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ไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไ ไไไไไไไ ไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไ (Tea plucking) ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ 2 ไไ (ไไไไ 1 ไไไ 2 ไไ)
ไไไไไไไไไ polyphenols ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไ (Withering) ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไ ไไไไไไ ไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไ ไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไ
polyphenol oxidase ไไไไไไไไไไไไไไไ oxidation ไไไ polymerization
ไไไไไไไไไ polyphenol ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไ (Steaming) ไไไไไไไไไไไไไ (Pan firing) ไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ polyphenol oxidase
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไ (Rolling) ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไ ไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไ (Fermentation) ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ polyphenol oxidase ไไไไไไไไไไไไ (steaming
ไไไไ firing) ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ polyphenol oxidase ไไไไไไ
ไไไไไไไไไ oxidation ไไไไไไ polyphenols ไไไไ oxidized ไไไไไไไ
ไไไไไไไไไ polymerization ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
polyphenols ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไ ไไไ

9. 9
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไ (Drying) ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไ 5% ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไ (Sorting and packing) ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไไไไไไไไไไไไไไไไไ ไ ไไไไไไไไไไ ไไไไไ
ไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไไ
1. ไไไไไไไไ
2. Journal of Nutrition DNA
3.
4. DEAN MNNG
5. (OTPPS 2 ) ( 4% (LDL) 8%)
6. Metabolic syndrome Rong-rong H 8 6 1 12% Junichi
N 12 Maekawa T Nakamura J 102 6 22 3
7. (Metabolism) 120 10% 4%
: “ไไไไไไไไไไ” 28 1

10. 10
วววววววววววววว
ววววววววววววว 4
• : ( ) 25% ( ) 90%
• : 100 80 80-90 90
• : 45-60 10-15
• :
ววววว วววววววววววววววว
1. 1/6-1/4
2. ( 5 )
3. 45-60
4. ( )
5. 4-6 10-15 60 70-75