Concurs públic de menjador.

1. Generalitat de Catalunya
Departament d’Ensenyament
Escola Marquès de la Pobla
Passeig Miquel i Mas, 19
08986 CAPELLADES
Tel. I Fax 93 801 11 09
a8015430@xtec.cat
PLEC DE PRESCRIPCIONS TÈCNIQUES PER A LA CONTRACTACIÓ DEL SERVEI
DE MENJADOR DELS CENTRES DOCENTS PÚBLICS DEPENDENTS DEL
DEPARTAMENT D’EDUCACIÓ.
1. OBJECTE:
El contracte tindrà per objecte la gestió del servei menjador, cuinar el menjar en la
cuina del centre i servei de monitoratge pel temps de menjador a les dependències
de l'Escola Marquès de la Pobla, amb subjecció a les següents condicions:
El servei escolar de menjador és una prestació complementària d’ajuda a
l’escolarització i inclou, a més de l’àpat, l’atenció directa a l’alumnat durant el
temps de prestació de l’esmentat servei des que acaben les classes del matí fins
que comencen les de la tarda i/o en ocasió de jornada intensiva.
El Pla de funcionament del menjador vol ser una eina per facilitar la continuïtat
entre el projecte educatiu de centre i el servei de menjador, potenciant la llengua
catalana com a llengua vehicular de les activitats.
El servei de menjador ha de ser un espai agradable, on es realitza un fet social,
que és el dinar, i on les relacions dels/de les nens/es entre ells i amb els/les
monitores/es i / o cuiners/es han de ser amistoses i familiars.
Al mateix temps ha de ser una pràctica per a l’habituació a una alimentació sana i
per a l’adquisició d’uns hàbits a l’hora de menjar i un espai d’expansionament a
través d’un conjunt d’activitats lúdiques que s’hi organitzen i/o de lectura o d’estudi
quan es requereixi.
L'adjudicatari haurà de presentar les següents relacions de preus:
Relació núm. 1:
Preu del menú diari per alumne, compost d’un primer plat, un segon plat, beguda
(aigua), pa i postres. En cas que algun alumne necessiti un menú de règim i/o
dietètic i/o ajustat a les seves creeences religioses, aquest quedarà inclòs en el
mateix preu. Segons l’Annex del plec de prescripcions tècniques.
Preu del servei diari de monitoratge per alumne.
Relació núm. 2:
Preu del menú del personal autoritzat del centre.
Preus d’altres alternatives que el concursant vulgui oferir lliurement.
Els licitadors poden completar la seva oferta amb altres elements complementaris
que per les seves característiques estimin d’utilitat per a l’Escola. En tot cas caldrà
detallar el preu i les característiques dels serveis.

2. Generalitat de Catalunya
Departament d’Ensenyament
Escola Marquès de la Pobla
Passeig Miquel i Mas, 19
08986 CAPELLADES
Tel. I Fax 93 801 11 09
a8015430@xtec.cat
En el cas que l’adjudicatari faci noves ofertes posteriors a l'adjudicació, l’òrgan de
contractació haurà d'autoritzar els nous productes i els seus preus.
2. CARACTERÍSTIQUES DEL SERVEI
1. El nombre de persones vinculades al servei de menjador del centre docent és
aproximadament de 125 persones/dia (mitjana curs 2010-11).
2. La superfície del local de menjador disponible és de 141 m2 i la superfície de la
cuina és de 38,5 m2. A més hi ha un rebost de 7,5 m2, un office de 23,9 m2, un
servei amb dutxa de 3,8 m2 i un magatzem de 7,6 m2 on està ubicada una
càmera frigorífica.
3. Els serveis disponibles seran: aigua potable, energia elèctrica, gas i clavegueram.
Sense perjudici de l’abonament del cànon establert en aquest plec de
prescripcions tècniques.
4. La cuina i el menjador es lliurarà equipat d'acord amb l'inventari reflectit en el
contracte annex d’aquest plec de prescripcions.
5. Els objectius del servei són els següents:
5.1.- Consolidar el menjador escolar com a un espai educatiu i de lleure dins la
franja horària del migdia.
De 12 a 15 pels alumnes de parvulari i de 13 a 15 pels alumnes de primària.
Els dies de Jornada Intensiva de 13,30 a 15,00.
5.2. Oferir uns menús dietèticament equilibrats.
5.3. Portar a terme un treball educatiu i pedagògic a través d’una oferta variada
d’activitats lúdiques i atractives que motivin els/les nens/es a participar-hi.
5.4. Fomentar els hàbits de taula, d’alimentació i d’higiene a l’hora de dinar.
5.5. Educar els infants i joves en aspectes d’alimentació, higiene i comportament
que facilitaran la seva relació amb els altres dins i fora de l’escola.
5.6. Respectar les normes de conducta i les habilitats socials establertes dins el
Règim interior del centre.
3. CONTROL DE QUALITAT DEL MENÚS
1. La confecció dels menús es realitzarà d’acord amb els criteris nutricionals del
Departament d’Educació i les recomanacions dels organismes de Salut Pública.
Se seguiran les quantitats recomanades pel Departament d’Educació.

3. Generalitat de Catalunya
Departament d’Ensenyament
Escola Marquès de la Pobla
Passeig Miquel i Mas, 19
08986 CAPELLADES
Tel. I Fax 93 801 11 09
a8015430@xtec.cat
2. Els menús seran adequats a l’edat dels alumnes, variats i equilibrats seguint la
dieta mediterrània procurant en la mesura del possible que siguin ecològics i
sostenibles. La presentació serà acurada.
3. S’han de preveure menús especials per a casos específics de règim i/o dietètics i/
o ajustats a les creences religioses.
4. Cada menú s’integrarà de primer plat, segon plat, postres, pa i beguda (aigua).
5. Els primers i segons plats alternaran productes bàsics (cereals, pasta, arròs,
verdures llegums , patates, carn, peix, ous, etc.)
6. Els menús hauran de planificar-se anticipadament per estacions de l’any. La
confecció i redacció de menús la realitzarà l’empresa adjudicatària, que un mes
abans, enviarà una proposta que serà valorada i modificada, si s’escau, per la
comissió de menjador, cuinera i monitoratge.
Una vegada consensuada, el centre donarà publicitat a la relació trimestral de
menús, a través dels taulers d’anuncis i es lliurarà una còpia a cada alumne/a per
fer arribar a les famílies i al personal de serveis que ho requereixi
4. OBLIGACIONS
1. Explotar els serveis d'acord amb allò que disposa o pugui disposar el contracte i
els Plecs, la legislació hotelera, laboral i d'altres aplicables al cas present.
2. Utilitzar els locals i desenvolupar els serveis objecte de contractació, d'acord amb
la finalitat de donar bon servei al personal vinculat al centre.
3. Obtenir els permisos i autoritzacions necessaris a fi i efecte d'exercir les activitats
del servei de menjador.
4. Exposar i respectar les llistes de preus autoritzades en el moment de signar el
contracte per als usuaris que no tenen dret a la gratuïtat del servei.
5. Mantenir les instal·lacions, aparells i altres elements propietat del Departament,
en perfecte estat de conservació i funcionament, efectuant a càrrec seu totes
aquelles reparacions o reposicions que esdevinguin o puguin esdevenir.
6. Fer-se càrrec de la neteja total de les instal·lacions, mobiliari i escombraries que
s'originin amb motiu de la prestació del servei, les quals seran dipositades en
bosses de plàstic als contenidors més propers o portades a la deixalleria (oli).
Tindran especial cura en la neteja de la campana extractora, essencialment dels
filtres, dels estris de cuina, armaris, parets, terra, neveres i tot el que hi hagi en les
dependències de la cuina.
7. L’empresa adjudicatària ha de presentar un pla de neteja setmanal i anual de les
instal·lacions de cuina i mobiliari.

4. Generalitat de Catalunya
Departament d’Ensenyament
Escola Marquès de la Pobla
Passeig Miquel i Mas, 19
08986 CAPELLADES
Tel. I Fax 93 801 11 09
a8015430@xtec.cat
8. S’haurà de conservar mostres del menjar subministrat fins a les 72 hores
posteriors al seu subministrament.
9. Pla d’emergència: l’escola disposa d’un pla d’emergència que hauran de
conèixer tant monitors/es, personal de cuina, com alumnes. Al llarg del curs es
farà un simulacre adaptat quan tots els/les alumnes estiguin dins del menjador.
10. Mantenir lliure d'obstacles i objectes la via d'evacuació d'emergència.
11. Signar l'inventari de tots els béns que es posin a la seva disposició.
12. Abonar tots aquells impostos, arbitris i gravàmens de l'Estat, Comunitat
Autònoma, província o municipi, que afectin a l'activitat objecte de contractació; a
tal efecte s'haurà d'exhibir, a petició del centre, els documents acreditatius dels
extrems esmentats.
13. El Centre es reserva el dret d'inspecció de la qualitat dels productes, el grau de
prestació del servei i del compliment de la legislació d'higiene i sanitat.
14. Un cop finalitzada la relació objecte del contracte, l'adjudicatari tindrà dret a
retirar aquells elements de la seva propietat que hagi incorporat posteriorment a
l'iniciació de la prestació dels serveis i que no entrin dins el pressupost de
reposició de material, deixant el recinte i les instal·lacions tal i com les va trobar
en el moment inicial.
15. L’escola portarà la part administrativa del servei.
5- PERSONAL D’ATENCIÓ ALS ALUMNES DURANT L’ESPAI DEL SERVEI DE
MENJADOR
L’empresa adjudicatària disposarà del personal adient per atendre l’alumnat durant
el temps de prestació del servei de menjador, i l’anterior i posterior des de la
finalització de l’horari escolar del mati i fins a l’inici de l’horari escolar de tarda i
durant el període de jornada intensiva.
5.1. El nombre de persones d’atenció a l’alumne serà de : 20/1 i es rebaixarà en cas
d’haver d’atendre algun alumne amb NEE depenent de cada cas. L’empresa
adjudicatària posarà una supervisora per l’equip de monitoratge per tal de fer el
seguiment de la tasca educativa realitzant visites periòdiques al centre i reunions
amb l’equip de monitors. A més dins l’equip de monitors es nomenarà un/a
coordinador/a.
5.2. Horaris, tasques i funcions de l’equip educatiu de menjador:
5.2.1. Els/les monitors/es han de disposar d’un espai de temps relatiu abans i
després de la jornada laboral que començarà, a les 12h. i acabarà a les 15,15h
pels alumnes de parvulari. De 13h a 15,15h pels alumnes de primària.

5. Generalitat de Catalunya
Departament d’Ensenyament
Escola Marquès de la Pobla
Passeig Miquel i Mas, 19
08986 CAPELLADES
Tel. I Fax 93 801 11 09
a8015430@xtec.cat
En el període de temps que a l’escola es fa jornada intensiva, l’horari de monitors/
es és de 13,00h. a 15,15h. Els/les alumnes de Parvulari es recullen a les aules
abans no surtin les files a dos quarts de dues. L’activitat resta reduïda al dinar i el
joc lliure complementari fins a l’hora de sortir.
L’equip educatiu elabora:
• El pla de funcionament per cada curs acadèmic, en el qual es formulen els
objectius del Projecte educatiu tant pel temps de menjador com pel de pati i
activitats.
• Graella d'activitats.
• La Memòria de curs.
• El recull fotogràfic.
• Dos informes a les famílies (1r i 3r trimestre)
• El diari d’incidències
5.2.2. Distribuir els espais de les taules i anotar i/o col·locar senyals visuals, per
les dietes o al·lèrgies alimentàries.
5.2.3. Les activitats complementàries del temps de lleure, s’exposaran com a
murals pel menjador i la temàtica serà a l’entorn de les festes tradicionals,
aliments i/o hàbits.
També es tindrà cura d’ incloure activitats esportives, jocs tradicionals i jocs de
taula.
5.2.4 L’empresa ha de vetllar per cobrir puntualment les baixes i disposar d’una
bossa de personal que tingui una disponibilitat.
En cas de substitucions, la persona suplent s’incorporarà en el mateix grup de la
persona a substituir.
5.2.5 El contracte del servei amb l’empresa es realitza des del 1r dia lectiu del
curs escolar fins a l’últim dia lectiu del curs escolar.
5.2.6 Les funcions dels/de les monitors/es:
a.- Tenir cura dels nens i de les nenes usuàries del servei de menjador.
b.- Assegurar una correcta alimentació i col·laborar en l’adquisició dels hàbits
alimentaris d’acord amb el Pla de funcionament.
c. Dinamitzar amb activitats l’estona del lleure.
d.- Mantenir l’ordre tant al menjador com als patis i altres espais de menjador.
e.- Vetllar per la seguretat i benestar del nen/ de la nena.
f.- Seguir totes les normes del curs de manipulació d’aliments.
g.- Mantenir al final de cada dia el lloc de treball amb bones condicions.
h.- Col·laborar a servir el menjar.
i.- Assistir a les reunions de l’equip de monitors/es i participar a elaborar els
objectius i la programació de les activitats a l’inici de curs.
j.- Coordinar amb l’escola les activitats i el temps educatiu.
k.- Conèixer el Règim intern del centre educatiu i actuar segons les seves
directius davant les habilitats socials en general i el comportament no adequat que
es pot generar durant el servei.
l.- Fer el seguiment pedagògic dels infants i elaborar l’informe a les famílies.

6. Generalitat de Catalunya
Departament d’Ensenyament
Escola Marquès de la Pobla
Passeig Miquel i Mas, 19
08986 CAPELLADES
Tel. I Fax 93 801 11 09
a8015430@xtec.cat
m.- Recollir les incidències i anotar-ho al llibre
n.- Participar en la valoració del servei de menjador i les activitats que es
desenvolupen en el temps lliure.
o.- Conèixer i seguir el Pla de Funcionament del Menjador del Centre.
p.- Aplicar les mesures correctores de les conductes contràries a les normes de
convivència que s'aplica a l'escola.
5.2.7 Diari d’incidències
El/la coordinador/a de monitors/es després d’haver parlat amb l’equip de
monitoratge i una vegada acabat el servei, tindrà cura d’aquest diari d’incidències,
que recull els fets més destacats que s’han produït referents a les relacions
personals, accidents, qualitat del menjar... Aquest diari restarà a disposició de
l'Equip Directiu i de la Comissió de menjador
5.2.8. Relació amb les famílies
Cada curs escolar es fa arribar a les famílies dos informes al 1r i 3r trimestre del
curs escolar.
Les incidències i/o informacions del dia a dia es transmeten a través del/de la
mestre/a tutor/a i/o l’agenda.
Si les famílies ho creuen necessari podran entrevistar-se amb els/les monitors/es.
5.3 Personal de cuina: horaris, tasques i funcions
5.3.1 L’empresa adjudicatària tindrà cura de l’elaboració del menjar a la cuina de
l’escola, del manteniment dels aparells i de la neteja de cuina i les taules del
menjador, segons el pla de neteja setmanal i anual que l’empresa establirà.
5.3.2. L’empresa adjudicatària nomenarà un/a supervisor/a que elaborarà els
menús i portarà a terme la coordinació entre el personal de cuina, l’empresa, la
direcció del centre i la comissió de menjador.
5.3.3. L’horari del personal de cuina és:
1 cuinera 8h.
1 ajudant de cuina 6,30h.
5.3.4. La conserge del centre, una vegada acabat el recompte dels/de les
alumnes que es queden a dinar, ho comunica a la cuina així com les incidències
de dietes o altres i també penja la nota al cartell del menjador. Després procedeix
a abaixar les cadires de les taules.
5.3.5. Els/les alumnes que per força major causin baixa del servei abans de les 11
del matí, no se'ls cobrarà el servei d'aquest dia.
5.3.6. L’ajudant de cuina para la taula pel Parvulari, ja que se serveix en plat i
posa aigua a les gerres.
A continuació prepara els plats i la fruita si és el cas. Al Parvulari el menjar se
serveix tallat.
Resta com a suport de Parvulari a l’office i fa la neteja de plats a la màquina.

7. Generalitat de Catalunya
Departament d’Ensenyament
Escola Marquès de la Pobla
Passeig Miquel i Mas, 19
08986 CAPELLADES
Tel. I Fax 93 801 11 09
a8015430@xtec.cat
5.3.7. La cuinera té cura de preparar el self-service i quan arriba l’ajudant de
menjador s’acaba de preparar per començar a servir en safates el dinar.
Una vegada s’ha acabat el self-service, la cuinera retorna a la cuina i l’ajudant
resta al menjador i s’encarrega de les repeticions i/o si falta alguna cosa. A
continuació comença la neteja de les taules dels més petits que ja han marxat.
L’alumnat, guiat pel/per la monitor/a, fa la recollida selectiva de deixalles i estris.
5.3.8. Les substitucions de cuina aniran a càrrec de l’empresa adjudicatària.
5.3.9. El Departament d'Educació ha establert unes relacions de quantitats
mínimes i menús setmanals de dieta, que coneixen tant a cuina com els/les
monitors/es i que s’han de complir rigorosament.
5.3.10. Durant la festa de l’acolliment dels nous alumnes, l’empresa organitzarà, al
seu càrrec, un petit piscolabis per l’alumnat de P-3, els nous alumnes i famílies.
Igualment, a cada final de trimestre ofereix un menú i beguda especial.
5.3.11. El funcionament del servei de menjador es guiarà sempre pel Pla de
funcionament del menjador del centre i podrà ser modificat, prèvia aprovació del
Consell Escolar, segons necessitats.
5.3.12 L'empresa informarà a la cuinera i a les monitores de com procedir davant
la diversitat de patologies més comuns: al·lèrgies, celíacs, intoleràncies…
6. Coordinacions:
6.1. La comissió de menjador del consell escolar farà el seguiment del servei i es
reunirà amb l'empresa de forma periòdica durant el curs.
Podrà consultar el llibre d’incidències i interessar-se pel servei “in situ” i/o quedar-
se a menjar.
Informarà periòdicament al consell escolar.
S’establiran reunions amb l’equip educatiu i personal de cuina si es necessari.
6.2. Es determinaran al llarg del curs trobades entre la direcció del centre i el/ la
coordinador/a de monitors/es, els/les supervisors/es de l’empresa o l’equip
educatiu.
6. TERMINI D'EXECUCIÓ
El termini d'execució del servei serà d’un curs escolar i serà possible una pròrroga
d’un curs escolar, d’acord amb la normativa vigent, des del setembre de 2011.

8. Generalitat de Catalunya
Departament d’Ensenyament
Escola Marquès de la Pobla
Passeig Miquel i Mas, 19
08986 CAPELLADES
Tel. I Fax 93 801 11 09
a8015430@xtec.cat
ANNEX
RELACIÓ núm. 1: Preu del menú amb beguda (aigua), pa i postres
MENÚ (inclòs pa, beguda (aigua) i postres) PREUS MÀXIMS
(IVA exclòs)
TOTAL
RELACIÓ NÚM. 2: Preu del menú del personal autoritzat del centre. Preus d’altres
alternatives que el licitador vulgui oferir lliurement.
MENÚ (inclòs pa, beguda (aigua) i postres) PREUS MÀXIMS
(IVA exclòs)
TOTAL
PROPOSTES ALTERNATIVES OFERTES PEL LICITADOR