1. homepage Γεύση
Οι 12 κανόνες του savoir vivre στο τραπέζι...
Η μορφή που έχουν οι «καλοί τρόποι» κάθε εποχής είναι
αποτέλεσμα της γενικότερης εξέλιξης της κοινωνίας. Παρ’ όλα
αυτά, υπάρχουν κάποιες σταθερές, όπως π.χ. οι τρόποι στο
φαγητό, που σε γενικές γραμμές, μένουν αναλλοίωτες.
Τώρα που οι γιορτινές ημέρες επιτάσσουν τραπεζώματα και οικογενεικάες συγκεντρώσεις, είναι
μια καλή ευκαιρία για να ανακαλύψουμε κάποιους βασικούς κανόνες συμπεριφοράς που
σχετίζονται με το φαγητό στο τραπέζι.
Οι περισσότεροι από αυτούς είναι σχεδόν αυτονόητοι. Πολλές φορές ωστόσο, μπορεί να
παρασυρθούμε. Για αυτό καλό είναι να γνωρίζουμε τις βασικές αρχές ευγένειας στο τραπέζι,
δείχνοντας με αυτό τον τρόπο την ανθρωπιά και τον πολιτισμό μας σε έναν μάλλον, «απολίτιστο»
κόσμο.
1. Όταν βοηθάτε μια γυναίκα να καθίσει, τραβώντας της με ευγένεια την καρέκλα, ακολουθείστε
τις κινήσεις της καθώς προσπαθεί να βολευτεί. Μη σπρώξετε βίαια την καρέκλα, χτυπώντας το
πίσω μέρος των ποδιών της.
2. Αν βρίσκεστε σε τραπέζι με οκτώ ή λιγότερους συνδαιτυμόνες, περιμένετε –πριν ξεκινήσετε να
τρώτε- να δείτε ότι όλοι, συμπεριλαμβανομένης και της οικοδέσποινας, έχουν σερβιριστεί. Σε πολύ
μεγάλα τραπέζια, δεν υπάρχει πρόβλημα να ξεκινήσεις, όταν ήδη πολλοί από τους υπόλοιπους
έχουν ήδη καθίσει και σερβιριστεί.

2. 3. Πράγματα και αντικείμενα άσχετα με το φαγητό και το ντεκόρ, πρέπει να μένουν μακριά από το
τραπέζι. Για παράδειγμα, κλειδιά, τσαντάκια, πακέτα τσιγάρων, γυαλιά ηλίου ή κινητά.
4. Μην ανοιγοκλείνετε τη χαρτοπετσέτα σας και μην την ξεδιπλώνετε σαν να πρόκειται για σημαία
στους Ολυμπιακούς Αγώνες.
5. Προστατέψτε το λεμόνι το οποίο «στύβετε» στο πιάτο σας, έτσι ώστε να μην βρεθεί κάποιος
ακούσια πιτσιλησμένος από χυμό λεμονιού.
6. Αν τρώτε και θέλετε να πιείτε μία γουλιά κρασί, καλό θα ήταν πρώτα να σκουπιστείτε ελαφρά με
τη χαρτοπετσέτα σας, ώστε να μην αφήσετε «αποτύπωμα» στο ποτήρι σας.
7. Αν προτιμάτε να μην πιείτε εκείνο το βράδυ δειπνώντας, δεν είναι ανάγκη να γυρίσετε το ποτήρι
σας ανάποδα ούτε να δημιουργήσετε ολόκληρο θέμα γύρω από το ότι εσείς δεν πίνετε. Βάλτε
απλώς τα ακροδάχτυλά σας στο χείλος του ποτηριού και πείτε «Όχι σήμερα, ευχαριστώ». Αυτό
σημαίνει ότι δεν κάνετε αρνητική ή προσβλητική κρίση για όσους επιλέξουν να πιουν.
8. Το να «βουτήξετε» ένα μπολ με σαλάτα ή το αλάτι τη στιγμή που περνάει από χέρι σε χέρι για να
πάει σε κάποιον που το ζήτησε, είναι σαν να τρώτε τη θέση κάποιου εισβάλλοντας στην ουρά:
αγένεια και πλεονεξία.
9. Γενικώς, τα πιάτα, όταν περνούν από χέρι σε χέρι στο τραπέζι, πάνε ανάποδα από τη φορά του
ρολογιού, ωστόσο εάν κάποιος στα αριστερά σας, σας ζητήσει κάτι, είναι προφανές ότι δεν θα του
το στείλετε γύρω γύρω: μπορείτε να του το δώσετε απευθείας.
10. Όταν θέλετε να επισκεφτείτε το αποχωρητήριο, πείτε απλώς: «Παρακαλώ συγχωρείστε με».

3. 11. Όταν είστε έξω με οικογένεια ή φίλους, δεν είναι ντροπή να ζητήσετε να σας πακετάρουν ένα
μέρος του φαγητού που δεν καταναλώσατε. Ποτέ όμως μην κάνετε κάτι τέτοιο σε επαγγελματικό
γεύμα ή δείπνο.
12. Μπορείς να γράφεις μηνύματα στο κινητό σου την ώρα που κάθεσαι στο τραπέζι; Οι «ειδικοί»
του savoir vivre είναι κάθετοι. «Από τη στιγμή που δικαιολογείσαι όταν σηκώνεσαι για να πας στο
αποχωρητήριο, πρέπει να κάνεις το ίδιο και όταν, ενώ ακόμη κάθεσαι, αρχίζεις και ψαχουλεύεις για
το
2o thema :Savoir vivre στο τραπέζι
Η ώρα που αφιερώνουμε καθημερινά για το φαγητό
μας είναι από τις σημαντικότερες της ημέρας. Ειδικά για έναν gentleman το φαγητό πρέπει να
είναι ιεροτελεστία. Δεν υπάρχει καμία δικαιολογία για να μην είναι! Ένας gentleman ακολουθεί
τους παρακάτω βασικούς κανόνες ευγενείας, είτε τρώει μόνος του είτε είναι καλεσμένος σε
επίσημο δείπνο. Το μόνο που μπορεί να αλλάζει είναι ο αριθμός των σκευών που θα
χρησιμοποιήσει…
- Όταν κάθεστε στο τραπέζι η πλάτη σας πρέπει να είναι ίσια στην καρέκλα, ακουμπάτε μόνο τους
καρπούς και όχι τους αγκώνες στο τραπέζι
- Αφού καθίσετε στο τραπέζι, τοποθετείτε την πετσέτα στα πόδια σας. Την χρησιμοποιείτε για να
απομακρύνετε λεκέδες ή ψίχουλα από το τραπέζι ή για να σκουπίσετε ελαφρώς το στόμα σας. Την
ακουμπάτε στο τραπέζι όταν τελειώσετε με το φαγητό σας ή στην καρέκλα σας αν σηκωθείτε για
λίγο
- Δεν αφήνετε πάνω στο τραπέζι τα κλειδιά, τα γυαλιά ή άλλα αντικείμενα που θα μπορούσαν να
ενοχλήσουν τους υπόλοιπους

4. - Κόβετε μικρές μπουκιές από το φαγητό σας και μασάτε αργά με κλειστό το στόμα
- Κάνετε διαλείμματα τακτικά κατά τη διάρκεια του φαγητού σας, τοποθετώντας τα
μαχαιροπίρουνα σταυρωτά στο πιάτο σας. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το μαχαιροπίρουνό σας
στο πλάι, με τις λαβές να δείχνουν 5 η ώρα και τις μύτες 11
- Δε σερβίρετε πρώτα τον εαυτό σας από κάποια πιατέλα που σας ζητήθηκε να περάσετε σε κάποιον
άλλο και γενικά αν σερβίρετε εσείς δε σερβίρετε πρώτα τον εαυτό σας σε οτιδήποτε
- Εάν θέλετε ένα πιάτο ή μία πιατέλα που δεν φτάνετε, το ζητάτε ευγενικά από τους άλλους
- Κρατάτε το ποτήρι του κρασιού από την βάση του για να μην αλλάζετε τη θερμότητα του με το
χέρι σας
- Σε περίπτωση που σερβίρετε εσείς, γεμίζετε τα ποτήρια μέχρι την μέση του ποτηριού και λίγο πιο
κάτω. Δεν ακουμπάτε το μπουκάλι στο ποτήρι και σκουπίζετε με πετσέτα για να μην στάξει κρασί
στο τραπεζομάντιλο
- Τα κουτάλια και τα πιρούνια τα χρησιμοποιούμε από έξω προς τα μέσα. Το πιρούνι πού βρίσκεται
αριστερά είναι για το ορεκτικό, το επόμενο για τη σαλάτα και το πιο κοντινό στο πιάτο για το
κυρίως πιάτο. Το ίδιο ισχύει και για τη δεξιά πλευρά, με τα κουτάλια. Για το γλυκό, κουτάλι και
πιρούνι, βρίσκονται πάνω από το πιάτο
- Βασική αρχή του στρωσίματος του τραπεζιού: τα στερεά στ’ αριστερά και τα υγρά στα δεξιά. Το
φλιτζάνι του καφέ και τα ποτήρια του κρασιού και του νερού πάνε στα δεξιά, ενώ το πιάτο του
ψωμιού και του γλυκού στ’ αριστερά
- Κρατάτε με το δεξί χέρι το μαχαίρι (με τη λεπίδα προς τα κάτω) και
σταθεροποιείτε ταυτόχρονα το φαγητό με το πιρούνι, που κρατάτε στο αριστερό
χέρι (με τα δόντια προς τα κάτω). Κόβετε κάθε φορά ένα κομμάτι στο μέγεθος
της μπουκιάς. Στη συνέχεια φάτε χωρίς να αλλάξετε χέρια
- Όποιο κομματάκι δεν τρώγεται πρέπει να βγει από το στόμα σας με τον ίδιο τρόπο που μπήκε! Αν
βάλατε με το χέρι μια ελιά στο στόμα σας, τότε το κουκούτσι πρέπει να απομακρυνθεί με τα
δάχτυλα
- Αν πρέπει να πάτε στην τουαλέτα…Ένα απλό “με συγχωρείτε” αρκεί
- Δεν χρησιμοποιείτε οδοντογλυφίδες στο τραπέζι μπροστά στους υπόλοιπους