बगारा बैंगन एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति हैदराबाद क्षेत्र में हुई थी। यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो बैंगन, मूंगफली, तिल और मसालों का उपयोगकरके बनाया जाता है।

1. bagara baingan recipe:- How do make?
बगारा बैंगन एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति हैदराबाद क्षेत्र में हुई थी।
यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो बैंगन, मूंगफली, तिल और मसालों का
उपयोग करक
े बनाया जाता है।
बनाने की विधि:-
● 1/2 कप मूंगफली
● 1/4 कप तिल
● 1/2 छोटा चम्मच जीरा
● 1/2 चम्मच सौंफ क
े बीज
● 2 लौंग
● 2 हरी इलायची की फली
● 1 दालचीनी स्टिक
● 1 छोटा चम्मच धनिया क
े बीज
● 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
● 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
● 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
● 2 बड़े चम्मच तेल
● 8-10 छोटे बैंगन
● 2 बड़े चम्मच तेल
● 1/2 छोटा चम्मच सरसों क
े दाने
● 1/2 छोटा चम्मच जीरा
● 2-3 सूखी लाल मिर्च
● 1 प्याज, कटा हुआ

2. ● 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
● 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
● नमक स्वाद अनुसार
● 1/4 कप ताज़ा धनिया पत्ती
निर्देश:
1. बगारा मसाला बनाने क
े लिए एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और मूंगफली
को हल्का ब्राउन होने तक भून लें। इन्हें पैन से निकाल लें और एक तरफ रख दें।
2. उसी पैन में तिल को हल्का ब्राउन होने तक सूखा भून लें। इन्हें पैन से निकाल लें
और एक तरफ रख दें।
3. एक अलग पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जीरा, सौंफ,
लौंग, हरी इलायची की फली, दालचीनी स्टिक और धनिया क
े बीज डालें। महक
आने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
4. पैन को आंच से उतार लें और उसमें भुनी हुई मूंगफली और तिल, हल्दी पाउडर,
लाल मिर्च पाउडर, इमली का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह
मिलाएं और ठंडा होने दें।
5. ठंडा होने क
े बाद, मिक्सर या फ
ू ड प्रोसेसर का उपयोग करक
े मिश्रण को महीन
पाउडर में पीस लें। इसे एक तरफ रख दें।
6. बैंगन बनाने क
े लिए सबसे पहले बैंगन को धोकर डंठल काट लें। प्रत्येक बैंगन क
े
तल पर एक क्रॉस क
े आकार का चीरा बनाएं।
7. मध्यम आँच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। राई और जीरा डालें और
उन्हें चटकने दें।
8. सूखी लाल मिर्च और प्याज़ डालें और प्याज़ क
े पारदर्शी होने तक भूनें।
9. अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह
से मलाएं।
10. बैंगन डालें और मसाले क
े साथ अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें
और इसे 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक कि बैंगन आंशिक रूप से पक न जाएं।
11.बगारा मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 कप पानी डालें और मिश्रण
को उबाल आने दें।
12. आंच धीमी कर दें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि बैंगन
पूरी तरह से पक न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
13. ताजी धनिया पत्ती से सजाकर चावल या रोटी क
े साथ गरमागरम परोसें।
बगारा बैंगन एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी विशेष अवसर या सप्ताहांत
क
े खाने क
े लिए एकदम सही है। इस आसान रेसिपी से आप अपने घर में आराम से
हैदराबाद क
े प्रामाणिक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
dahi baingan recipe:- How do make?

3. दही बैंगन एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो देश क
े कई हिस्सों में लोकप्रिय है। यह
बैंगन क
े साथ बनाया जाता है, जिसे बैंगन क
े रूप में भी जाना जाता है, जिसे तब तक
पकाया जाता है जब तक कि वे नरम न हो जाएं और फिर दही-आधारित सॉस क
े साथ
मिलाया जाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ है, और यह उन लोगों क
े लिए एकदम
सही है जो शाकाहारी या शाकाहारी भोजन विकल्प की तलाश करते हैं।
बनाने की विधि:-
● 3 मध्यम आकार क
े बैंगन
● 1 छोटा चम्मच नमक
● 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
● 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
● 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
● 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
● 2 बड़े चम्मच तेल
दही आधारित चटनी क
े लिए:
● 1 कप दही
● 1/2 छोटा चम्मच नमक
● 1/2 छोटा चम्मच चीनी
● 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
● 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
● 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
● 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
● 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
गार्निश क
े लिए:
● 1/2 छोटा चम्मच जीरा
● 1/2 छोटा चम्मच सरसों क
े बीज
● 2-3 सूखी लाल मिर्च
● 1 बड़ा चम्मच तेल

4. ● 1/4 कप कटा हुआ धनिया
निर्देश:
1. बैंगन तैयार करक
े शुरू करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर 1/2 इंच मोटे गोल आकार में
काट लें। बैंगन क
े टुकड़ों को छलनी में रखें और उन पर नमक छिड़क
ें । उन्हें 10-15
मिनट क
े लिए रखा रहने दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. इस बीच, दही आधारित चटनी तैयार करें। एक कटोरे में, दही, नमक, चीनी, जीरा
पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर को अच्छी
तरह फ
ें ट लें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। - तेल क
े गरम होते ही पैन में
बैंगन क
े टुकड़े डालें. बैंगन क
े ऊपर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर
और धनिया पाउडर छिड़क
ें ।
4. बैंगन क
े स्लाइस को हर तरफ 5-6 मिनट क
े लिए या जब तक वे सुनहरे भूरे और
कोमल न हो जाएं तब तक पकाएं।
5. जब बैंगन पक जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और क
ु छ मिनट क
े लिए ठंडा
होने दें।
6. - अब दही वाली चटनी को पैन में डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक
बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं. चटनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।
7. पक
े हुए बैंगन क
े स्लाइस को पैन में डालें और उन्हें दही-बेस्ड सॉस क
े साथ धीरे से
मिलाएँ। मिश्रण को 2-3 मिनिट तक पकाइए जब तक वह अच्छी तरह से गरम न
हो जाए।
8. गार्निश क
े लिए मध्यम आँच पर एक छोटे पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। पैन
में जीरा, राई और सूखी लाल मिर्च डालें। मिश्रण को 1-2 मिनट तक या बीजों क
े
फ
ू टने तक भूनें।
9. दही बैंगन क
े ऊपर गार्निश मिश्रण डालें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़क
ें ।
10. दही बैंगन को चावल या भारतीय रोटी जैसे रोटी, नान या पराठे क
े साथ गरम
परोसें।
सलाह:
● सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने क
े लिए सॉस क
े लिए ताजा दही का प्रयोग
करें।
● आप अपनी पसंद क
े अनुसार कम या ज्यादा लाल मिर्च पाउडर डालकर पकवान क
े
मसाले क
े स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
● यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप पैन में डालने से पहले दही
सॉस को ब्लेंडर या फ
ू ड प्रोसेसर में मिला सकते हैं।
● यदि आपक
े पास नुस्खा में सूचीबद्ध सभी मसाले नहीं हैं, तो आप इसक
े बजाय
गरम मसाला जैसे पूर्व-निर्मित भारतीय मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

5. ● डिश को शाकाहारी बनाने क
े लिए, आप नियमित दही क
े बजाय गैर-डेयरी दही या
नारियल दही का उपयोग कर सकते हैं।