El documento describe el proceso de elaboración de conservas de duraznos al natural. El proceso involucra varios pasos: seleccionar, lavar, pelar, descorazonar y trozar los duraznos, envasarlos en botellas con una solución azucarada, tapar y esterilizar las botellas en olla, enfriarlas, etiquetarlas y almacenarlas. Cada paso requiere insumos, artefactos y energía específicos para transformar las materias primas en el producto final de botellas de duraz

1. Ejemplo de proceso tecnológico
Proceso de elaboración de
Conservas de Duraznos al natural
Alumnas: Richave, Dania
Rivera, Reina Itati
Curso: 3º 1º - Año 2012

2. Para estudiarlo o
analizarlo lo miramos
como una caja negra
Método de la caja negra

3. En donde involucra muchos insumos y artefactos (elementos de entrada) a tener
en cuenta para elaborar la botella de durazno al natural (elemento de salida)
Mesa
10 Kg durazno
botella
Cepillo limpia botella
Agua fría
Agua caliente
Cuchillo
Bateas
Bolsas
Azúcar
Repasadores
Rejilla
Gas natural Botella con durazno
Tapas de metal Proceso al natural
Maquina tapadora
Leña
Tacho
Pasto seco
Trapos
Embudo
Jarra medidora
Cucharon y cuchara
Olla
Papel
Lapicera
Cinta adhesiva
Cajones
Persona

4. Abrimos la caja negra y analizamos la secuencia de operaciones
de los insumos materiales y sus transformaciones
Botellas a granel
Revisar
Botellas revisada
Lavar
Botellas lavada
Durazno a granel
Escurrir
Botellas escurrida o seca
Seleccionar
Durazno seleccionado
Lavar
Durazno lavado

5. Durazno lavado
Pelar
Durazno pelado
Descarozar
Durazno descarozado
Trozar
Durazno trozado
Botella seca Azúcar Agua
Envasar
Botella de durazno Mezclar
envasado en seco
Solución azucarada
Agregar
Botella de durazno envasado con
solución azucarada

6. Botella de durazno envasado con
solución azucarada
Tapar
Botella de durazno tapada
Calentar y
reposar
Botella de durazno esterilizada
Enfriar
Botella de durazno fría
etiquetar
Botella etiquetada
Almacenar
Botella con durazno al natural
almacenada

7. De igual manera, podemos analizar el
flujo de energía e información.
Una vez que hemos definido la
secuencia de operaciones, estudiamos
las tecnologías que se usan para
realizar cada una de ellas.

8. Como por ejemplo la operación de “revisar”
Materia: Botellas y
trapo rejilla
Energía: Provista por el
operario
Información:
Botellas sin fisuras, ni Revisar
Botella
golpes, sin elementos
aceptadas
adheridos o pegados.
Botellas
Artefactos: cuchillo rechazadas
Procedimiento: se toma la botella con las manos, se le pasa un trapo
rejilla, se la observa buscando algún elemento adherido, y se lo saca.
Luego se la coloca en el suelo formando el grupo de botellas revisadas y
aceptadas por un lado, y el de rechazadas por otro.

9. Y así sucesivamente para el resto de
las operaciones del proceso

10. *Botella revisada
*Pileta de cemento
*Cepillo limpia botella
Lavar Botella lavada
* Agua caliente
*Manos
*Energía cinética

11. *Botella lavada
*Agitado de botella
*Mesa Escurrir Botella escurrida
*Persona
*Energía cinética

12. *10Kg de durazno
*Visión de una persona
Seleccionar Durazno seleccionado
*Persona
*Energía cinética

13. *Durazno seleccionado
*Surtidor
*Agua fría
*Pileta de cemento
Lavar Durazno lavado
*Persona
*Batea
*Mesa
*Energía cinética

14. *Durazno lavado
*Mesa
*Cuchillo
*Bolsa de residuos
Pelar Durazno pelado
*Batea
*Movimiento circular
*Persona
*Energía cinética

15. *Durazno pelado
*Cuchillo
*Mesa
*Bolsa de residuos Durazno
Descarozar descarozado
*Batea
*Movimiento recto
*Persona
*Energía cinética

16. *Durazno descarozado
*Cuchillo
*Batea
*Cortes aleatorios Trozar Durazno trozado
*Persona
*Mesa
*Energía cinética

17. *Durazno trozado
*Botella de vidrio
*Cuchara grande Durazno envasado en
Envasar
seco
*Persona
*Mesa
*Energía cinética

18. *Agua fría
*Azúcar
*Olla
*Mesa
Mezclar Solución azucarada
*Cuchara grande
*Jarra medidora
*Persona
*Energía cinética

19. *Agua combinada
azucarada
*Durazno envasado
en seco
Durazno envasado con
*Embudo líquido azucarado
Agregar
*Cucharón
*Mesa
*Persona
*Energía cinética

20. *Durazno envasado
con líquido
*Máquina tapadora
*Tapas de metal Botella de durazno
tapado
*Piso Tapar
*Persona
*Energía cinética
*Energía mecánica

21. *Botella de durazno
tapado
*Tacho
*Pasto seco
*Trapos secos
*Agua fría
-100 °C----------------------------- Calentar y
Botella de durazno
_2 minutos------------------------ reposar
(Esterilizar) esterilizada
*Persona
*Leña
*Fósforos
*Energía calórica
*Energía cinética

22. *Botella de durazno
esterilizada
*Persona
-10 horas de reposo Enfriar
en el tacho--------------------- Botella de durazno
enfriada
*Temperatura ambiente
*Energía cinética

23. *Botella de durazno
enfriada
*Papel
*Lapicera Botella de durazno
Fechar fechada
*Cinta adhesiva
*Persona
*Energía cinética

24. *Botella de durazno
fechada o etiquetada
*Cajón Almacenar Botella de durazno
almacenada
*Persona
*Energía cinética