Van een leeg computer scherm tot op je bord Presentatie Hernand Jansen - 4 november 2014

2. Van leeg scherm tot op je
bordje
►Monnickendam 04-11-2014
06-2010

3. Wie ben ik???

4. HERNAND JANSEN
►GEBOREN 03-02-1963
►TUINDORP OOSTZAAN (AMSTERDAM
►BURGELIJKE STAAT :
►OP DIT MOMENT ALLEEN STAAND
►(17 JAAR GETROUWD GEWEEST)
►GEEN KINDEREN

5. HERNAND ??
►HERMAN (VADER)
►HER (SCHAAR)
►WIJNAND (OPA)
►NAND (SCHAAR)
►HERNAND, (LIJM PLAKSEL ETC)

6. OPLEIDINGEN
►BASIS SCHOOL, MET GOED GEVOLG
AFGEROND
►HAVO (GING IETS MINDER), DAARNA
MAVO
►MTS WERKTUIGBOUW (1984)
►MTS SCHEEPSBOUW (1986)
EHBO EN RAND WERKZAAMHEDEN (1980)

7. WERKZAAMHEDEN
►NA OPLEIDING SCHEEPSBOUW 2 JAAR IN
HARDINXVELD GIESSENDAM GEWERKT
►IN DE PRAKTIJK SCHEEPSBOUW
►2 LINKERHANDEN OP DE JUISTE MANIER
BIJDRAAIEN.

8. HERMAN JANSEN BV
►IN 1986 MALAISE IN DE SCHEEPSBOUW
►WEINIG WERK, BEHALVE DE VISSERIJ
SECTOR
► EVEN VOOR EEN AANTAL MAANDEN BIJ
MIJN VADER OP KANTOOR AAN HET WERK
►WAT IS DE TIJD TOCH SNEL GEGAAN IK
ZIT ER NOG STEEDS

9. HERMAN JANSEN BV
►1986 IN DIENST GEKOMEN
►1993 MEDE EIGENAAR VAN HET KANTOOR
►2002/2003 VOLLEDIG EIGENAAR VAN HET
KANTOOR
►2007 OPRICHTER (MIJN VADER)
OVERLEDEN

10. Scheepsbouwkundig bureau
Herman Jansen BV
► Galgeriet 4b
► 1141 GK Monnickendam
► T: 0299-651941
► F: 0299-652352
► E: kantoor@hermanjansenbv.nl
06-2010

11. Korte bedrijfsgegevens
► Gestart in 1960 te Amsterdam
► Vanaf eind 1965 op de haven te Monnickendam
► In 1989 verhuisd naar industrieterrein Galgeriet
te Monnickendam
► Aantal medewerkers: 6

12. Aard van bedrijf
► Ontwerpen van alle soorten drijvende vaartuigen en
schepen
 Vissersschepen
 Werkschepen en pontons
 Sleepvaartuigen
 Stoere (motor) Jachten
► Technische scheepscalculaties
► Uitvoeren van diverse vormen van praktijk proeve(n) voor
de Klasse Maatschappijen (keuring).

13. Werkzaamheden (zee) schepen
►Nieuwbouw tekeningen
►Refitt tekeningen
►Verbouw tekeningen
►(ver) Bouwbegeleiding
►Stabiliteitberekeningen
►Sterkteberekeningen
►Lekberekeningen
►Veiligheid- en vlucht tekeningen

14. Ons Doel:
“Van tekentafel tot eindproduct”

15. HET BEGIN:
Nieuwbouw L-299
Garnalen vissersschip
Opdrachtgever: Jesper Kobberholm
Lemvig (Denemarken)
Oplevering: April 2010
Cascobouw: Nederland
Afbouw: Denemarken

16. Scheepsbouwkundigbureau
Algemeen plan
Herman Jansen BV
VERKOOPPLAN

17. De werktekeningen

22. Het begin
de bouw!

26. De eerste vormen

34. LOSSE ONDERDELEN

38. KLAAR VOOR TE WATER

40. TE WATER 21-12-2009

41. DE AFBOUW

48. BIJNA KLAAR

49. HET EIND RESULTAAT
Foto: C. Hameeteman

50. DAT ER MAAR VEEL MOGEN
WORDEN GEVANGEN

51. GARNALEN VISSERIJ

52. BOOMKORVISSERIJ

53. TWINRIG VISSERIJ

54. FLYSHOOT VISSERIJ

56. TROTS OM VISSER TE ZIJN

58. Trots om visser te zijn
door Albert Pasterkamp

59. Inleiding
• Wie ben ik
• Wat doen wij voor type
visserij
• Wat is goede vis
• Wat is slechte vis
• Hoe herken je goede vis

60. Wie ben ik:
Albert Pasterkamp (47 jaar) uit Urk.
Visser vanaf mijn 18de levensjaar.
Mede eigenaar van het vissersschip UK-145
vanaf 1993 (26 jaar).

61. Trots om visser te zijn
Het vak dat in de familie
Pasterkamp al meer dan 300
jaar van vader op zoon is
doorgegeven!
“je word geen visser, je bent als visser
geboren,
het zit in je genen”

63. Flyshoot visserij
De snurrevaad- of ankerzegenvisserij is
een vismethode waarbij een stuk
zeebodem door lange zegentouwen (ook
wel kabels of lijnen genoemd) en een
net wordt omsloten, waarna deze
touwen naar het schip worden
toegehaald. Vissen worden door de
touwen opgejaagd en belanden
uiteindelijk in het net.

64. Flyshoot visserij

65. Het net gaat overboord

66. Welke vissoorten worden er
gevangen met deze visserij?
Hoofdsoorten:
(ZOMER)
Rode mul
Rode poon
Inktvis
Zeebaars
Andere soortige:
Kabeljauw
Wijting
Schol
Schar
(hors)Makreel
Dorade
Etc …

68. Handelingen?
Aan boord van het schip
• Vis werd gevangen
• Vis wordt gesorteerd
• Vis wordt “gestript” / gewassen
• Na Vis aanlanding wordt verpakt, in een gewogen, haven
gelabeld en
gekoeld opgeslagen
• Lossen van het koelruim door de
bemanningsleden
• Transport naar een wettelijk erkende
vismijn
• Na sorteren (soort bij soort zetten),
afwegen voor verkoop via de afslagklok
Vis gaat naar de handelaren voor door verkoop
aan consumenten / horeca / restaurants etc…

69. Organigram
Schip Vismijn Handel Tussenhandel Consument
Opslag
verwerking
Verpakkingskosten
Overhead
Transport
Heel
product
€ 3,00
P/KG
VB
kabeljauw
filet
Filet vanaf
het schip
€ 10,00 P/ KG

70. Prijsvorming met directe
verkoop vanaf het schip
Omschrijving Prijs
2KG kabeljauw voor 1KG Filet (rend.50%) € 6,00
Verpakkingskosten (tempex, ijs) € 2,00
Winstmarge per kilo € 2,00
Kostprijs € 10,00
Snijkosten, opslag,
transport en overhead
worden NIET
LdEoTor ObePr:e nkieent da!ltijd leverbaar!

72. Belangrijk weetje

73. En zoute haring is niet zout
omdat ie van de Noordzee
afkomstig is!
Maar omdat deze vis aan boord
van het schip bewerkt is, zodat
de houdbaarheid van de haring
werd verlengd! (vanaf 1350 toegepast).

74. Wat is goede vis?
• Gevangen in open zeewater
• Legaal zijn aangevoerd
• Traceerbaar zijn
Gevoelswaarde
• Stock (beheer) mag niet onder
druk staan
• Liefst met certificaat
aangevoerd

75. Goede vis bevat?
Vis is onderdeel van een gezonde
voeding. Het valt in vak 3 van de Schijf
van Vijf.
Vis is goed voor de gezondheid.
Visvetzuren (onverzadigd) zijn goed
voor je hart en bloedvaten. Daarom is
het advies 2 keer per week vis te eten,
waarvan ten minste 1 keer vette vis,
zoals makreel of zalm.
Bron: Voedingsbureau Nederland

76. Foute vis
•Tuilaepa en Pangasius
REDEN:
Kweek Zalm
-- KWEEKVIS --
A) Genetisch bepaald
B) Kweekvis, alla plofkip
C) Gevoerd met o.a. kippenvoer, kippenstront en teveel antibiotica
D) Langeafstand trip o.a. vietnam –Nederland per boot/vliegtuig
E) Daarna opslag van min. 9 mnd diepvries (behoefte opslag)
F) SMAAKLOOS door het voer wat zij krijgen
G) Zwakke structuur visvlees
Prijstechnisch goed - 3 kg voor €10,00

77. Hoe herken je verse vis
• Vis ruikt niet en geeft geen penetrante lucht af
• Kieuwen zijn rood doorbloed
• Slijmlaag is volledig intact
• Ogen zijn bol en helder
• De in de buikholte aanwezige organen helder van kleur
zijn.
• Het buikvlies in de buikholte goed vast zit.
• De geur van kieuwen, buik en huid fris en ziltig is en lijkt
op die van zeewier