Inac boletin semanal 09022013

Montevideo, 15 de febrero de 2013

INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR

IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente

1

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

Información al 9 de febrero de 2013

Faena

BOVINOS
10% superior a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
86% mayor que la alcanzada en igual lapso de 2012.

PORCINOS
7% superior a igual fecha de 2012.

Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS

Exportación

TOTAL DEL SECTOR
En el período de referencia, las divisas son un 3% menor que igual período de 2012.

BOVINA
Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 4% menor en dólares
y 7% menor en volumen peso canal.
OVINA
Las exportaciones de carne ovina aumentaron 48% en dólares y 50% en volumen peso
canal , a igual período de 2012.

Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN

VOLUMEN

Montevideo, 15 de febrero de 2013

2


del 1 de enero al 9 de febrero de 2013

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

1.1. BOVINOS

El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 250.458
cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 51% a novillos.

Gráfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 9 de febrero de cada año

300

200
2013

100 2012

0
Vacas Novillos Total

FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico

FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2013* 2012

ENERO FEBRERO** TOTAL % ENERO FEBRERO** TOTAL %

VAQUILLONAS 15.874 5.456 21.329 8,5 17.972 5.660 23.632 10,3

VACA 6 D. 5.548 1.810 7.358 2,9 7.541 2.135 9.676 4,2

VACAS 65.571 22.885 88.455 35,3 58.820 19.568 78.388 34,3

TOTAL VACAS 86.992 30.150 117.142 46,8 84.333 27.363 111.696 48,9

NOVILLITOS 2.402 606 3.008 1,2 4.917 1.058 5.975 2,6

NOVILLO JOVEN 42.105 12.360 54.465 21,7 30.487 10.662 41.149 18,0

NOVILLO 6 D. 19.444 6.656 26.100 10,4 21.058 6.556 27.614 12,1

NOVILLOS 33.025 11.790 44.814 17,9 27.336 9.888 37.224 16,3

TOTAL NOVILLOS 96.975 31.411 128.386 51,3 83.798 28.164 111.962 49,0

TERNEROS 1.506 405 1.911 0,8 1.288 581 1.869 0,8

TOROS 2.254 765 3.019 1,2 2.226 744 2.970 1,3

TOTAL 187.727 62.731 250.458 100,0 171.645 56.852 228.497 100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 9 de febrero de cada año

3




1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 152.836
cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 18% y los corderos un 47% del total.

Gráfica 2
FAENA DE OVINOS

160
140
120
100
80
2013
60
40 2012
20
0


FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2013* 2012


OVEJAS 27.731 11.649 39.380 25,8 16.525 4.409 20.934 25,5

CAPONES 20.554 6.177 26.731 17,5 14.549 2.419 16.968 20,7

CORDEROS 49.370 22.225 71.595 46,8 27.955 9.680 37.635 45,9

BORREGOS 9.872 4.783 14.655 9,6 4.501 1.463 5.964 7,3

CARNEROS 367 108 475 0,3 369 149 518 0,6

TOTAL 107.894 44.942 152.836 100,0 63.899 18.120 82.019 100

* Cifras primarias

4




1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 19.091
cabezas, representando los cerdos un 96% del total.

Gráfica 3
FAENA DE PORCINOS

30

20
2013
2012
10

0
Cerdos Lechones Total


FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2013* 2012


CERDOS 14.190 4.150 18.340 96,1 12.895 4.554 17.449 97,5

LECHONES 608 143 751 3,9 279 161 440 2,5

TOTAL 14.798 4.293 19.091 100,0 13.174 4.715 17.889 100,0

* Cifras primarias

5


3 al 9 de febrero de 2013

2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
*, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 94,8% de novillos, 88,3% de vacas y 90,9% de vaquillonas.

NOVILLO GORDO 0,4% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 09/02/2013 Semana anterior Año anterior
USD/kg. 2,023 USD/kg. 2,015 USD/kg. 1,894

VACA GORDA 0,1% similar respecto al valor de la semana anterior


VAQUILLONA GORDA 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

** Porcentaje de cobertura de la información: 98,2 % novillos gordos
97,0% vacas gordas
89,1 % vaquillonas

Medidas de posición Medidas de dispersión
Semana al 09/02/2013 Coeficiente de Desviación
Mediana Modo
variación estándar
Novillos gordos 2,0177 2,0500 5,75% 0,1162
Vacas gordas 1,7718 1,8000 4,36% 0,0769
Vaquillonas gordas 1,8855 1,9100 4,82% 0,0906

Gráfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE
Total de Kg. en pie:
Miles de kgs. en pie 7.576.612
Miles de kgs. en pie
Total de Kg. en pie: Nº de cabezas:
3000 12.601.385
2000 16.493
2500 Nº de cabezas:
23.978 1600
2000
1200
1500
800
1000
500 400

0 0
1,53
1,57
1,61
1,65
1,69
1,73
1,77
1,81
1,85
1,89
1,93
1,97
2,01
1,82
1,86
1,90
1,94
1,98
2,02
2,06
2,10
2,14
2,18
2,22
2,26
2,30
2,34
2,38
2,42
2,46
2,50
2,54

USD/kg. en pie USD/kg. en pie


6



2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
promedio en pre-dressing.


Semana al 09/02/2013 Semana anterior
USD/kg. 3,492 USD/kg. 3,479

VACA GORDA 0,3% superior respecto al valor de la semana anterior

USD/kg. 3,272 USD/kg. 3,261


USD/kg. 3,333 USD/kg. 3,274

Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente

Novillos gordos 57,91% 57,90%
Vacas gordas 53,97% 54,10%
Vaquillonas gordas 56,40% 56,84%

Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie

Vaquillonas 82,2% 79,2%

7



2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.



VACA GORDA igual respecto al valor de la semana anterior



* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

Vaquillonas gordas 50,94% 50,71%

Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
kilos en pie, fueron:

Novillos gordos 93,5% 93,6% 91,4%
Vacas gordas 94,5% 94,7% 92,7%
Vaquillonas gordas 86,1% 86,0% 86,4%

Gráfica 5
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA

Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza
2400
2400 Total de Kg. en 4ta. bza.:
Total de Kg. en 4ta.bza.: 3.512.885
6.206.148 Nº de cabezas:
1800 15.579
Nº de cabezas: 1800
22.510
1200 1200

600 600

0 0
3,60
3,66
3,72
3,78
3,84
3,90
3,96
4,02
4,08
4,14
4,20
4,26
4,32
4,38
4,44

3,28

3,34

3,40

3,46

3,52

3,58

3,64

3,70

3,76
3
3
3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4
4
4

3

3

3

3

3

3

3

3

3

USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza

8



2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

Corderos de más de 13 kilos - peso canal
Valor contado* - Puesto en frigorífico

CORDERO 0,7% superior respecto al valor de la semana anterior

USD/kg. 3,363 USD/kg. 3,339

Rendimiento en gancho 43,72% 44,00%

Porcentaje de cobertura** 83,9% 79,9%

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.

Gráfica 6

CORDEROS EN GANCHO

Miles de kgs. en gancho Total Kg. en gancho:
156.622
50
Total cabezas:
10.004
40

30

20

10

0
3,14

3,20

3,26

3,32

3,38

3,44

3,50

3,56

USD/kg. en gancho

9



2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
(con impuestos incluidos)

RANGO ($/kg) $/kg USD/kg
MAX. MIN. PROM. PROM.

MEDIA RES NOVILLO 98,00 88,00 91,47 4,79

MEDIA RES VACA 89,10 76,40 84,70 4,43

CARCASA DE CORDERO 110,00 89,80 97,51 5,10

MEDIA RES NOVILLO/VACA 90,18 4,72
Vaca
19%
Participación porcentual:
(Media res) Novillo
81%

Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca

0,14% 1,22% 0,38%

Gráfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
5,0
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
E F M A M J J A S O N D

2009 2010 2011 2012 2013


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.

10



3. EXPORTACIÓN

3.1. SECTOR CARNICO

Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 171
millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 83% del total
embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 4%.

EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

(Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
01/01/2013 AL 09/02/2013 01/01/2012 AL 09/02/2012
PRODUCTO
VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE %

CARNE BOVINA 24.404 60,78 142.142 82,95 26.084 61,68 147.473 83,41

CARNE OVINA 1.504 3,75 7.038 4,11 982 2,32 4.757 2,69

CARNE EQUINA 615 1,53 2.741 1,60 663 1,57 2.896 1,64

CARNE PORCINA

CARNE DE AVE 1.077 2,68 2.012 1,17 1.198 2,83 2.160 1,22

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR

MENUDENCIAS 2.888 7,19 9.087 5,30 3.334 7,88 10.366 5,86

PRODUCTO CARNICO GENERICO

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 1.523 3,79 1.586 0,93 1.102 2,60 1.127 0,64

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 1.689 4,21 1.219 0,71 3.437 8,13 2.839 1,61

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 6.418 15,99 5.451 3,18 5.452 12,89 5.067 2,87

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 30 0,08 72 0,04 38 0,09 127 0,07

TOTAL GENERAL 40.148 100,00 171.349 100,00 42.289 100,00 176.811 100,00

Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
(Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
01/01/2013 AL 09/02/2013 01/01/2012 AL 09/02/2012
PRODUCTO INGRESO INGRESO
PESO CANAL PESO CANAL
PROMEDIO PROMEDIO
CARNE BOVINA 36.131 3.934 38.907 3.790

CARNE OVINA 1.844 3.817 1.230 3.868

* Cifras procesadas el 14.02.2013
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.

11



3. EXPORTACIÓN

3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 36.131
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Nafta, Union Europea, Mercosur, República
Popular China y Federación Rusa concentrando el 85% del total exportado.

Gráfica 8
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
2013 VENEZUELA 2012
NAFTA 7% NAFTA
ISRAEL OTROS DEST. OTROS DEST.
23%
12% 3% 4% 17%
ISRAEL
FED.RUSA 14%
U.E.
14% 15%

U.E.
16% MERCOSUR
CHINA FED.RUSA 9%
16% MERCOSUR
29%
16% CHINA
5%
Participación porcentual sobre volumen peso canal


EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(en tons. Peso canal)
2013* 2012
DESTINO
ENERO FEBRERO** TOTAL ENERO FEBRERO** TOTAL

NAFTA 5.907 2.347 8.254 5.185 1.329 6.514
ESTADOS UNIDOS 4.882 1.651 6.533 2.906 986 3.892
CANADÁ 1.023 692 1.716 2.279 342 2.622
MÉXICO 2 4 6
UNION EUROPEA 4.089 1.825 5.914 4.307 1.379 5.686
MERCOSUR 4.186 1.508 5.693 2.797 834 3.631
CHILE 2.140 744 2.884 1.599 613 2.212
BRASIL 1.509 181 1.691 911 211 1.122
*** VENEZUELA 537 582 1.119
ARGENTINA 287 10 297
REPÚBLICA POPULAR CHINA 4.287 1.387 5.674 1.510 343 1.853
FEDERACION RUSA 3.152 1.958 5.110 8.484 2.770 11.254
ISRAEL 3.233 1.014 4.247 5.117 448 5.565
VENEZUELA 2.317 308 2.625
OTROS DESTINOS 743 495 1.238 1.301 478 1.779

TOTAL 25.597 10.534 36.131 31.019 7.888 38.907

*** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.

12



3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 142 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Israel y República
Popular China representan el 86% del total exportado en dólares.

Gráfica 9
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO

40%
26,3%
30% 23,7%
17,6% 20,6%
17,9% 15,6%
20% 13,7% 11,2% 12,1% 12,1% 2013
3,4% 9,0% 5,2%
6,6% 2012
10% 4,9%
0,0%
0%
U.E. NAFTA MERCOSUR CHINA ISRAEL FEDE. RUSA VENEZUELA OTROS DEST.

Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)
2013* 2012
DESTINO

UNION EUROPEA 25.412 11.968 37.380 25.854 9.158 35.013
NAFTA 18.239 7.265 25.504 16.042 4.096 20.138
ESTADOS UNIDOS 15.535 5.445 20.980 10.235 3.170 13.405
CANADÁ 2.676 1.781 4.457 5.807 926 6.732
MÉXICO 28 39 66
MERCOSUR 18.827 6.174 25.001 12.712 3.843 16.555
CHILE 8.362 2.919 11.281 6.400 2.596 8.995
BRASIL 8.356 836 9.192 5.278 1.212 6.489
*** VENEZUELA 2.109 2.419 4.528
ARGENTINA 1.035 36 1.070
REPÚBLICA POPULAR CHINA 13.043 4.215 17.257 4.110 898 5.007
ISRAEL 13.152 4.083 17.235 21.099 1.917 23.016
FEDERACION RUSA 8.046 4.788 12.835 23.022 7.372 30.394
VENEZUELA 8.418 1.262 9.680
OTROS DESTINOS 4.259 2.672 6.931 5.410 2.261 7.671

TOTAL 100.977 41.165 142.142 116.667 30.807 147.473

* Cifras procesadas el 14.02.2013 *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.

13



3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 1.844
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, República Popular China y Unión Europea concentrando el 96% del total exportado.

Gráfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
FED.RUSA
2013 2012
OTROS DEST.
3% OTROS DEST.
1% MERCOSUR
MERCOSUR 37,5%
U.E. 31%
50%
20%

CHINA
26% U.E. CHINA
11% 21%

Participación porcentual sobre volumen peso canal

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

(en tons. peso canal)
2013* 2012
DESTINO

MERCOSUR 658 264 923 257 120 377
BRASIL 658 264 923 257 120 377
REPÚBLICA POPULAR CHINA 337 133 470 253 3 256
UNION EUROPEA 212 156 369 79 56 135
FEDERACION RUSA 60 60
OTROS DESTINOS 18 6 24 331 130 461
TOTAL 1.284 560 1.844 920 309 1.230


14



3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 7 millones de dólares. Las divisas generadas por
los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con República Popular China
representan el 95% del total exportado en dólares.

Gráfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO

80,0%
56,8%
60,0%
39,6% 35,8%
40,0% 2013

20,9% 2012
16,9% 13,2%
20,0% 11,4% 2,0%
3,4%
0,0%
0,0%
MERCOSUR CHINA U.E. FED. RUSA OTROS DEST.

Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

(miles de dólares USA)
2013* 2012
DESTINO

MERCOSUR 2.691 1.305 3.996 1.301 584 1.885
BRASIL 2.691 1.305 3.996 1.301 584 1.885
REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.041 433 1.474 540 3 543
UNION EUROPEA 727 462 1.189 338 289 627
FEDERACION RUSA 241 241
OTROS DESTINOS 68 70 138 1.270 432 1.702
TOTAL 4.768 2.271 7.038 3.449 1.308 4.757


15



4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 09.02.2013 es:

- 3,0% superior al valor registrado al 1 de enero de 2013
- 0,28% superior respecto al valor de la misma semana del año 2012

(*) Base: semana al 02.01.10 = 100

Gráfica 12
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
120

115
Semana al 02.01.10=100

110
,
BASE:

105

100

95

90
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

2010 2011 2012 2013

SEMANA AL INDICE

02-Ene-2010 100,0
01-Ene-2011 104,4
01-Ene-2012 106,1
05-Ene-2013 102,7
11-Feb-2012 105,5
26-Ene-2013 104,5
02-Feb-2013 105,4
09-Feb-2013 105,8

FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos

16



4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 09.02.2013 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 3,2% superior para carne bovina
refrigerada y 70,3% inferior para carne bovina elaborada.

Gráfica 13
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
800
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012 = 100

700
600
500
400
300
200
100
0
ENE FEB

INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012

REFRIGERADA ELABORADA

INDICE INDICE
SEMANA REFRIGERADA ELABORADA

11-Feb-2012 100,0 100,0
09-Feb-2013 103,2 29,7

FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos

17

Inac boletin semanal 09022013

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (20)

Destacado

Destacado (11)

Similar a Inac boletin semanal 09022013

Similar a Inac boletin semanal 09022013 (11)

Más de joseleorcasita

Más de joseleorcasita (20)

Inac boletin semanal 09022013