Este documento habla sobre los modelos de negocios para restaurantes y hoteles. Explica la importancia de definir el posicionamiento en el mercado, identificando al cliente objetivo y sus necesidades. También cubre cómo diseñar una fórmula para generar riqueza mediante el análisis de costos y elementos de valor. Finalmente, enfatiza la necesidad de equilibrar la satisfacción del cliente y la rentabilidad financiera.

1. Modulo 3. Modelo de negocios Autor: Mauricio Rodríguez Martínez

5. Un nuevo paradigma. El Océano Azul

16. Curva de valor Precio Estrellas Animales Carpas Múltiples Arenas Peligro Humor y comicidad Escenarios Temática Ambiente sofisticado Producciones Música, teatro y danza Bajo Alto Cirque Du Soleil Circos pequeños Circos grandes

20. El Modelo de Negocio ¡La Decisión Estratégica más Importante !

23. POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO

39. FORMULA PARA GENERAR RIQUEZA

48. CARACTARISTICAS INTERNAS DE LA EMPRESA

63. Indicadores básicos para para el Cuadro de Mando Integral Indicadores comunes a Hoteles y Restaurantes Hoteles Restaurantes Indicadores financieros 1. Margen: Utilidad neta/ ventas 2. Rotación: Ventas/activos 3. Apalancamiento Activo/capital Tarifa promedio Ticket promedio Indicadores de Mercado Satisfacción del cliente. (Encuestas) Quejas % ocupación Rotación de mesas Propinas/ventas Procesos $ En inventario $ en CXC Energía/Ventas Agua/Ventas Indicador de mtto Indicador de habitaciones Costo insumos Recursos humanos Calificación de 5’S Inidicador de Eventos sobresalientes % cumplimiento del perfil Puntualidad Ausentismo Rotación

66. FODA Referencia Fortezas Lugar Servicios en el destino Facilidades Comodidades Buena percepción Precio/valor Marca/Imagen Reputación Posicionamiento del producto Recursos Humanos Recursos Financieros Recursos Tecnológicos Oportunidades Nuevos generadores de demanda entrando al mercado Generadores de demanda actuales en expansión Crecimiento en la economía Nuevos avances tecnológicos Incremento en la tendencia del consumidor a gastar Nuevos y mas efectivos canales de distribución Nuevas oportunidades de segmentación Demanda mayor para nuevos y mejores servicios Debilidades Lugar Servicios en el destino Facilidades Comodidades Mala percepción Precio/valor Mala marca/imagen Mala reputación Posicionamiento pobre o incorrecta Pobre o falta de talento en Recurso Humano Recursos Financieros Pobres Recursos Tecnológicos inadecuados Amenzas Terrorismo Miedo por viajar Costo de gasolina Clima Baja en la economía Trastorno político Devaluación de la moneda Cambios en la conducta de los consumidores Cambio en demografías Cambios en gustos y tendencias Cambios en valores culturales