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1. 1-4
青年築夢－經濟弱勢家庭青年創業技能訓練計畫
壹、緣起
為協助經濟弱勢家庭青年習得專業技能，並運用本會既有之創業輔
導相關資源，如：青年創業貸款政策、青年創業顧問團及各在地創
業青年輔導網等，開創具有利基之微型事業，特規劃選擇市場需求
度較高之行業開設專班，因本計畫首度辦理，故先以餐飲業作為試
辦，除安排創業技能訓練課程外，更進一步以客製化個案輔導服
務，導引受訓學員就業或創業，冀以培育青年創業人才，啟動青年
創業動能，以自主能力脫貧起飛，促進階級流動。
貳、規劃內容
一、行業規劃：
（一）飲食為生活之必須，故餐飲業之市場需求度一直居高不
下。此外，依據經濟部商業司統計，我國服務業多為中小
型企業，就餐飲業觀之，中小企業家數占比約為 98% ，
更足見該產業之商業規模有小型化之特徵。
（二）依經濟部訂頒之公司營業項目代碼表，餐飲業可分作餐
館業、小吃店業及飲料店業等 3 類，本計畫亦以此為依
據，並考量未來在傳統美食、餐飲服務價值等實務作業之
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2. 特性，暫將飲料店業排除，並搭配本會其他創業課程，
規劃簡易或單一品項之美食作為小吃店開店之廚藝技術
課程。
二、課程內容：
每一班提供術科 60 小時(含實習課)、學科 18 小時(包括食品衛生、
食材認識及採買、小吃店營運模式評估、及登記需知..等)、業師座
談會 2 小時、始業式及結業綜合座談 2 小時，合計共 82 小時。
三、參與對象及人數：
（一）凡中華民國國民，符合下列要件之一者：
1. 16 至 29 歲低收入戶或家戶年所得在新臺幣 70 萬元以
下之高中職以上之青年。（持有低收入戶、綜合所得稅、
財政部財稅資料中心最近一年度資料等證明文件任一
項均可）
2. 20 至 29 歲失業期間超過 52 週之大專以上畢業青年。
（二）預計以對餐飲業創業有興趣並能提出創業構想之個人，開
設北、中、南各 1 班次，每班次預計招收 36 人，總計招收
108 人。
四、辦理期程：
（一）3-4 月為籌備規劃及招標甄選廠商。
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3. （二）5 月開始受理報名及學員甄選事宜。
（三）7-9 月於北、中、南區進行課程。
﹙四﹚9-10 月辦理成果發表會。
參、辦理方式
一、職能培訓：選擇牛肉麵、義大利麵、魯肉飯等數種主食商品類項，
結合相關之訓練團體，如美食廚藝協會、餐飲專業學校或相關職
訓單位，課程內容涵括採買、盤飾、實作、服務等，提供學員專業
服務上所需之知識、態度與技能，協助業者提升服務品質、制定
服務流程與標準，以健全經營體質與經營管理技能。
二、業師座談會：每梯次邀請成功美食創業者與學員座談，鼓勵青年
作好準備勇往直前。例如 85℃吳政學(或張佶文協理﹚從 50 元
pizza 熱到家發跡、鼎王麻辣鍋董事長陳世明從 30 萬元夜市創業、
以及用單一品項滷肉飯於攤販崛起的鬍鬚張董事長張永昌，用
自身的故事鼓舞弱勢青年編織並完成屬於自我的創業夢。
三、行銷推廣活動：辦理成果展示或本次學員新品試吃活動，將青年
實作成品集體呈現，藉此引起大眾關注或協助學員測試產品市
場接受度，協助學員做好創業準備，同時製造弱勢經濟培力之
議題發酵，以期喚起連鎖或大型企業之社會責任，進而主動提
供更多就業及創業機會。
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4. 四、職場無縫接軌：針對結訓學員提供客製化個案輔導服務，輔以創
業適性評估，作為學員評估自身是否適合創業的參考，如學員
有創業意願，則導引至本計畫之創業輔導機制；另如學員有就
業之意願，則引介至勞委會接受就業輔導服務。
五、創業輔導機制：
﹙一﹚創業主題課程：結合青年創業知能育成專班，透過專家講 授、
實地參訪等形式，傳授給創業者，協助其在短期內有系
統地獲取創業籌備、資金籌措、業務行銷、財務規劃及相關
法規等創業必備知識，並使其擁有更多的市場資訊、提高
自我創業能力，發展綿密的人際網絡。
﹙二﹚創業顧問指導：結合本會青年創業輔導顧問團機制，針對欲
申請青創貸款之創業青年，提供免費之創業顧問一對一
之申貸前診斷輔導、諮詢服務，以及企業經營過程中之專
業協助，且不受每位個案以兩次申請諮詢，及每次諮詢
時間最多為三小時之限制。
﹙三﹚創業資金資訊：提供創業青年尋求創業資金相關資訊，例如
青年創業貸款﹙本會﹚、微型創業鳳凰﹙勞委會﹚、中小企業信用
保證基金小店家貸款﹙中小企業信保基金﹚等，以強化其創
業初期之營運穩定度。
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5. 肆、預期效益
一、量化效益
預計以對餐飲業創業有興趣並能提出創業構想之個人開設北、中
南各 1 班次，總計招收 108 人。
二、質化效益
(一)培育餐飲產業人才，提升未來產業實力。
(二)縮小貧富差距，推動社會階級向上流動。
(三)擴大創業輔導網絡影響範圍，促進資源整合與連結。
伍、經費：公務預算調節支應。
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