mouiexa. Merlot 80%
a Cabernet Sauvignon 20%.
Oproti svojim slávnejším
bratom Pétrus a Trotanoy má
jemnejšiu štruktúru a hlavne
príjemnejšiu cenu. Aktuálny
ročník 2005 93b RP.

fl, Pomerol. Najbližší sused
hviezdy Saint Emilionu Cheval
Blanc má vyšší podiel Merlotu
a vína sa vyznačujú jemnosťou
v kombinácii s nádherným
buketom. Veľmi vyrovnaná
kvalita aj v slabších ročníkoch.

fl, Pomerol, druhé víno
L´Hospitalet de Gazin. Rodina
Baillencourtovcov
spravuje
toto chateau už viac ako 150
rokov. 90% podiel Merlotu
v kombinácii s Cabernetom
Franc a Cabernetom Sauvignom v kombinácii s typickou
štrkovo-ílovou pôdou vytvárajú toto klasické víno s veľmi
priaznivou cenou. Aktuálny
ročník 2001 94b RP

En Primeur
Pod francúzskym názvom En Primeur sa skrýva jedinečná možnosť kúpiť si vybrané víno ešte pred jeho nafľašovaním. Táto forma
predaja má svoj pôvod vo francúzskom meste Bordeaux i približne 200-ročnú históriu. Výhodou En Primeur je kúpa vybraných
vín za výrazne nižšiu cenu, ako budú stáť po ich oficiálnom uvedení na trh, aj keď nie jasné ako sa bude cena ďalej vyvíjať. Je to
dlhodobá investícia. Pokiaľ máte o tieto vína záujem, každý rok od apríla do júna ponúkajú vinárstva v Bordeaux prostredníctvom
obchodníkov, medzi ktorých patrí aj spoločnosť Provino, možnosť zúčastniť sa tejto investície.

Chateau Pétrus

Saint Emilion

www.provino.sk

Francúzsko - Burgundsko

19

Dufouleur Pére & Fils
Vo vinárstve Dufouleur Pére et Fils prechádza tradícia výroby a
obchodu s vínom z otca na syna už viac ako 400 rokov. Počas 13
generácií stáli členovia rodiny Dufouleur na čele dvoch rôznych
ale navzájom prepojených aktivít - vinohradníctva a výroby vína
a obchodu s vínom. Víno dorábajú vo viac ako 70 apeláciách Burgundska a to z vlastných 41 hektárov v oboch oblastiach Cote de
Nuits a Cote de Beaune, ako aj z hrozna nakúpeného od zmluvných
vinohradníkov z klasifikovaných parciel Cote de Or AOC. Kombináciou tradičných metód a modernej technológie sa darí vyrábať vynikajúce vína, ktoré vyjadrujú unikátnosť každého terroáru. Z výroby 1 000 000 fliaš ročne je stále viac vín exportovaných na všetky
významné trhy sveta, od roku 2009 aj na Slovensko.

Aloxe Corton

rozno!”
ektuj hDufouler
“Rešp diny
o
Heslo R

Srdce Burgundska
Rodinné dedičstvo Dufouleur Père & Fils sa klenie už celými storočiami od roku 1596 kedy sa
narodil Gilles Dufouleur, prvý pionier vinohradníctva v dedinke Nuits St Georges. Kraj, ktorý vždy
rád privíta milovníkov vína hľadajúcich kvalitu
a pravosť odrôd. Od tohto obdobia tradícia prechádza z otca na syna až do dnešných dní, kedy sa
rodina snaží získať to najlepšie z svojich vinohradov a klímy, ktorú im príroda ponúka. V roku 1848
Symphorien Dufouleur založil malý obchodík
Trading House a aj cez ekonomické problémy prekonaných dôb obchod pretrval.
Povesť spoločnosti sa formovala rovnako ako sa
zdokonaľovala chuť vína. Po Symphorienovi zdedil vinárstvo jeho najstarší syn Alexis Dufouleur a
tým nastal rozvoj podnikania a rozšírenie „Domaine“ hospodárstva. Dnes zastrešujú mnoho
apelácií Burgundska a obrábajú 41 ha viníc.
Spadajú sem oblasti od Fixin v Côte de Nuits po
Santenay v Côte de Beaune na severe Chalon-surSaône. Vinárstvo získalo exkluzívnu apeláciu vo
Fixin pod názvom “Clos du Chapitre” 1er cru.
Je to klenot ich majetku a odkaz, ktorých zanechávajú Francúzom i celému svetu v Burgundsku.
Vinice sú v priemere 30 až 40 rokov staré. Počas
týchto rokov sa spravili iba malé zásahy do už zabehnutých, používaných metód ich obrábania.
V posledných rokoch boli tajomstvá mnohých
generácií rodiny Dufouleur rozpletené. Ukázalo
sa, že udržiavanie každého pozemku v dobrom
zdravotnom stave, výsadby a rez viniča, sú nevyhnuté činnosti k dosiahnutiu maximálnej kvality
hrozna. Každý z týchto krokov musí byť previazaný
s originálnym terroárom a tým prinášať ovocie pre
obchod.

Corton Charlemagne
Grand cru
Nádherná iskrivá zlatožltá farba s
bledošedými odleskami. Vôňa je
výrazná a komplexná, s prevládajúcou arómou ružových grapefruitov
a broskýň, v závere sa objavujú elegantné tóny lieskových orieškov,
medu, toastu a masla. Chuť je
plná a bohatá, smotanová a vďaka
skoršiemu zberu aj výnimočne
osviežujúca. Krásny a dlhý záver.
Víno sa hodí k hydine, teľacine a
rôznym druhom grilovaných rýb.
Prekvapí aj kombinácia s foie gras
a modrým mäkkým syrom. Teplota

20


www.provino.sk

Bourgogne Blanc
Chardonnay AOC
Mimoriadne svieže víno, 100% kvasené v
nerezových tankoch. Farba je zlatistá, číra
a iskrivá. Vonia po citrusovom ovocí a bielych kvetoch. Rýchlo a priamočiaro sa prejaví svieža, ovocná, limetková chuť mladého živého vína s harmonickým mine-
rálnym záverom. Vynikajúci a osviežujúci
aperitív, a takisto vhodný partner zeleninových a ovocných šalátov počas horúcich
letných dní a večerov. Teplota podávania
12 - 14°C.

Mimoriadne
zaujímavé víno z južnej
časti Burgundska. Kvasenie vo veľkých
dubových sudoch a zrenie 8 mesiacov v
barikových sudoch (25% nových) sa prejavuje v mohutnej ovocnosti vína. Farba je
svetlá, zlatistá so zelenkavými odleskami.
Vo vôni dominuje čerstvé ovocie, najmä
hrušky a postupne ich doplňujú tóny
sušeného ovocia. Chuť je ovocná, svieža,
harmonická a aj dlhá dochuť je výrazne
ovocná. Vhodné ako aperitív aj k rôznym,
najmä grilovaným úpravám rýb a hydiny.

Rully 1er cru
“La Pucelle”

Puligny-Montrachet
“Sous le Puits”, 1er Cru

Víno dozrievalo 15 mesiacov v dubových
sudoch, z toho 40% bolo nových. Toto
všetko sa prejavilo na vynikajúcich senzorických vlastnostiach vína. Farba je plná,
zlatožltá, iskrivá. Po ovocnom nástupe sa
vôňa rýchlo otvára a objavia sa elegantné
tóny mandlí, lieskových orieškov, kandizovaného ovocia a maslového toastu. Chuť je
plná, intenzívna a svieža, ovocná zrelosť je
vyvážená príjemnými kyselinkami. Dobre
vychladené víno je vhodným aperitívom,
pri optimálnej teplote 12 - 14°C sa prejaví dokonalá harmónia so studenými aj
teplými úpravami morských plodov (langusty, krevety) alebo tvrdými syrmi ementálskeho typu.

Sídlo firmy v Beaune

Saint-Véran
AOC

Kvasenie vína prebiehalo v drevených
sudoch počas 3 mesiacov, čo sa podpísalo pod nádhernú a komplexnú aromatiku vína. Farba je zlatožltá, so zelenými
odleskami, jasná a žiarivá. Vo vôni sa
prejavujú príjemné tóny čerstvých limetiek, grapefruitov a exotického ovocia,
bielych kvetov a marcipánu. Postupne sa
objavujú dotyky gaštanovej arómy, masla a toastu. Chuť je plná, smotanová, s
pevnou štruktúrou, a dostatkom kyseliniek a s dlhým harmonickým záverom. Mimoriadne vhodné médium k pokrmom
z rýb, morských plodov a hydiny s krémovými omáčkami a k výrazným syrom.
Doporučena teplota podávania je 14°C.

Clos de Vougeot


www.provino.sk

21

Bourgogne Rouge
Pinot Noir AOC

Aloxe-Corton
AOC

Tmavočervená farba s purpurovými
odleskami je číra a žiarivá. Príjemná a
svieža aróma zrelého čierneho ovocia
(ríbezle, čučoriedky) je zvýraznená jemnými tónmi sušeného ovocia a korenia.
Chuť je výborne štrukturovaná, ovocná a
smotanová, na konci podporená zrelými
trieslovinami. Nekomplikované, priame
víno je vhodné na okamžitú spotrebu, vyzrievaním vo fľaši sa o pár rokov odmení
výraznejším odrodovým charakterom.
Tento Pinot Noir, mierne vychladený na
14°C, je mimoriadne vhodný partner
rôznych grilovaných pochúťok počas dlhých teplých večerov.

Krásna tmavorubínová farba vína bola
získaná studenou maceráciou, následným
kvasením v otvorených drevených kadiach
a zrením vo francúzskych barikových sudoch. Decentná vôňa drobného červeného
ovocia, čerešní a malín postupne odkrýva
ušľachtilé tóny sušeného ovocia a toastového chlebíka. Veľmi elegantná a svieža
aróma. Chuť je mohutná a harmonická,
podporená výraznou, ale príjemnou trieslovinou, ktorá garantuje dlhé vyzrievanie
tohto skvelého vína. Víno je vhodné k
predjedlám a hlavným chodom z bieleho
mäsa, vyzreté zvýrazní chuť rôzne upraveného tmavého mäsa a mäkkých syrov.

Chambolle Musigny
1er Cru

Clos de Vougeot
Grand cru

Vína z tejto oblasti majú podľa mnohých
znalcov Pinot Noir najtypickejšie znaky
odrody a vyznačujú sa dokonalou harmóniou jemných chutí a vôní. Toto víno má
nádhernú tmavorubínovú farbu a príjemný buket po jahodách a malinách, ozdobených v závere dotykmi fialiek, vanilky
a opečeného chlebíka. Chuť je delikátna, čistá a svieža. Ovocné tóny ladia
s mäkkými tanínmi v dochuti a výsledkom
je vyvážená harmonická symfónia, charakteristiská pre elegantný ročník 2006. Víno
je skvelým partnerom jemných, menej
výrazných a korenených úprav tmavého
mäsa (filet mignon), bažanta alebo divej
kačky. Teplota podávania 16 - 18°C.

Farba je hlboká, sýto červená s purpurovými okrajmi. Vôňa najprv ohromí mohutným nástupom komplexných ovocných
tónov (čučoriedky, čierne ríbezle, čerešne,
škorica a exotické korenie), postupne sa
objavuje elegantná aromatika toastového
chleba a smotany. Chuť je vyvážená a bohatá, vyzreté triesloviny sú mäkkučké a
hodvábne guľaté. Úžasná harmónia a dĺžka
dochute. Doprajte si dúšok tohto veľkého
vína so slávnostne pripravenou tabuľou z
diviny, pernatej zveri alebo tmavého mäsa
s omáčkami. Teplota podávania 16 - 18°C.

Clos du Chapitre - Fixin

Jedinečná symbióza

22


www.provino.sk

Crémant de Bourgogne
Blanc Brut

Rosé Brut, Jaffelin

Crémant de Bourgogne v zložení 50%
Chardonnay a 50% Pinot Noir dozrieva
v nerezových tankoch pre uchovanie
čerstvosti a sviežosti. Víno je svetlo žltej
farby so zlatistými odleskami má po naliatí do pohára výdatné penenie a veľmi
jemné, pretrvávajúce bublinky. Vo vôni
je krásne ovocné. V chuti je vyvážené,
okrúhle s vyrovnanou kyselinou. Vynikajúce ako aperitív, ideálne doplnené s
černicovým alebo malinovým likérom (Kir
Royal). Vhodné aj k morským plodom a
rybám s jemnými omáčkami. Crémant de
Bourgogne je vyrobený podľa “méthode
traditionnelle” (oficiálne tzv. “méthode
champenoise”).

Typický ružový Crémant, pri výrobe
ktorého boli použité odrody Pinot noir
a Gamay. Krásna ružová farba je výsledkom dvojdňovej macerácie na šupkách.
Vo vôni je velmi expresívny s výraznými
tónmi jahôd a čučoriedok. Na jazyku
sú vyrovnané a osviežujúce kyselinky.
Ideálne ako aperitív, alebo so sorbetmi z
červeného ovocia, poprípade k jemným
dezertom.

Maison Jaffelin
V roku 1920, Charles a Henri Jaffelin
prevzali túto usadlosť opradenú históriou
a povesťou. O storočie skôr však už rodina
Jaffelin produkovala Marc de Bourgogne
(destilát z hrozna) a taktiež rozličné likéry.
V roku 1816 Henri Jaffelin, otec Charlesa a
Henriho, rozšíril rodinné horizonty a začal
kultivovať a vyrábať Burgundské vína.

iné
sko a nič
Burgund ndsko“.
“
u
len BurgJaffelin
Henri


VIA
C

Crémant de Bourgogne je názov apelácie pre biele i ružové šumivé vína z Burgundska. Vína sa vyrábajú prevažne z odrôd Chardonnay a Pinot Noir (Rulandské modré) tzv. „Méthode traditionelle“. Každý rok sa vyrobí 13 miliónov fliaš s týmto označením.
Šumivé vína z Burgundska sú známe už zo začiatku 19. storočia, keď sa objavili prvé vzorky z vinohradov, teraz klasifikovaných ako
Grand Cru. Vysoká cena za Grand Cru vína z týchto polôh z nich spravili veľmi zriedkavú záležitosť. Ako dôsledok, bolo posunutie
produkcie prestížnych šumivých vín do oblasti Champagne, nachádzajúcej sa približne 160 km na sever.
Označenie Crémant de Bourgogne môžu niesť biele i ružové varianty, ktoré sa líšia rozličnou cukornatosťou. Preto vína nesú na
etiketách označenie brut (suché), demi-sec (polosuché). Biely Crémant môže tiež niesť označenie blanc de blancs (biele z bielych).
To značí, že na výrobu bolo použité len hrozno z bielych odrôd (Chardonnay, Aligoté, Melon de Bourgogne, Pinot Blanc). Pokiaľ nesie označenie blanc de noirs (biele z tmavých/čiernych), hrozno pochádza z tmavých, modrých odrôd (Gamay, Pinot Noir). Ružový
Crémant sa vyrába z odrody Pinot Noir (Rulandské modré) a dopĺňa sa odrodou Gamay.
Terroir pre Crémant de Bourgogne je veľmi rozličný, nakoľko apelácia pokrýva takmer 400 polôh naprieč celým Burgundskom.
Vína pochádzajúce z chladnejších oblastí s kriedovým podložím v okolí Chablis na severe, sú odlišné od vín pochádzajúcich z
teplejších, južných oblastí s granitovým podložím. Najjužnejšie oblasti v apelácii sú známejšie pre vína Beaujolais, avšak i odtiaľto
pochádzajú zaujímavé produkty.

Z Ľ AV
Objem

Cena s DPH

Corton Charlemagne Grand cru

2006/09

0,75 l

95,56 €

Bourgogne Chardonnay AOC

2008/09

0,75 l

12,64 €

Saint-Véran AOC

2007

0,75 l

15,84 €

Rully 1er cru “La Pucelle”

2009

0,75 l

25,11 €

Puligny-Montrachet “Sous le Puits”

2008

0,75 l

58,11 €

Bourgogne Pinot Noir AOC

2010

0,75 l

13,37 €

Aloxe-Corton AOC

2006

0,75 l

25,60 €

Chambolle Musigny 1er Cru

2006

0,75 l

40,82 €

Clos de Vougeot Grand cru

2007

0,75 l

131,61 €

NV

0,75 l

14,97 €

Ročník

Objem

Cena s DPH

NV

0,75 l

14,97 €

Značky

STRANE 3
NA

Ročník

12%
A AŽ
VIA
C

Dufouler pére et Fils, Francúzsko - Burgundsko

STRANE 3
NA

Crémant de Bourgogne Blanc Brut

Jaffelin, Francúzsko - Burgundsko
Crémant de Bourgogne Rosé Brut, Jaffelin

Značky

Vínny stromček

Francúzsko - Chablis

www.provino.sk

23

La Chablisienne

Sídlo vinárstva La Chablisienne vo Francúzsku

Od roku 1923 sa v Chablis v Burgundsku vyrábajú vína pod značkou La
Chablisienne. Ich kvalita bola časom preverená na všetkých významných
vínnych trhoch sveta. Takmer 300 vinohradníkov, združených v La Chablisienne, obrába asi štvrtinu z celkovej výmery vinohradov (4700 ha) v Chablis a
produkciou približne 6 mil. fliaš ročne sú najväčším výrobcom v oblasti. Víno
sa vyrába z jedinej povolenej odrody hrozna – Chardonnay, a to vo všetkých
apeláciách – Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru a Chablis Grand Cru.
Nezameniteľným charakteristickým znakom a synonymom vín z oblasti
Chablis je Mineralita s veľkým M, vďaka ktorej si vína udržia vôňu a sviežosť
počas niekoľkých rokov.

Chablis Chateau Grenouilles
Grand Cru
tá

y)? ne a
žab erei by.

( aS
a
k
es”
re ž
uill nie rie bor p
tá
eno vi
“Gr níc sa inový
v vi
ázo ť
zdn

n čas
prá
čo
j
Pre odne ná ako
e
sp
V bľúb
je o

Tieto vinohrady s juhozápadnou expozíciou sa nachádzajú na pravej strane od
rieky Sereine, v samom srdci Grand Cru
viníc. Réva, ktorou je vysadený vinohrad
má v priemere 50rokov. Pôda na týchto
viniciach je zmesou kriedy a vápenca. Zachladený mušt prechádza alkoholovým
aj jablčno-mliečnym kvasením. 60% v
nových dubových sudoch a zvyšných 40%
v nerezových tankoch. Potom nasleduje
dozrievanie na usadeninách v sudoch a
nerezových tankoch približne 15 mesiacov. Víno má svetlo žltú farbu s príjemnými odleskami. Vo vôni sú badateľné
delikátne kvetinové tóny. Chuť v ústach
predstavuje širokú paletu s minerálnymi
náznakmi. Víno má dlhú a sviežu dochuť.
Ideálne podávať pri teplote 10–12°C ku
koziemu syru, bielemu mäsu na grile alebo
so smotanovou omáčkou.

24

Francúzsko - Chablis

www.provino.sk

Petit Chablis
AOC

Chablis
La Sereine AOC

Chablis Fourchaume
Premier Cru

Chablis Blanchot
Grand Cru

V tomto sviežom víne z apelácie “Petit Chablis“ nenájdete
nič malého. Hrozno pochádza
z vinohradov na okraji oblasti
Chablis s vápencovým podložím. Víno dozrieva a kvasí v
nerezových tankoch niekoľko
mesiacov. Je to iskrivé víno
žltej farby so zelenými
odleskami, so sviežou vôňou
citrusového ovocia. Ponúka
širokú paletu chutí zrelého
ovocia a v čistej dlhej dochuti
sa objavujú minerálne tóny,
typické pre “veľké Chablis“.
Najlepšie osvieži dobre vychladené mladé víno ako
aperitív. Ideálne podávať pri
teplote 10–12°C.

Na výrobu tohto skvelého reprezentanta apelácie Chablis
sa používajú selektované bobule hrozna, pestovaného na
oboch brehoch rieky Sereine.
Víno kvasilo v nerezových
tankoch a dozrievalo na kvasinkách 12 mesiacov. Farba je
zlatožltá, číra a iskrivá. Vôňu
otvárajú ovocné a kvetinové
tóny a postupne sa objavujú
čerstvé citrusy a jemná vanilka
s dotykmi minerálov. Prekvapí
kombinácia plnej chuti zrelého ovocia a neuveriteľnej
svie- žosti. Dlhý a čistý minerálny záver. Vynikajúco sa
hodí k ustriciam a letným
šalátom. Krásne Chablis, ktoré
môže vyzrievať dalších 4-5
rokov. Ideálne podávať pri
teplote 10–12°C.

Zriedkavé, jemné víno
sa
vyrába z hrozna z vinohradov na pravom brehu rieky,
juhovýchodne od polôh Grand
Cru. Po 15 mesiacoch zrenia
na kvasinkách je farba vína
zlatistá a iskrivá. Prevetraním
sa dosiaľ ešte trochu uzavretý
a nevtieravý buket kvetín
a bylín zvýrazňuje a obohacuje o jemné tóny vanilky so
stopami dubového dreva.
Prvý chuťový dojem je mimoriadne harmonický, prevláda chuť čerstvého bieleho
ovocia s výrazným minerálnym charakterom. Vhodné k
rôznym úpravám hydiny, rýb
s jemnými omáčkami a zeleninou. Veľmi dobré predpoklady
pre vyzrievanie ďalších 6-8
rokov. Odporúčaná teplota
12–14°C.

Staré vinohrady na “Grand
Cru“ kopci produkujú pozoruhodné,
kvalitne vyzreté
hrozno. Zrenie vína na kvasinkách trvá 20 mesiacov a
prebieha v nerezových tankoch
aj malých sudoch. Farba je
slamovožltá, číra a jasná. Výrazná vôňa jabĺk a hrušiek,
doplnená o kvetinové tóny
je časom podporená nádychom dubového dreva. Mohutný chuťový zážitok sa
začína dozretými jablkami,
hruškami a broskyňami a v závere finišuje elegantný akord
minerálov. Pri kombinácii s
náročnejšími úpravami rýb,
hydiny alebo teľacieho mäsa,
bude toto víno ozdobou každej
tabule. Zrelé víno poteší znalcov ešte ďalších 5-7 rokov.
Odporúčaná teplota 12–14°C.

Vinohrady

VIA
C

Vinice v oblasti Chablis sa rozprestierajú v dvadsiatich obciach. Toto územie, terroir, je výsledkom vymedzenia inštitúciou INAO
(Národný inštitút pre francúzske oblasti), ktorý definuje štyri rôzne označenia:
RA
A ST NE 3
N

%

VIA
C

12
Petit Chablis - vyše 560 ha (povolených 1800 ha) vysádzaných hlavne na náhorných plošinách.
A AŽ
Z Ľ AV
Chablis AOC - vyše 2860 ha vysádzaných prevažne na svahoch.
Chablis Premier Cru - vyše 750 ha vysádzaných na úpätí juhozápadných a juhovýchodných svahoch.
Chablis Grand Cru - vyše 100 ha zberaných v obci Chablis, na pravom brehu rieky Serein. Väčšina viníc je situovaná na juhozápad.
STRANE 3
NA

La Chablisienne, Francúzsko - Chablis
Ročník

Objem

Cena s DPH

Chablis Chateau Grenouilles Grand Cru

2005

0,75 l

57,51 €

Petit Chablis AOC

2010

0,75 l

13,77 €

Chablis La Sereine AOC

2009

0,75 l

17,25 €

Chablis La Sereine AOC

2007

0,375 l

9,72 €

Chablis Fourchaume Premier Cru

2009

0,75 l

26,73 €

Chablis Blanchot Grand Cru

2006

0,75 l

47,63 €

Značky

Vinohrady v ob lasti Chablis

www.provino.sk

Francúzsko - Loire

25

Fournier Pére & Fils

Fouenier Pére & Fils - sídlo

Claude Fournier patrí už ku 10. generácii vyrábajúcej víno. Po
mnohých rokoch tvrdej práce, sa dostalo vinárstvo – Fournier
Pére et Fils – na pomyselný vrchol a radí sa ku najvýznamnejším
producentom v Sancerre. Spolu s bratom Jacquesom, ktorý sa
stará o vinohrady, rodina neúnavne vyrába vysoko kvalitné vína.
Syn pána Fourniera, Thibaut a jeho manželka Stephanie sa teraz
pripojili k rodinnej tradícii a pomáhajú pri výrobe i predaji. Dcéra
Aude a jej manžel Guillaume Pinson tiež vstúpili do rodinného
vinárstva a venujú sa marketingu a jeho rozvoju. Fournierovci
taktiež kombinujú rodinnú vinársku tradíciu s modernými technológiami. Tie zahŕňajú napríklad na mieru zhotovené nerezové
nádoby či moderný design vinárstva. Ručné triedenie hrozna
a využitie gravitácie pri stáčaní zabezpečujú jemnosť muštu.
Za posledných 50 rokov sa rozrástlo vinárstvo Fournier z 13 na
222 akrov, nachádzajúcich sa v Sancerre, Pouilly Fumé a Menetou Salon. Vinice v Sancerre zahŕňajú najlepšie polohy v obciach Verdigny, Sancerre, Bue a Maimbray. To umožňuje vinárstvu
vyrábať sofistikované a komplexné moky. Toto vlastníctvo im
tiež umožňuje kontrolovať každý detail v procese - od výsadby
viniča, používanie len toho najlepšieho hrozna pre ich vína i celú
cestu plnenia do fliaš. A pokiaľ Jacques a Claude vynikajú vo
svete vinárstva, ich bratranec Daniel dokonale spája ich cesty - v
kuchyni. Je majiteľ a šéfkuchár v najlepšej reštaurácii v Sancerre,
La Tour. Ocenenej jednou Michelinovou hviezdou.

Sancerre
„L’Ancienne Vigne“ AOC

Degustačná miestnosť

100% Sauvignon Blanc. Je to
reprezentant
najznámejších a
najzaujímavejších
francúzskych
sauvignonov. Farba je zlatožltá so
zelenými reflexiami. Vôňa je komplexná a intenzívna, prevažujú v
nej kvety agátu a muškátové tóny.
Na jazyku je to víno plné, mohutné a veľmi dobre vyvážené, s
rozpoznateľnou chuťou liči a dotykmi medu. Odporúčame podávať
pri teplote 8 až 10°C ako aperitív
alebo k údeným rybám.

26

Francúzsko - Loire

www.provino.sk

Menetou Salon
AOC Blanc

VIA
C

100%
Sauvignon.
Veľmi
obľúbené gastronomické víno
po celom svete. Je zlatožltej
farby so zelenými odleskom.
Vo vôni
prevažujú tóny
sušeného ovocia a sladkého
dreva. Na jazyku je pekné a
plné, umocnené iskrivosťou
zrelých citrónov. Mušle a ryby
sú veľmi dobrou voľbou na
kombináciu s Menetou Salon.
Ideálna teplota 8 až 10°C.
STRANE 3
NA

2%
AŽ 1
VIA
C

A
Z Ľ AV

Sauvignon Blanc “F”
Pouilly Fumé
AOC Blanc

Sancerre Rosé
AOC

100% Sauvignon. Farba vína v
pohári je typická svojimi zlatozelenými reflexiami. Vo vôni
diskrétna aróma s náznakom
zrelých pomarančov na jazyku
možno cítiť kvapky ovocia a
citrónovej kôry. Ako gastronomická kombinácia je ideálna
ryba s jemnou omáčkou. Maximálna doba na konzumáciu je
3-4 roky po fľašovaní. Ideálna
teplota pri podávaní je 8 až
10°C.

100% Pinot Noir. Veľmi elegantné ružové vínko. Krásna,
jasná lososovo ružová farba.
Diskrétna a trvalá vôňa zrelých
čerešní a toastu. Na jazyku
čerstvé a iskrivé s dlhou citrónovo – maslovou dochuťou.
Typický charakter odrody
hrozna so znakom po korení.
Odporúčame podávať pri
teplote 10 až 12°C, hlavne k
orientálnej a ázijskej kuchyni.

STRANE 3
NA

Domaine Fournier Peré & Fils, Francúzsko - Loire
Ročník

Objem

Cena s DPH

Sancerre “L’Ancienne Vigne” AOC

2010

0,75 l

20,98 €

Menetou Salon AOC Blanc

2009

0,75 l

16,69 €

Pouilly Fumé AOC Blanc

2010

0,75 l

19,12 €

Sancerre Rosé AOC

2010

0,75 l

17,09 €

Sauvignon Blanc “F”

2009

0,75 l

Značky

Hrozno pre výrobu Sauvignonu pochádza z východu i
západu oblastí apelácie –
z úbočí údolia rieky Loira i
svahov Poitou a Vendée. Toto
špeciálne víno sa vyrába z
hrozna dopestovaného s detailnou pozornosťou vlastníkov viníc v Touraine a Anjou. Taktiež vinifikácia bola
predmetom osobitnej pozornosti pivničného majstra tak,
aby sa zachovala jedinečná
elegancia a jemnosť hrozna.
Výsledkom je suché biele
víno, svieže a živé s typickou,
mocnou vôňou. Má špecifickú
chuť s náznakmi ríbezľových
výhonkov, stolového hrozna a
marakuje. Víno sa pije mladé
a odporúča sa ako aperitív, k
ustriciam, morským plodom,
rilletom z bravčového mäsa
i koziemu syru. Víno sa má
podávať zachladené na teplotu od 8 do 10 ° C.

10,19 €

Vinice v Sancerre

Pivnica Domaine Fournier

Ručný zber hrozna v údolí Loire

Francúzsko - Rhône

www.provino.sk

27

Delas Fréres
História vzniku spoločnosti Delas Fréres siaha do roku 1835, keď v srdci severnej Côtes du Rhône, Charles Audibert a Philippe Delas odkúpili 40-ročnú
usadlosť „Maisons Junique“ a premenovali ju na Audibert & Delas. Ich reputácia sa takmer okamžite rozšírila po celom svete a získali množstvo ocenení,
ako prvú Zlatú Medailu v Sydney v roku 1879. Delas Fréres momentálne
patrí ku najväčším vlastníkom pôdy v severnej Rhône, kde najrozsiahlejšia
časť vinohradov sa nachádza v Hermitage. V roku 1981 sa firma presťahovala
do malej obce Saint-Jean de Muzols, kde vybudovala moderné sídlo a stále
pokračuje v tradícii poskytovať len to najlepšie zo svojej produkcie z legendárnych terroir.
Pivnica Delas

Châteauneuf-du-Pape
Táto malá dedina sa nachádza na juhu Francúzska, medzi Avignonom a
mestom Orange. Za svoj vznik vďačí pápežom z Avignonu a víno odtiaľ za
povesť najmä špecifickému zloženiu pôdy z kremenných okruhliakov.

Châteauneuf du Pape
Haute Pierre
Vinohrady
pokrývajú
takmer
celú obec Châteauneuf-du-Pape
a taktiež štyri susedné obce
Bédarrides,Courthézon,Orange
a
Sorgues. Podnebie s 280 slnečnými
dňami v roku a dominantným vetrom mistrál, patrí ku najsuchším
v oblasti Côtes du Rhône. Veľké
kamene z kremeňa nachádzajúce sa
vo vinohradoch, slúžia ako zásobník
tepla, akumulujú teplo počas dňa a
uvoľňujú ho počas noci. Vytvárajú
tak jedinečné podmienky na rast
hrozna pre toto legendárne víno
v zložení Grenache (90%) a Syrah
(10%). Víno dozrieva v 60 hektolitrových dubových sudou po dobu
14 mesiacov. Zaujímavá granátová
farba je doplnená charakteristickou
vôňou so silnou pikantnou arómou.
Bohaté a rozplývajúce sa na jazyku,
v závere s jemnou chuťou sladkého
drievka. Veľmi vhodné ku tradičnej
francúzskej a provensálskej kuchyni, plneným a jemným mäsám.

28


www.provino.sk

Côte - Rôtie
Seigneur de Maugiron

Viognier
Sélection Delas
Víno bolo vyrobené z hrozna
Viognier rastúceho na svahoch Pont du Gard, na vápencovo-ílovej pôde. Zberá sa v
noci, aby sa využila výhoda
studeného vzduchu. Víno je
držané v nerezových tankoch
do času fľašovania, po ktorom nasleduje ľahké vyčírenie
a filtrácia. Intenzívna, svetlá
farba so zlatým odleskom a
špecifickou odrodovou vôňou
broskýň, marhúľ, exotického
ovocia a kandizovaných citrusových plodov. Chuť je aj hladká ale aj čerstvá so záverom
po sušenom ovocí. Vhodné
ku studeným nárezom, rybám
vareným na pare s maslovými omáčkami, so špargľou,
artičokmi. Teplota podávania
10 - 12°C.

Kopec Hermitage

Syrah
Sélection Delas

Côtes - du - Rhône
Saint-Esprit

Toto zaujímavé cuvée z hrozna
odrody Syrah, vysádzanej na
južných svahoch regiónu
Ardèche. Približne 30% vína
dozrieva v dubových sudoch, zatiaľ čo zvyšok ostáva
v nádržiach pre zachovanie
ovocnej vône. Cuveé “Syrah”
sa fľaškuje po zmiešaní a
ľahkej filtrácii. Farba je tmavo
rubínová. Vo vôni sa nachádza
mocná aróma lesného ovocia
a korenín, typická pre odrodu
“Syrah”. V chuti sa prejaví
silná chuť čiernych ríbezlí a
ovocnosť bobuľového ovocia. Záver je veľmi špecifický.
Doporučujeme k jedlám studenej kuchyne, grilovaným
rybám a k údeninám. Teplota

Cuvée “Saint-Esprit” pochádza
z malého údolia položeného
v severnej časti oblasti Ardèche. Vinohrady sú vysadené
na granitových, na juh orientovaných svahoch. Víno má
hlbokú farbu s tmavým slivkovým odtieňom. Vo vôni je to
klasický Syrah s bobuľovým
ovocím, fialkami, sladkým drevom a koreninami. Má plnú,
guľatú chuť s jemnými tanínmi. “Saint-Esprit” je jedinečné
víno v apelácii “Côtes-duRhône”. Vhodné ku kuchyni
provensálskeho štýlu, zverine
alebo plneným mäsám. Teplota podávania 16 - 18°C.

Hovorí sa, že počas stredoveku, “Seigneur de Maugiron”
odkázal v závete každú stranu
hory svojim dvom dcéram,
brunetke a blondíne. Preto sa
svahy pomenovali menami
“Côte Brune” a “Côte Blonde”.
Toto jedinečné cuvée z odrody
Syrah je zmesou práve z Côte
Brune (70%) a Côte Blonde
(30%). Farba je karmínovo
červená so silnou až subtílnou vôňou s arómou čiernych
a červených ríbezlí, sladkého
drievka a dymu. Víno je veľmi
dobre vyvážené, zosúľaduje
jemnú koncentrovanosť s
úžasnou delikátnosťou. Skvele
sa hodí k jemným jedlám z
hovädziny alebo ku vodnej
zverine. Teplota podávania 16
- 18°C.

Vallée du Rhone


www.provino.sk

Crozes Hermitage
‘Domaine des Grands
Chemins’

Hermitage ‘Les Bessards’
Crozes - Hermitage
Le Clos

Hermitage
Marquise de la Tourette

Vinohrady patria ku najväčším
v apelácii severná Rhôna.
Hrozno pre toto jedinečné
cuveé pochádza len z jedného vinohradu “Le Clos”,
nachádzajúceho sa na dokonalej rovine známej ako Chassis. Dozrievanie trvá od 14
do 16 mesiacov v dubových
sudoch. V tmavo rubínovej
farbe s granátovými odleskami, možno nájsť vôňu kompótovaných čiernych ríbezlí a
brusníc, ktoré sú umocnenené
chuťou, ktorá je perfektne
vyvážená kombináciou lahodnej delikátnosti a značnej
mohutnosti. Záver vína vyzdvihuje chuť zrelých čerešní.
Ideálne doprevádza vodnú
zverinu, ale aj rozličné druhy
grilovaného mäsa. Teplota

Vinohrad sa rozprestiera cez
tri obce v kraji Drôme-Hermitage, Crozes - Hermitage a Larnage. Samotné víno je zmes z
3 rozličných terroirs - L’Ermite,
le Sabot a úžasný pozemok Les
Bessards. Všetko hrozno cuvée
“Marquise de la Tourette” je
ručne zberané. Dozrievanie
v dubových sudoch trvá od
14 do 16 mesiacov. Žiarivá
farba s tmavo - červeným
odleskom a mohutnou komplexnou vôňou, obsahujúcou
černice, dym, koreniny, kožu
a čierne olivy. Víno má pevnú,
avšak mäkkú chuť s jemnou
tanínovou štruktúrou. Skvelý
doplnok ku červenému mäsu
- rare alebo medium, zverine,
pikantným duseným mäsám.

VIA
C

Hrozno je ručne zberané a starostlivo kontrolované tak, aby
sa dosiahla maximálna zrelosť.
Výroba vína je tradičná, s
nakvášaním v betónových nádobách. Denné premiešavanie
a prečerpávanie umožňujú
dôkladné využitie potenciálu
odrody Syrah. Macerácia trvala 10 až 12 dní. Víno dozrieva
čiastočne v betónových nádobách a čiastočne v malých
burgundských sudoch, jeden
až dvakrát použitých. Farba
vína je tmavá s fialovými a
purpurovými odleskami. Vo
vôni sú náznaky čiernych
čerešní, černíc a čiernych ríbezlí. Neskôr sa v pohári rozvinie
ľahká vôňa dreva a dymu i
kávy. Príjemná pikantnosť,
hlavne biele korenie, dodávajú vínu harmóniu a dopĺňajú
bohatú paletu aróm. Teplota

STRANE 3
NA

Z Ľ AV

Zber v “Les Bessards” prebieha ručne a pod prísnou kontrolou. Po nakvášaní v cementových nádobách pri zníženej
teplote, hrozno maceruje
pri kontrolovanej teplote po
dobu približne 20 dní. Po
stáčaní a následnom prelisovaní prebehne malolaktická
fermentácia. Víno zreje od 14
- 16 mesiacov v 1 až 3 ročných
dubových barikových sudoch.
Výsledné víno má tmavo
červený odlesk. Už vo vôni
upozorní na svoju výnimočnosť
ľahkou arómou po černiciach,
fialkách, čiernych olivách s
náznakom dymu. Víno ukazuje koncentráciu ovocných
chutí s pevnou tanínovou
štruktúrou a veľmi dobrou
vyváženosťou. Vhodne sa
dopĺňa s hovä- dzím mäsom,
zverinou a tiež s pikantnejším
sauté. Odporúčame ho otvoriť
1 - 3 hodiny pred podávaním,
pri teplote 16 až 18 ˚C

12%
A AŽ
VIA
C

Delas, Francúzsko - Rhône

29

STRANE 3
NA

Ročník

Objem

Cena s DPH

Châteauneuf du Pape Haute Pierre AOC

2010

0,75 l

34,91 €

Viognier Sélection Vins de Pays

2010

0,75 l

8,59 €

Côtes - du - Rhône Saint-Esprit AOC

2010

0,75 l

10,79 €

Côte - Rôtie Seigneur de Maugiron AOC

2009

0,75 l

54,80 €

Crozes - Hermitage ‘Domaine des Grands Chemins’ AOC 2007

0,75 l

25,81 €

Crozes - Hermitage Le Clos AOC

2009

0,75 l

43,71 €

Hermitage Marquise de la Tourette AOC

2008

0,75 l

50,06 €

Hermitage ‘Les Bessards’ AOC

2007

0,75 l

90,69 €

Syrah Vins de Pays

2010

0,75 l

7,78 €

Značky

Kopec Hermitage v zime

30

Francúzsko - Alsasko

www.provino.sk

Domaines Schlumberger
Rodina Schlumberger pochádza zo Souabe, nemeckého regiónu, ktorý je dnes
časťou Bádenska - Würtembergska. Claus Schlumberger bol prvý, ktorý sa usadil v
meste Guebwiller v 16. storočí počas periódy mníchov “ Princes Abbés”. Neskoršie
ho nasledovalo niekoľko generácii a v 17. storočí patrila rodina Schlumberger k
jednej z najväčších v oblasti. Po zničení vinohradov v 20. storočí phyloxérou boli
vysadené nové vinice a boli prikúpené nové pozemky. Taktiež sa implementovalo
horizontálne vysádzanie. Úžasné vinice sú vysadené na úbočiach v okolí Guebwilleru na juhu Alsaska so svahmi so sklonom až 50° a vo výške od 250 do 390 metrov.
Pieskovec dáva vínam jedinečnosť a niekedy pár metrov môže zmeniť víno.

Alain Beydon - Schlumberger

Guebwiller je jediné miesto v Alsasku produkujúce 4 Grand Cru. Všetka produkcia
vína je vytváraná z vlastnej úrody, firma nekupuje žiadne hrozná ani víno. Dodnes
sú niektoré parcely ošetrované len za pomoci koní a viac ako 30 hektárov vinohradov je výlučne vyčlenených na biodynamickú formu pestovania, bez použitia
akejkoľvek mechanizácie a chémie. 50 kilometrov podporných stien vinohradov
má celý rok na starosti vlastná 4 členná skupina majstrov, aby sa zachoval pôvodný
ráz alsaských Grand Cru vinohradov.

Kolekcia vín Domaine Schlumberger je rozdelená na radu Les Princes Abbés so siedmimi alsaskými odrodami a Les Grands Crus, kde
zo štyroch povolených odrôd ponúka Schlumberger tri odrody: Riesling, Pinot Gris a Gewurztraminer. Les Grands Crus sa produkuje
len v najlepších rokoch a výlučne z vinohradov klasifikovaných ako Grand Cru. Vína z viníc Schlumberger sú jedinečné pre svoju
kvalitu a špecifické terroir, ktoré je umocnené každým kusom pôdy v tejto nádhernej oblasti s bohatou históriou.

Pinot Blanc
Les Princes Abbés
Pinot Blanc Les Princes Abbés
je zmesou 30% Pinot Blanc a
70% Auxerrois. Pochádzajú
predovšetkým z pozemkov Saering a Spiegel Grand Cru a
taktiež z pozemkov Bux a Bollenberg. Farba je svetložltá so
zlatým svetlým nádychom a zlatými odrazmi. Víno má jemnú
a mladú štruktúru. Vo vôni je
príjemné, expresívne s dominanciou mladistvosti a ovocnosti citrusových plodov s veľmi
osviežujúcou citrónovou kôrou.
Prevzdušnením zvyšuje ovocný
charakter, citrónovosť, rovnako
ako jemný rastlinný nádych. Nástup má široký, s dobre vyváženou
štruktúrou alkoholu. Spektrum
chutí s dominanciou ovocia a
pečiva. Záver je stredne dlhý s
ostrým temperamentom. Odporúčame ako doprovod ku crudités
alebo čerstvým kozím syrom.
Doporučujeme podávať pri teplote 12°C.


www.provino.sk

31

Riesling
Les Princes Abbés

Gewurztraminer
Les Princes Abbés

Pinot Gris
Les Princes Abbés

Alsaský Riesling je najušľachtilejšia
a najjemnejšia odroda tejto oblasti.
Riesling je hlavne vysadený na pozemku Bollenberg v Grand Cru Saering a
Kessler, ako aj medzi mladou révou z
vinohradov Grand Cru Kitterle. Farba
je svetložltá so zelenými odleskami.
Víno má jemnú mladú štruktúru. Vôňa
je delikátna a jemná s náznakom ovocia, citrusových plodov, kandizovanej
pomarančovej dužiny. Prevzdušnením
odhalí mierne citrónový nádych.
Komplex vôní ukazuje svoje rezervy,
ale ukazuje na dobrý stupeň zrelosti v strapcoch. Nástup je štíhly,
s vyváženým alkoholom. Štruktúra
je jemná, s výraznou čerstvosťou.
Doporučuje sa podávať pri teplote
12°C.

Gewurztraminer (doslova pikantný, pižmový Tramín) je výberom z
najvoňavejších Tramínov a stal sa
známym ako Gewurztraminer v roku
1950. Gewurztraminer Les Princes
Abbés pochádza hlavne z pozemkov
Bollenberg a Bux a mladých Grand
Cru vinohradov. Vo vôni je svetložlté
s jasnými odleskami s dobrou intenzitou. Víno je svieže, vo vôni príjemné,
odhaľujúce kvetinovú dominantu ruže,
pivónie a zázvoru. V ústach je bohaté
a mäkké, s chuťou exotického ovocia
a zázvoru. Nádherná a hustá štruktúra
tohto vína si vyžaduje aromatickú
kuchyňu ako napríklad krabie tyčinky
so zázvorom a citrónom, kačacie foie
gras s liči. Doporučuje sa podávať pri
teplote 12°C.

Pôvodne nazývané Tokay d’Alsace,
neskoršie Tokay Pinot Gris. Táto odroda nesúvisí žiadnym spôsobom s
maďarským Tokaji alebo slovenským
Tokajom, ktorý pochádza z odrody
Furmint. Je to Burgundský Pinot, ktorý
bol nájdený v Alsasku na začiatku
17. storočia. Názov Pinot Gris sa
všeobecne používa od roku 2007. Vo
farbe je zlatožltý so zelenými odleskami. Vo vôni je príjemný, mierne expresívny, komplexný s jemnou ovocnou
chuťou s náznakmi dule, bieleho mäsa
a ovocia s náznakmi sladkého drievka.
Prevzdušňovaním zostane rovnakej
povahy a odhalí ľahkú dymovú arómu.
Napriek svojej mladosti, toto víno je
už pikantné. Vhodné ku mäsitým jedlám ako hydinové frikasé alebo bielym
mäsám. Doporučuje sa podávať pri
teplote 12°C.

Vinohrady Domaines Schlumberger

Podporné steny vinohradov

Pohľad do histórie

32


www.provino.sk

Pinot Gris
Grand Cru Kitterlé

Gewurztraminer
Grand Cru Kessler

Prvá zmienka o Kitterlé pochádza z
roku1699. Tieto vinohrady boli uvedené
na trh od roku 1830. Sklon svahov sa pohybuje v rozmedzí 30° až 60°. Tento vulkanický pieskovcový terroir pokrýva tri
polohy (juhozápad, juh, juhovýchod). Pôda
ohraničená kameňmi umožňuje limitovaný výnos. Farba je zlato žltá so zelenými
odleskami. Vo vôni je veľmi intenzívna, s
dymovými tónmi a vôňou toastu. Nástup
je bohatý a mohutný s určitou hebkosťou.
V ústach je mierne korenisté s jemnou
kyselinkou, delikátnou vyváženosťou a
zrelosťou. V chuti je minerálne, pikantné a záver má náznaky karamelu. Excelentné s foie gras, pečeným bažantom,
modrožilkovaným syrom alebo dezertmi
s ovocím. Odporúčaná teplota podávania
je 12°C.

Kessler sa predáva pod svojím menom od
roku 1830. Pozemok Kessler leží na skalách z pieskovca a uprostred tohto pozemku sa nachádza malá dolina otočená na
východ až juhovýchod, ktorá je chránená
skalnatými prevismi pred severnými vetrami a prúdením studeného vzduchu,
ktorý pochádza z údolia Guebwiller. Farba
vína je citrónovožltá s intenzívnymi svetlozelenými odleskami. Víno pôsobí veľmi
mladistvo, vo vôni je príjemné s dominantnou kvetinovou vôňou ruže a exotického ovocia. Neskoršie odhaľuje delikátnu
korenitosť, ibištek a miernu minerálnosť.
Škála chutí vyjadruje kandizované ovocie, exotické ovocie, grapefruit a liči s
ľahkým pikantným nádychom ružového
korenia. Nádherný Gewürztraminer je
veľmi vhodný ku hydine, syrom a šalátom.
Doporučuje sa podávať pri teplote 11°C.

Pinot Gris
Vendanges Tardives

VIA
C

Počas najlepších rokov, niektoré Alsaské
alebo Alsaské Grand Cru môžu mať prívlastok Vendange Tardive (neskorý zber)
na svojej etikete. bohatosť a plnosť týchto
sladkých vín je úplne prirodzená. Pinot
Gris Vendanges Tardives 2001 pochádza
z Grand Cru Kessler, vinici s pieskovým
podložím a východnou až juhovýchodnou
expozíciou. Všetko hrozno je ručne zberané. Farba je nádherne zlatožltá s topásovými odleskami. Toto víno predstavuje
vývoj. Vo vôni príjemné so zrelou zmesou karamelu, jemnej botrytídy, sušených
marhúľ, dule a pomaranču. Prevzdušnením
sa celé odhalí a naznačí jemnú hľuzovku. V
chuti má dostatočný nástup s plným telom.
V chuti má dostatočný nástup s plnným
telom. záver je krásne dlhý s výraznou
živosťou. Doporučujeme podávať s teplou
husacou foie gras alebo syrmi s modrou
plesňou. Doporučuje sa podávať pri
teplote 12°C.

STRANE 3
NA

A
Z Ľ AV

2%
AŽ 1
VIA
C

Domaines Schlumberger, Francúzsko - Alsasko

Strmé vinohrady v Alsasku

STRANE 3
NA

Ročník

Objem

Cena s DPH

Pinot Blanc Les Princes Abbés

2009

0,75 l

11,02 €

Riesling Les Princes Abbés

2008

0,75 l

14,30 €
19,96 €

Gewurztraminer Les Princes Abbés

2008

0,75 l

Pinot Gris Les Princes Abbés

2008/09

0,75 l

14,55 €

Pinot Gris Grand Cru Kitterlé

2006

0,75 l

27,69 €

Gewurztraminer Grand Cru Kessler

2005

0,75 l

23,65 €

Pinot Gris Vendanges Tardives

2007

0,75 l

27,68 €

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia

33

Contarini

Tenuta Contarini

Sídlo spoločnosti Contarini Spumanti sa nachádza vo východnej časti oblasti Veneto. Táto oblasť je dôležitým a vznešeným producentom vín, z nich
najdôležitejšie je Prosecco. Contarini Spumanti vyrába širokú škálu vín. Dokonalá starostlivosť v každej fáze výroby i pri balení vína sú kľúčom ku rastúcemu dopytu po jeho vínach medzi najnáročnejšími spotrebiteľmi. Víno vzniká
druhotným kvasením v tlakových nádržiach. Po jednomesačnej dobe uloženia
sa plnia pod tlakom do fliaš. Pokiaľ tlak dosiahne hodnoty najmenej troch atmosfér, víno je označené ako spumante - šumivé víno. Pokiaľ tento tlak nie je
dosiahnutý, musí niesť označenie frizzante – perlivé víno. Výsledkom je ľahké,
iskrivé, svieže šumivé víno, ktoré svojou miernou sladkosťou prekrýva prirodzenú horkosť révy Prosecco.

o,
slov
len uť.
ie
ú
ch
je n
íno sféra a re každ
„V
p
o
atm ymbol osť.“
l
s
uda
o aj
Je t spešnú tarini
ú
Con

Prosecco
Prosecco (Glera) je názov hrozna, ktorého história siaha až do časov Rímskej ríše i populárneho
šumivého vína, ktoré sa vyrába na severovýchode Talianska v blízkosti Benátok. Toto osviežujúce
šumivé víno za rozumnú cenu je talianskou odpoveďou na stúpajúcu popularitu týchto vín. Obsahuje
najmenej 85% odrody Glera (Prosecco), ktorá je jeho základom. Maximálne v 15% podiele môžu
byť použité lokálne odrody Verdiso, Bianchetta, Perera a Glera Lunga. Povolené je aj pridanie odrody
Pinot Noir (Rulandské modré) alebo Chardonnay.
Srdce vinárskej oblasti leží v mestečkách Conegliano a ValProsecco Superiore
dobbiadene v provincii Treviso. V roku 1969 získalo Prosecco
di Valdobbiadene DOCG
základný apelačný štatút DOC, neskôr v roku 2009 sa aj ako
Extra Dry
výzva pre vinárov podmienky sprísnili - napr. presné určenie
pestovateľských zón, kontrola fľašovania atd. a vína dostali Víno svetložltej slamovej farby s
najvyšší stupeň DOCG, ktorý má iba 40 apelácii v Taliansku. príjemnou a vytrvalou perlivosťou.
Tento najvyšší taliansky apelačný prívlastok v sebe snúbi bo- Vo vôni ukazuje typickú ovocnosť,
hatú tradíciu pestovania hrozna a výroby vína v oblasti, re- pripomínajúcu kvety agátu. Chuť
flektuje špecifický terroir a najmä vysokú kvalitu miestnych je ovocná, s náznakmi jablčných
šumivých vín. Tie sa dorábajú metódou kvasenia pod tlakom v koktailov. Táto typická ovocnosť a
nerezových tankoch (Charmat), podobne ako iné druhy sektov. prírodná perlivosť bola docielená
Prosecco najvyššej kvality, Superiore, má okrem štatútu DOCG vďaka prírodnému kvaseniu v tlana etikete uvedený aj jeden z názvov mestečiek Conegliano kových nádobách. Víno sa skvele
alebo Valdobbiadene (poprípade obidva). Prosecco môže byť hodí ako aperitív, je možné ho
dorobené aj v troch formách cukornatosti – podľa obsahu však piť i pri iných príležitostiach.
zvyškového cukru sa rozlišuje kategória Brut - do 12 g/l, Extra Odporúčame podávať pri 6 - 8°C.
Dry od 12 - 17 g/l a Dry od 17 – 32 g/l.

34

Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia

www.provino.sk

Valsé Rosé IGT
Extra Dry

Prosecco DOCG
Extra Dry Millesimato

Victor - Pinot Nero Rosé
Millesimato Brut

Šumivé víno svetložltej farby so zlatistými odleskami a
jemným, vytrvalým perlením.
Čerstvá, ovocná vôňa je doplnená delikátnou, jemnou a
intenzívnou chuťou. Valsecco
je vhodné ako aperitív, ale
aj na bežnú konzumáciu pri
akejkoľvek príležitosti. Odporúčame podávať pri teplote
4 - 6 °C.

Šumivé víno ružovej farby so
svetlými zábleskami a jemným, vytrvalým perlením.
Vôňa je jemná, ovocná s príjemnou kyslosťou a typickou
náznakovou vôňou lesných
jahôd. Valsé Rosé je vynikajúce ako aperitív ale aj na bežnú konzumáciu pri akejkoľvek
príležitosti. Jeho živosť ho
predurčuje ako vynikajúceho
a univerzálneho spoločníka
ku akémukoľvek jedlu. Odporúčame podávať pri teplote
4 - 6°C.

Slamovožltá farba so zelenými
odleskami obzvlášť vyniká pri
jemnom a dlhodobom perlení
vína. Elegantná vôňa pripomína agátové kvety a vzápätí sa
objavuje aj v chuti v kombinácii so zrelým ovocím, tónmi
agátového medu a príjemne
kyselkavou dochuťou Dobre
vychlade- né je vhodné najmä
ako aperitív pri slávnostných
príležitostiach a k ovocným
šalátom počas horúcich letných dní. Odporúčame podávať pri 6 - 8°C.

Víno ľahkej ružovej farby a
výdatnou a nadýchanou penou s jemným a dlhotrvajúcim
perlením. Veľmi jemná vôňa
pripomínajúca lesné jahody
sprevádza rafinovanú, delikátnu, príjemne kyslastú a intenzívnu chuť. Vynikajúce ako
aperitív, k predjedlám, jedlám
z plodov mora i pri výnimočných udalostiach. Odporúčame podávať pri 6 - 8°C.
VIA
C

Valsé Bianco IGT
Extra Dry

STRANE 3
NA

STRANE 3
NA

Contarini Spumanti, Taliansko - Veneto / Friuli

2%
AŽ 1
VIA
C

A
Z Ľ AV
Ročník

Objem

Cena s DPH

Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Extra Dry

NV

0,75 l

12,07 €

Valsé Bianco IGT Extra Dry

NV

0,75 l

7,21 €

Valsé Rosé IGT Extra Dry

NV

0,75 l

8,07 €

Prosecco DOCG Extra Dry Millesimato

2011

0,75 l

13,61 €

Victor - Pinot Nero Rosé Millesimato Brut

2010

0,75 l

14,56 €

Svieže Veneto

Značky

www.provino.sk

Taliansko - Veneto

35

Masi Agricola

Rodina Boscaini

Výroba vín a pestovanie viniča v Agricole MASI je zameraná na
zdôraznenie osobitosti každého jednotlivého produktu pri zachovaní tradície z oblasti Veneta. V roku 1958 bol predstaviteľ
Agricola Masi - Sandro Boscaini na čele komisie pre určenie historických „cru“ vinohradov určených na produkciu Amarone. V
roku 1964 bolo na trh uvedné víno Campofiorin a na trhu začalo
reprezentovať novú kategóriu produktov, pri výrobe ktorých
sa znovu objavila a zaviedla technika dvojitej fermentácie.
Vinárstvo Masi tiež oživilo a obohatilo štýl výroby Amarone
využívaním technológie appassimento a nových vinifikačných
metód. Vína sú moderné, atraktívne, ľahko rozpoznateľné a
veľmi dobre vyvážené. Vinárstvo je považované za producenta,
ktorý revolučne ovplyvnil kvalitu celého vinárstva v regióne
Veneto.

Brolo di Campofiorin IGT

Dvojitá fermentácia
Masi znovu objavil a zdokonalil techniku dvojitého kvasenia
– fermentácie. Prvé víno vyrobené touto technikou bolo Campofiorin Ripasso v roku 1964, originálne víno kategórie „Supervenetian“, ktoré sa stalo prototypom novej kategórie vín z
oblasti Verony. Zvláštna technika používaná pri výrobe Campofiorin má veľkú výhodu v oblasti nákladov, umožňuje znovu použiť vysokokvalitné zvyšky z lisovania pri fermentácii
vína Amarone. Na začiatku bola potreba potlačiť triesloviny,
ktoré boli veľmi rustikálne. Ale postupom času enológovia
vyvinuli a zdokonalili proces, ktorý dodáva vínu väčšiu atraktivitu a vyváženosť. Od úrod rokov 1983 – 85 počínajúc, sa pri
dvojitej fermentácii požíva aj určitý podiel polo-vysušeného
hrozna (to isté hrozno sa používa aj pri výrobe Amarone).
S jeho prirodzeným obsahom cukru, vôní a glycerínu, toto
hrozno prináša v priamej prvotnej fermentácii počas 12 – 15
dní a následne sekundárnej fermentácii zvýšený obsah alkoholu, krajšiu a plnšiu farbu, jemné triesloviny a extrakty a
nové polohy vôní a zaguľatenie buketu. Tento istý proces sa
používa pri produkcii aj iných vín z produkcie Masi.

Pojem “Brolo” (čo zodpovedá vo
Francúzskom jazyku “clos”) sa
vzťahuje na vinice obklopené kamenným múrom. Brolo di Campofiorin vinohrady sú umiestnené na
Valgatara di Marano (v srdci Valpolicella Classico). Použité odrody
20% Rondinella 80% Corvina. Tak
ako aj Campofiorin, sa Brolo vyrába pomocou dvojitej fermentácie.
Celý proces obohacuje vína o alkohol, farbu a taníny, ako aj na iné
a komplexnejšie vône a príchute.
Víno zreje 24 mesiacov v dubových
sudoch z toho 70% v allierských a
30% v slavónskych sudoch. Potom
víno dozrieva minimálne 4 mesiace vo fľaši. Hlboká tmavo-červená
farba na okraji s príznakmi mladosti. Veľmi bohatá voňa zrelého
ovocia, najmä slivky a čerešne so
škoricou na klinčekmi. Mäkké na
podnebí ale veľmi elegantné v tele,
s príjemnou kyselinkou, v závere
šťavnaté s nevtieravými tanínmi.
Potenciál dozrievania až 20 rokov.
Odporúčame kombinovať s cestovinami s hríbovými omáčkami a
ku grilovaným červeným mäsám.
Teplota pri servírovaní 18°C.

Katalóg Provino 2013

Recommended

Recommended

More Related Content

Featured

Featured (20)

Katalóg Provino 2013