2. Что такое кипение?
Кипение- переход жидкости в пар, образующий в ее объеме
структурные элементы (паровые пузыри, пленки, струи);
фазовый переход первого рода. На границе раздела пар
жидкость фазовый переход при кипение осуществляется
путем испарения.
Пузырьки растут вследствие испаренияв них
жидкости, всплывают, и содержащийся в них насыщенный
пар переходит в паровую фазу над жидкостью. Кипение -
одно из фундаментальных физических
явлений, используемое во многих процессах химической
технологии. Особенность последних состоит в широком
применении растворов и смесей различных веществ в
качестве рабочих тел. Сложная термогидродинамика
кипения чистых жидкостей и растворов оказывает
существенное влияние на конструкции и габаритные
размеры технологических аппаратов.
3. Режимы кипения
Начало кипения жидкостисвязано с прогревом пристенных слоев
жидкости до температуры, превышающей температуру
насыщения на определенную величину . Величина перегрева
зависит от многих факторов (давления, скорости течения
жидкости, краевого угла смачивания, концентрации
растворенных в жидкости веществ и.т.д.) и в общем виде не
определяется. В зависимости от плотности теплового потока, а
также других факторов, на поверхности обогрева образуются
или отдельные паровые пузыри, или сплошная пленка пара, и
кипение называется либо пузырьковым либо пленочным. Кроме
того, кипение различают по типу:
кипение при свободной конвекции в большом объеме;
кипение при вынужденной конвекции;
а также по отношению средней температуры жидкости к
температуре насыщения:
кипение жидкости, недогретой до температуры насыщения
(поверхностное кипение);
кипение жидкости, догретой до температуры насыщения
