Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis ekstrak bawang putih (kontrol, lokal, import) dan lama penyimpanan (0, 3, 6, 9 hari) terhadap angka lempeng total bakteri pada daging sapi. Penelitian menggunakan 3 jenis ekstrak dan 4 ulangan dengan berat 30 gram sehingga sampel yang digunakan sebanyak 48. Hasil menunjukkan angka lempeng bakteri meningkat seiring lama penyimpanan