Исследовательская работа Тимошина Никиты рассматривает фосфаты, их использование, вред и пользу для окружающей среды и человека. Фосфаты необходимы для здоровья, входят в состав различных продуктов питания и лекарств, однако их избыток может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и экологию, такие как эвтрофикация водоемов. Рекомендуется ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием фосфатов и выбирать безфосфатные стиральные порошки.

1. Вред и польза фосфатов
Выполнил работу
Тимошин Никита
Ученик 5 класса
377 школы,
г. Санкт-Петербург
Исследовательская работа

2. Выбор темы.
Читая литературу по экологии, часто
встречаешь термин «фосфаты».
Что такое фосфаты?
Насколько фосфаты вредны?
И есть ли польза от фосфатов?

3. В данном исследовании мы
рассмотрим такие вопросы:
1. Почему используют фосфаты?
2. Какой вред они наносят окружающей
среде
3. Есть ли польза от фосфатов?
4. Где встречаются фосфаты в реальной
жизни

4. Цель исследования:
Выяснить насколько опасны фосфаты для
окружающей среды и в состав каких
товаров широкого потребления входят
соли фосфорных кислот

5. Задачи проекта
1. Провести мониторинг существующих
материалов о фосфоросодержащих
веществах
2. Доказать, что фосфаты не только
вредны, но и полезны в определенных
объемах для окружающей среды

6. Объект и предмет
исследования
Объект исследования:
окружающая среда, человек
Предмет исследования: соли
фосфорных кислот (фосфаты)

7. Гипотеза исследования:
Фосфаты не только вредны, но
и могут быть полезны для
человека и окружающей среды

8. Мониторинг информации
Работая в данной теме, мы
использовали различные источники
информации, такие, как Интернет,
печатная литература

9. Результаты исследования
• Фосфаты - это обязательная составляющая организма всех
людей.
• Он входит в состав зубов и всех костей. Для них это основной
строительный материал.
• Фосфаты являются составной частью многих лекарственных
средств, которые совершенно необходимы при лечении
некоторых заболеваний.
• Фосфаты широко применяются в пищевой промышленности.
Они являются влагосвязывающими агентами при переработке
мяса и рыбы, а также в кондитерской и молочной
промышленности.
• В состав многих продуктов добавляют фосфат натрия. Он
разрыхляет тесто, делает однородными сыры, колбасы и
сгущёнку
• Фосфорная кислота используется как подкислитель в
производстве Колы и некоторых других газировок и в
некоторых кондитерских изделиях
• Фосфаты используют для осветления сахара

10. Код Назначение Применение
E 339 (фосфаты
натрия)
Разрыхлитель, антиоксидант, регулятор
кислотности, стабилизатор
Хлеб и сладости; безалкогольные напитки;
сухое молоко и сливки; мясные продукты;
сыры; соусы
E 340 (фосфаты
калия)
Регулятор кислотности, эмульгатор,
стабилизатор, влагоудерживающий агент,
фиксатор окраски
Окорока, ветчина, сосиски, колбасы;Чипсы;
Сухие сливки; Кондитерские изделия;
Растворимые кофейные напитки; Зубные
пасты
E 341 (ортофосфат
кальция)
Стабилизатор, регулятор кислотности,
разрыхлитель, фиксатор окраски
Сухое молоко, сливки; Плавленые сыры;
Фруктовые и овощные консервы;
Спортивные напитки
E 342 (фосфаты
аммония)
Регулятор кислотности Используется в производстве дрожжей
E 343 (фосфаты
магния)
Cтабилизатор консистенции, загуститель,
эмульгатор, связующий агент
Сухое молоко и сливки
E 450 (пирофосфаты) Увеличивает объем мышечной ткани Плавленые сыры; Мясные продукты
E 451 (трифосфаты)
Триполифосфат (добавка E451) лучше всего
способствуют эмульгированию жира. При
передозировке — расстройство желудка.
Пастеризованное молоко; Яичные
продукты; макароны; сухие супы; выпечка и
торты; рыбный фарш, обработка свежей и
мороженой рыбы
E 452 (полифосфаты
натрия, кальция,
калия)
Замедляют химические реакции.
Стабилизаторы.
Окорока, ветчина, сосиски, колбасы; кофе в
пакетиках; чипсы
Для обозначения фосфатов в продуктах питания используют
следующие маркировки:

11. Вред фосфатов на здоровье человека
1. При непосредственном контакте фосфаты нарушают кислотно-
щелочной баланс кожи, способствуют обезжириванию кожи и могут
вызывать раздражения и аллергические реакции
2. Многие стиральные порошки плохо растворяются в воде и плохо
выполаскиваются при стирке. Это приводит к поступлению
поверхностно-активных веществ и фосфатов через кожу
3. 3. Поскольку фосфаты содержатся почти везде, у многих людей
наступает избыточное поступление фосфатов в организм. Это
приводит к вымыванию кальция и магния из организма и отложению
фосфора и кальция в виде камней, например, в почках.
4. Фосфаты усиливают действие поверхностно-активных веществ
(ПАВ). Любое действие, в том числе и токсичное. ПАВы могут
вызывать нарушения иммунитета, аллергию, нарушения работы
почек и печени и еще много чего.

12. Вред фосфатов для природы:
Фосфаты нужны растениям как удобрения, точно
также они действуют и в водоеме, только там они
ускоряют рост водорослей. В результате бурного
разрастания водоросли и прочая растительность
отнимают большое количество растворенного в воде
кислорода. В связи с этим могут умирать целые озера,
в которых наблюдается мор рыбы, гибнут животные
и так далее. Процесс заканчивается полным
зарастанием пруда или озера, это явление называется
«эвтрофикация». В связи с явлением эвтрофикации на
многих стиральных порошках и моющих средствах в
Европе появилась надпись «без фосфатов», теперь в
таких порошках нуждается и наша страна!

13. Загрязнение воды.
Эвтрофикация.
Красненькая речка

14. Рекомендации:
1. Чтобы сократить потребление фосфатов, внимательно читайте
этикетку и покупайте не более одного-двух продуктов в день, в
которых есть эта пищевая добавка.
Реже питайтесь колбасными изделиями и полуфабрикатами,
2. Ограничьте употребление безалкогольных газированных напитков
3. Не все порошки содержат фосфаты. Безфосфатные стиральные
порошки начали производить в Европе (в частности в Германии) уже
в 1983 году
4. Безфосфатные порошки — это не дорогая редкость на наших
прилавках. Безопасные стиральные порошки не обязательно
дорогие и трудные для приобретения.
5. Вполне может быть, что и привычный вам порошок тоже не
содержит фосфатов, поэтому не торопитесь его выбрасывать, для
начала внимательно прочитайте состав
6. Гели для стирки не содержат фосфатов

15. Выводы:
 Гипотеза выдвинутая нами подтвердилась.
Фосфаты играют большую положительную роль в
организме человека.
 Фосфаты необходимы при производстве
продуктов питания. Для вкусовых качеств, а
также для увеличения сроков хранения и многого
другого.
 Одновременно избыток фосфатов организме
может вызвать серьезные проблемы со
здоровьем.
 Фосфаты необходимы для улучшения моющих
качеств стиральных порошков, но избыток
фосфатов которые попадают в водоемы с водой
губит животных и растения водоемов

16. Используемые материалы:
1. http://www.myshared.ru/slide/57902/#
2. http://infodlya-vas.ru/okrujayuschaya-
sreda/fosfaty-olza-ili-vred/
3. http://clovinukraine.blogspot.nl/2014/11/fos
faty-i-fosfonaty.html
4. http://mygreenstyle.ru/page/bezfosfatnie_p
oroshki.html
5. www.intellectico.ru