Este documento presenta preguntas sobre el pH y cómo medirlo. Explica que el pH mide el potencial de hidrógeno en una sustancia usando una escala de 0 a 14, donde 0 es muy ácido, 7 es neutro y 14 es muy alcalino. Describe formas comunes de medir el pH, incluyendo el papel de tornasol y el pHmetro. También proporciona ejemplos de sustancias ácidas, neutras y alcalinas.
Esta guía técnica presenta alternativas para procesar frutas de temporada en la provincia de Galápagos y aprovechar su producción. Incluye instrucciones para preparar jugos naturales, mermeladas, licores de frutas, frutas deshidratadas y cascaritas en almíbar utilizando frutas locales como naranjas, limones y mandarinas. El objetivo es agregar valor a la producción agrícola local y reducir el desperdicio de frutas.
Este documento proporciona una guía para enseñar sobre hojas de cálculo electrónicas y arquitectura clásica. La guía describe el título, área de conocimiento, grado, docente, tiempo previsto y componentes. Explica los estándares de calidad, indicadores de desempeño, habilidades, propósitos, contenidos, vocabulario, recursos, evaluación y bibliografía para el plan de estudios.
Abigail interviene para evitar una venganza de David contra su esposo Nabal luego de que este se niega a ayudar a David y sus hombres. Abigail le lleva regalos a David y lo convence de no atacar, mostrando hospitalidad, humildad y asumiendo la culpa de su esposo. Más tarde, Abigail se casa con David, demostrando que la generosidad es recompensada.
1) La historia cuenta el encuentro entre David y Abigail, la esposa de Nabal, un hombre rico pero malvado. 2) Cuando Nabal se negó a ayudar a David y sus hombres, David planeó matarlo a él y a todos sus sirvientes. 3) Sin embargo, Abigail logró convencer a David de que no lo hiciera, dándole regalos y pidiéndole perdón por las acciones de su esposo.
Este documento presenta preguntas sobre el pH y cómo medirlo. Explica que el pH mide el potencial de hidrógeno en una sustancia usando una escala de 0 a 14, donde 0 es muy ácido, 7 es neutro y 14 es muy alcalino. Describe formas comunes de medir el pH, incluyendo el papel de tornasol y el pHmetro. También proporciona ejemplos de sustancias ácidas, neutras y alcalinas.
Esta guía técnica presenta alternativas para procesar frutas de temporada en la provincia de Galápagos y aprovechar su producción. Incluye instrucciones para preparar jugos naturales, mermeladas, licores de frutas, frutas deshidratadas y cascaritas en almíbar utilizando frutas locales como naranjas, limones y mandarinas. El objetivo es agregar valor a la producción agrícola local y reducir el desperdicio de frutas.
Este documento proporciona una guía para enseñar sobre hojas de cálculo electrónicas y arquitectura clásica. La guía describe el título, área de conocimiento, grado, docente, tiempo previsto y componentes. Explica los estándares de calidad, indicadores de desempeño, habilidades, propósitos, contenidos, vocabulario, recursos, evaluación y bibliografía para el plan de estudios.
Abigail interviene para evitar una venganza de David contra su esposo Nabal luego de que este se niega a ayudar a David y sus hombres. Abigail le lleva regalos a David y lo convence de no atacar, mostrando hospitalidad, humildad y asumiendo la culpa de su esposo. Más tarde, Abigail se casa con David, demostrando que la generosidad es recompensada.
1) La historia cuenta el encuentro entre David y Abigail, la esposa de Nabal, un hombre rico pero malvado. 2) Cuando Nabal se negó a ayudar a David y sus hombres, David planeó matarlo a él y a todos sus sirvientes. 3) Sin embargo, Abigail logró convencer a David de que no lo hiciera, dándole regalos y pidiéndole perdón por las acciones de su esposo.
Este documento presenta información sobre Abigail. Proporciona su fecha de manifestación espiritual, el 13 de julio de 2011, y destaca sus virtudes como inteligente, hermosa, pacificadora, valiente, paciente, sabia, humilde, bondadosa, dotada de mucho tacto, generosa y con acentuada fe en Dios. También resalta los valores de hospitalidad y asumir los errores de los demás que representa Abigail.
El ajiaco colombiano es un plato regional de la cocina colombiana derivado de la alimentación de los aborígenes andinos. Se prepara con tres tipos de papas, pollo, mazorca, arveja y guascas. El proceso implica sofreír los ingredientes en agua y crema de leche hasta que queden blandos, aproximadamente una hora. Luego se sirve decorado con crema de leche y alcaparras.
1234801130067 ficha tecnica_aseguramiento_de_la_calidad.docx___lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
El documento establece los requisitos para el aseguramiento de la calidad de los alimentos procesados de acuerdo con la ley colombiana. Todas las empresas alimentarias deben implementar controles de calidad y tener un sistema de aseguramiento de la calidad que cubra todas las etapas de producción. Las especificaciones y procedimientos deben ser documentados y las pruebas deben realizarse de acuerdo con métodos reconocidos. Las empresas que procesen alimentos de alto riesgo también deben contar con acceso a laboratorios acreditados
1234801130065 ficha tecnica_decreto_3075_de_alimentos.docx___lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
El Decreto 3075 de 1997 reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y dicta otras disposiciones relacionadas con la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos. El decreto establece 14 capítulos que detallan los requisitos sanitarios para cada una de estas etapas, así como normas sobre registro sanitario, importaciones, exportaciones, vigilancia e inspecciones sanitarias y sanciones.
El documento describe el proceso de embalaje de mermeladas. Se colocan los frascos etiquetados en cajas medianas y se cierran las cajas marcando la fecha de elaboración y lote. Se enfatiza que el almacenamiento final debe ser en un lugar limpio y ventilado para evitar la descomposición o contaminación de las conservas, y que las cajas no deben estar en contacto con el piso para facilitar la limpieza.
1234801130062 ficha tecnica_prueba_de_sellado_de_los_frascos.docx___lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
El documento proporciona información sobre la prueba de sellado de frascos luego de la esterilización o pasteurización. Explica que las tapas deben estar curvadas hacia abajo para indicar un sellado hermético. Si están levantadas, los alimentos aún pueden salvarse refrigerándolos o congelándolos, o volviendo a procesarlos en frascos limpios y esterilizados.
El documento describe el proceso de vacío de la conserva. Este procedimiento se realiza para sellar herméticamente el frasco de la conserva y evitar que entren el oxígeno y microorganismos, así como la oxidación del producto. El proceso implica colocar los frascos con el producto en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos para calentar el contenido y hacer salir el aire, luego destapar los frascos para observar la salida de vapor y finalmente cerrarlos herméticamente.
Este documento describe la técnica para eliminar burbujas de aire de frascos llenos de alimentos en conserva. Las burbujas de aire deben eliminarse usando una espátula de goma para mover los trozos de alimentos dentro del frasco, ya que las burbujas pueden impedir la transferencia de calor, favorecer la oxidación y permitir el crecimiento de microorganismos. La espátula de goma se usa para mover suavemente los alimentos y expulsar el aire sin dañar los contenidos del frasco.
El documento proporciona información sobre el envasado de alimentos. Explica que los envases deben ser de boca ancha para facilitar el llenado, tener cierres al vacío para evitar la entrada de aire, y ser de materiales como el vidrio o la cerámica que resistan altas temperaturas. Además, detalla el proceso de envasado, que incluye esterilizar los envases, llenarlos con los alimentos y la salmuera hirviendo dejando espacio en la parte superior, y sellarlos para crear el vacío
1234801130056 ficha tecnica_elaboracion_de__la_salmuera.docx__lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
La salmuera se elabora disolviendo 3 cucharadas soperas rasas de sal en un litro de agua hirviendo. Se usa en la elaboración de conservas de vegetales para mejorar el sabor y color del alimento, y ayuda a distribuir de manera uniforme los componentes de la salmuera. También participa en la transmisión de calor y desplazamiento del aire en las conservas.
El documento proporciona información sobre el escaldado o blanqueado de alimentos. Explica que es un tratamiento térmico suave que destruye la actividad enzimática antes del procesado. Luego lista varios alimentos comunes y el tiempo y temperatura recomendados para escaldarlos, como brócoli (6 minutos a 95-100°C), espinacas (2 minutos a esa temperatura), y zanahorias (7 minutos enteras a esa temperatura). El propósito es inactivar enzimas y facilitar procesos posteriores como la congelación o
1234801130054 ficha tecnica_adecuacion_de_la_materia_prima.docx__lizet[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
Este documento describe los diferentes métodos de acondicionamiento de la materia prima para la elaboración de conservas, incluyendo cortar las frutas enteras, por mitades, en cuartos, lonjas, rodajas, cubos o piezas irregulares. El acondicionamiento más uniforme produce una conserva de mayor calidad. Se mencionan también los equipos e ingredientes necesarios y el proceso general de acondicionamiento de la fruta antes de envasarla.
Este documento describe dos técnicas para esterilizar frascos y tapas para conservas caseras: hervido y horneado. En la técnica de hervido, los frascos y tapas se colocan en una olla con agua y se hierven durante 30 minutos. En la técnica de horneado, los frascos húmedos se colocan en el horno a 160°C durante 10 minutos para secarlos completamente. Ambos métodos garantizan la higiene necesaria para preservar las conservas.
Este documento presenta una formulación para la elaboración de conservas naturales de habichuelas y zanahorias en frascos de 300 cc. Detalla los ingredientes necesarios, que incluyen 1267 gramos de zanahorias, 665 gramos de habichuelas y 2 litros de salmuera como líquido de cobertura. Explica el proceso de envasado de las verduras en 18 frascos sellados con el líquido de cobertura y su posterior procesamiento a una temperatura de 916 msnm durante aproximadamente 6 minutos.
El almacenamiento de alimentos debe realizarse en lugares frescos, secos, oscuros, limpios y con circulación de aire para mantener los productos en buen estado. Los alimentos deben almacenarse de manera ordenada y elevada del suelo, protegidos de roedores y animales, y cumpliendo con las condiciones de temperatura y humedad requeridas. El Decreto 3075 de 1997 establece requisitos como el control de entrada y salida de productos, identificación clara, y almacenamiento separado de productos devueltos o
Este documento proporciona una ficha técnica sobre la selección de alimentos. La selección permite separar productos defectuosos y clasificarlos por características para mejorar la eficiencia en el procesamiento. Los métodos de selección incluyen peso, tamaño, forma y color. La selección de la materia prima es importante para asegurar su madurez y calidad antes de formular mermeladas u otros productos.
1234801130048 ficha tecnica_recepcion_de_la_materia_prima,_aditivos,_sustanci...CARLOS ALBERTO - ZARZAL
Este documento describe los parámetros para la recepción de materias primas, aditivos y sustancias para alimentos. Explica que la materia prima debe recibirse en condiciones sanitarias y ser inspeccionada antes del uso. También describe las características de la fruta, verdura, azúcar, pectina, ácido y otros ingredientes comunes utilizados en la elaboración de conservas. Por último, resume los requisitos legales relacionados con la recepción de materias primas e insumos según el decreto 3075 de 1997.
Este documento proporciona información sobre el equipamiento e insumos utilizados en la producción de alimentos conservados naturalmente. Describe el uso del acero inoxidable y utensilios de cobre en equipos y procesos. Explica cómo usar un refractómetro para medir la concentración de azúcar y los tipos de envases recomendados como frascos de vidrio. Finalmente, enumera los pasos del proceso de producción, incluida la recepción de materias primas, limpieza, envasado, esterilización y almacenamiento
Este documento describe las características que debe tener una sala de elaboración de alimentos. Indica que debe cumplir con las normas legales y aplicar Buenas Prácticas de Manufactura. Detalla requisitos como techos, pisos e instalaciones limpiables; paredes lisas e impermeables; ventanas protegidas; desagües; servicios básicos; iluminación adecuada; y áreas separadas para cada proceso y materiales.
1234801130044 ficha tecnica_almacenamiento_de_alimentos_secos.docx_-_lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
Este documento proporciona instrucciones para el almacenamiento adecuado de alimentos secos. Se recomienda almacenarlos en un área seca, fresca y bien ventilada, protegida de insectos y roedores. Los alimentos deben colocarse en recipientes con tapa y no en contacto directo con el suelo. Se debe establecer un sistema de rotación de stocks y limpieza regular para reducir la alteración y contaminación de los alimentos.
Este documento presenta información sobre Abigail. Proporciona su fecha de manifestación espiritual, el 13 de julio de 2011, y destaca sus virtudes como inteligente, hermosa, pacificadora, valiente, paciente, sabia, humilde, bondadosa, dotada de mucho tacto, generosa y con acentuada fe en Dios. También resalta los valores de hospitalidad y asumir los errores de los demás que representa Abigail.
El ajiaco colombiano es un plato regional de la cocina colombiana derivado de la alimentación de los aborígenes andinos. Se prepara con tres tipos de papas, pollo, mazorca, arveja y guascas. El proceso implica sofreír los ingredientes en agua y crema de leche hasta que queden blandos, aproximadamente una hora. Luego se sirve decorado con crema de leche y alcaparras.
1234801130067 ficha tecnica_aseguramiento_de_la_calidad.docx___lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
El documento establece los requisitos para el aseguramiento de la calidad de los alimentos procesados de acuerdo con la ley colombiana. Todas las empresas alimentarias deben implementar controles de calidad y tener un sistema de aseguramiento de la calidad que cubra todas las etapas de producción. Las especificaciones y procedimientos deben ser documentados y las pruebas deben realizarse de acuerdo con métodos reconocidos. Las empresas que procesen alimentos de alto riesgo también deben contar con acceso a laboratorios acreditados
1234801130065 ficha tecnica_decreto_3075_de_alimentos.docx___lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
El Decreto 3075 de 1997 reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y dicta otras disposiciones relacionadas con la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos. El decreto establece 14 capítulos que detallan los requisitos sanitarios para cada una de estas etapas, así como normas sobre registro sanitario, importaciones, exportaciones, vigilancia e inspecciones sanitarias y sanciones.
El documento describe el proceso de embalaje de mermeladas. Se colocan los frascos etiquetados en cajas medianas y se cierran las cajas marcando la fecha de elaboración y lote. Se enfatiza que el almacenamiento final debe ser en un lugar limpio y ventilado para evitar la descomposición o contaminación de las conservas, y que las cajas no deben estar en contacto con el piso para facilitar la limpieza.
1234801130062 ficha tecnica_prueba_de_sellado_de_los_frascos.docx___lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
El documento proporciona información sobre la prueba de sellado de frascos luego de la esterilización o pasteurización. Explica que las tapas deben estar curvadas hacia abajo para indicar un sellado hermético. Si están levantadas, los alimentos aún pueden salvarse refrigerándolos o congelándolos, o volviendo a procesarlos en frascos limpios y esterilizados.
El documento describe el proceso de vacío de la conserva. Este procedimiento se realiza para sellar herméticamente el frasco de la conserva y evitar que entren el oxígeno y microorganismos, así como la oxidación del producto. El proceso implica colocar los frascos con el producto en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos para calentar el contenido y hacer salir el aire, luego destapar los frascos para observar la salida de vapor y finalmente cerrarlos herméticamente.
Este documento describe la técnica para eliminar burbujas de aire de frascos llenos de alimentos en conserva. Las burbujas de aire deben eliminarse usando una espátula de goma para mover los trozos de alimentos dentro del frasco, ya que las burbujas pueden impedir la transferencia de calor, favorecer la oxidación y permitir el crecimiento de microorganismos. La espátula de goma se usa para mover suavemente los alimentos y expulsar el aire sin dañar los contenidos del frasco.
El documento proporciona información sobre el envasado de alimentos. Explica que los envases deben ser de boca ancha para facilitar el llenado, tener cierres al vacío para evitar la entrada de aire, y ser de materiales como el vidrio o la cerámica que resistan altas temperaturas. Además, detalla el proceso de envasado, que incluye esterilizar los envases, llenarlos con los alimentos y la salmuera hirviendo dejando espacio en la parte superior, y sellarlos para crear el vacío
1234801130056 ficha tecnica_elaboracion_de__la_salmuera.docx__lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
La salmuera se elabora disolviendo 3 cucharadas soperas rasas de sal en un litro de agua hirviendo. Se usa en la elaboración de conservas de vegetales para mejorar el sabor y color del alimento, y ayuda a distribuir de manera uniforme los componentes de la salmuera. También participa en la transmisión de calor y desplazamiento del aire en las conservas.
El documento proporciona información sobre el escaldado o blanqueado de alimentos. Explica que es un tratamiento térmico suave que destruye la actividad enzimática antes del procesado. Luego lista varios alimentos comunes y el tiempo y temperatura recomendados para escaldarlos, como brócoli (6 minutos a 95-100°C), espinacas (2 minutos a esa temperatura), y zanahorias (7 minutos enteras a esa temperatura). El propósito es inactivar enzimas y facilitar procesos posteriores como la congelación o
1234801130054 ficha tecnica_adecuacion_de_la_materia_prima.docx__lizet[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
Este documento describe los diferentes métodos de acondicionamiento de la materia prima para la elaboración de conservas, incluyendo cortar las frutas enteras, por mitades, en cuartos, lonjas, rodajas, cubos o piezas irregulares. El acondicionamiento más uniforme produce una conserva de mayor calidad. Se mencionan también los equipos e ingredientes necesarios y el proceso general de acondicionamiento de la fruta antes de envasarla.
Este documento describe dos técnicas para esterilizar frascos y tapas para conservas caseras: hervido y horneado. En la técnica de hervido, los frascos y tapas se colocan en una olla con agua y se hierven durante 30 minutos. En la técnica de horneado, los frascos húmedos se colocan en el horno a 160°C durante 10 minutos para secarlos completamente. Ambos métodos garantizan la higiene necesaria para preservar las conservas.
Este documento presenta una formulación para la elaboración de conservas naturales de habichuelas y zanahorias en frascos de 300 cc. Detalla los ingredientes necesarios, que incluyen 1267 gramos de zanahorias, 665 gramos de habichuelas y 2 litros de salmuera como líquido de cobertura. Explica el proceso de envasado de las verduras en 18 frascos sellados con el líquido de cobertura y su posterior procesamiento a una temperatura de 916 msnm durante aproximadamente 6 minutos.
El almacenamiento de alimentos debe realizarse en lugares frescos, secos, oscuros, limpios y con circulación de aire para mantener los productos en buen estado. Los alimentos deben almacenarse de manera ordenada y elevada del suelo, protegidos de roedores y animales, y cumpliendo con las condiciones de temperatura y humedad requeridas. El Decreto 3075 de 1997 establece requisitos como el control de entrada y salida de productos, identificación clara, y almacenamiento separado de productos devueltos o
Este documento proporciona una ficha técnica sobre la selección de alimentos. La selección permite separar productos defectuosos y clasificarlos por características para mejorar la eficiencia en el procesamiento. Los métodos de selección incluyen peso, tamaño, forma y color. La selección de la materia prima es importante para asegurar su madurez y calidad antes de formular mermeladas u otros productos.
1234801130048 ficha tecnica_recepcion_de_la_materia_prima,_aditivos,_sustanci...CARLOS ALBERTO - ZARZAL
Este documento describe los parámetros para la recepción de materias primas, aditivos y sustancias para alimentos. Explica que la materia prima debe recibirse en condiciones sanitarias y ser inspeccionada antes del uso. También describe las características de la fruta, verdura, azúcar, pectina, ácido y otros ingredientes comunes utilizados en la elaboración de conservas. Por último, resume los requisitos legales relacionados con la recepción de materias primas e insumos según el decreto 3075 de 1997.
Este documento proporciona información sobre el equipamiento e insumos utilizados en la producción de alimentos conservados naturalmente. Describe el uso del acero inoxidable y utensilios de cobre en equipos y procesos. Explica cómo usar un refractómetro para medir la concentración de azúcar y los tipos de envases recomendados como frascos de vidrio. Finalmente, enumera los pasos del proceso de producción, incluida la recepción de materias primas, limpieza, envasado, esterilización y almacenamiento
Este documento describe las características que debe tener una sala de elaboración de alimentos. Indica que debe cumplir con las normas legales y aplicar Buenas Prácticas de Manufactura. Detalla requisitos como techos, pisos e instalaciones limpiables; paredes lisas e impermeables; ventanas protegidas; desagües; servicios básicos; iluminación adecuada; y áreas separadas para cada proceso y materiales.
1234801130044 ficha tecnica_almacenamiento_de_alimentos_secos.docx_-_lizeth[1]CARLOS ALBERTO - ZARZAL
Este documento proporciona instrucciones para el almacenamiento adecuado de alimentos secos. Se recomienda almacenarlos en un área seca, fresca y bien ventilada, protegida de insectos y roedores. Los alimentos deben colocarse en recipientes con tapa y no en contacto directo con el suelo. Se debe establecer un sistema de rotación de stocks y limpieza regular para reducir la alteración y contaminación de los alimentos.