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1. 行政院勞工委員會職業訓練局泰山職業訓練中心
課程名稱 : 教學科技運用
港式蘿蔔糕
授課老師 : 周 明 老師
學員 : 林 愛 珠
學號 : 101T08A06
05/07/12

2. 目錄
 緒論 頁3
 大綱 頁4
 材料一覽圖 頁5
 各材料之份量及數量 頁 6~ 1 0
 開始製作及過程 頁1 1 ~1 9
 學員操作 頁 20~ 21
 成品展示 頁 22 ~ 25
 品嚐美食 頁 26

3. 緒論
 民間美食繁如星，就如同民俗療法，各地
取材不同也因人而有所差異，但是要如何
做出好吃的蘿蔔糕？且看以下細說分明，
保證輕鬆上手，看了過癮，吃了會上癮 ~

4. 大綱
 本文將以最簡單的方式來介紹港式蘿蔔糕
的製作過程，過程中的材料都是家中隨手
取得，手續也不會繁瑣，一路下來會讓您
得心應手 ~

5. 港式蘿蔔糕
白蘿蔔
05/07/12

6. 港式蘿蔔糕
 材料 : 蘿蔔 3 斤
05/07/12

7. 港式蘿蔔糕
 香菇 6 朵
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8. 港式蘿蔔糕
 蝦米 3 兩
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9. 港式蘿蔔糕
 再來米粉 1 斤、澄粉 1 杯、水 6 杯
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10. 港式蘿蔔糕
 調味料 : 鹽、胡椒粉、雞粉
胡椒粉
雞粉
鹽
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11. 開始製作→刨蘿蔔絲
05/07/12

12. 香菇切小丁
05/07/12

13. 蝦米切細丁
05/07/12

14. 香腸切細丁
05/07/12

15. 港式蘿蔔糕 - 前置作業
白蘿蔔絲
香菇丁
水
調味料
香腸丁
蝦米丁
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16. 港式蘿蔔糕 - 開始炒料
炒
辛
香
料 絲蘿加
炒
拌蔔入
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17. 港式蘿蔔糕 - 做糊化動作
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18. 港式蘿蔔糕 - 填入模型中
05/07/12

19. 入蒸籠、學員操作中
05/07/12

20. 學員操作中 -1
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21. 學員操作中 -2
05/07/12

22. 港式蘿蔔糕 - 蒸好之產品
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23. 港式蘿蔔糕 - 產品
05/07/12

24. 港式蘿蔔糕 - 切面成品
05/07/12

25. 學員成品完成中
05/07/12

26. 港式蘿蔔糕 - 品嚐美食
05/07/12

27. A B C D E F G
1
教學知覺滿意度調查問卷
2 次數 選項 烘培 熱炒 褒湯 燒烤 甜點
3 迫切
需要 1 4 8 5 12 15
4 非常想 2 11 8 14 9 5
5 很想 3 12 12 13 12 11
6 還好 4 13 12 8 7 9
7 不想
%
8 非常不滿
意 1 10.00% 20.00% ? 30.00% ?
9 非常滿意 2 27.50% ? ? 22.50% 12.50%
10 不滿意 3 30.00% 30.00% 32.50% ? 27.50%
11 非常滿意 4 ? 30.00% ? 17.50% ?
05/07/12

28. 港式蘿蔔糕
~ 謝謝聆聽 ~
簡報人 : 林愛珠
05/07/12