Cinco investigadoras crearon una hamburguesa con bajo colesterol usando carne magra de nalga en lugar de carne picada, aceites insaturados en lugar de grasa vacuna, y fitoesteroles, tocoferoles y antioxidantes. Las nuevas hamburguesas tienen sólo un 10% de grasa en comparación con el 30% de las hamburguesas comunes, pero mantienen un sabor similar gracias a los aditivos.

1. Noticia Científica Alumna : Victoria Crespo. Profesora : Cecilia Settani. Materia : Biología. Año : 8º “B”.

2. Cinco investigadoras, después de cinco años de investigación, crearon una hamburguesa con bajo colesterol, que también es rica y saludable. El secreto involucra carne magra, aceites insaturados y un poquito de sal. Las hamburguesas desarrolladas son más light que las light: tienen sólo un 10% de materia grasa , contra el 30% de los medallones de carne vacuna comunes. Crean hamburguesas con bajo colesterol

3. En vez de carne picada, utilizan nalga, la carne que se usa para las milanesas, que aporta un mínimo de grasas, porque no la tiene entre las fibras. Para que no quede demasiado seca y dura, lo que hicieron es agregar aceites que, a pesar de ser lípidos, no aumentan el colesterol como la grasa vacuna. En vez de lípidos vacunos el equipo, utilizó aceites insaturados (de pescado o de girasol alto oleico); se agregaron fitoesteroles, tocoferoles, antioxidantes y ligantes para darle consistencia a la hamburguesa y aproximar su sabor al original, y tras varias pruebas, que incluyeron testeos de sabor, se llegó a la fórmula para un medallón sano y sabroso. Ingredientes: