1. IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….IMPACTUL UNOR MICOTOXINE ASUPRA….
Biochimist DANIELA BOTUŞBiochimist DANIELA BOTUŞ
2. MICOTOXINEMICOTOXINE
METABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢIMETABOLIŢI TOXICI AI UNOR MICEŢI
IMPORTANŢĂ MAJORĂIMPORTANŢĂ MAJORĂ
IMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂIMPACT ÎN SĂNĂTATEA UMANĂ ŞI ANIMALĂ
PIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii înPIERDERI ECONOMICE - scǎderea productivitǎţii în
creşterea animalelorcreşterea animalelor
RISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONALRISC PENTRU COMERŢUL INTERNAŢIONAL
3. • ASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINAASPERGILLUS - AFLATOXINE, OCHRATOXINA
• FUSARIUMFUSARIUM - TRICHOTHECENE (T2, DON),- TRICHOTHECENE (T2, DON),
ZEARALENONA, FUMONISINEZEARALENONA, FUMONISINE
• PENICILLIUM - OCHRATOXINAPENICILLIUM - OCHRATOXINA
• CALITATEA SUBSTRATULUICALITATEA SUBSTRATULUI
• OXIGENOXIGEN
• UMIDITATEUMIDITATE
• TEMPERATURATEMPERATURA
DEZVOLTAREA MICETILORDEZVOLTAREA MICETILOR
Prezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelorPrezenta micetilor nu este un indicator al prezentei micotoxinelor
4. CARACTERISTICI ALE MICOTOXINELORCARACTERISTICI ALE MICOTOXINELOR
STRUCTURA CHIMICA COMPLEXASTRUCTURA CHIMICA COMPLEXA
MOLECULE NEPOLAREMOLECULE NEPOLARE
MASA MOLECULARA MICAMASA MOLECULARA MICA
REZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICIREZISTENTE LA ACTIUNEA AGENTILOR FIZICI SI CHIMICI
TOXICITATETOXICITATE
EFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICEEFECTE ASUPRA SISTEMELOR BIOLOGICE
5. TOXICITATEA MICOTOXINELORTOXICITATEA MICOTOXINELOR
STRUCTURA CHIMICASTRUCTURA CHIMICA
CONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTECONCENTRATIA DIN FURAJE/ALIMENTE
DURATA EXPUNERIIDURATA EXPUNERII
PREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINEPREZENTA CONCOMITENTA A MAI MULTOR MICOTOXINE
SPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUSSPECIA SI LINIA GENETICA A ANIMALULUI EXPUS
STAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUSSTAREA DE SANATATE A ORGANISMULUI EXPUS
6. EFECTE GENERALE ALEEFECTE GENERALE ALE
MICOTOXINELORMICOTOXINELOR
EFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENEEFECTE MUTAGENE SI CARCINOGENE
INTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SIINTERFERENTE IN SINTEZA ACIZILOR NUCLEICI SI
A PROTEINELORA PROTEINELOR
INTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICEINTERFERENTE IN ALTE PROCESE METABOLICE
INTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIEINTERFERENTE IN PROCESELE IMUNE - IMUNOSUPRESIE
TOXICITATE ACUTA / CRONICATOXICITATE ACUTA / CRONICA
9. ZEARALENONA (toxina F2)ZEARALENONA (toxina F2)
FusariumFusarium graminearumgraminearum
porumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahideporumb, grau, orz, uleiuri vegetale, faina de grau, paine, arahide
structura analoaga hormonilor steroizistructura analoaga hormonilor steroizi
Romania - cea mai frecventa micotoxicozaRomania - cea mai frecventa micotoxicoza
efect estrogenic si anabolizantefect estrogenic si anabolizant
afecteaza aparatul genital femelafecteaza aparatul genital femel
deficiente de reproductiedeficiente de reproductie
traverseaza placentatraverseaza placenta
se elimina prin laptese elimina prin lapte
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
10. Scrofite impubere:Scrofite impubere:
prolaps uterin si rectalprolaps uterin si rectal
diaree cu tenesmediaree cu tenesme
cresterea in greutate a uteruluicresterea in greutate a uterului
hiperemia labiilor vulvare si a glandei mamarehiperemia labiilor vulvare si a glandei mamare
hemoragii, focare de necrozahemoragii, focare de necroza
infertilitateinfertilitate
Scrofe pubere:Scrofe pubere:
edem uterinedem uterin
modificari ovariene, chisturimodificari ovariene, chisturi
avorturiavorturi
Vieri:Vieri:
edem al preputuluiedem al preputului
atrofia testiculeloratrofia testiculelor
13. VOMITOXINA (DON)VOMITOXINA (DON)
Fusarium graminearumFusarium graminearum
grau, orz, ovaz, porumbgrau, orz, ovaz, porumb
cel mai frecvent - la suinecel mai frecvent - la suine
sindromul de refuz al hraneisindromul de refuz al hranei
reducerea apetitului, diminuarea sporului zilnicreducerea apetitului, diminuarea sporului zilnic
inhibarea sintezei proteinelor hepaticeinhibarea sintezei proteinelor hepatice
imunosupresivimunosupresiv
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
vomismentevomismente
diareediaree
tulburari de reproductietulburari de reproductie
14. FUMONISINAFUMONISINA
Fusarium moniliformeFusarium moniliforme
porumb, faina de porumbporumb, faina de porumb
om - cancer esofagianom - cancer esofagian
imunosupresieimunosupresie
scaderea sporului de greutatescaderea sporului de greutate
efect carcinogenefect carcinogen
inhiba sinteza fosfolipidelorinhiba sinteza fosfolipidelor
EFECTE PATOLOGICEEFECTE PATOLOGICE
edem pulmonaredem pulmonar
leziuni hepatice (ciroza)leziuni hepatice (ciroza)
15. PRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATAPRODUCTIA CEREALIERA MONDIALA - 25% AFECTATA
COSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORICOSTURI CRESCUTE LA PRELUCRARE SI FURNIZORI
COSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORICOSTURI CRESCUTE LA CONSUMATORI
SCADEREA VALORII NUTRITIVESCADEREA VALORII NUTRITIVE
SUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNISUSCEPTIBILITATE MAI MARE LA AFECTIUNI
IMPACTUL ECONOMICIMPACTUL ECONOMIC
17. RETELE DE SUPRAVEGHERERETELE DE SUPRAVEGHERE
• The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)The European Mycotoxin Awareness Network (EMAN)
(14 organizatii, 13 tari europene)(14 organizatii, 13 tari europene)
• Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)Codex Alimentarius Commission (165 tari membre)
• Armonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxineArmonizarea legislatiei si limitele admise pentru micotoxine
Micotoxina Furaj
Ppb
(μg/kg)
Materii prime 50
Furaje pentru animale de carne 5
Furaje pentru animale de reproducţie 20
Aflatoxina
Alte furaje 10
Materii prime 1000
Furaje pentru animale de carne 200Zearalenona
Furaje pentru animale de reproducţie 80
Materii prime 50
Furaje pentru animale de reproducţie 10Ochratoxina
Alte furaje 25
T2 Furaje pentru animale de reproducţie 300
Furaje pentru animale de carne 400
DON
Furaje pentru animale de reproducţie 2000
Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)Ungaria - limite admise (Comisia pentru Standarde de micotoxine)
18. METODE DE DETECTIEMETODE DE DETECTIE
Cromatografia in strat subtire (TLC)Cromatografia in strat subtire (TLC)
Gaz cromatografia (GLC)Gaz cromatografia (GLC)
Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)Cromatografia lichida de inalta performanta (HPLC)
Spectroscopia de masa (MS)Spectroscopia de masa (MS)
Metode imunoenzimatice (ELISA)Metode imunoenzimatice (ELISA)
19. • ANALIZA CANTITATIVAANALIZA CANTITATIVA
• ELISA DE COMPETITIEELISA DE COMPETITIE
• CURBA STANDARDCURBA STANDARD
• ASISTENTA COMPUTERIZATAASISTENTA COMPUTERIZATA
• TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)TEST SENSIBIL, RAPID (15 min)
20. Octombrie 2002 – Aprilie 2004Octombrie 2002 – Aprilie 2004
AflatoxinaAflatoxina
Toxina T2Toxina T2
ZearalenonaZearalenona
Ochratoxina AOchratoxina A
FumonisinaFumonisina
DONDON
CitrininaCitrinina
226 PROBE
- materii prime furaje
- furaje
- faina peste
- organe porc
(rinichi, ficat, testicole)
suplimentar– testari pe alimente
25. IMPLICATII IN SANATATEA PUBLICAIMPLICATII IN SANATATEA PUBLICA
MICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALAMICOTOXINE IN PRODUSE DE ORIGINE ANIMALA
OCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapteOCHRATOXINA: rinichi, ficat, musculatura scheletica, lapte
ZEARALENONA: tesutul adiposZEARALENONA: tesutul adipos
AFLATOXINE: lapte, oua de gainaAFLATOXINE: lapte, oua de gaina
ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,ALIMENTE CONTAMINATE CU FUNGI: paine, arahide, boabe de cafea,
nuci, legume, unele salamuri, bere, vinnuci, legume, unele salamuri, bere, vin
Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:Efectul micotoxinelor - amplificat la indivizii cu afectiuni:
- hepatice- hepatice
- renale- renale
- digestive- digestive
- ce induc imunosupresie- ce induc imunosupresie
27. MICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEAMICOTOXINELE - UN PERICOL PENTRU SANATATEA
PUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALAPUBLICA SI PRODUCTIA ANIMALA
ASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANAASOCIEREA CU AFECTIUNI DIN CLINICA UMANA
MASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIUMASURI DE PREVENIRE - FAVORABILE COST/BENEFICIU
UE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILORUE - ARMONIZAREA REGLEMENTARILOR
ROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZAREROMANIA - RETEA NATIONALA DE MONITORIZARE