2. Кипение — процесс парообразования в жидкости
(переход вещества из жидкого в газообразное
состояние), с возникновением границ разделения фаз.
Температура кипения при атмосферном давлении
приводится обычно как одна из основных физико-
химических характеристик химически чистого вещества
4. Кипение, при котором пар образуется в виде периодически
зарождающихся и растущих пузырей, называется
пузырьковым кипением. При медленном пузырьковом
кипении в жидкости (а точнее, как правило на стенках или на
дне сосуда) появляются пузырьки, наполненные паром. За
счёт интенсивного испарения жидкости внутрь
пузырьков, они растут, всплывают, и пар высвобождается в
паровую фазу над жидкостью. При этом в пристеночном слое
жидкость находится в слегка перегретом состоянии, т. е. её
температура превышает номинальную температуру кипения.
В обычных условиях эта разница невелика (порядка одного
градуса).
